2011年底，上海的“飲食大佬”沈宏非來武漢尋覓美食，《大武漢》派出代表張慶、高婷婷、李斐做地陪，氣派的高檔食府要去，精致的肥?；疱佉?，入夜，還有一件必須要完成的任務(wù)——去桂萍吃牛雜。此番行程被沈宏非稱為“黑暗料理”，眾人擠進狹窄的小店，就著忽明忽暗的燈光，圍著一鍋牛雜大快朵頤，再加二兩鍋貼一只豬蹄，老沈回到上海，發(fā)了條微博以示念念不忘之情。

這就是幺子角落的魅力，無論你多大牌，多高端，多矜貴，它總是能用三五塊的美味徹底俘獲你的胃和心。吃一頓法式大餐如同與頂級美女的一次約會，籌劃數(shù)日，吃三小時，回味一個月；拍一籠湯包則像每晚上在家里廚房忙活的老母親，熟悉你舌頭的每一寸，撒下一把鹽都精準的掐住你的味覺。

2011年的幺子角落，陸續(xù)換了好幾批采寫記者，但我們追求的宗旨只有一個：在星羅棋布的武漢三鎮(zhèn)，挖出隱藏在其中的平價美食。我們的搜尋途徑，也從自己的心水之選、同事朋友的大力推薦，延伸到美食論壇的網(wǎng)友發(fā)帖、微博達人的獨家珍藏……

這38家，建議您裁成38張，塞進錢夾、筆記本、臺歷表里，在一顆宵夜之心蠢蠢欲動之時，它們絕對能派上用場。

粥堂

牛肉卷餅，酸甜爽口飽肚

看家本領(lǐng)：皮蛋瘦肉粥6元，牛肉加蛋卷餅7元，涼拌藕片3元

營業(yè)時間：9：00-21：00

不足30 平米的這家店擺放著7 張桌臺，中午時分，來來往往的食客絡(luò)繹不絕。老板多年前在廣東工作過一段時間，被當?shù)孛牢兜闹嗨钌钗?，回家后便在中華路開了這家粥店。

皮蛋瘦肉粥選用優(yōu)質(zhì)東北大米，先將大塊姜片和大米用大火烹煮約40 分鐘，待到米八成熟，再將用皮蛋擠壓器擠壓成碎末的皮蛋和瘦肉末放入粥中小火熬制40 多分鐘。剛出爐的皮蛋瘦肉粥成黏糊狀，深褐色的皮蛋末和肉末均勻分布在粥中，不稀也不稠，米粒綿軟，瘦肉和皮蛋鮮嫩，還有一股淡淡的姜香。

牛肉加蛋卷餅也是這里的一道招牌餐品，精制牛肉放入門口的大鍋，用秘制鹵料鹵制，滿街飄香。雞蛋是用油鍋炸出的荷包蛋，再放入牛肉高湯中鹵制，搟面制好的面皮也是在油鍋中炸出的，不論是口感還是外觀，都類似煎餅，既薄且軟，最后把蘸上自制甜面醬的牛肉、雞蛋和香菜、大蔥用面餅卷起來，入口香溢唇齒，酸甜味回味無窮。

杜邱牛雜館

實實在在的牛雜匯

看家本領(lǐng)：牛雜粉面8元，鍋貼餃子1元/ 兩

營業(yè)時間：17：00- 凌晨2：00

這家店在這里已經(jīng)開了13 年之久，優(yōu)越的地理位置和良好的口碑吸引了越來越多食客前來就餐，每到黃昏時，這里便賓客滿席。邱老板腿腳殘疾，以前做過裁縫，還獲得過“武漢市十佳裁剪”的稱號，隨著裁剪行業(yè)的整體衰退，他開起了大排檔，由于場地和時間的限制，邱老板決定開一家牛雜館，如今，這里儼然成為他和許多親朋好友的聚集地。

這家店的牛雜粉面分量足，牛雜包括牛肝、牛心、牛肉、牛腸子、牛肚、牛筋和牛腰花。牛肉高湯要將牛骨頭打碎放入鍋中熬制3 個小時以上，讓骨髓能夠盡可能全部熬出，熬好的高湯呈乳白色，高湯兩天更換一次，第二天的高湯色澤更加明亮，營養(yǎng)更加豐富，口感也更佳。精制牛肉用24種純中藥鹵制，其中一些藥材的添加是邱老板不斷嘗試出來的，味道更為獨特，高湯中還有白蘿卜，剛?cè)肟谟信Ｈ獾臐庀?，細細咀嚼，清香四溢?/p>

一般只能在家吃到的原汁原味的鍋貼餃子，在這家店也能吃到，餃子皮都是老板自己搟制的，餃子餡都是選用最新鮮的食材，用傳統(tǒng)家庭式做法煎成，咬上一口，還有湯汁溢出，餃子底輕薄香脆，蘸上醬料，味道更加濃郁。

佳茗湯包

皮薄餡香湯汁多

看家本領(lǐng)：鮮肉湯包9元，香菇湯包10元，蝦仁湯包15元

營業(yè)時間：7：00-16：00

這家店位于有著百年歷史的三德里社區(qū)門外，已在此營業(yè)了9 年，每天上午，一批批剛從江邊晨練歸來的老人就聚集在此，吃上一份美味的湯包，喝上一碗蛋花米酒，暢聊著一些家庭瑣事。因為食客眾多，想品嘗這里的湯包還需耐心等待10 分鐘。

皮凍是湯包的核心，該店選用的都是皮很厚的新鮮豬肉，先將豬皮放入鍋中煮一段時間，使皮質(zhì)變得松軟，而后用清水將豬皮上的絨毛洗盡，再入鍋煮，去掉腥味，用清水洗盡后將其絞碎，用大火熬制5、6 個鐘頭后放入姜末，最后放進冰箱冷凍，這樣制作出的皮凍不油膩，湯汁多。

鮮肉湯包的餡心是將五花肉剁成肉泥，加入姜末、料酒等調(diào)味料，一邊攪拌，一邊加入清水，直至餡心成黏糊狀，再把切成黃豆大小的皮凍和拌好的餡心一起拌勻。包入餡心，捏成鯽魚嘴形的包子，在爐子上蒸6 分鐘，待到包子脹氣后即可食用。蘸上醋，輕輕咬上一口，湯汁四溢，滿口余香，餡心入口細滑，姜香讓湯包不至于太過油膩。香菇湯包選用大個優(yōu)質(zhì)香菇，湯汁的鮮味和香菇的獨特香味雜糅在一起，回味無窮。

重慶珍珠薄葉面

面薄如葉，豌豆亮如珍珠

看家本領(lǐng)：酸菜薄葉面3.5元，炸醬薄葉面5元

營業(yè)時間：6：00-23：00

幾個爐子和一張面臺，這個看似不起眼的面館在附近卻小有名氣。小店的面臺上擺放著熱干面、米粉、手搟面等面食，唯獨不見那傳說中的薄葉面。老板指著一個擺放著半盤面團的鐵盤子，原來這些煎包大小的面團就是食客們正在開心品嘗的薄葉面。老板老家是重慶，薄葉面是老家的特色小吃，在武漢已經(jīng)賣了6年的薄葉面。

