田曉強(qiáng)

菠菜， 我要吃菠菜。菠菜給我力量！ 大力水手以迅雷不及掩耳的速度吞下一罐菠菜。隨著標(biāo)志性的音樂響起，他的肱二頭肌開始急劇膨脹，膨脹到與他體型極其不相稱。在擺了幾個(gè)健美造型后， 他把反面人物布魯諾打得落花流水。

這是動畫片大力水手每集必有的情節(jié)。小時(shí)候不太喜歡吃菠菜， 不由哀嘆可憐的大力水手怎么天天吞菠菜。不過， 一見到菠菜， 心里也會想到：菠菜給予我力量吧。可惜， 再吃， 肱二頭肌還是沒有變化。

菠菜原產(chǎn)在波斯 （伊朗） ，菠菜流傳到中國是唐朝的事情了（也有說是漢代，但無證據(jù)） ， 《唐會要》就記載著， 尼波羅（也作泥婆羅，現(xiàn)在的尼泊爾、印度一帶） 進(jìn)貢菠菜給唐太宗， 說其根為紅色， 做熟后味道不錯(cuò)?！缎绿茣の饔騻鳌芬灿涊d了貞觀二十年 （公元646 年） 進(jìn)貢菠菜的事情。當(dāng)時(shí)稱其為菠棱菜。不過煉丹的道士稱其為波斯草， 并特別喜歡吃菠菜。原因據(jù)說是吃菠菜可以化解服用丹藥后帶來的不適感。

這么說起來， 菠菜傳入晚了， 要不晉朝那些服用五石散的狂士們犯不著去裸體奔跑。吃點(diǎn)菠菜， 他們服藥后心中燃起的熊熊烈火也許就能壓制一下。唐太宗也許喜歡吃菠菜， 因?yàn)樗矚g煉丹吃藥——吃菠菜是否能解丹毒其實(shí)并沒能找到依據(jù)， 但菠菜補(bǔ)血之功效， 確實(shí)能減少汞中毒帶來的不利影響。菠菜有很多別名， 其中有一個(gè)別名就是紅根菜（見《滇南本草》）就取的其根的顏色。還有個(gè)別名叫鸚鵡菜， 因菠菜翠綠， 根紫紅， 就如一個(gè)巧舌鸚鵡。

說到鸚鵡菜， 想起來一個(gè)有趣傳說。說是乾隆下江南微服私訪時(shí)， 饑渴難耐， 于是和隨從在一農(nóng)家用飯。農(nóng)家主婦從自家的菜園里挖了些菠菜，給皇上做了個(gè)菠菜熬豆腐。乾隆食后頗覺鮮美， 極是贊賞。乾隆問其菜名， 農(nóng)婦說：“金鑲白玉版， 紅嘴綠鸚哥。”乾隆大喜， 封農(nóng)婦為皇姑， 從此菠菜多個(gè)別名叫鸚鵡菜。

菠菜生命力頑強(qiáng)， 在寒冬之日依然不凋 （零下15 度才枯萎，其根零下35度依然存活）。于是蘇軾在一首詩中寫道 “北方苦寒今未已， 雪底波棱如鐵甲”。說菠菜耐寒， 如同披了鐵甲一樣不怕凍。

菠菜富含纖維， 有促進(jìn)腸道蠕動的作用， 可通腸導(dǎo)便， 便秘者可多加食用。菠菜燉豆腐雖然是好菜， 但菠菜富含草酸，與豆腐鈣質(zhì)結(jié)合， 造成鈣質(zhì)流失。因此烹調(diào)前最好過水焯一下， 以減少草酸含量。另外菠菜不宜多吃， 尤其結(jié)石患者更要注意。草酸沉淀易結(jié)晶， 會誘發(fā)結(jié)石。

古天樂演的《河?xùn)|獅吼》有一首菠菜之歌， 歌中唱到“來來我是一棵菠菜，菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜……”看來，菠菜果然是很受歡迎的。

編輯/姜雯