周貽謀

“民以食為天”，此一古語表明，飲食問題頭等重要，人們的生命和健康，無一例外地要靠飲食和營養(yǎng)來維系。但話又說回來，飲食必須適度，一定要管住嘴巴，不可胡吃海塞。若吃得過多、過飽或過于肥膩，非但無益于健康，反而會(huì)成為致病因素。在現(xiàn)實(shí)生活中，這樣的實(shí)例并不罕見，很值得引以為戒。

剛過而立之年不久的王先生，之所以會(huì)成為身染沉疴多年的重病患者，就與其不良的飲食習(xí)慣密切相關(guān)。由于恣意進(jìn)食肥甘厚味，前些年他得了肥胖癥，一米六幾的個(gè)子，體重卻在85公斤以上；接著患了糖尿病，只好吃降糖藥和注射胰島素；不久又由糖尿病而導(dǎo)致各種并發(fā)癥，開始是眼底出血，醫(yī)生便采用激光進(jìn)行治療，后來左眼發(fā)生感染和潰瘍，最終不得不把病眼摘除；繼而又由糖尿病而導(dǎo)致腎臟受到嚴(yán)重?fù)p傷，全身水腫，尿液無法自主排出，竟至得了尿毒癥，醫(yī)生只好采用血液透析的方法為他進(jìn)行治療。

前不久，我到醫(yī)院看望一位住院的老朋友，恰好遇到了在該院接受治療的王先生，我同他互相攀談起來，話題談得頗為投機(jī)。我詢問其先后得病經(jīng)過，王先生不禁長嘆一聲，接著便一五一十地訴說起來。他認(rèn)為自己這一身的病，全都與“吃”有關(guān)，其根本原因在于“未能管住嘴”。他談得真實(shí)而又懇切，更是令我深表同情。王先生說自己從小就喜歡烹飪，老愛琢磨各種烹調(diào)術(shù)，因而做得一手好菜。曾經(jīng)開過飯店，又曾在一家外資企業(yè)做廚師。外資企業(yè)吃的都是高脂肪、高蛋白和高糖食物，其油脂之多，無不令人咋舌，現(xiàn)在看來大多是垃圾食品。王先生最擅長做肉類食品，也最喜歡吃肉類食品，什么豬肉、牛肉、羊肉和雞肉、鴨肉之類，經(jīng)他妙手烹制之后，無不造型精美，色、香、味齊備，引得人們食欲大增。他說自己在外資企業(yè)工作時(shí)勞動(dòng)強(qiáng)度很大，因而吃得也很多，每天主食就得吃上二斤多；至于各種珍饈菜肴，更是大飽口腹，單是紅燒肉之類，一次就可吃上一二斤。就連《水滸傳》中那些大口吃肉的英雄好漢，恐怕也會(huì)為之遜色了。

最后，王先生深有感觸地說，如果生活能讓自己重新選擇一次，就必定要管好自己的嘴巴，在飲食方面一定要嚴(yán)格約束自己。在任何時(shí)候都不可貪口腹之欲，不能窮吃猛喝。他還總結(jié)自己的切身體會(huì)說：“通過這幾年的生病經(jīng)歷，我才真正懂得了‘病從口入這句話的深刻含義。希望大家從我身上吸取教訓(xùn)，絕對不要走我的老路，否則就會(huì)悔之晚矣。”王先生的感悟，在養(yǎng)生保健和健康教育方面均有深遠(yuǎn)意義，很值得人們牢牢地予以記取。

(本文作者為湖南中醫(yī)藥大學(xué)教授)

(編輯湯知慧)