劉科

菜賤傷農(nóng)，菜貴傷民，這是一個(gè)難解的悖論。蔬菜價(jià)格再一次成了中國(guó)大地上最熱門的話題。

最近兩個(gè)月來，蔬菜滯銷的現(xiàn)象在全國(guó)各地出現(xiàn)，與往年不同的是，今年的滯銷品種似乎更多，而滯銷的量，動(dòng)輒數(shù)以萬斤。一些地區(qū)的大白菜蔬菜收購(gòu)價(jià)不足每斤0.2元，還抵不上種植戶收菜的人工成本，一些地方甚至出現(xiàn)了“免費(fèi)摘菜”景象。

近年來，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)猛烈的事件屢見不鮮。去年4月，山東菜農(nóng)韓進(jìn)自縊棄世，自殺原因是持續(xù)勞作三四個(gè)月，換來的是8分錢一斤的傷心菜價(jià)。

菜貴傷民，菜賤傷農(nóng)。菜價(jià)怪圈的詭譎在于，蔬菜爛市的同時(shí)，蔬菜零售價(jià)格卻并未隨之有明顯下跌。

包括商務(wù)部在內(nèi)的相關(guān)政府部門傾向于認(rèn)為，除了季節(jié)性因素，流通環(huán)節(jié)是重要原因。有學(xué)者提出，中國(guó)的流通成本占到了商品價(jià)格的50%-70%，建議減少流通環(huán)節(jié)。

從田間到餐桌，一棵蔬菜要經(jīng)歷農(nóng)戶分散種植、集中收購(gòu)、長(zhǎng)途運(yùn)輸、城市周邊消費(fèi)地批發(fā)市場(chǎng)、城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零售商采購(gòu)銷售等環(huán)節(jié)。而上述過程中產(chǎn)生的各種隱性成本，成為運(yùn)銷鏈條上丟失的菜價(jià)，被蔬菜經(jīng)過的每一個(gè)主體所分享，最終由終端消費(fèi)者埋單。

各方的見解中，盲目擴(kuò)產(chǎn)導(dǎo)致蔬菜供過于求，氣候變好供應(yīng)量大增，物流成本上升，流通環(huán)節(jié)繁多，利潤(rùn)被渠道所盤剝，被認(rèn)為是造成菜價(jià)困局的主要原因。

凌晨4點(diǎn)起床，去菜地割新鮮的蔬菜。凌晨6點(diǎn)，從菜地開出電動(dòng)三輪車到菜場(chǎng)開攤，中午12點(diǎn)收攤回家，下午1點(diǎn)半去菜地耕地、種菜，7點(diǎn)半吃晚飯，9點(diǎn)睡覺。

如同設(shè)置好的電腦程序，過去20年間，杭州南郊富陽市中沙村農(nóng)民陸永剛每天的日程幾乎都是如此。

他的路線“菜地—家—菜攤”永遠(yuǎn)的三點(diǎn)一線，永遠(yuǎn)缺少時(shí)間睡覺，也幾乎沒有任何休閑。這是浙江乃至全國(guó)龐大的菜農(nóng)群體的典型寫照。

種菜是門技術(shù)活，但還是要看天吃飯?！坝晁倭瞬恍校晁嗔艘膊恍?。”陸永剛說，在夏天，菜根本不能放，收完就要拿去賣，否則很快就爛掉。而雨水多了又會(huì)把菜地淹沒，辛苦種的菜又都爛在地里。去年冬天的一場(chǎng)大雪，把陸永剛過去用的毛竹大棚壓塌了，因此他今年改用了鋼棚，“成本比以前高了”。

與陸永剛一樣，45歲的安徽人任雙明，與妻子選擇在杭州西北郊良渚鎮(zhèn)租地種菜已有6年。

時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)換中，人的經(jīng)歷和選擇也在變化。原本靠種地為生的良渚鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，如今洗腳上田，與種地漸行漸遠(yuǎn)，來自他鄉(xiāng)的“任雙明們”，接下了良渚鎮(zhèn)當(dāng)?shù)卮迕竦牡亍?/p>

