歐陽(yáng)文章 姚祖星

湘西被譽(yù)為“醉鄉(xiāng)”，湘西人愛(ài)酒，湘西更盛產(chǎn)美酒。湘西美酒眾多，酒鬼酒最負(fù)盛名。

酒鬼酒在湘西名山、名水、名洞、名勝、名人、名泉匯聚的地域環(huán)境下孕育而成，是湘西大地上獨(dú)具特色的“中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品”，飄散著湘西的味道。

巫風(fēng)楚雨醞釀傳奇“三泉”出“妙品”

酒鬼酒工業(yè)園前身為始建于1956年的吉首酒廠，那時(shí)酒廠規(guī)模小，如今，吉首市設(shè)立了酒鬼酒地理生態(tài)環(huán)境保護(hù)區(qū)，占地面積十余平方公里。從吉首市中心驅(qū)車(chē)前往酒鬼酒工業(yè)園，只要十來(lái)分鐘路程。只有上了年紀(jì)的老人家才知道這里曾叫作喇叭山谷，山谷里四面是山，隱隱幽幽，蒼翠如墨，與此同時(shí)，一條條溪流在這些山叢中穿針引線，蜿蜒而過(guò)。于是，山水交匯共融，生成縱橫溝壑，醞釀巫風(fēng)楚雨，孕育神奇精靈。聞名天下的龍、鳳、獸三泉便在這神奇的山水云霧當(dāng)中汩汩涌出。捧一口，清澈甘甜。三泉采擷了湘西神韻，水質(zhì)才如此奇特，源源不斷。酒鬼酒便以此泉水釀制而成，帶著湘西的味道，在湘西大碗酒里晃動(dòng)著銀光，在無(wú)數(shù)風(fēng)流雅士的淺酌豪飲中飄散著靈氣……

在這多雨的春季，一天的隨便什么時(shí)候，山谷里都是云霧縈繞，氣息翻滾。

導(dǎo)游介紹，湘西屬中國(guó)地勢(shì)第級(jí)二階梯，北緯28°，東經(jīng)109°，年均降雨1430毫米，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)。四季濕潤(rùn)，是理想的“釀酒黃金地理帶”。

古人云，高山出好水，好水出好酒。“三泉”注定出“妙品”。

“畫(huà)壇鬼才”黃永玉 包裝命名的湘西意味

說(shuō)到酒鬼酒，當(dāng)然不能不談到我國(guó)湘西籍著名畫(huà)家黃永玉。

一路上，好友湘西畫(huà)家叢叢一說(shuō)到黃永玉，便有了談資，他滔滔不絕地談起他父親的一些掌故——他父親曾負(fù)責(zé)過(guò)湘泉酒的包裝銷(xiāo)售。

上世紀(jì)八十年代中期，湘泉集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)多次找黃永玉為家鄉(xiāng)美酒設(shè)計(jì)包裝，黃老欣然應(yīng)允。有一次，黃永玉從香港回鳳凰老家,在湘泉集團(tuán)幾個(gè)領(lǐng)導(dǎo)為黃老舉辦的酒宴上，黃永玉突然起身對(duì)大家說(shuō)：“各位坐一下，我去外面一會(huì)兒?！?半會(huì)，黃老回到眾人面前，拿著一個(gè)舊麻袋說(shuō)：“這就是我要設(shè)計(jì)的酒的瓶型?！痹瓉?lái)，黃老離座后，他在屋后找來(lái)一只舊麻袋，取其四分之一的一角，把剪口縫好，裝上菜園的泥土，束緊袋口，完成了他構(gòu)思了整整兩年的美酒包裝。在眾人疑惑之際，黃老又發(fā)話道：“這個(gè)酒的名字，就叫酒鬼酒?！?黃老見(jiàn)眾人還是疑惑，便風(fēng)趣地說(shuō)：“人世間，鬼并不可怕，酒鬼更加可愛(ài)。飲酒的最高境界是‘鬼，成‘鬼才能享受羽化登仙之樂(lè)?！?/p>

黃永玉被譽(yù)為“畫(huà)壇鬼才”，黃老的“鬼”論風(fēng)趣脫俗，堪稱(chēng)經(jīng)典，不得不讓湘泉釀酒人從內(nèi)心折服，酒鬼由此得名。湘西人本身又有尚鬼的習(xí)俗，屈原流放沅水一帶時(shí)寫(xiě)下《山鬼》。“山鬼”是古時(shí)楚地的原始神靈，這一形象有著湘西文化浪漫悲情的因子。沈從文以此寫(xiě)了小說(shuō)《山鬼》，黃永玉以此畫(huà)過(guò)名作《山鬼》，他把湘西美酒取名“酒鬼” 顯得自然貼切，且具有濃郁的湘西風(fēng)味。

他的酒鬼酒包裝設(shè)計(jì)更是立意孤絕，妙手天成，古拙別致，大樸大雅，不得不讓人感嘆大師的手筆。如今，那個(gè)黃永玉用過(guò)的麻布袋還保留在酒鬼酒工業(yè)園的酒文化陳列館里，見(jiàn)證黃老的奇思妙想。

到處都是酒鬼酒專(zhuān)家 中國(guó)白酒第一藏

進(jìn)入酒鬼酒的生產(chǎn)和包裝車(chē)間，這里的工人都是“酒”專(zhuān)家。

碰到一位上了年紀(jì)的老者，他剛從生產(chǎn)車(chē)間出來(lái)，碰到我們，他高興地談起了酒鬼，我們從中了解了很多酒鬼的奧秘。

酒鬼酒生產(chǎn)工藝在傳承湘西民間釀酒工藝秘方基礎(chǔ)之上，又大膽吸納現(xiàn)代大、小曲工藝各自?xún)?yōu)點(diǎn)，用曲、用水、用泥、用料獨(dú)特考究。酒鬼酒酒色清亮透明，窖香芬芳馥郁，醬香幽雅協(xié)調(diào)，口味醇甜柔和，酒體爽凈悠長(zhǎng)，濃香帶醬、醬不露頭，兼具“濃型之芳香﹑醬型之細(xì)膩﹑清型之純凈﹑米型之優(yōu)雅”。

考察表明，湘西是中國(guó)喀斯特溶洞密度最大的地區(qū)之一，長(zhǎng)期的地質(zhì)年代形成了洞中有洞、洞中有河、洞中有泉、洞連洞、河連河、泉連泉的稀世奇觀。湘西先民崇拜“洞神”，敬神必奉美酒，于是形成了厚重的民族洞窖文化，并在各類(lèi)敬祭和儀典活動(dòng)中，創(chuàng)造出中國(guó)最早的“洞藏酒”。這種利用天然溶洞秘密藏酒的傳統(tǒng)一直流傳至今，可謂“中國(guó)白酒第一藏”。

每年桃花季節(jié)，在湘西密密叢叢的某個(gè)深山溶洞里，可能就藏有這人間妙品。