王卉

草地農(nóng)業(yè)是使人吃人糧、畜吃畜“糧”

近日，就草地農(nóng)業(yè)的發(fā)展前景、糧食安全等問(wèn)題，筆者專(zhuān)訪了中國(guó)工程院院士任繼周。

傳統(tǒng)耕地農(nóng)業(yè)不變不行了

問(wèn)：提倡草地農(nóng)業(yè)，是不是讓少數(shù)人吃肉，多數(shù)人挨餓呢？而且人的飲食習(xí)慣能隨便改變嗎？

答：這不是誰(shuí)讓不讓、誰(shuí)提倡不提倡的問(wèn)題，這是社會(huì)發(fā)展的客觀規(guī)律，擋不住。我國(guó)總說(shuō)糧食安全，不說(shuō)食物安全，比如沒(méi)有把肉蛋奶列入，這是對(duì)食物結(jié)構(gòu)的誤解。

30年來(lái)我們的食物結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了巨大變化，動(dòng)物性食物已占據(jù)半壁江山。所以，生產(chǎn)食物的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)不變不行了！只生產(chǎn)人糧，不生產(chǎn)畜“糧”的傳統(tǒng)耕地農(nóng)業(yè)不變不行了。耕地農(nóng)業(yè)變?yōu)椴莸剞r(nóng)業(yè)是大勢(shì)所趨。結(jié)構(gòu)改變才能根本解決我國(guó)的食物安全問(wèn)題。

過(guò)分強(qiáng)調(diào)籽實(shí)性糧食是不全面的

問(wèn)：區(qū)分糧食和食物的概念有什么意義？

答：糧食僅僅是食物的一部分，食物的概念非常豐富。比如鹽、碘等礦物性食物，各種水生、陸生的植物性食物，特別是陸生的塊根、塊莖、籽實(shí)、菌類(lèi)等，此外還有動(dòng)物性食物。耕地農(nóng)業(yè)只是籽實(shí)這一部分，過(guò)分強(qiáng)調(diào)籽實(shí)性糧食是不全面的。

在植物生產(chǎn)中，其營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)入籽實(shí)的只是一部分，一半以上都存在于莖葉中。即使在籽實(shí)中，除去麥麩、米糠、皮殼、豆莢，人們吃到的也只是籽實(shí)的一部分。人的食物就用這么一點(diǎn)，當(dāng)然很不經(jīng)濟(jì)。

草食動(dòng)物可充分利用植物的營(yíng)養(yǎng)體（即籽實(shí)以外的植物體）。植物營(yíng)養(yǎng)體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可達(dá)糧食生產(chǎn)的3-5倍。這就是美國(guó)西部為什么用不多的水資源來(lái)澆灌飼用玉米、苜蓿，而不澆小麥的原因。

有豐富內(nèi)涵，并非只是種草

問(wèn)：草地農(nóng)業(yè)，是否就是種草？

答：草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)有四個(gè)生產(chǎn)層，即前植物生產(chǎn)層、植物生產(chǎn)層、動(dòng)物生產(chǎn)層和后生物生產(chǎn)層。

前植物生產(chǎn)層，不以農(nóng)業(yè)產(chǎn)品為主要目標(biāo)，而是以自然景觀作為社會(huì)產(chǎn)品，主要價(jià)值在生態(tài)功能。

植物生產(chǎn)層，是指?jìng)鹘y(tǒng)牧草、作物、果蔬、樹(shù)木、花卉等植物生產(chǎn)，包含中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)內(nèi)涵。

動(dòng)物生產(chǎn)層，這是草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)最富特色的生產(chǎn)層次，太陽(yáng)能產(chǎn)生的有機(jī)物，其中75%無(wú)法被人類(lèi)直接利用，須經(jīng)動(dòng)物轉(zhuǎn)化。通過(guò)草食動(dòng)物生產(chǎn)肉、奶等畜產(chǎn)品，是人類(lèi)利用這一部分能量的必要方式。

后生物生產(chǎn)層，是對(duì)各個(gè)生產(chǎn)層所產(chǎn)出的產(chǎn)品進(jìn)行加工、流通等管理過(guò)程。過(guò)去耕地農(nóng)業(yè)只重視植物生產(chǎn)，而且只注重籽實(shí)生產(chǎn)，實(shí)際上把一半以上的生產(chǎn)力都丟掉了。

草叢與地境耦合，變?yōu)椴莸?；草地與草食動(dòng)物耦合，形成一個(gè)草畜系統(tǒng)；草畜系統(tǒng)與市場(chǎng)耦合，經(jīng)過(guò)社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，完成草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)全過(guò)程。這是一條很長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈條。每個(gè)界面都含有很多科學(xué)技術(shù)，可延伸建成現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，吸收大量勞動(dòng)力，達(dá)到富民目的。

種草實(shí)際在促進(jìn)糧食增產(chǎn)

問(wèn)：發(fā)展草地農(nóng)業(yè)，人吃什么？

答：種草實(shí)際在促進(jìn)糧食增產(chǎn)。通過(guò)草田輪作，我們?cè)邳S土高原的試驗(yàn)顯示：糧食單產(chǎn)增加60%，肥料用量減少1/3，水用量大約節(jié)約17%，而整體經(jīng)濟(jì)效益大約增加1倍。