今年，任與其妻共承包了15畝地用于種植大白菜、包心菜、花菜、芹菜、蘿卜等蔬菜，其中大白菜、小青菜和蘿卜遇到了不同程度的滯銷。蘿卜三千多斤、小青菜五六千斤、大白菜五六千斤，但是蔬菜卻賣不動(dòng)。

“今年的收入比往年要少，一是價(jià)格賤，二是種菜成本比以前高了。”任雙明說。

種菜成本企高。這是一個(gè)客觀的事實(shí)，近幾年，蔬菜的種植成本水漲船高?；试谑卟松a(chǎn)總成本中占了半壁江山，2012年比2011年同期就漲了15%以上。其他的消耗品，如農(nóng)藥、種子、農(nóng)膜也都有大幅漲價(jià)。除上述支出外，像任雙明這樣的租地種菜的外來戶，還需給當(dāng)?shù)亟灰还P租金。

在任雙明的記憶中，這一輪菜價(jià)低谷期已經(jīng)持續(xù)了兩個(gè)月。從9月25日左右開始，像毛毛菜、青菜就開始跌到0.8元/斤以下。他算了算，如果算上肥料等成本和人工費(fèi)用，毛毛菜、小青菜要賣0.8元/斤才夠保本。

今年的3月、5月，菜價(jià)也曾經(jīng)跌到成本價(jià)以下，不過陸永剛說，當(dāng)時(shí)菜價(jià)在低位不過10天又開始回升，不像這次，葉菜批發(fā)價(jià)不僅跌到今年最低，時(shí)間也持續(xù)更久。

除了最常吃的毛毛菜和小青菜，茄子、菠菜、萵苣等本地蔬菜的價(jià)格同樣也創(chuàng)下今年新低，蘿卜批發(fā)價(jià)0.2元/斤，平時(shí)總是較貴的菠菜也只要2元/斤。市面上以本地菜居多，外地菜長(zhǎng)途運(yùn)輸過來并不合算。

浙江省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作局蔬菜科提供的數(shù)據(jù)顯示：由于今年10月份，天氣比較適合蔬菜生長(zhǎng)，蔬菜產(chǎn)量增加，國(guó)慶、中秋雙節(jié)過后浙江省各蔬菜主產(chǎn)區(qū)地產(chǎn)蔬菜大量上市，價(jià)格持續(xù)走低，并跌至谷底。據(jù)浙江省蔬菜生產(chǎn)信息網(wǎng)監(jiān)測(cè)，10月，浙江大白菜等30種蔬菜價(jià)格逐波下降，全月產(chǎn)地平均批發(fā)價(jià)格為2.78元/公斤，環(huán)比上月3.78元/公斤大幅下降26.37%。其中大白菜、普通白菜、結(jié)球甘藍(lán)等大宗蔬菜9月、10月農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)和產(chǎn)地批發(fā)價(jià)格均呈下降趨勢(shì)。

而全國(guó)大白菜批發(fā)價(jià)格走勢(shì)圖顯示，從今年8月31日以來，大白菜的批發(fā)價(jià)格節(jié)節(jié)下滑。8月31日的價(jià)格是每公斤2元，9月21日落到每公斤1.6元，10月12日落到了每公斤1.11元。而10月以來，全國(guó)多地出現(xiàn)蔬菜滯銷的現(xiàn)象。據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，與今年9月1日相比，11月1日監(jiān)測(cè)的21種蔬菜全國(guó)日平均價(jià)格降幅已經(jīng)超過10.0%。分品種看，近八成蔬菜價(jià)格下降；其中，大白菜、菠菜、油菜、生菜的降幅居前，均在30.0%-45.0%之間。

中國(guó)從1995年起開始實(shí)施的新一輪“菜籃子”工程，其重要特點(diǎn)是城鄉(xiāng)共建。目前，全國(guó)已形成了以中心批發(fā)市場(chǎng)，連接生產(chǎn)基地和零售市場(chǎng)穩(wěn)定的“菜籃子”市場(chǎng)體系。