薄葉面是將和好的面團現(xiàn)拉成荷葉大小，厚度也如荷葉一般。見過拉成一根根的，沒見過拉成一面面的，很多路人看到后也會在此停留一會，欣賞著老板的這一絕技。面團和到有足夠韌性后，再反復(fù)拉扯，直至和樹葉一般薄，方能放入沸水中，短短幾分鐘，煎包大小的面團就被老板拉成一張薄薄的面皮，面皮厚度一致，好似機器制作而成。撕碎后煮上幾分鐘后撈起，加入由雞和筒子骨混合熬制的高湯，再放入海帶和金黃色的豌豆。一粒粒豌豆像珍珠一樣附著在面皮的表面，褐色的海帶和新鮮的香菜讓薄葉面看上去色澤更加鮮艷。酸菜薄葉面放入腌菜，攪拌后，湯的酸味十足，面口感爽滑，有些像水餃皮，煮過的豌豆非常粉嫩，和面一起入口，味道更加獨特。炸醬薄葉面是將肉末炸醬放入湯面中，味道更香更鮮。

北京片皮烤鴨

啤酒腌制洪湖野鴨

看家本領(lǐng)：北京片皮烤鴨14.8元/ 斤，九龍芝麻啤酒烤鴨17元/ 斤，南京桂花鹽水鴨13.8元/ 斤

營業(yè)時間：8：00-18：00

在熙熙攘攘的胭脂路，這家店格外醒目，很遠便能看到臺上的烤鴨閃爍著耀眼的光澤。走進小店，烤鴨的香味撲鼻而來，來此購買的顧客絡(luò)繹不絕，早上，經(jīng)常有長隊在此等候。下午兩點，店老板正忙著整理醬料包，滿滿一箱子醬料包正等候著夜間高峰時段的來臨。

片皮鴨是這里最受歡迎的菜品，其仿照北京烤鴨的制作工藝，將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風(fēng)處，使鴨子皮膚干燥，約5個小時后放入電烤箱中烤制約1個小時，出爐后，馬上刷一層香油，增加鴨皮的光亮度，鴨肉蘸上甜面醬，再配上蔥條，也可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，入口爽脆香濃，油而不膩，回味無窮。

九龍芝麻啤酒烤鴨選用洪湖野鴨，將鴨子洗凈后放入加有啤酒的鹵水中腌制2 個小時，讓鴨肉將各種味道盡量吸收，然后撒上芝麻，放入烤箱中烤制1 個鐘頭，剛出爐的啤酒烤鴨色澤明亮，芝麻香和醬香交織在一起，十分濃郁，且嚼勁十足，香溢唇齒。

漢來新牛肉面館

大塊牛肉，肉嫩汁鮮

看家本領(lǐng)：牛肉/ 牛雜粉面7元，牛肉炒粉面7.5元

營業(yè)時間：5：30-15：30

雖然形形色色的牛肉面館遍地開花，但真正價格實惠且富有特色的面館卻是鳳毛麟角。位于南湖駕校對面的漢來新牛肉面館每天中午都是賓客滿席，每天下午3 點，各類面食便銷售一空。

老板是蔡甸人，之前在一家牛肉面公司工作，通過學(xué)習(xí)和摸索，深得新農(nóng)牛肉的制作工藝，隨后便在南湖駕校附近開起了這家店。

用秘制鹵水鹵制過的牛肉表面微黑，脫水后肉質(zhì)緊實。面條也是專門定制的，非常輕薄，煮熟后，韌性十足，舒滑爽口。面湯是由各種調(diào)味料和牛骨等熬制而成，深色的面湯漂浮著薄薄的一層油脂，散發(fā)出陣陣誘人的香味。

牛肉和面條一起入口，十分筋道，再加上酸豆角和小蔥，蔥香讓濃濃香辣的牛肉面不至于太過油膩。食客不僅能在店內(nèi)品嘗到地道的牛肉面，還能購買一些牛肉、牛筋、牛百葉、牛骨頭等，時常有客人吃面時再買上幾兩干牛肉、牛筋等，一些客人也專門到這里購買食材，自己回家做著吃。

靳師傅營養(yǎng)煨湯

雞湯留有糯米香

看家本領(lǐng)：糯米土雞湯12元，蕓豆肚片湯16元，老鴨湯12元

營業(yè)時間：10：00- 凌晨2：00

店老板是漢川人，曾師從小桃園的煨湯師傅，隨后在楚寶后街開起了這家煨湯館。每到冬天，經(jīng)常有長長的隊伍在此等候。糯米土雞湯是這里最受歡迎的湯，先用砂罐將土雞湯煨熟，而后加入精選糯米一起煨制1 個小時，糯米香軟不粘牙，雞肉鮮嫩，入口即可脫骨，湯汁中紅棗和糯米的甜味讓雞湯不至于太過油膩。蕓豆肚片湯選用產(chǎn)自云南的蕓豆，先將豬肚和姜片花椒一起入鍋煮，去除豬肚異味，而后把豬肚切成片，再往砂鍋內(nèi)倒入足夠冷水，將肚片、紅蕓豆、花豆、蓮子放入，隨后加入姜片、料酒、胡椒，大火煮開，然后改小火慢燉，煨好的蕓豆粉嫩香濃，肚片味道鮮美，口感細滑，湯汁順滑爽口，油而不膩。另外，還可以在湯中加入粉絲和面條，滿滿一大碗，完全可以把它當作一頓午餐。

這里的湯先用大土砂罐煨好，然后平均分配到小湯罐中，等到客人點餐，再將小罐中的湯倒入鐵罐，在電磁爐上加熱。想喝到最鮮美的湯，12 點到下午5 點是最佳時間，湯汁更純正，味道更濃郁。

廚府特色菜

雞翅里藏著基圍蝦，

煮后再蘸干花醬

看家本領(lǐng)：貴妃玫瑰蝦3 只10元，葛根卷/ 葛香藕2 只+ 玫瑰蝦2 只10元

營業(yè)時間：9：30-21：00

小攤布置得很有文化氣息，黃色的圍框頂端高高的掛著“廚府”二字，兩側(cè)圍框上印著燙金字體的黑色牌匾，顯得別具一格。雖然開張才半年的時間，但已聚集了不少人氣。老板是北方人，早年在酒店當過廚師，這道貴妃玫瑰蝦由他和師傅一起創(chuàng)制，之前作為特色菜，專供酒店。老板雄心勃勃，想打造自有品牌，就出來創(chuàng)辦了這家小攤點。

將新鮮的基圍蝦剔去蝦線之后，將其捏入剔骨的雞翅中。下鍋前，把新鮮的檸檬切幾片到土雞湯中熬煮，增添湯的鮮味。然后將雞翅放到土雞湯中煮熟，起鍋后再放到由玫瑰、桃花、梨花等16 種干花制成的醬汁中翻蘸，雞翅鮮嫩滑口，花醬香辣，基圍蝦的鮮嫩爽滑和雞肉的鮮活韌勁完美地融合在一起，讓人回味無窮。

