曾詩淇

北京市豐臺(tái)區(qū)一家菜商介紹說，“近一周時(shí)間，大蒜零售價(jià)格持續(xù)上漲，已經(jīng)從3.5元/斤漲到6元/斤，收購價(jià)也漲了50%以上，創(chuàng)下今年以來的新高 ?！焙芏嘞M(fèi)者認(rèn)為是菜商從中牟利才故意抬高價(jià)格，面對消費(fèi)者的不理解，菜商無奈地說：“漲價(jià)也是我們不愿意看到的，無論價(jià)高還是價(jià)低，我們的利潤都一樣，價(jià)格高反而不好賣，歸根結(jié)底，我們也是受害者?！?/p>

近年來，大蒜價(jià)格有著過山車般的經(jīng)歷。2010年短短半個(gè)月時(shí)間，蒜價(jià)就從6元/斤猛躥到10元/斤，在部分城市的超市里，甚至賣出了12元/斤的高價(jià)，比上好的五花肉還要貴，網(wǎng)民用“蒜你狠”來形容一路飆升的蒜價(jià)。這直接導(dǎo)致2011年大蒜種植面積快速增長，產(chǎn)量劇增，價(jià)格出現(xiàn)暴跌。今年以來部分農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格一路上揚(yáng)，香菜、大蔥、櫻桃等輪番來襲，如今大蒜卷土重來，或?qū)⒃俣壬涎荨八饽愫荨保?/p>

新華社5月28日發(fā)布的監(jiān)測數(shù)據(jù)也顯示，全國超過八成省區(qū)市大蒜價(jià)格上漲。據(jù)商務(wù)部最新監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，5月29日當(dāng)天，北京新發(fā)地蒜價(jià)環(huán)比上漲18.87%，遼寧雙興商品城蒜價(jià)環(huán)比上漲66.67%，河北邢臺(tái)順興蒜價(jià)環(huán)比上漲27.27%。而據(jù)記者了解，北京市大蒜價(jià)格5月29日已達(dá)到5元/斤，上海市獨(dú)蒜的價(jià)格已經(jīng)由6元/斤漲到了8元/斤左右，瓣蒜的價(jià)格也從3.5元/斤漲到了4元/斤。

近來，網(wǎng)上對大蒜漲價(jià)的報(bào)道可謂是鋪天蓋地，消費(fèi)者對此也是怨聲載道。其實(shí)大蒜只是很平常的農(nóng)產(chǎn)品，大多是作為輔料使用，對于普通家庭來說，用量并不大，它的漲價(jià)為什么會(huì)引起這么大的反應(yīng)？除了大蒜是生活必需品之外，更多是因?yàn)橄M(fèi)者對市場不理解、不信任，從而導(dǎo)致的一些過度反應(yīng)。

究竟是什么原因?qū)е滤鈨r(jià)在短時(shí)間內(nèi)迅速上漲？有的菜農(nóng)表示主要原因在于今年大蒜減產(chǎn)；也有一部分人認(rèn)為是流通環(huán)節(jié)中出現(xiàn)了問題。其實(shí)影響農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)的因素有很多。

首先，產(chǎn)量減少。時(shí)下，正是大蒜收獲季節(jié)，但由于天氣和病蟲害等原因，今年全國大蒜產(chǎn)量下降。山東金鄉(xiāng)、河南等主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)量在30%左右，減產(chǎn)帶來的后果就是蒜價(jià)瘋漲。國家農(nóng)業(yè)部公布數(shù)據(jù)顯示，5月14日至20日，山東金鄉(xiāng)大蒜批發(fā)市場平均批發(fā)價(jià)格為4.17元/公斤，與上周相比上漲8.03%。5月20日，新蒜價(jià)格3.6元/公斤，比5月15日的2元上漲80%。此外，2010年在經(jīng)歷了一波“蒜你狠”后，2011年全年大蒜價(jià)格跌幅達(dá)70%以上，因此不少蒜農(nóng)今年減少了種植面積，從而導(dǎo)致大蒜供應(yīng)量減少。因此，除了減產(chǎn)外，種植面積縮減也成為價(jià)格上漲的主要原因之一。

其次，供應(yīng)量下降。去年市場上囤積了大量存貨，然而，隨著庫存大蒜的銷售進(jìn)入尾聲，今年新蒜減產(chǎn)又成為必然趨勢，當(dāng)價(jià)格上漲后，農(nóng)民更加惜售，游資必然進(jìn)入市場囤貨，造成大蒜市場供需不平衡，可能會(huì)推動(dòng)價(jià)格進(jìn)一步上漲。