勾莊蔬菜批發(fā)市場(chǎng)位于杭州市西北郊，是浙江乃至華東地區(qū)最大的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)之一。現(xiàn)年62歲的杭州蔬菜公司業(yè)務(wù)二部經(jīng)理周華民從事蔬菜業(yè)已30余年，其主要負(fù)責(zé)勾莊蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的管理工作。周華民介紹，目前杭州市場(chǎng)上的新鮮蔬菜，來自本地郊區(qū)如蕭山、余杭、富陽等郊區(qū)縣市供應(yīng)，占批發(fā)市場(chǎng)交易總量的30%左右。其余近70%的蔬菜主要來自山東、江蘇、河南等地，而山東壽光蔬菜主產(chǎn)地是最重要的來源之一。

“批發(fā)市場(chǎng)擁有的是管理權(quán)，經(jīng)營(yíng)權(quán)都掌握在菜商手上?！敝苋A民說，在勾莊，做蔬菜生意的多數(shù)是山東人。

11月19日，在勾莊蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的交易大廳內(nèi)，出現(xiàn)在記者面前的山東臨沂菜商王興國(guó)滿臉愁容，“今年是‘史上最難干的時(shí)光?！蓖跖d國(guó)吐苦水的這刻，他身后20噸的大貨車上，是一大半還未售出的大白菜，盡管批發(fā)價(jià)只要0.28元/斤，仍無人問津。

“最近行情不好。行情好的時(shí)候，20噸的大貨車，一天能賣兩三車，浙江地區(qū)基本都從我們這邊走貨，現(xiàn)在20噸貨車的菜，賣兩天也未必能賣得出去?！?/p>

今年9月，王興國(guó)在河北張北縣以每斤0.4元的價(jià)格，收購(gòu)了近百萬斤白菜。而王興國(guó)收購(gòu)的這批新的大白菜則來自江蘇大豐縣，每斤8分的價(jià)格，“收購(gòu)價(jià)是低，但這批貨能不虧錢就不錯(cuò)了?！?/p>

一個(gè)客觀的事實(shí)是，蔬菜運(yùn)輸以公路運(yùn)輸為主，在2012年，成品0號(hào)柴油價(jià)格就兩次上調(diào)，從年初的6.98元/升提高到現(xiàn)在的約7.79元/升，漲幅達(dá)11.6%。

除了運(yùn)費(fèi)外，還有裝車費(fèi)、卸車費(fèi)，每車至少要400元，而運(yùn)輸及裝卸過程中，1萬斤大白菜的損耗在800斤左右。

在收購(gòu)過程中，王興國(guó)還需雇工人清理打泥、清洗、裝袋，“現(xiàn)在人工費(fèi)用這么高”。如果收購(gòu)量較大或蔬菜不能長(zhǎng)時(shí)間放置，還需要租用冷庫的話，那更是另外一筆大的投入。

此外，（勾莊蔬菜批發(fā)）市場(chǎng)還要收成交額4%左右的稅，“我算了下，所有成本算下來，這批收購(gòu)的大白菜至少要賣到三毛五才能保本。”

今年早前，白菜的批發(fā)價(jià)能賣到每斤1元左右，所以當(dāng)時(shí)王興國(guó)從農(nóng)民手中收購(gòu)的價(jià)格是每斤0.4元。王興國(guó)實(shí)在沒想到，到了9月底，菜價(jià)卻急轉(zhuǎn)直下，跳水到每斤不到0.5元。在價(jià)格下跌初期，他選擇了靜坐觀望。然而，總有其他的投資商會(huì)率先打破平衡，拋售手中的蔬菜，大量囤積的蔬菜驟然集中投向市場(chǎng)，顯然超過了消化能力的供應(yīng)量。

另一個(gè)值得注意的背景是，過去幾年蔬菜價(jià)格的瘋漲促使國(guó)家加大了調(diào)控力度，2010年11月，國(guó)務(wù)院出臺(tái)“國(guó)四條”、“國(guó)十六條”等措施穩(wěn)定物價(jià)，特別提出要加大對(duì)游資炒作的打擊力度。

