只喝雞湯不吃雞肉是誤區(qū)

雞肉為我們提供的營養(yǎng)成分除了脂肪、維生素、鈣等礦物質之外，最主要的是多種優(yōu)質蛋白質。一鍋湯的烹飪過程中，這些蛋白質只會有一小部分溶入到湯里，不超過總量的10%。只喝湯、不吃肉，相當于扔掉了90%以上的優(yōu)質蛋白質，等同于“丟了西瓜揀了芝麻”。

雞湯鮮美，其鮮味主要來自含氮浸出物。長時間的文火燒燉的過程，雞湯里積聚有從雞肉里釋放出來的氨基酸小分子，而真正能溶到湯中的僅僅是少量蛋白質，從某種意義上說雞湯里擁有的營養(yǎng)物質有限，而湯中油多熱量大，嘌呤的含量也很大。因此，一鍋湯中，更容易消化和吸收的是雞肉。（據《都市女報》）

冬天吃點山藥紅豆湯

冬季，吃點山藥紅豆湯，可以祛除體內積攢了一季的濕氣，這相當于您洗了一次溫泉浴，非常健康。

煮山藥紅豆湯，鐵棍山藥更適合，因為鐵棍山藥比粗壯的山藥糯。紅豆最好事先泡一個晚上，泡紅豆時，要先將紅豆淘洗幾次，再用清水浸泡過夜，這樣更容易煮熟。家里如有薏米，放點也行，如果喜歡吃甜的，就加點冰糖。（據《家庭好醫(yī)生》）

冬天吃點山藥紅豆湯

冬季，吃點山藥紅豆湯，可以祛除體內積攢了一季的濕氣，這相當于您洗了一次溫泉浴，非常健康。

煮山藥紅豆湯，鐵棍山藥更適合，因為鐵棍山藥比粗壯的山藥糯。紅豆最好事先泡一個晚上，泡紅豆時，要先將紅豆淘洗幾次，再用清水浸泡過夜，這樣更容易煮熟。家里如有薏米，放點也行，如果喜歡吃甜的，就加點冰糖。（據《家庭好醫(yī)生》）

血脂高,吃杏仁

堅果富含維E、銅、鎂等營養(yǎng)成分，眾多營養(yǎng)學家建議每天吃把堅果，更有益健康。英國《每日電訊報》近日刊文指出，其實不少堅果都有與眾不同的食療功效。

膽固醇高，吃杏仁。美國洛馬林達大學的研究人員發(fā)現，杏仁有降低低密度脂蛋白（“壞膽固醇”）的作用。膽固醇高的人每天吃74克杏仁，持續(xù)一段時間后，血液中低密度脂蛋白水平會下降9.4%，且體重不會增加。

患糖尿病，吃花生。加拿大學者發(fā)現，吃花生可以預防糖尿病。這是因為高血脂是促發(fā)2型糖尿病的重要誘因，而吃花生后可以降低血脂，保護細胞免受侵蝕和炎癥干擾。建議每天吃30克。

肺不好，吃開心果。開心果中的維E可以保護肺部，降低患肺癌的風險。美國得克薩斯大學研究發(fā)現，每天吃把開心果，患肺癌的可能性會有所降低。

記性變差，吃胡桃。美國塔夫斯大學的科學家建議每天吃45克的胡桃，以預防年齡增長引起的記憶力減退。胡桃富含的亞麻酸，可起到抗氧化劑作用，能保護大腦。

皮膚老化，吃榛子。榛子有助皮膚細胞的生長和再生。它富含的維E和脂肪酸，能保持皮膚細胞年輕，防止皺紋出現，每周吃四五次就有效。（據《生命時報》）

炒豬肝先用醋泡

豬肝的營養(yǎng)非常高，其中豐富的血紅素鐵、維生素A和維生素D等正好是人們容易缺乏的營養(yǎng)素?？墒怯腥艘驗樨i肝“毒素多”，不敢吃；還有人因為豬肝腥味重，不愛吃。怎樣把豬肝做得健康美味呢？

首先，購買豬肝時，一定要買新鮮的。用手指輕輕壓一壓，如果壓痕快速恢復，就是新鮮的。其次，豬肝買回家后要沖洗干凈，然后切成大塊，放入淡鹽水中浸泡二三十分鐘。淡鹽水能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質，盡可能除去豬肝中的污血和毒素。在浸泡的時候，可以加入適量的醋，不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味。如果喜歡醋味更濃的人，可以在炒菜的時候也烹入紅醋。

