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海底撈精神是把雙刃劍

2012-04-29 00:44:03楊波
中國連鎖 2012年1期
關鍵詞:精髓張勇人因

楊波

偶然間,碰上了《海底撈你學不會》。它讓我內心深處漾起巨大的波瀾。

海底撈的靈魂,就是張勇,就是書中和員工口中多次提到的“神”。這位“神”,沒有深厚的背景,沒有高學歷,創(chuàng)業(yè)初期都拿不出資金來,屢次受騙,最后靠賣兩毛錢一串的麻辣燙起家,創(chuàng)造了“農村包圍城市”的奇跡??康氖鞘裁??靠的是他對餐飲服務需求的最基層最深刻的認識,靠的是他對“雙手改變命運”的執(zhí)著追求,靠的是他寬廣的胸懷和不計成本、不計后果去授權的魄力和膽略,靠的是對改變員工命運擔負的自覺責任。

海底撈團隊成員絕大多數(shù)是沒什么文化的農民工,可就是這群簡單得不能再簡單的“烏合之眾”,卻用他們的實際行動詮釋了服務的真諦、營銷的精髓和企業(yè)的底蘊。“客人是一桌一桌抓來的”,這話聽起來貌似不雅,但他們的做法卻是世界最先進的營銷理念的實踐體現(xiàn):口碑式宣傳。16年來,這些人在用細微到近似變態(tài)的服務,來打動海底撈的每一位顧客,構建起一傳十十傳百堅不可摧的市場,為海底撈事業(yè)的突飛猛進奠定了堅實的基礎。

一支“野戰(zhàn)軍”,硬是坐上了競爭慘烈、強手如林的中國火鍋業(yè)甚至整個餐飲業(yè)的頭把交椅。憑什么?企業(yè)管理的最高境界就在這里:脫離規(guī)章制度的約束,讓每個人自我約束!張勇無疑是管理舞臺上的大藝術家,他花了16年時間,完美地演繹了“人因期許而出色,人因信任而忠誠”這句至理名言。

但海底撈的危機,會隨著海底撈的遍地開花而滋生和蔓延。張勇也擔心:一家以“師徒制”為基石的類似親情企業(yè),在波濤洶涌的商業(yè)浪潮中是否可以一直做那個堅挺的弄潮兒,這還是未知數(shù)。如果復制的是精髓和靈魂,那么沒問題,一旦復制的是一些死板教條的經(jīng)驗和流程,那么這個企業(yè)的后果不堪設想。

作為一個讀者,我相信張勇認識到了這個問題的嚴重性,他向來主張雇傭人的大腦而不是雙手。而作為一位顧客,我更希望海底撈16年積累下來獨有的精神,不要因為企業(yè)越做越大而受到削減和扭曲。

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