到了10月中旬，本地葉菜大量上市，白菜的批發(fā)價(jià)更是持續(xù)下跌，王興國(guó)坐不住了，“有天夜里，我抽了半天煙，反復(fù)考慮要不要接著做這批生意，畢竟開弓沒有回頭箭。最后我認(rèn)栽了，決定把已經(jīng)收購(gòu)的大白菜扔掉，這樣能少虧一點(diǎn)?！薄拔医o在張北已經(jīng)收購(gòu)了的菜農(nóng)打電話，‘地里的貨，我不要了，全留給你們?！蓖跖d國(guó)算了筆賬，今年的大白菜生意，他虧了38萬元。

還有更瘋狂的賭博。王興國(guó)的一位朋友，在白菜行情下滑的情況下收菜存進(jìn)倉(cāng)庫，寄望拋售過后菜價(jià)有所反彈，以拉低手中白菜的價(jià)格，彌補(bǔ)之前的損失。

從菜地到城市居民的手中，一棵蔬菜要經(jīng)歷：農(nóng)戶分散種植、集中收購(gòu)、長(zhǎng)途運(yùn)輸、城市周邊消費(fèi)地批發(fā)市場(chǎng)、城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零售商采購(gòu)銷售等環(huán)節(jié)。這其中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，蔬菜往往要加價(jià)50%到100%甚至更高的價(jià)格。

而流通過程中產(chǎn)生的各種隱性成本，已成為運(yùn)銷鏈條上丟失的菜價(jià)，被蔬菜經(jīng)過的每一個(gè)主體所分享，最終由終端消費(fèi)者埋單。

在上述蔬菜流通的諸環(huán)節(jié)中，蔬菜進(jìn)入城市的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（零售市場(chǎng)）恰恰是加價(jià)最大的一個(gè)環(huán)節(jié)，加價(jià)往往超過100%，其中少數(shù)菜品價(jià)格甚至?xí)瓋傻饺兑陨稀?/p>

據(jù)杭州市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)的不完全數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，杭州主城區(qū)有大小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)160個(gè)左右，這些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜經(jīng)營(yíng)攤販總數(shù)為4萬-5萬人，蔬菜攤販的收入則因攤位租金多少、經(jīng)營(yíng)品種差別等因素高低不一。

位于杭州市中心慶春路附近的仙林苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)有攤位251個(gè)，登記從業(yè)人員250戶。這些經(jīng)營(yíng)者中80%左右來自外省，其中主要以山東、江西、河南、安徽居多。

現(xiàn)年43歲的陳俊文1999年就從江西老家來到杭州，做起了蔬菜生意?！皬淖钤绲聂奚介T蔬菜批發(fā)市場(chǎng)到三里亭批發(fā)市場(chǎng)，我都在這里做過?！标惪∥恼f，“那時(shí)候的感覺就是錢很值錢啊。雖然艱苦點(diǎn)，騎個(gè)小三輪車去進(jìn)菜，但是好的時(shí)候一天能賺個(gè)100元，那真是不得了，比在家里種田強(qiáng)多了。”

目前，其所在的仙林苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一個(gè)面積2平方米左右的攤位每年租金要一萬多元，“這幾年成本越來越高了?！?/p>

“以前沒有小菜店或是超市賣菜，競(jìng)爭(zhēng)少，利潤(rùn)不錯(cuò)?！标惪∥恼f，現(xiàn)在生意不好做，小菜店、超市都來擠壓?！耙粋€(gè)萵苣，從勾莊批發(fā)來的價(jià)格可能是1塊錢左右，在我們這里可能賣2塊，看上去賺了100%的利潤(rùn)。但實(shí)際上利潤(rùn)遠(yuǎn)沒那么高。”陳俊文說。

除了攤位費(fèi)，還有衛(wèi)生費(fèi)等其他費(fèi)用，讓陳俊文感覺到的更大的壓力，是來自城市生活成本的逐年增高，“市區(qū)的租房費(fèi)，動(dòng)不動(dòng)就是兩三千元。還有人工成本，我每天睡六個(gè)小時(shí)，一個(gè)月也就賺3000-4000元?！澳阒?，現(xiàn)在在我老家農(nóng)村打工，好的話，一天也能收入200多塊錢?，F(xiàn)在這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已經(jīng)沒有年輕人愿意來這里吃苦了?！?/p>