景福記綠豆酥（中華路店）

兩種面和皮，去皮綠豆磨餡

看家本領(lǐng)：綠豆酥9元/ 斤

營業(yè)時間：8：00-20：00

年后，綠豆酥店悄然走熱，利濟路和王家灣的店門口從早到晚排著長隊。這種山西小點2003 年進入西安，其后到了成都，異?；鸨?，分店開出近50 家。董老板動了心，親自到成都學(xué)藝，不久引入武漢。前店后廠的小桌坊，食客能夠聞著綠豆酥烤香的味道。

綠豆酥用不同面粉和出兩種外皮———油皮和油酥。師傅將油皮和油酥和在一起，揉面需搓兩遍、壓兩次，然后用手搟平、卷起。如此，外皮富有層次感。綠豆餡偏蛋黃色。購進的綠豆先泡3小時，豆殼變軟再蒸，蒸熟攤涼磨成粉，加糖和餡。綠豆酥好吃，關(guān)鍵是餡料當天做，且必須當天用完。

包好的綠豆酥外層撒芝麻，進烤箱烤出兩面金黃。入口，酥皮簌簌落進嘴巴，繼而是綠豆沙沙的綿軟。有綠豆清香，甜度適中，是款夏季應(yīng)景的小品。另外，綠豆酥不要趁熱吃，店里售出的綠豆酥必須攤涼至少5 分鐘，否則裝進袋里，熱氣令酥皮軟塌，反而影響口感。如果放入密封容器，新鮮綠豆酥能保存一周。

北京片皮烤鴨

鴨肉香嫩，鴨骨一食三用

看家本領(lǐng)：片皮掛爐烤鴨13.7元/ 斤，廣東風(fēng)味燒鵝仔18元/ 只

營業(yè)時間：8：00-19：30

老板是個而立之年的小伙，生意做得相當靈活。有的顧客想多放一點點面皮，有的顧客想額外多加醬汁，他都一一滿足。結(jié)賬時，一般都會抹掉零頭。住在徐東的馬爹爹，是這里的回頭客，聽說這里剛剛開張，冒著風(fēng)雨，硬是擠一個小時的公交趕了過來。

該店的鴨子都是天然放養(yǎng)，吃稻谷長大的。制作過程如下：先將麥芽糖和蜂蜜涂在鴨子表面，用電扇風(fēng)干，再將八角、生姜等香料放入鴨腔中鹵上幾分鐘，然后掛爐，在果木炭上烘烤40 分鐘后出爐。

將片好的鴨皮放入面餅中，配上山東大蔥，卷起來蘸上特制的甜面醬，味道很特別。鴨肉脆嫩爽口，鮮而不膩，肉中夾雜著一絲淡淡的果木清香和鹵料香味。這里的烤鴨可以一食三用，鴨骨頭可以熬湯、油炸和涼拌。住在附近的張大媽說，家里來了客，買只鴨子回去可以同時做幾個菜，非常劃算。

全民羊肉粉

分量明碼標價，

獨特的貴州風(fēng)味

看家本領(lǐng)：羊肉粉普通級7元/ 碗，三星級8.5元/ 碗，五星級10元/ 碗

營業(yè)時間：7：00-21：30

打理小店的是一對老年夫婦，都是武漢本地人。他們告訴記者，食材是源自內(nèi)蒙古上好的羊腿肉，將鮮肉鹵好后，再用厚重的鐵板榨壓切好，以增強肉的筋道和質(zhì)感。

根據(jù)不同的星級，將羊肉片事先分裝在不同規(guī)格的小碗中，7元/24克，8.5元/32 克，10元/40 克。顧客點餐后，將相應(yīng)分量的肉和粉條一起放入滾燙的羊肉湯中燙熟，起鍋再加湯，整個過程簡單快捷。

羊肉湯是由19 種中藥材熬成的，湯色呈淡淡的灰色，湯的表面浮著一層薄薄的黃油，些許辣子漂在黃油之上。加一點蔥花后，細膩的羊肉鮮而不膻，肥瘦適中，米粉軟滑爽口。羊肉的鮮融入到湯之中，米粉很入味，整碗羊肉粉顯得無比誘人。

老字號韓臘貴早點

食材自制，做工講究

看家本領(lǐng)：牛肉粉7元/ 碗，肥腸粉7元/ 碗

營業(yè)時間：6：00-10：30

遠處看去，店面實在是過于陳舊，看得出老板根本無心在店面裝飾上下功夫，但敢于掛出“老字號”的招牌，足見其“酒香不怕巷子深”的氣概。

韓老板很直爽，他也說到了店名的由來，多年前一位食客用餐時，覺得口味稍微有點重，于是對韓說：“你是不是姓咸啊，鹽放這么多?！薄跋獭痹谖錆h話中與“韓”諧音，韓老板靈感一來，將自家的店名定為“韓臘貴”。

這家店的牛肉主要是鹵制的，味道偏辣。不同于其他牛肉粉店使用多種佐料，這家店只用八角和桂皮來鹵肉，簡單地去掉牛肉的腥味，較好地保留了牛肉的原味。辣椒油也是老板親自去買辣椒回來剁好，一點點熬制而成的。

他家的肥腸也是一大特色，自制的肥腸干凈新鮮，經(jīng)過清洗、蒸、炒、熬四道工序，出鍋后的肥腸很能勾起人的食欲。推薦吃法是，熱干面加牛肉、肥腸混合，再來一碗蛋酒，就可以將這家的特色美味一次性全都品嘗到。

趙記怪味面館

正宗川味，湯粉香辣新鮮

看家本領(lǐng)：怪味面8元/ 大碗，5元/ 小碗

營業(yè)時間：6：30-21：00

店面仿古式的裝修風(fēng)格和“成都老字號”的招牌很搭調(diào)，無論是門廊上那副押韻的對聯(lián)，還是店內(nèi)古色的桌椅，都在有意營造一種古樸的氛圍。墻上依次掛起的精品川菜簡介，更是為店面增添了不少文化氣息。

老板是四川人，兩年前開始打理起這家小店。這里的主顧以學(xué)生和上班族為主，也有許多漢口的食客專門開車趕過來品嘗，“要不是這門前不讓停車，過來吃的人估計會更多”，對于店面環(huán)境，老板還是心存些許遺憾。

他家的面條都是專門訂購的，面條很細，嫩滑度很高，吃起來很爽口。對于辣椒油的原料，老板把關(guān)很嚴，每次都堅持從老家進貨，以確保辣椒油的絕對正宗。將辣椒油和各式調(diào)料墊底之后，再往面條上澆各種臊子，怪味面的臊子主要由墨魚、蝦仁、淡菜、肉丁、蘑菇等食材構(gòu)成，湯底則是熬好的骨頭高湯。

由于加了海鮮為食材的臊子，整碗面香氣四溢，吃著細嫩爽滑的面條，只覺得滿嘴香辣。因為對川菜夠辣根深蒂固的認識，以至于起初不敢喝湯。老板說，其實整碗面的精華都在湯里，針對武漢人的口味，他已經(jīng)將湯的辣度調(diào)低，湯也更容易入口了。

