泰和烏雞原產(chǎn)于江西省泰和縣武山。泰和烏雞食草蟲、飲泉溪，體輕盈，絲毛、白羽、叢冠、纓頭、綠耳、胡須、五爪、毛腳、烏皮、烏骨、烏肉。泰和烏雞肉含18種氨基酸和鎂、硒、鐵等微量元素，是中國(guó)江西省泰和縣的特產(chǎn)。

泰和烏雞古今膳補(bǔ)入藥，對(duì)老人、兒童、產(chǎn)婦及體弱久病者補(bǔ)益尤甚，可調(diào)理頭痛、胃痛、肝炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、哮喘、腦神經(jīng)、心臟病等癥狀，目前中國(guó)以泰和烏雞為原料生產(chǎn)的中成藥有數(shù)十種。

泰和烏雞有2200年的歷史，是中國(guó)歷朝貢品。1915年獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，是中國(guó)家畜禽保護(hù)品種；2000年國(guó)家農(nóng)業(yè)部將泰和烏雞定為首批國(guó)家級(jí)畜禽保護(hù)品種；2001年泰和烏雞蛋乘“神舟三號(hào)”宇宙飛船進(jìn)行太空生命科學(xué)試驗(yàn)，泰和烏雞聲名鵲起；2004年國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)泰和烏雞為我國(guó)首例活體原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品；2006年泰和烏雞商標(biāo)被認(rèn)定為江西省著名商標(biāo)；2007年3月泰和烏雞商標(biāo)國(guó)外注冊(cè)，申報(bào)中國(guó)馳名商標(biāo)，參加世界地理標(biāo)志大會(huì)展覽并列入中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品名錄，受世界知識(shí)產(chǎn)權(quán)組織保護(hù)；2007年9月泰和烏雞被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，當(dāng)年10月泰和烏雞《國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》頒布。

現(xiàn)在，泰和烏雞年飼養(yǎng)量已達(dá)2200萬(wàn)羽，加工產(chǎn)品8大系列130多個(gè)品種，產(chǎn)品附加值5.6億元，實(shí)現(xiàn)稅收3800萬(wàn)元，成為泰和縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化主導(dǎo)產(chǎn)品。

泰和烏雞產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)厚實(shí)，已經(jīng)具備產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必要條件。泰和烏雞以其獨(dú)特的藥用價(jià)值、豐富的營(yíng)養(yǎng)含量和秀美的觀賞風(fēng)姿，廣泛地應(yīng)用于醫(yī)藥制造、食品保健和外貿(mào)出口。以泰和烏雞入藥的中成藥目前有幾十種，其中以烏雞白鳳丸、匯仁腎寶和十二烏雞口服液最為著名。北京同仁堂生產(chǎn)的烏雞白鳳丸享譽(yù)世界，一直都標(biāo)注使用正宗泰和烏雞。 （江西 杜忠陽(yáng)）