因?yàn)槿胄性纾惪∥娜杂行┬★埖曩Y源，可以拓展銷售渠道，如果僅僅靠攤位上賣點(diǎn)菜，賺得并不多?！跋裎覀冞@個(gè)市場(chǎng)，進(jìn)進(jìn)出出經(jīng)常在換人。很多新來的，做了一段時(shí)間，虧了或者覺得不劃算，就打包回家去?！标惪∥恼f。

針對(duì)今年秋季以來的蔬菜滯銷、菜賤傷農(nóng)情況，農(nóng)業(yè)部采取多項(xiàng)措施促進(jìn)蔬菜均衡有效供給和市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行，保障菜農(nóng)合理收益。

近期，農(nóng)業(yè)部已陸續(xù)與山東、湖北等省區(qū)共同舉辦了多場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)，還啟動(dòng)了應(yīng)急監(jiān)測(cè)制度，抓好對(duì)重點(diǎn)蔬菜品種的生產(chǎn)情況和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。

中國(guó)流通產(chǎn)業(yè)網(wǎng)分析師認(rèn)為，此次菜價(jià)整體下降的主要原因是蔬菜供求失衡。秋季是蔬菜集中上市的旺季，市場(chǎng)供應(yīng)急劇增加但消費(fèi)并沒有相應(yīng)增長(zhǎng)，供過于求導(dǎo)致菜價(jià)大幅下降。此外，由于夏季暴雨后菜價(jià)持續(xù)高位運(yùn)行，菜農(nóng)生產(chǎn)積極性較高，有盲目跟風(fēng)擴(kuò)種現(xiàn)象，立秋以來蔬菜主產(chǎn)區(qū)天氣總體較好，有利蔬菜生長(zhǎng)，產(chǎn)量增加。

在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授安玉發(fā)看來，要從根上解決問題，“關(guān)鍵是對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和種植要加強(qiáng)引導(dǎo)和規(guī)劃，積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，減少生產(chǎn)的盲目性。”

浙江省農(nóng)業(yè)廳一位人士在接受采訪時(shí)認(rèn)為，蔬菜滯銷、菜賤傷農(nóng)的原因是小農(nóng)戶和大市場(chǎng)之間的矛盾沒有解決：第一是農(nóng)民盲目種植，造成單一品種產(chǎn)量大，集中上市。第二是農(nóng)民處于被動(dòng)地位，沒有形成產(chǎn)銷渠道。第三是農(nóng)村農(nóng)戶分散，物流體系沒有建立起來。

對(duì)于未來菜價(jià)的走勢(shì)，浙江農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作局蔬菜科給出的結(jié)論是：“隨著氣溫降低，北方地區(qū)陸續(xù)入冬，近期北方地區(qū)還出現(xiàn)了暴雪與寒潮天氣，客菜數(shù)量將減少，蔬菜價(jià)格將有所回升，并逐漸抬高?！?/p>

11月初，眼看著今年這一茬蔬菜賣不上價(jià)格已經(jīng)成定局，在杭州西北郊良渚鎮(zhèn)的一個(gè)蔬菜種植基地，幾位從安徽等地到杭州種菜的菜農(nóng)開始準(zhǔn)備回老家。

盡管已經(jīng)在這個(gè)城市待了六年多，任雙明覺得自己還是漂在這個(gè)城市，沒根。他想著再拼幾年，等體力下降做不動(dòng)了，就回老家。

任雙明的一個(gè)老鄉(xiāng)，在回老家前，引水把菜地淹了，“這樣可以改良土質(zhì)，等明年回來種新一茬蔬菜”。

問及未來的打算，多數(shù)菜農(nóng)感到迷惘，打算走一步看一步。陸永剛的孩子現(xiàn)在正在讀大學(xué)，他最大的愿望是，希望孩子長(zhǎng)大后能找到一份好工作，“總之不要再種菜了?！?/p>