胡忠孟

[摘 要] 利用高山林區(qū)得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和氣溫較低物候期較遲的特點發(fā)展森林食品（桃），不但有利于無公害果品的生產(chǎn)，而且能將果品推遲到淡季上市，做到“人無我有，人有我優(yōu)”，市場前景廣闊。本文分析了高山林區(qū)種桃的利弊，并從園地選擇、肥水管理、病蟲防治等方面闡述了森林食品（桃）的開發(fā)技術(shù)。

[關(guān)鍵詞] 森林食品；高山；桃園；開發(fā)技術(shù)

一、高山地區(qū)開發(fā)森林食品（桃）的利與弊

1.有利方面

（1）果實成熟期遲：氣溫隨海拔升高而降低，海拔每升高

100m氣溫降低0.5℃左右，海拔1000-1200m的高山林區(qū)年均氣溫11℃左右，比龍泉市區(qū)約低6℃，因此物候期較遲，同一品種在相同栽培措施下，成熟期比我省低山平原地區(qū)遲15-20d，能做到“人無我有”，市場前景廣闊。

（2）早結(jié)豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)：高山地區(qū)晝夜溫差大，白天氣溫高有利植物光合作用的進行，夜里氣溫低植物呼吸作用消耗少，因而樹體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)積累多，果樹不僅容易早結(jié)豐產(chǎn)（種后第二年投產(chǎn)，第三年750kg/畝，第四年達1500kg/畝），而且果實漂亮，汁液豐富，香味濃郁，含糖量高，可溶性固形物達12-14%，品質(zhì)特別好。尤其是中晚熟桃在低海拔地區(qū)因需冷量不足而不夠適應(yīng)，而在高山林區(qū)卻十分適應(yīng)，表現(xiàn)為果型大、產(chǎn)量高、著色好、品質(zhì)佳。能做到“人有我優(yōu)”，市場競爭力強。

（3）生態(tài)環(huán)境好：1000-1200m的高山林區(qū)森林覆蓋率高達90%以上，且方圓幾十km內(nèi)沒有各類工廠。這種沒有“三廢”污染，山清水秀，空氣清新的環(huán)境十分適宜生產(chǎn)無公害果品。

2.不利方面

（1）交通不夠方便：離市區(qū)40km以上，果實和肥料等運輸費用比較高。

（2）通訊比較落后：因此信息比較閉塞，對科學(xué)技術(shù)的普及和果品的銷售等有一定的影響。

（3）濕度大：雨日多，雨量大，年降水量2061mm，比龍泉市區(qū)多392mm。而且霧天比較多，因此濕度比較大，給栽培管理帶來一定的困難。

二、森林食品（桃）開發(fā)技術(shù)

1.選擇一流的產(chǎn)地環(huán)境

該基地位于浙江省龍泉市龍南鄉(xiāng)安和村，即鳳陽山國家級自然保護區(qū)內(nèi)。方圓16km（26000hm2）的自然保護區(qū)全是茂密的森林，其中部分是原始森林，森林覆蓋率高達97%。這里不僅沒有“三廢”污染，山清水秀，空氣清新，而且土層深厚，土壤肥沃，雨量充足。這種生態(tài)環(huán)境十分適宜無公害果品開發(fā)。

2.選擇適栽良種

選擇耐濕性強，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，可延遲上市，而且在低山平原地區(qū)因需冷量不足而不夠適應(yīng)的迎慶桃、艷紅等中晚熟桃為主栽品種。

3.水土保持

（1）在建園和日常管理中，控制山體坡面的挖掘量，盡量多保留原有山面，以防止水土流失，維護和改善生態(tài)環(huán)境。

（2）上半年雨水較多，果園采用免耕法，實行生草栽培，到旱季臨近時鏟除或割除雜草覆蓋在樹冠下，秋季結(jié)合深施有機肥將其深埋，起到既保持水土，又防抗干旱，還改良土壤的作用。

（3）在果園頂端修筑防（導(dǎo)）洪溝，防止大雨時上方（上方有大片森林）雨水對果園及附近區(qū)域造成水土流失。

（4）每0.3hm2左右建一個長×寬×深不少于300cm×250cm×150cm的蓄水池，這蓄水池既可為抗旱、施肥、噴藥提供水源，又能挽留（沉積）因大雨而流失的土壤，還可在大雨時緩解流水的沖擊力，減少下方果園的土肥流失。

4.合理施肥

為了既確保有理想的產(chǎn)量和優(yōu)良的品質(zhì)，又不污染環(huán)境，一年重點施好兩次肥：一是采果肥。株施生態(tài)有機肥（麗水市甌江農(nóng)資有限公司生產(chǎn)）5-6kg，同時清除園地雜草一并深埋；二是壯果肥。于疏果后及時施下，株施生態(tài)有機肥2-3kg，硫酸鉀復(fù)合肥0.5-1kg。

