劉金龍 彭延峰

永新縣是江西省第二大蠶?；?，全縣桑樹種植面積3300多公頃，每年可以收獲蠶繭400~500噸，667平方米（1畝）桑園收入4000~5000元。為了提高桑園的土地利用率，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民每年在桑園里套種花生、毛豆等農(nóng)作物，每年667平方米可增加收入800~1000元。如何讓有限的土地更增值呢？永新縣蠶桑管理辦公室的技術(shù)人員把營養(yǎng)豐富、市場價(jià)格高的竹蓀種到了桑園里，667平方米的效益一下子翻了1倍多。

1．桑枝與蠶沙制作的竹蓀培養(yǎng)料配方

桑枝80%、谷殼10%、蠶沙9%、尿素0.4%、碳酸鈣0.6%。

利用ZS420型植物料鍘切粉碎機(jī)將培養(yǎng)料鍘切粉碎。

2．培養(yǎng)料腐熟方法

采用自然腐熟法，將桑枝、蠶沙、谷殼、尿素、碳酸鈣按比例配好，翻拌均勻并澆透水，堆成高1.2米、寬2米的發(fā)酵堆，堆上覆蓋薄膜，發(fā)酵過程中翻2次堆，發(fā)酵時(shí)間40天左右。

3．采集菌種

收集野生竹蓀作為母種，通過組織分離繁殖出大量的栽培種。組織分離方法：將蛋形的竹蓀按照無菌操作要求剝離成兩半后，從中間挑取組織塊接種即可。

4．培養(yǎng)的栽培種規(guī)格

14厘米×28厘米的塑料袋菌種，667平方米用種350~400袋。把栽培種一分為四，清明節(jié)前后開始種植竹蓀栽培種。

第一步：鋪培養(yǎng)料，先在桑園壟間的空地上鋪上腐熟好的培養(yǎng)料，一般每平方米鋪料15~20公斤。

第二步：將栽培種放置在培養(yǎng)料上，把菌種一分為四，掰成條狀，一個(gè)挨一個(gè)地碼在上面。

第三步：用培養(yǎng)料覆蓋栽培種，再在上面薄薄地覆上一層土，因?yàn)檫@時(shí)桑葉還沒長起來，還起不到遮陰的作用，所以覆土后還要在上面覆蓋一層稻草，既可避免陽光直射，又能起到保濕的作用。套種竹蓀時(shí)不要在所有的壟溝里全都種上竹蓀，要隔一行套種一行，以利于桑葉收獲。

5．種植后的濕度管理

對竹蓀栽培而言，濕度管理包括培養(yǎng)料、覆蓋土的濕度和空氣相對濕度3個(gè)方面。在發(fā)菌階段，要控制好培養(yǎng)料的濕度，一般用手使勁捏培養(yǎng)料無水?dāng)D出即可。在菌絲未布滿培養(yǎng)料前不要久淋雨水，畦溝內(nèi)不宜長期浸水。在發(fā)菌后期和出蓀階段，要注意覆土的濕度，以便菌絲進(jìn)入土壤。土地濕度一般控制在手捏土粒能扁而不粘為度。出菇階段則應(yīng)側(cè)重畦面空氣相對濕度的控制，一般雨天不淋水，連續(xù)天晴時(shí)要早、晚在畦面淋水。60天后形成菌球，檢查出發(fā)霉發(fā)爛的菌球，要及時(shí)清理，把健康的菌球蓋好。

6．采收

手指頂住竹蓀根部采下，再摘掉菌帽，如果出菇量太大，采收不過來，則可以提前采收，在菌裙還沒有長出來時(shí)就可以采收。竹蓀的采收是一個(gè)延續(xù)的過程，從每年的5月末一直可以采到10月末，每天采收后馬上烘干，然后捆扎好即可。

7．烘干方法

采用二次烘烤法烘干。

排濕定型期：將采好的竹蓀放進(jìn)烤房，打開排濕窗，燒火烘烤，一般晴天采收的竹蓀，烤房起始濕度可以高些，雨天采收的，烤房濕度應(yīng)適當(dāng)?shù)托?，溫度要求?0~65℃之間，以迅速排除蒸發(fā)出來的水汽，使其排濕定型，如果排氣不良，竹蓀則易變黑縮管。

烘干定色期：竹蓀脫水至八成干時(shí)，取出烤篩，將竹蓀整齊捆扎，然后回爐豎放再烘干定色，關(guān)排濕窗，使烘房內(nèi)熱風(fēng)循環(huán)，此時(shí)，烤房保持50~55℃，約半小時(shí)，不定期用手摸竹蓀頭管干濕度，若已烘干，即可取出裝入塑料袋扎緊袋口，防止回潮變色，放入陰涼干燥房間保存待售。

目前，永新縣套種竹蓀的桑園有40公頃，667平方米竹蓀干品產(chǎn)量在40公斤左右。

（江西省吉安市永新縣蠶桑管理辦公室技術(shù)服務(wù)科 劉金龍 彭延峰 郵編：343400）