除了怪味面，這家店的排骨面、怪味涼面等其他的品種也很不錯，老板堅持每一種面一種獨特的調(diào)法，臊子和湯料都下了不少功夫，保證絕對入味。所以在他家吃面，看不到酸豆角、腌蘿卜等開胃菜的蹤影。

陳氏豆皮

豆皮嚼勁十足，味鮮而不油膩

看家本領(lǐng)：三鮮豆皮4元/ 份

營業(yè)時間：6：30-19：00

這家店已有12 年的歷史。老板姓陳，來自咸寧嘉魚，是一個看著很實在的中年人，早年師從大中華酒樓的老師傅，學(xué)成后曾在武漢多個繁華地段做過豆皮。他家的豆皮無論是在選料，還是在火候的把握上都比較到位。

豆皮糊料由黃豆、綠豆和大米混合磨成，配料是由鮮肉、香菇、香干加入骨頭高湯秘制而成的，其中香干是專門定制的，口感柔和。肉丁則取自豬的肩胛肉，符合大眾對于瘦肉的偏愛。糯米在蒸煮前，都要經(jīng)過有限時間的浸泡，不然時間過長，糯米容易變酸。將糊料在鍋中燙成薄皮，再打入雞蛋搗散，將雞蛋刷滿整張豆皮。老板說，雞蛋主要是用來給豆皮顯色的，要嚴格把握火候，做出來的豆皮才能好看，從而激發(fā)人的食欲，豆皮也會更有嚼勁。

這家的豆皮不使用醬油，起鍋后的豆皮金黃脆嫩，配料中的鮮肉、香菇、香干都保留了各自的原味，吃起來沒有油膩的感覺。黏黏的糯米，滑脆的豆皮，可口的配料，各種味道交織在一起，美妙絕倫。

土耳其烤爸爸

黃油煎出來的雞肉卷餅

看家本領(lǐng)：烤肉卷餅5元

營業(yè)時間：7：00-19：30

小吃的名字是由土耳其語“Kebab” 音譯過來的，它起源于土耳其的宮廷烤肉，是一種添加了各種調(diào)料之后的旋轉(zhuǎn)烤肉，不同于其他的烤肉店，這個小攤做的是異域風(fēng)情的烤肉，簡單的攤位可能顯得平凡無奇，只有品嘗過后才能領(lǐng)略它的獨特之處。

他家的食材選用的是雞肉，將雞肉中加入適量的鹽、酸奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，用一根粗大的鐵棍將肉一片片串起來，做成一個肉團，放進電烤箱中，不斷地轉(zhuǎn)動烘烤。等肉烤熟之后，用刀一片片地剔下來，放在托盤上用油攪拌。老板嘗試著將卷餅與烤肉結(jié)合起來，將烤好的肉加上番茄、生菜、黃瓜等配菜后，用面餅包裹起來，放在平底鍋內(nèi)，用少量的黃油煎炸，直至面皮炸焦。黃油煎過的面餅異常酥香，搭配著雞肉和新鮮的配菜，一起放進嘴里，滋味很不錯。

大井良子鴨血粉絲

咸鮮口味，清淡養(yǎng)生

看家本領(lǐng)：鴨雜粉絲9元/ 份，鴨血粉絲7元/ 份

營業(yè)時間：8：00-22：00

起初看到這樣的店名，以為是日本人做的鴨血粉絲。走進店內(nèi)才知道，總店老板小名“良子”，在揚州起家，又因其家門前有一口古井，故而取了這樣一個店名。

這家是武漢地區(qū)的第一家加盟店，已經(jīng)做了3 年時間。相比于武漢很多家以“南京”二字起頭的鴨血粉絲店，獨樹一幟的風(fēng)格還是值得稱贊的。來這里的食客很多都會點鴨雜粉絲，鴨雜包括鴨肉、鴨腸、鴨肝、鴨血，可謂“全家福”，多層次的口味也更讓人難以忘懷。鴨肝口感細膩，香味濃郁；鴨腸淡香脆嫩，切成細條狀的鴨血吃起來細滑而毫無腥味。湯的口感咸鮮，值得細細品味。

襄樊醬香牛肉面館

豆腐嫩滑，面條筋道

看家本領(lǐng)：醬香牛肉豆腐面8 元/ 碗

營業(yè)時間：6：00-14：00

瑞安街上，這一片的小吃很集中，很多店面的歷史也很悠久了。這家面館專營牛肉牛雜和豆腐面，開業(yè)才一年，就引來了眾多食客的關(guān)注和推薦。

為了掌握襄陽牛肉面的做法，老板曾專門去襄陽學(xué)習(xí)了一個多月。他家的紅湯是用牛油、牛雜，加上香料和辣椒熬制出來的。白湯則是牛骨頭加上二十多味中藥的鹵包，文火熬成的。

將襄陽特色的堿面和豆芽一起燙熟，再加上紅湯，澆上牛肉、豆腐丁、香菜，滿滿的一碗看著很有食欲。夾一筷子面下肚，豆腐的嫩滑，面條的韌勁，香菜、牛肉的濃香和豆芽的生脆，各種味道交織在一起，香辣滿口。喝一口湯，全身上下都覺得熱氣騰騰，甚至額頭上會滲出細細的汗珠。桌子上還擺著新鮮的蒜頭，由客人自取剝食。

明靜生燙牛雜館

生燙鮮嫩，味道本真

看家本領(lǐng)：生燙牛肉粉7.5 元，生燙混合粉7元

營業(yè)時間：24 小時

招牌取自老板娘的名字，她在這里做生燙牛雜已經(jīng)16 年了。

這家的主推食材有牛肉、牛肝、腰子。點上一碗混合粉后，店員先將混搭的牛雜放到大漏勺里，再放到沸滾的大桶湯里來回涮幾個來回，大約20 秒之后起勺，將燙好的牛雜放入碗中，澆上蔥花、榨菜和香菜，根據(jù)客人的口味放入適量的辣椒油。隨后，邊涮粉條邊將高湯蘸到碗里，用勺子將碗底的牛雜和調(diào)料一并翻起，碗里的牛肉片呈淡粉色，鮮香撲鼻。牛肉很入味，夾上一片牛肉放在嘴里，嚼幾下就化了。牛腰子和牛肝也不錯，牛腰子燙熟之后還有些韌勁兒，口感相當嫩滑?？梢哉f，生燙的妙處在這里得到了充分的展現(xiàn)。

牛肉湯的味道也很鮮，湯面的紅油看起來很有壓力，吃起來卻并不覺得辣。如果習(xí)慣吃辣，這相對淡許多的味道還需要適應(yīng)一下。喝一口湯，感受到更多的是牛肉特有的一股香味，讓人回味許久。不同于許多店面的多種經(jīng)營，這家店目前只做生燙牛雜系列的粉面。

