田妞

據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年入夏后，餐飲單位接待婚宴、聚餐的頻次、人數(shù)都會(huì)猛增。與此同時(shí)，各種蒼蠅以及蚊子的活動(dòng)開始逐漸影響到我們正常的生活，并且各種細(xì)菌的不斷滋生也容易導(dǎo)致食物易腐敗變質(zhì)，因此這段時(shí)期，食物中毒事件時(shí)有發(fā)生。那么針對(duì)夏季食物中毒，我們應(yīng)該如何預(yù)防呢？

就餐牢記8要素

一是辨仔細(xì)：不在沒有餐飲服務(wù)許可證的地方買盒飯，而且不能吃放置時(shí)間超過4小時(shí)的盒飯。不要買路邊攤商出售的自制熟肉、涼拌菜、豆制品；不吃過期的、無標(biāo)志的、包裝破損的食品；不買無冷藏條件的散裝熟肉制品。

二是剩飯剩菜要冷藏：日常做飯，盡量本著吃多少做多少的原則，盡量不剩飯菜，尤其是在高溫高濕的夏季，食物特別容易變壞。未吃完的剩飯菜一定要在冰箱里冷藏保存，而且最好用保鮮膜包好。

三是吃冷飲莫貪多：夏天吃冷飲不能無節(jié)制地猛吃猛喝，這樣會(huì)把胃液稀釋，造成胃中正常菌群的紊亂，降低了局部抵抗力，為致病菌的侵入創(chuàng)造了條件，容易發(fā)生腹瀉。

四是海貨鮮，要煮透：吃海鮮時(shí)，應(yīng)該煮熟、炒熟或炸透后再吃。用開水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。像毛蚶、螺螄、甲魚、牛蛙一類的水產(chǎn)品，體腔內(nèi)都存留有霍亂弧菌、甲肝病毒等，如果加熱不徹底，就會(huì)致病。

五是豆角豆?jié){要燒熟：不要食用有毒有害食品，如毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯、鮮黃花菜及來路不明的食品和調(diào)料，加工豆角、生豆?jié){時(shí)，一定要燒熟、煮透，防止中毒。

六是下飯館看許可證：外出就餐要選擇有《餐飲服務(wù)許可證》、整潔衛(wèi)生的飯店、酒店。就餐時(shí)要注意辨別食物顏色、口感是否正常，是否有異物或異味,注意索取和保存消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證。

七是避免暴飲暴食：夏季注意控制總攝入量，避免暴飲暴食，攝入過多后不宜同時(shí)食用冷飲。

八是保存樣品票據(jù)：在餐飲消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，要及時(shí)與當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門或衛(wèi)生部門聯(lián)系，并保存好有問題食品樣品及消費(fèi)票據(jù)等相關(guān)證據(jù)。

平時(shí)牢記4重點(diǎn)

1.挑選食品。

無論是在市場還是在超市，挑選食物的時(shí)候切記要以新鮮為主，同時(shí)還應(yīng)該注意有無變質(zhì)。特別是在市場購買食物的時(shí)候，最后是能去一些大型的正規(guī)市場購買，這樣才能讓你的食物更加有健康保證。

2.水果、蔬菜。

現(xiàn)在大部分水果以及蔬菜都使用農(nóng)藥，因此難免在蔬果表皮會(huì)殘留一些農(nóng)藥等物質(zhì)，因此在食用前最好是能進(jìn)行充分的清洗。比如洗水果時(shí)可以放點(diǎn)鹽巴在果皮表面進(jìn)行細(xì)搓，這樣可以清洗掉表皮大部分的農(nóng)藥；食用蔬菜的時(shí)候可以將蔬菜先放在清水中浸泡，這樣也能促進(jìn)農(nóng)藥以及細(xì)菌的排出。

3.烹制器具。

廚房中的各種烹制器具都應(yīng)該充分保證其衛(wèi)生，無論是刀具、抹布、砧板等都需要保持清潔干凈。而生菜與熟食所使用的器具應(yīng)該分開使用，這樣才能避免細(xì)菌交叉感染。

4.剩飯剩菜。

吃不完的剩菜剩飯可以放進(jìn)冰箱中進(jìn)行保存，但不建議將帶有綠葉的蔬菜放入冰箱，這些剩菜剩飯保存的時(shí)間最好不要超過兩小時(shí)，以免細(xì)菌滋生從而污染冰箱內(nèi)環(huán)境。

如果出現(xiàn)食物中毒性情況，應(yīng)立即進(jìn)行催吐并且保護(hù)好導(dǎo)致中毒的食物，同時(shí)應(yīng)立即撥打求救電話以此來爭取搶救時(shí)間。