5.整形修剪

（1）整形

采用自然開心形整形。種植后在地面以上約50cm處短截定干。在整形帶內(nèi)（剪口以下約20cm的范圍內(nèi)）培養(yǎng)方位角約120°，垂直角約55°，間距約10cm的主枝3個。為確保選好3個主枝，分三次選留。第一次于定干時在整形帶內(nèi)選留6-7個飽滿芽，其余芽抹除；第二次于新梢長約10cm時，選留4-5個梢，其余刪除；第三次于梢長約30cm時，選定3個主枝，其余作為輔養(yǎng)枝（輔養(yǎng)枝在梢長30cm時打頂）。對主干不正、主枝方位角和垂直角不理想的用拉、吊、撐等辦法予以調(diào)整。冬季修剪時，主枝或主枝延長枝留50cm左右短截，剪口芽留外芽。各主枝在離主干約50cm處的同側(cè)（左側(cè)或右側(cè)）選留第一副主枝（肥水條件好的當(dāng)年能形成），然后在對側(cè)按50cm左右的間隔交錯配置第二、第三副主枝。為了保持主枝與副主枝的從屬關(guān)系，副主枝的剪留長度約為主枝的二分之一，高度應(yīng)低于主枝，長勢應(yīng)弱于主枝。

（2）修剪

①生長期修剪：在春季萌芽后至秋季落葉前進行。修剪重點：一是抹芽。萌芽后抹除過密芽、競爭芽和徒長芽；二是摘心。除主枝延長枝外，其余新梢在長至30cm左右時摘除頂端部分，以利壯梢和分枝；三是扭梢。當(dāng)直立枝、徒長枝和競爭枝呈半木質(zhì)化（長約30-40cm）時，在梢基部約15cm處扭半圈（約180°），梢端向下，使其轉(zhuǎn)化為結(jié)果枝；四是拉枝。對垂直角和方位角不理想的枝條用拉、吊等辦法調(diào)整。

②休眠期修剪：在冬季落葉后至春季萌芽前進行。修剪重點：一是疏刪。疏除樹冠上部和外部的過密大枝，以改善樹冠通風(fēng)透光條件。按每20cm左右留一個結(jié)果枝的要求，采用去弱留強法疏除過密的結(jié)果枝。疏除較強的結(jié)果枝時，基部留1-2個芽短截，以培養(yǎng)更新枝；二是短截。主枝延長枝留50cm左右短截，剪口芽留外芽。徒長枝和徒長性結(jié)果枝適度短截，以培養(yǎng)大中型結(jié)果枝組。長果枝留6-8節(jié)花芽短截，中果枝留4-6節(jié)花芽短截。短果枝和花束狀結(jié)果枝只疏刪不短截。

6.疏果

桃樹花量大，結(jié)果率高，往往因載果量大而導(dǎo)致果實小、品質(zhì)差和樹體早衰等現(xiàn)象。因此，合理疏果是科學(xué)種桃的主要內(nèi)容，是實現(xiàn)“一優(yōu)兩高”的關(guān)鍵。因高山地區(qū)開花期氣溫較低，為把握起見，一般不采用疏花，而是采取疏果。疏果時間為第二次生理落果結(jié)束后的穩(wěn)果期，即果實長至拇指大小時進行。疏果視品種和樹勢而定。一般強樹強枝多留，弱樹弱枝少留，著果率低的多留，著果率高的少留，小果型品種多留，大果型品種少留，長果枝多留（留2-3個），中果枝少留（留1-2個），短果枝和花束狀結(jié)果枝基本不留（個別粗壯枝留1個）。疏果順序按從上到下，從內(nèi)到外逐枝進行。先疏無葉果、畸形果、病蟲果和僵果，然后疏雙生果、過密果和朝天果。

7.病蟲防治

（1）選用抗（耐）病蟲能力強的品種，如迎慶桃、艷紅等。

（2）增施有機肥，適施磷鉀肥，以增強樹勢，提高樹體抗（耐）病蟲能力。

（3）降低園內(nèi)濕度。病蟲性喜陰濕，為了創(chuàng)造一個不利病蟲發(fā)生的環(huán)境，一是搞好開溝排水，降低園地濕度；二是采用自然開心形整形。同時，疏刪密樹、密枝和直立枝，保持樹冠通風(fēng)透光。

（4）清園。在及時剪（撿、摘）除受害嚴(yán)重或傳染性強的病蟲枝葉和病蟲果的基礎(chǔ)上，于冬季桃樹落葉后和春季花苞微露紅時，各用波美3-5度石硫合劑噴霧一次，以減少病蟲越冬基數(shù)，有效控制病蟲源。

（5）果實套袋。這不僅可有效防治病蟲害，而且能保持果實清潔衛(wèi)生，還能改善果實外觀。