安記波兒面（石牌嶺店）

品種繁多，味道都巴適得很

看家本領(lǐng)：牛肉波兒面12元/ 碗，紅油餃子6元/ 份，

龍抄手6元/ 份

營業(yè)時間：10：00-21：00

這家店開業(yè)有一年的時間了，安先生將團結(jié)路的店鋪交給親戚打理之后，轉(zhuǎn)戰(zhàn)石牌嶺，據(jù)說剛開業(yè)的時候，下廚、收銀、洗碗都是他一個人來做，“有時候去買菜，不得不把門關(guān)起來，搞的很多食客都莫名其妙?！?/p>

憑著對川菜的深刻理解，安先生推出了花樣繁多的面品，水煮面、涼拌菜、波兒面、龍抄手等等。一碗牛肉波兒面足見其匠心獨運的做工，他家的面條都是半手工制作，根根筋道。自制的泡菜和辣椒加上新鮮的黃瓜，大火爆炒的牛肉澆在面條上，“撲哧”一聲，波兒面也由此得名。

點上一盤紅油餃子，會覺得餃子的面皮很厚實，蘸的辣醬不僅看著有食欲，吃在嘴里竟帶著些許甜味。他家的佐料真實，調(diào)料新鮮，很多原材料直接從四川空運，實在買不到的料就自己做，曾經(jīng)有人專門來買他家自制的泡菜。龍抄手也很大，巨大的肉餡，滿滿地包在面皮中，一個足足抵上五個普通餛飩的餡料。

小海螺

海鮮、牛蛙和雞爪也可以斗個地主吧

看家本領(lǐng)：鍋仔組合種類多，有新意

營業(yè)時間：11：00-22：00

萬達廣場美食街，如果數(shù)起最多店的種類，海鮮絕對跌不出前三，小海螺在這樣的地界做海鮮，沒兩把刷子可不行，更別說人氣旺到第三家分店就要開張了。

炎夏最沒胃口的時候，想的就是小海螺一品蝦蟹粥這樣的靚粥吧。粥鮮香撲鼻，糜軟綿滑、米粒綻裂，糜漿與飯粒搭配適度。蝦和蟹口感香甜，都是小火熬煮出來的。將泡好的米盛在陶罐里，加適量的水大火燒開。再加入海鮮食材，煮到水開，便用小火慢慢熬，火候才是決定一鍋粥的成敗之舉，熬到米開了花，撒上菜絲，就可以上桌了。要嫌粥不夠過癮，就該嘗嘗雙蝦戲蟹，它在小海螺有80%的點擊率，十分受歡迎，廣州空運來的新鮮海鮮保證了最好的出品，基圍蝦、花蟹、琵琶蝦匯成一鍋，心里頭就開始刮起海味的風(fēng)了。分量就是鍋仔大小，同類還有超級斗地主和吉祥三寶，拿各種武漢人最喜歡的重口味肉食組合成有新意且醬香濃郁的鍋仔是他們家所長。

斗地主三家是香糯的雞爪，鮮嫩的牛蛙，爽口的鱔魚，戰(zhàn)火帶著醬香的猛烈，偶爾在麻辣中還來點驚喜的微甜，雞爪是鹵過的，其中還加入了啤酒提香。吉祥三寶是蝦、蟹、牛蛙的組合，最近在開發(fā)的新菜也還是這些菜，估計就是更多種類要加入斗地主的行列了。

烤翅大王

要用不辣壓倒一切

看家本領(lǐng)：烤長翅6元/ 串

營業(yè)時間：10：00-22：00

一直在找不辣又好吃的烤翅，水塔旁烤翅大王果然不負眾望，微辣中帶著點粵式甜酸醬的味道。比辣烤翅竟然還多了幾分回味，還多幾分香，巷子里遠遠就能聞到烤翅的香。當辣味型降低，雞肉本身的香味型更突出了，反而更好吃?？镜奈⒏桑瑓s不至于焦糊，雞皮偶有脆得翹起來，咬下去就會發(fā)出響聲。只做烤翅和雞腿，三個烤爐輪流轉(zhuǎn)，所以不需要等太久就可以拿到。

據(jù)老板說，這手藝是和一個香港做了多年的師傅學(xué)的，和最火爆的烤翅王家的手藝是師出同門，那一個辣一個香，難道修的是剛?cè)嵯酀氶T技藝不成。人潮一陣陣的，有時候都擠上去了，并不寬敞的路面就擁堵了，小眉小眼小招牌不起眼，知道它的好處的人卻非常之偏愛，對于那些臉上愛長皰的，一直在找不辣又頂頂好吃的烤翅的人，很受用。

五安牛肉粉面館

牛油獨具誘惑，鹵香味道濃郁

看家本領(lǐng)：特色牛肉粉8元/ 碗，秘制炸醬面6元/ 碗

營業(yè)時間：24 小時

他家的食材都是選自新鮮的黃牛肉，秘制配方，21 味中草藥進行熬制5 小時后，湯色濃稠，牛肉的香味都融入到汁水之中。再用白湯和鹵好的汁水進行兌調(diào)，文火燉上3 小時后制成，熱氣騰騰的高湯鮮香四溢，牛油漂在湯面上，吊足了食客的胃口。

牛肉全部切成薄片，中藥鹵制過后，吃起來不僅爽口，更有一股藥香味回蕩口腔。滿滿的一碗牛肉面端上來，用筷子撥開牛油挑起面條，會發(fā)覺他家的面條也有特色，沒有特別的嚼勁，但黏黏粉粉的感覺更值得回味。加上一點點炸黃豆和自制的榨菜，配著香菜一起吃，牛肉面的色香味俱全。過來吃面的多是回頭客，有的老街坊搬到別處了還特地回來品嘗。附近的一家銀行開會，曾經(jīng)一次性打包80 份作為午餐。特色的鹵料讓他家的鹵菜也很受歡迎，食客們經(jīng)常會點鹵雞蛋、鹵香干等小菜。

付記鱔魚面

鱔魚嫩滑，魚湯口口留香

看家本領(lǐng)：鱔魚面13元/ 碗，三鮮面10元/ 碗

營業(yè)時間：5：00-11：30

這家店已經(jīng)開業(yè)4 年，他家做鱔魚面的歷史長達20 年。新鮮的鱔魚片加上尖椒、青椒、洋蔥等調(diào)料，再配上料酒，大火爆炒，保證了魚肉的鮮嫩。炒好后的鱔魚澆在高湯面上，香味撲鼻。以至于吃完面回家后，衣袖上面都是鱔魚面的香氣。

她家采用的是活魚熬湯，魚湯煮面，湯色稠濃，原汁原味，鱔魚的鮮香得到了淋漓盡致的展現(xiàn)。鱔魚的分量也很足，面條吃完后，總還能在碗底撈出不少碎碎的鱔魚片。面條也十分筋道，鮮鮮滑滑的很有嚼勁。

除了鱔魚面，她家還兼做腰花、肉絲和豬肝面，可以根據(jù)客人的不同要求進行混搭。她家的三鮮面也是亮點，腰花、肉絲、豬肝再加一個煎好的荷包蛋，滿滿的一碗，各種食材的風(fēng)味都能品嘗得到，很實惠。更為重要的是，三鮮面的味道比鱔魚面要清淡一些，符合大多數(shù)人的口味。

