戴超穎

米仁，又叫薏苡仁，既是一味良藥，又可作為味道不錯(cuò)的美食，為此，越來越多注重健康的人士“迷”上了她。米仁有哪些作用，如何使用呢?這也是常有人問起的。

米仁的營養(yǎng)成分和藥理特性

米仁是一種營養(yǎng)很好的谷物。它含有蛋白質(zhì)14％，脂肪5％，碳水化合物65％，粗纖維3％，鈣0.07％，磷0.242％，鐵0.001％，這些成分的含量均大大超過稻米，所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，而且還含有人體所需的亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等必需氨基酸及礦物質(zhì)。薏苡仁的不飽和脂肪酸含量也較高，其中亞油酸和油酸的含量可達(dá)75％以上：薏苡仁重金屬及有毒物質(zhì)殘留量極低，可認(rèn)為是“綠色食品”。

在中醫(yī)里薏苡仁性微寒，味甘、淡，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿等功效。

防治腫瘤

薏苡仁有抗腫瘤的作用，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，特別是對(duì)消化道腫瘤有抑制作用。薏苡仁主要的活性成分薏苡仁酯、薏苡仁油等有著很強(qiáng)的抗腫瘤作用。目前臨床應(yīng)用較多的抗腫瘤藥康萊特注射液的主要成分即是薏苡仁脂肪油，現(xiàn)已作為一種較為理想的抗腫瘤藥物廣泛應(yīng)用于胃癌、肺癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、乳腺癌等的治療或輔助治療。在日常保健中常食薏苡仁也有類似保健功效。

食療方法：薏苡仁30克加水適量，燉煮直至熟爛，每日作早餐食，可搭配小菜，也可加紅棗、枸杞等做成甜品。也可將薏苡仁浸泡后和米飯同煮，蒸煮時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長。

防治糖尿病

薏苡仁有降血糖作用，現(xiàn)代藥理研究表明，薏苡仁多糖有顯著的降糖作用。還能防治糖尿病血管并發(fā)癥的發(fā)生。在臨床上輔助治療糖尿病的并發(fā)癥，如糖尿病性腹瀉，一般發(fā)生于糖尿病日久，血糖控制不滿意，而且多伴有神經(jīng)病變者，臨床治療頗為棘手。中醫(yī)認(rèn)為是由于糖尿病日久，損傷脾氣而致脾胃功能障礙，薏苡仁清利濕熱而健脾，輔以其他健脾益氣中藥如山藥，白術(shù)，茯苓等；甘草和中健脾，與糖尿病性腹瀉病機(jī)相適應(yīng)，因而治瘍上能取得一定效果。

食療方法：薏苡仁50克，加水1000毫升，燒開后文火煎煮20分鐘，取汁代茶飲。

治療多種皮膚病

米仁在皮膚病的防治中有獨(dú)特的功效，治療扁平疣，溢脂性皮炎，手足癬，慢性蕁麻疹等皮膚病都有良好療效，中醫(yī)辨證為濕熱引起的慢性遷延難愈的皮膚病都有一定的成效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為此類皮膚病多由風(fēng)、濕、熱邪外襲，郁于腠理，淫于肌膚所致。用薏苡仁，取其利水滲濕之功效，使水濕得去而奏效。

食用方法：薏苡仁100克，加水1000毫克，燒開后文火煎煮20分鐘，口服半量，其余用紗布浸藥液擦洗皮損范圍約10分鐘，擦洗時(shí)避免用力過大傷及皮膚。每天2次，治療1周為1療程。病程較短、有癢感者連續(xù)治療1-2療程。病程較長者連續(xù)治療3-5療程。

減肥

薏苡仁有一定的減肥功效，薏苡仁最著名的就是利濕，也可以說就是減肥作用。薏苡仁可以加速水分排泄，服用一段時(shí)間可以感覺上廁所的次數(shù)多了，同時(shí)，可以瘦臉，減小眼袋，是水腫型肥胖的解決方式。

食療方法：薏苡仁紅豆湯：薏苡仁和紅豆各50克，加水煮開后小火繼續(xù)煮1到1個(gè)半小時(shí)，盛出后加入蜂蜜即可。

美容

薏苡仁是極佳的美容食材，在古籍中記載，它具有治疣平痘、淡斑美白、潤膚除皺等美容養(yǎng)顏功效，尤其是所含的蛋白質(zhì)分解酵素能使皮膚角質(zhì)軟化，維生素E有抗氧化作用。

食療方法：薏仁紅豆湯、薏仁水。

適用與禁忌

米仁無明顯毒副作用，適用大部分人群，尤其適用于各種癌癥患者、急慢性腎炎水腫、各種疣贅及美容者食用。

當(dāng)然，服用米仁是有禁忌證的，根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，婦女懷孕早期忌食，汗少、便秘者不宜食用。