苜蓿作為很好的豆科牧草，也有耗水問(wèn)題。按實(shí)際投入產(chǎn)出與種糧相比，種苜蓿等牧草水的效益還是高。一噸水換來(lái)的能量和蛋白質(zhì)都比糧食多。

現(xiàn)在有一個(gè)誤解，認(rèn)為人口增加是剛性的，耕地減少是剛性的，口糧會(huì)不夠吃。實(shí)際上在城市化過(guò)程中，隨著人們吃肉、喝奶的增多，是把口糧節(jié)約了下來(lái)。作為口糧的谷類(lèi)消耗量，隨著城市化的發(fā)展正在緩慢下降，而不是上升。

現(xiàn)在我國(guó)直接用口糧不超過(guò)2億噸，2011年不足總產(chǎn)量的1/3，而飼料用“糧”（以食物單位計(jì)，即家畜草料的消耗量）已達(dá)3億噸，預(yù)計(jì)到2020年將達(dá)5億噸，缺口越來(lái)越大。真正缺口很大的是飼料糧。

草地農(nóng)業(yè)，可充分利用一切農(nóng)用土地資源，而不只是現(xiàn)在只占國(guó)土面積12%的耕地。還可以增加農(nóng)田當(dāng)量約11億畝。草地農(nóng)業(yè)就是使人吃人糧、畜吃畜“糧”（大部分為牧草等飼用植物，少量飼用籽實(shí)）。所謂“糧食安全”的缺口完全可以填平，還略有盈余。

草地農(nóng)業(yè)可充分利用多種生物資源，植物、動(dòng)物、微生物資源都可納入其中。比如將籽實(shí)生產(chǎn)改為營(yíng)養(yǎng)體生產(chǎn)，即可提高生物量5倍以上。

耕地農(nóng)業(yè)，使土地越來(lái)越貧瘠，加之建設(shè)過(guò)程中的土地置換政策，新農(nóng)田不肥，一畝頂不了一畝；而草地農(nóng)業(yè)，可以培肥地力。

不愁沒(méi)有種草的地方

問(wèn)：我國(guó)人多地少，有地方種草嗎？連種糧都沒(méi)人了，怎么會(huì)有人種草呢？

答：如前所說(shuō)，草地農(nóng)業(yè)可增加農(nóng)用土地約11億畝。其中包含了大量非耕地、休耕地?，F(xiàn)在南方農(nóng)民通常種一季稻就走了，剩余時(shí)間耕地空著不種。僅僅在四川，季節(jié)性的空地就達(dá)3000萬(wàn)畝。在湖南、湖北、廣東、廣西，大都只種一季稻，耕地大部分時(shí)間就荒著，有些耕地更是一季都不種。

還有河湖漲落帶、灘涂都可以種草，面積很大，不下一億畝。在退耕還林、還草的地方，更要種草。所以說(shuō)，不愁沒(méi)有種草的地方。

種草節(jié)省勞動(dòng)力，而且季節(jié)性不那么強(qiáng)。種草是種一次，可以收幾季，而且收五六年，甚至七八年，是大規(guī)模收獲。種草病蟲(chóng)害較少，不必大量使用農(nóng)藥，施肥很少，甚至基本不需施肥，可減少面源污染。

草地農(nóng)業(yè)還可增加抗災(zāi)能力。例如旱災(zāi)，主要在作物籽實(shí)發(fā)育期雨水不足，就會(huì)致災(zāi)，而草類(lèi)植物只要在生長(zhǎng)季內(nèi)，下點(diǎn)雨就能長(zhǎng)，很少有旱災(zāi)旱得草都長(zhǎng)不了的情況。

可適當(dāng)進(jìn)口糧食和飼料

問(wèn)：在能通過(guò)進(jìn)口來(lái)解決問(wèn)題的時(shí)候，我們?yōu)槭裁匆獙⑦@種壓力在內(nèi)部消化？如果一個(gè)地方的草質(zhì)量好且價(jià)格便宜就應(yīng)進(jìn)口。

答：我們不反對(duì)充分利用世界經(jīng)濟(jì)一體化的機(jī)遇，適當(dāng)進(jìn)口糧食和飼料，但是不能依賴(lài)。全世界糧食貿(mào)易量大約是2.5億噸，而將來(lái)我國(guó)口糧和飼料用糧共需7億噸，把世界貿(mào)易量買(mǎi)光也不夠。價(jià)格就更不用說(shuō)了。現(xiàn)實(shí)情況是，中國(guó)人買(mǎi)什么，什么貴。例如苜蓿干草，今年就比去年漲價(jià)1/3。我們應(yīng)該汲取從澳大利亞進(jìn)口鐵礦石的教訓(xùn)。何況草的體積太大，占艙位。中國(guó)老話就有“百里不運(yùn)草，千里不運(yùn)糧”的說(shuō)法。如果我們力求糧食自給，草的自給應(yīng)該更有信心。