姚記牛肉粉面

大鍋燉牛肉，鮮香嚼勁足

看家本領(lǐng)：湯鍋牛肉粉8元/ 碗，牛雜粉8元/ 碗

營業(yè)時間：6：00-18：00

小店門前的大鍋很是引人注目，熱氣騰騰的湯鍋中，隱約可見辣子、蔥花等配料，用湯勺輕輕一撈，鍋底的牛肉馬上翻滾上來，一塊塊牛肉紅嫩鮮艷，紋路清晰，很容易勾起人的食欲。這就是貴州特色的湯鍋牛肉，雖然也用中藥鹵包調(diào)過味，但經(jīng)過大鍋的燉煮后，牛肉的鮮香味得以突出，恰到好處地融入到了鹵香之中。

他家的食材都是牛腩肉，稍微帶點肉筋，經(jīng)過長時間熬制之后，能夠保證牛肉不被熬化，吃起來也有嚼勁。熬制的過程中，也往往要加上由貴州辣椒特制的紅油，這樣味道才會更加鮮辣，如果還嫌不夠味，桌子上面炒好的辣椒籽也可以添加，據(jù)說這些也是產(chǎn)自貴州的辣椒制成。

川北涼粉

涼粉香辣，冒菜飄香

看家本領(lǐng)：川北涼粉4 元/ 份，傷心涼粉6 元/ 份，冒菜粉8 元/ 份

營業(yè)時間：9：30-21：30

川北涼粉本來麻辣十足，在這里卻并不突出，粉條吃起來滑嫩爽口，鮮辣之中帶著淡淡的甜味。粉條里的紅油很夠味，特點是后程發(fā)力，往往是吃完放下筷子后，才覺得辣氣上涌，不知不覺便大汗淋漓。

傷心涼粉可謂是辣椒聚會，海南的燈籠椒，貴州的小米椒，湖南的泡椒等等，讓整碗涼粉辣氣沖天，酸辣十足的涼粉不是一般人都敢嘗試的，需要具備大愛辣椒的精神和超強的抗辣能力。

冒菜粉是成都小吃的代表之一，他家的冒菜粉配菜很豐富，脆皮腸、香菇、鹵藕、生菜等，加上粉條，滿滿的一碗足足有一斤多重，趙先生特意在店里放了稱臺，不管是涼粉還是冒菜粉，都可以稱重。高湯是由筒子骨、雞架骨、蝦米等熬制而成，聞一聞，鮮香撲鼻。喝一口湯，只覺得湯汁醇厚，完全沒有辣氣沖喉的感覺。

588 黃牛肉粉面

肉質(zhì)緊密，牛肉味足

看家本領(lǐng)：牛肉面8元/ 碗，面窩1.5元/ 個

營業(yè)時間：6：00-18：30

老板張先生曾經(jīng)是做牛肉生意的，5 年前，熱愛美食的他決定自立門戶，憑著自己的摸索和對進貨渠道的熟悉，這家牛肉面館的生意很快紅火起來。

他家的食材都是精選的黃牛肉，在對牛肉進行簡單腌制后，再放上40 多種中藥合成的藥包進行鹵制。高湯則是由牛筒子骨歷經(jīng)10 個小時熬制而成，加上少許紅油，香氣騰騰。

雖然沒有生燙系列的嫩滑，但他家鹵制的牛肉卻保持了本味，肉片很厚實，咀嚼起來別有一番滋味，他家的牛腩被切成丁狀，嚼勁更足。紅油湯底看起來很辣，實際上卻并沒有太辣的威力，微微的辣勁完全在大多數(shù)人的承受范圍之內(nèi)。小店門口有現(xiàn)炸現(xiàn)賣的面窩，剛出鍋的面窩個頭很大，味道很甜，吃起來香酥黏口，粉嫩無比。一碗牛肉面，一個面窩算是過早的絕配，很多等車的人直接在店外搬個小板凳，就地開餐。

胡子燒烤

高峰時段，客人多到老板要借桌子

看家本領(lǐng)：烤肉串1.2元/ 串，烤脆骨1元/ 串

營業(yè)時間：17：00-凌晨1：00

沒有中南一路的幽靜，也沒有中南二路的寬敞，中南三路唯一讓人印象深刻的就是街道兩邊林立的餐館。夜幕降臨，燈火通明的店鋪里少不了燒烤的蹤影，據(jù)曾經(jīng)來此宵夜的人回憶，整條街上煙子最大、門口人最多的，必然就是胡子家的。如今這里改成了電烤箱，沒了油煙，環(huán)保又健康，憑著店家爐火純青的烤功，味道依然是那么正宗。

老板是位留著胡須、年過花甲的爹爹，13 年前便在這里做燒烤，配料獨特，烤法講究。很多人從中學(xué)時代就經(jīng)常光顧這里，如今依然是胡子爹爹的忠實粉絲，爹爹目前收了兩個徒弟，大徒弟在江西發(fā)展。趁著秋高氣爽，爹爹去了外地旅游，這家店則主要由二徒弟打理。他家的部分食材在烤之前，都會先過一道油，這樣不僅能夠節(jié)約燒烤的時間，而且能夠保證烤品表面焦黃，內(nèi)部軟嫩?？竞玫娜獯r嫩入味，脆骨則烤得很焦脆，吃起來嚼勁十足。來他家吃燒烤的多是回頭客，有的客人開車過來，吃到半夜才盡興而歸，盛夏時節(jié)正值宵夜的高峰期，由于等位時間太長，老板甚至經(jīng)常要去別家借桌椅板凳過來。

姚嫂熱干面

面條筋道，鹵水味香

看家本領(lǐng)：熱干面3 元/碗，牛腩粉8 元/碗，水餃5元/ 碗

營業(yè)時間：6：30-14：00

她家的熱干面比別處的要粗，筋道很足，鹵水很不錯，面和水的比例給的恰到好處，用筷子攪幾下面條，整碗面色澤油亮，熱氣騰騰。芝麻醬香滑而不油膩，味道濃郁，面條吃起來絲毫不覺得很干。配上酸豆角，雖然沒有很特別的味道，但是卻體現(xiàn)了熱干面的原味，面香勝過調(diào)料的陪襯，顯得十分地道。

姚嫂家在這里已經(jīng)開了10 年，很多地大的師生是這里的忠實粉絲，熱干面是這里限量供應(yīng)的，來晚了很難吃到。牛腩粉分量十足，滿滿的一碗絕對物有所值。她家的水餃其實就是餛飩，皮薄肉嫩，味道鮮美，也贏得了不少食客的喜愛。