最后，產(chǎn)銷脫節(jié)。對于農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的暴漲暴跌，有分析稱，這表面上看是供需失衡，實(shí)際上卻是產(chǎn)銷嚴(yán)重脫節(jié)的必然結(jié)果。農(nóng)民很難及時(shí)獲得準(zhǔn)確的需求信息和科學(xué)的分析指導(dǎo)，只是憑借經(jīng)驗(yàn)和不完整的信息碎片，決定生產(chǎn)的品種和數(shù)量，不足以應(yīng)對風(fēng)云變幻的市場需求。中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥對此表示，“供不應(yīng)求時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲；供過于求，價(jià)格下跌。其深層次原因則是小生產(chǎn)難以適應(yīng)大市場需求。”他介紹，“目前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍以分散經(jīng)營為主，小農(nóng)戶與大市場矛盾突出，市場對接面臨諸多困境。價(jià)格上漲時(shí)農(nóng)戶會(huì)盲目擴(kuò)大規(guī)模，價(jià)格走低時(shí)又會(huì)一哄而散，從而造成農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格劇烈波動(dòng)。”

價(jià)格波動(dòng)是農(nóng)產(chǎn)品市場運(yùn)行的屬性，屬于正常現(xiàn)象。雖然人為干預(yù)可以影響其波動(dòng)程度，但是通常不可能完全避免。這其中既有農(nóng)業(yè)自身的特點(diǎn)，也有市場方面的規(guī)律。在市場經(jīng)濟(jì)體制下，一定范圍內(nèi)的價(jià)格波動(dòng)，是市場機(jī)制發(fā)揮作用的基礎(chǔ)，有利于調(diào)整市場供求。

正常漲價(jià)有利于市場供需平衡

蒜價(jià)上漲很多時(shí)候是市場發(fā)揮調(diào)節(jié)作用的結(jié)果。從生產(chǎn)角度看，價(jià)格上漲了，農(nóng)民獲得的利潤大了，接下來才會(huì)有動(dòng)力和資本繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)，供給才有保障。相反，如果價(jià)格下降，農(nóng)民利潤太低甚至賠錢，那么會(huì)直接影響農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，種植面積縮減，供應(yīng)量下降，這反而會(huì)推動(dòng)價(jià)格上漲，從而形成惡性循環(huán)。到頭來還是生產(chǎn)者、消費(fèi)者兩頭受害。

蒜價(jià)上漲并沒有影響居民的生活水平

菜商告訴記者，雖然蒜價(jià)不斷攀升，但消費(fèi)者也沒有因此不買或者是少買，市場銷售一如既往。其實(shí)農(nóng)產(chǎn)品本身種類繁多，替代效應(yīng)明顯，除了糧食以外，其他農(nóng)產(chǎn)品基本上都是豐富人們的飲食結(jié)構(gòu)而已。大蒜作為一種輔料，有些菜多放一點(diǎn)可以豐富口感，少放或者不放也不會(huì)有太大影響，而且一般使用量也不大。如果覺得價(jià)格貴，也可以暫時(shí)不買或者少買，長此下去，大蒜就難以維持高價(jià)。目前來看，盡管大蒜價(jià)格上漲不少，但市場上并沒有出現(xiàn)短缺，居民的正常生活也沒有受到影響。但如果干預(yù)不當(dāng)，出現(xiàn)短缺或者過剩，真到了花錢也買不到的地步才真是令人擔(dān)憂。

正確看待流通環(huán)節(jié)

初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品與其最終農(nóng)產(chǎn)品分屬于兩個(gè)市場，也就具有兩種價(jià)格，即農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者價(jià)格和市場零售價(jià)格。當(dāng)產(chǎn)品漲價(jià)時(shí)，很多人下意識(shí)的反應(yīng)就是中間商牟取了 “暴利”。當(dāng)然，這種現(xiàn)象確實(shí)存在。但流通作為連接生產(chǎn)和消費(fèi)的紐帶，具有不可替代的作用，我們應(yīng)該正確看待。如今，市場經(jīng)濟(jì)已經(jīng)運(yùn)作得很有效率了，人們幾乎很少在超市、農(nóng)貿(mào)市場買不到所需要的農(nóng)產(chǎn)品，能想到的幾乎都可以買得到，這一切都得益于流通。沒有流通，我們怎么能一年四季都吃到新鮮蔬菜？沒有流通我們又怎么能品嘗到來自全國各地的特色產(chǎn)品甚至進(jìn)口水果？其實(shí)仔細(xì)想想會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在老百姓的衣食住行中只有農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格最低廉，漲幅最小了。

在正常的市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，流通環(huán)節(jié)的存在具有必然性。經(jīng)銷商做了更加專業(yè)和有效的市場活動(dòng)，如果把這些活動(dòng)交給生產(chǎn)者或者消費(fèi)者都會(huì)降低效率和福利，盡管市場零售價(jià)格會(huì)降低。

至于“蒜你狠”是否會(huì)再次出現(xiàn)，有的貿(mào)易商認(rèn)為市場已經(jīng)具備了應(yīng)付能力。但無論如何，作為消費(fèi)者，只要用一顆平常心看待農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)，用理性思考、消費(fèi)和決策，這樣農(nóng)產(chǎn)品市場才會(huì)更加完善，也不會(huì)再因?yàn)橐稽c(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)就成為眾矢之的。