浸泡好之后，就可以把豬肝切片，放入淀粉、料酒等腌制幾分鐘再炒了。另外，在炒時用大蒜熗鍋，放入青蒜、蒜薹等配菜，也有很好的去腥效果。（據《家庭好醫(yī)生》）

快速化凍肉有妙法

將肉放入冰箱，是為了在低溫環(huán)境中使肉盡量保持新鮮。但是人們往往會發(fā)現，烹飪的時候，凍肉卻沒有完全解凍，多余的水分和變樣的口感使菜肴味道不佳。

這時，為了快速解凍，可以先將適量的醋倒入半盆水中，然后把整塊肉放到醋溶液里浸泡30分鐘左右，再拿出來時肉就已經完全解凍了，而且肉質依然鮮美細嫩。把肉放進熱水中浸泡是不當的，因為高溫會加速營養(yǎng)物質的流失。（據《家庭好醫(yī)生》）

姜可嫩化牛肉

姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布帶內擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。（據《家庭醫(yī)生》）

讓結塊的白糖變松散

1.將洗凈的蘋果，用刀切一小片，放入糖罐中，蓋上蓋子，3小時后，蘋果中的少量水分，足以讓干燥結塊的白糖變松散。

2.當然，如果糖罐中的糖較多，可放幾片蘋果片隔夜，第二天早晨，糖肯定變好了。如果著急用，也可以多放幾片蘋果，蓋上蓋子，2個小時左右就好了。

3.除了蘋果片，胡蘿卜片，芹菜段，都可以同樣解決白糖結塊的問題。（據《家庭好醫(yī)生》）

切辣椒燒手涂點醋

辣椒中產生辣味的物質是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發(fā)生化學轉化而導致的。

辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。

另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。如果沒有醫(yī)用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

最后，告訴大家一個方法，在切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。（據《家庭醫(yī)生》）

冰箱洗衣機防污染

日常生活中有些物體表面看似干凈，其實卻是藏污納垢之所：浴室、冰箱、廚房抹布、水壺柄等日常頻繁接觸的物體，表面受霉菌污染最嚴重。

許多人認為食物放在冰箱里面最安全，細菌在冰箱里不可能存活。殊不知，冰箱充其量能夠減慢細菌的繁殖速度，但不能殺滅細菌。生肉和蔬菜里隱藏著大量的細菌，它們不僅可以繼續(xù)繁殖，還會污染冰箱里的其他食物。

洗衣機槽也是很多細菌的孳生地。洗衣機使用的時間越長，積累的污垢和細菌越多，對衣物造成的二次污染也就越嚴重。很多家庭將洗衣機擺放在潮濕或者通風不好的地方，更會加快細菌繁殖。

對冰箱的清潔方法，可以用清潔劑擦拭冰箱內壁。對洗衣機，一般應每隔3個月進行一次大掃除。在使用洗衣機時盡量不要將多人衣服一起洗，并應在洗衣時加入專用的衣物除菌液。用完洗衣機后不要馬上蓋上蓋子，應讓其敞開通風一段時間。（據《 健康報》）

大蒜泡水更易剝

把大蒜掰開，用刀切去根部的硬結，放入碗中倒入清水，浸泡5分鐘后，用手輕輕捻去大蒜外皮即可，非常方便。這種方法，尤其適合在需要很多大蒜入菜時使用。（據《家庭好醫(yī)生》）

吃山藥潤肺止咳

山藥是一味藥材，其性平、味甘，有益腎、填精、健脾、益胃、潤肺、止咳、強筋骨、止泄、化痰、潤發(fā)的作用，常用于治療腎虛遺精、脾虛瀉泄、肺虛咳嗽、帶下等癥。山藥還具有陰陽兼補、不燥不膩的溫補特征。

山藥含有的皂甙不僅有護肝作用，還有降血脂的功效。山藥含有較多的淀粉糖化酶，有促進消化的作用。山藥含有的黏液蛋白，能預防脂肪在血管壁沉淀，有預防動脈硬化的作用，還可保護胃黏膜，可預防胃炎和胃潰瘍。

山藥的吃法很多，既能做主食，又能做副食。常見的吃法是：把山藥蒸熟后去皮直接蘸糖吃；也有人將山藥切成小丁，加入大米、薏米或小米一起煮成粥；還有的將其蒸熟后壓成泥，做成肉餡丸子或與面粉混合制作糕餅。（據《家庭好醫(yī)生》）

剩面團冰箱除臭

1.取100克面粉，加入80克左右的水，揉成光滑的面團。

2.用保鮮膜將面團包裹起來，拿牙簽在保鮮膜外扎幾個小孔，直接放入冰箱冷藏室。（據《家庭好醫(yī)生》）