何記鱔魚面

魚香融于湯汁，手工面口感獨特

看家本領(lǐng)：鱔魚面20元/ 碗，鱔魚財魚雙拼面25元/ 碗

營業(yè)時間：9：00-20：00

他家的食材考究，需要進貨時，老板都會親自去市場采購。買回來的鱔魚自己加工，經(jīng)過去腸、去骨、切絲、加醬料燜熟幾道工序后，根據(jù)客人點餐，進行不同的搭配。一碗鱔魚財魚雙拼很有沖擊力，雪白的財魚片和黑色的鱔魚絲對比鮮明，在紅湯的鋪墊之下，讓人食欲大振。手工面粗細均勻，吃起來既有粉條的爽滑，又不失一般面條的筋道，根根鮮香。

雖然是事先燜熟的，但鱔魚絲卻依然嫩滑無比，十分入味。財魚片要輕輕地夾取，才能避免夾碎，放入嘴里，齒尖還沒來得及觸碰，便已經(jīng)融化。食材都很鮮嫩，沒有一點點腥味。紅湯喝起來也沒有壓力，濃郁鮮香，有一飲而盡的沖動。老板奉行養(yǎng)生的經(jīng)營理念，清淡、營養(yǎng)的特色，在面品中得到了充分體現(xiàn)。除了鱔魚和財魚，他家還有塘蛙、石雞等其他食材可供搭配。濃濃的高湯，鮮嫩的魚片、肉片，配上精致的小菜，絕對是一番美妙的享受。

桂花香米酒館

銅鍋熬制，米酒香甜

看家本領(lǐng)：糊湯米酒3.5元/ 碗

營業(yè)時間：7：00-凌晨2：00

作為招牌食品，這家的米酒著重于回歸傳統(tǒng)，食材大部分選自孝感本地。精選優(yōu)質(zhì)的糯米作原料，泡制24 小時后，放入木甑蒸成七分熟，再采用當?shù)靥赜械镍P窩酒曲發(fā)酵而成。將糯米和元宵漿加入盛開水的銅鍋中后，不多時，米酒已經(jīng)煮好，出鍋后的糊湯米酒香氣四溢，湯汁濃稠，糯米粒粒飽滿，如白玉浮動于湯汁之中。

入口后溫潤柔軟，香甜爽口。糊湯米酒中的配料還有紅棗、果仁、桂花和湯圓，他家的桂花是從咸寧采摘而來的新鮮桂花，再自行腌制而成的。為了做出最正宗的孝感米酒，老板請來一位在孝感很有名的米酒大師給小店主廚。他家的米酒都是當場調(diào)制，現(xiàn)點現(xiàn)做。青花瓷的小碗裝著米酒，再點上店內(nèi)的味碟，如香干、鳳爪等小菜，甜咸搭配。再來上一碗粉面宵夜，贊。

華美湯包

能與四季美媲美的湯包

看家本領(lǐng)：香菇湯包12元/ 籠，西紅柿湯包15元/ 籠

營業(yè)時間：9：30-20：30

他家的蝦仁湯包都是選自鮮活的基圍蝦，自己手剝而成的。香菇湯包則選用上好的花菇制成。番茄湯包根據(jù)番茄自身的顏色調(diào)制，所以當看到綠色的番茄湯包，也不覺得稀奇。湯包口感細膩，吃起來絲毫不覺得油膩，也沒有豬肉的腥味。他家的用料很講究，佐料選自老武漢出產(chǎn)的品牌，用最傳統(tǒng)的方式和面，保證每籠湯包都能夠達到“鮮、嫩、透”的最佳水準。

怎樣才算是品質(zhì)上乘的湯包？“肉要嫩，包在里面的肉蒸好之后要均勻地融入到湯汁當中，包子上的褶皺一定要在18—22 褶之間，湯包里的湯汁倒出來，要剛好接滿一勺。湯包怎樣正宗，在舌尖觸碰湯汁的一瞬間就能感覺出來?！?/p>

臺上小吃

炸了13年的手工丸子

看家本領(lǐng)：豆腐丸子2元/3個，蘿卜丸子2元/3個 ，多味糯米卷2.5元/個

營業(yè)時間：11：00-17：00

店面就在店主唐氏夫妻家樓下，門前架兩口油鍋，一間小屋加弄堂過道一共支了8張桌子。地方不大，店主卻在各處都貼上溫馨提示：建議不要外帶，請坐下來吃現(xiàn)出鍋的丸子?！皠傉ǔ鰜淼耐枳涌诟惺亲詈玫模乓魂嚲蜎]那么好吃了。”13年前，年輕的夫妻倆在海壽街開始擺攤炸丸子，7年前把攤位挪到自家樓下，最早的一批顧客，從上小學(xué)開始吃到上班成家，現(xiàn)在還會帶著孩子來光顧。

各式手工丸子是主打，豆腐、藕、蘿卜、綠豆、紅薯，每種丸子每天最多做200個，藕丸子和蘿卜丸子是最早賣光的。多味糯米卷也頗受歡迎，糯米包裹著香菇、黑木耳、豆腐干和榨菜，卷成春卷模樣下鍋炸至金黃，外酥里糯。

十幾分鐘時間里，幾撥客人上門點蘿卜丸子，被告知炸完了失望而去，“明天請早吧?！?/p>

嬌龍紅油熱干面

面條筋道，辣味十足

看家本領(lǐng)：紅油熱干面3元/碗

營業(yè)時間：6：00-11：00

沒有招牌，沒有店面，沒有桌椅，這家熱干面就是在一家名叫“嬌龍”的超市圍墻邊支了個小攤，在這里買了面只能打包帶走。賣完就收攤，往往10點多奔過去，人家已經(jīng)售罄了。

地方不起眼，門前還有一趟長長的圍墻，只留一個小門進出，但絕對很好找——清晨到八一路武漢大學(xué)三環(huán)公寓旁看一眼，一排長隊的盡頭便是。不少人拌勻面條就端著它趕公交，還有不少人站在圍墻邊就地開吃，方圓50米都是濃濃的芝麻醬香味。

老板是河南信陽人，起初是做拉面的，但是經(jīng)營了一段時間發(fā)現(xiàn)在武漢大家還是對熱干面的感情更深厚些，于是就轉(zhuǎn)賣熱干面，這一賣就是12年。

“生意好是因為面條地道，可能是因為北方人對于面食更講究一些吧?！彼刻炝璩績牲c鐘就開始撣面，面條筋道吃到嘴里才會有嚼勁，再配上蘿卜丁、腌豇豆和芝麻醬，一口下去滿嘴的香味。如果你選擇要辣油，那就要做好“吃川菜”的準備，這家的紅油口味蠻重，吃到最后絕對要辣出汗。

除了熱干面，基本不賣湯面和米粉，算是一個“熱干面專賣店”了。老板曾考慮過租家店面增加品種，但后來有顧客反映說，來這里吃熱干面就是喜歡“專賣店”式的單純熱干面味道。

