杜學(xué)峰

隨著年齡的增長，人不可避免地出現(xiàn)器官老化和衰退，包括出現(xiàn)老花眼和其他退化性視力病變。有的人40歲以后，花眼速度急劇加快，由100度很快就變?yōu)?00度，令人驚訝不已。怎樣防止視力過快衰退呢？研究發(fā)現(xiàn)，在飲食中注意攝取抗氧化物質(zhì)及礦物質(zhì)，可以減緩眼睛退化性疾病發(fā)生，特別是末期的黃斑病變，降低患病風險。

據(jù)專家介紹，抗氧化物質(zhì)及礦物質(zhì)可以防御人體內(nèi)的活性氧分子、自由基經(jīng)由氧化作用傷害眼睛細胞。醫(yī)學(xué)界普遍認為，自由基攻擊眼部，形成的氧化作用可能和形成白內(nèi)障、黃斑部病變等老化眼疾有關(guān)。

有助于維持眼睛健康的抗氧化物質(zhì)很多，包括維生素Ａ、Ｃ、Ｅ、類胡蘿卜素（包括β胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素）及花青素。而其他營養(yǎng)素，如維生素Ｂ族則有助于維護視神經(jīng)及角膜健康。

最佳的護眼食物當然是各種新鮮果蔬，不論深綠色葉菜，或是紅、橘黃、紫等各種顏色漂亮的蔬菜水果，都能提供上述各種抗氧化劑。因此，一天至少應(yīng)該吃三種蔬菜和兩種水果，有的專家建議每天吃８種果蔬，國外甚至有建議一天要吃10種果蔬。

這就需要一日三餐注意營養(yǎng)搭配，均衡分配果菜顏色，慎選食物，選擇有益眼部和身心健康的食物。除此之外，甚至可以留意平常的飲茶和零食，讓它們也盡量有助于減慢視力退化。

下面是一些營養(yǎng)搭配的建議：

早餐喝一杯牛奶。很多老人血脂較高，為防止血脂增高，可以喝低脂牛奶，搭配面包點心或者吃吐司夾蛋。因為空腹喝奶不吸收，必須搭配其他的食物，而蛋黃可以提供維生素Ａ，預(yù)防干眼癥及維護視網(wǎng)膜的健康。而牛奶是Ｂ族維生素的良好來源，缺乏Ｂ族維生素的人容易出現(xiàn)神經(jīng)炎、神經(jīng)病變等問題。

中午用餐最好舍棄白米飯，選擇各種面食。因為面食不太刺激胃；南方人都喜歡吃米飯，可以改為一碗糙米飯，它能提供比白飯更豐富的Ｂ族維生素。再炒兩盤不同顏色的蔬菜，一種深綠色葉菜，如菠菜、甘藍、芥藍等等，它們是含有葉黃素最多的食物。葉黃素存在我們眼睛的視網(wǎng)膜黃斑部，被認為能協(xié)助抗氧化，預(yù)防發(fā)生黃斑部病變。另外選擇一種橘黃色的蔬菜，例如胡蘿卜、番瓜、甜椒等，可以攝取β胡蘿卜素。

不少人喜歡上午吃水果，或者午飯后吃一份水果，這是一種好習(xí)慣。吃水果有一種說法：上午是金、下午是銀、晚上是銅?？墒呛芏嗳思叶际峭盹埡鬀]事兒了，圍坐一起，看電視、吃水果，這樣安排，不盡合理。如有可能，嘗一嘗鮮甜多汁的草莓，它有大量的抗氧化劑維生素Ｃ，維生素Ｃ不僅是著名的“抗壞血酸”，還是保健眼睛不能缺少的營養(yǎng)素，而維生素Ｃ對提神、緩解疲勞也有幫助，有助于避免下午打瞌睡。

其他富含維生素Ｃ的水果，還有獼猴桃、柑橘、西紅柿等等。

不少人都知道豬肝有益視神經(jīng)，其實，各種動物肝臟都或多或少有這種作用，尤其以豬肝為最。豬肝富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育；豬肝還含有豐富的鐵、磷，是造血不可缺少的原料；豬肝中還含有豐富的維生素Ａ，常吃豬肝可逐漸消除維生素Ａ缺乏造成的眼科疾病。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素Ｃ、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)，肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，被吸收的食物轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的動物肝臟本身應(yīng)該是無毒的，可以放心食用。午飯或者晚飯菜譜中，有一道熘肝尖或者清水煮肝，也是不錯的安排。

不少人有吃零食的習(xí)慣?？茖W(xué)合理地吃零食也能保養(yǎng)眼睛。不少人都知道堅果有益健康，比如核桃、榛子、松子等等硬殼食品，這些堅果是維生素Ｅ的良好來源，不僅有益于大腦，還可以幫助你掃除傷害眼睛細胞的氧化自由基。不過，好東西也別貪多，畢竟堅果還是高熱量、高油脂食物，不可一次大量攝入，過量攝入一時消化不了，也容易導(dǎo)致發(fā)胖。

如果有條件，晚餐可以清淡的魚類、海鮮做主菜，避免過于油膩難以消化，增加腸胃負擔，進而影響到睡眠質(zhì)量。而魚類尤其是海魚和其他海鮮含有豐富的礦物質(zhì)鋅，國外研究顯示，缺乏鋅可能會導(dǎo)致眼睛黃斑部退化，并且鋅也參與身體抗氧化、清除自由基的工作。另外，瓜子尤其是葵花子含有較多的微量元素鋅，也不妨吃一些。

晚餐后，選擇紅色、橘黃色的水果，如蘋果、西瓜、木瓜、哈密瓜、西紅柿、芒果等等，可以提供豐富的維生素Ａ和維生素Ｃ。

每天喝足量的水也很重要，水是維持生命必需的最重要物質(zhì)，人體的６０％～７０％由水分構(gòu)成，機體的物質(zhì)代謝、生理活動都離不開水的參與?？茖W(xué)家認為，每天應(yīng)該喝足夠的水，才能夠保持人體的正常運轉(zhuǎn)。經(jīng)研究證實，白開水是最好的飲用水，燒開的水蒸發(fā)了自來水中的氯，沉淀了雜質(zhì)，喝起來安全、衛(wèi)生。如果喝膩了白開水，可以改喝茶水。

事實證明，茶葉不僅具有諸多保健功能，還有益于視神經(jīng)，特別是含有大量兒茶素的綠茶，更可以幫助眼睛增強抗氧化功能。但是，不要把市售的一些飲料當作飲用水來喝，因為飲料中一般都含有不同程度的防腐劑，其中，有些防腐劑累積起來是對人體有害的。

編輯/ 賴瑞丹