廣東久記腸粉

Q彈滑口，清甜潤喉

看家本領(lǐng)：香菇瘦肉腸粉5元/份，叉燒腸粉6元/份

營業(yè)時間：7:00-21:00

老板向師傅是宜昌人，在深圳待過3年，學(xué)了一手做腸粉的好手藝。2004年戶部巷開街，次年，向師傅就在此安營扎寨，一直做到現(xiàn)在。

這家店的腸粉俗稱“抽屜腸”，與另一種老式做法“布拉腸”相比，出品速度要快很多，平均一分鐘就能做出一份。大米經(jīng)過浸泡后磨成粉，調(diào)成糊狀平攤在鐵質(zhì)抽屜里，鋪上餡料后上籠蒸。與一整條的“布拉腸”不同，“抽屜腸”會切成三份裝盒，賣相有些凌亂，不過分量十足。

腸粉的餡料是老廣東特色，叉燒、蝦仁、香菇、雞蛋，素腸粉除了生菜外，加了幾勺豆渣，既營養(yǎng)又特別。趕在周末生意最好的時候，一天能賣出五百多份。

二笨豬冒菜

湯底堪比高檔火鍋店

看家本領(lǐng)：冒菜單品0.5—4元，草包飯1元

營業(yè)時間：10:30—20:00

冒菜，是老板娘的家鄉(xiāng)四川的一種小吃。冒，是介于煮和涮之間的動詞，冒菜也可以說類似于麻辣燙，但老板娘卻不愿意別人用“麻辣燙”來稱呼自家的食物?！昂鸵话懵槔睜C最大的不同，就是我們的湯底可以媲美火鍋店，用的全部是四川當?shù)氐恼{(diào)味料?！睖准尤胴i、牛骨足足熬8個小時，可謂是二笨豬家的鎮(zhèn)店之寶。和麻辣燙“大鍋涮”不同，這家店全部采用小鍋，一鍋一份，用過的湯底絕不重復(fù)使用。 二笨豬可以一連開起三家分店，它的過人之處可見一斑。

草包飯也是這里的一大特色，米飯放進草籃蒸熟，撲面的青草香氣讓人食欲大開。冒一碗鮮蔬，燙幾片魚肉，拌一份草包飯，再搭配店主自己腌制的泡菜和醬料，平價小吃也可以吃的這么過癮。

美猴王紅油面館

紅油香辣不嗆口

看家本領(lǐng)：牛肉+腰子粉面9元

營業(yè)時間：6：30-19：00

找到這家店，頗有些陰差陽錯的意味。本想在武商路上尋訪另一家網(wǎng)友推薦的小吃攤，沒想到站在路上放眼望去，這家粉面館的人氣最是高漲。下午1點鐘，已經(jīng)過了午飯的高峰期，門口的隊伍依然排到十米開外。

老板祖籍北方，但也說得一口流利的武漢話。純正“科班”出身，早些年任職于某酒店，1992年就已經(jīng)拿到國家二級專業(yè)廚師證書，在選材用料，口感搭配上有一套獨到心得。1996年在老武廣開啟了這家粉面館，開張伊始就火爆的不得了，2008年搬至武商路上，最近，武展西路的分店也即將開張。

老湯和紅油是這家店的一絕，牛骨豬骨配上數(shù)味中草藥熬出的湯底，顏色已趨近奶白，味道扎實極了，亮澄澄的油，鮮紅的色，入口卻噴香十足，絲毫沒有嗆人的辣。

無名小攤

各式油炸大集匯

看家本領(lǐng)：豌豆餅1.5元，藕餅1.5元

營業(yè)時間11：30-19：00

老武漢人對油炸食物的發(fā)揮確實夠想象力，糯米捏成團、面粉揉成條、大米磨成漿、紅薯切成丁、鮮活的江魚江蝦、包鮮肉、裹紅豆、剁粉絲、滾糖粉……樣樣皆可炸。油鍋仿佛是龍門，一個軟塌塌、蔫糊糊的食材，從鍋里打個滾起來，頓時精神百倍，口感也發(fā)生了神奇的變化。

一口黑乎乎的小油鍋旁，站著一個穿西服的爹爹，饑腸轆轆想買苕面窩的記者，忽然從炸架上，發(fā)現(xiàn)了久未謀面的一樣民間傳統(tǒng)小吃：豌豆餅。薄薄一層面糊裹著，用平底鐵勺舀著、抹平炸，金黃珠圓，粒粒緊挨，一口咬下，滿嘴滾豆,微咸，酥脆耐嚼。

和面窩不同，豌豆要炸脆透無生硬芯又不能焦糊，油溫和時間的把握十分微妙。不同的季節(jié)，嫩豌豆甜，老豌豆粉，餅的滋味也不同。想專程找爹爹去嘗豌豆餅的人，首先你必須是個“豌豆控”，要喜歡它那種硬脆糙粉的口感，冬日風(fēng)寒，架子上的成品早已涼疲，要有耐心等爹爹現(xiàn)炸一個，稍稍等涼1分鐘，更脆，現(xiàn)吃。攤子上還炸“藕餅”，把蓮藕擦成粗長絲，裹上糊，炸后層層盤纏，用手撕著吃。

農(nóng)家滋補煨湯（徐府煨湯）

雞湯濃香，中藥打底

看家本領(lǐng)：滋補土雞湯25元/大罐， 黃豆蹄花湯25元/大罐，私房豆?jié){1.5元/杯

營業(yè)時間：9：30-21：30

這家貌不驚人，原為漢口人氣“名店”，兩個月前店主夫妻倆為了照顧孩子就近上學(xué)，在學(xué)校附近小巷匆忙尋一門面，剛搬來。

“第一次來吧？湯里沒放胡椒，你先喝?！崩习逍招?，言語謙和，卻透著對自家湯的滿滿自信。湯清透，不油膩，鮮味不逼人，透著天然的雞肉香，好喝。小棗豐滿肉厚，很明顯精心挑選過，大把蔥花撒上更覺唇齒清香。

徐老板選雞鴨很講究，漢口大型批發(fā)市場，有人專門從黃陂孝感的鄉(xiāng)下收土禽，他只只親自挑選，保證雞有雞味，鴨有鴨味。

他家用大罐，一罐半只雞，單獨小炭爐煨，不似別家一大鍋煨好再分裝。早上6點忙乎起，中午就有好湯喝。有寬粉，有細粉，一罐兩個人吃能管飽。

再細品，雞湯里有種若隱若現(xiàn)的草藥香。老板笑著指旁邊一口鍋，“這是每天專門用來熬中藥的?！边@家店的熟客都知道，“滋補”二字在這家不是虛名，曾有個老中醫(yī)贈給老板一個補肝養(yǎng)腎的方子，試過不錯，定期從大藥房買回。老板娘爽快地掏出一張皺巴巴的老藥方給記者看，上寫有杜仲、黨參、金櫻子等8味中藥和詳細劑量。這店在漢口大興路開了8年，一條街4家湯館里獨家火爆，附近商職醫(yī)院的護士大夫都 喜歡喝他家的湯。當時，有位資產(chǎn)上億的做藥材生意老板，每天下午必來，只喝湯不吃肉，嫌他家擦嘴紙不好，秘書在旁端著紙巾盒子。多次有廣東老板力邀老板夫妻去外地開分店，都被婉拒。

除了老板燉的好湯，老板娘親自熬的豆?jié){也與別家不同，濃香許多，原來加了花生和芝麻一起磨。