張雪峰

糧食的質(zhì)量問題直接影響到人們的身體健康、消費者的需求和利益及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。我國糧食檢驗隊伍逐步構(gòu)建完善，并制定了相關(guān)糧食質(zhì)量管理的規(guī)章制度、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，借鑒、研發(fā)了諸多檢測方法等。

一、檢驗工作的要求

1、入庫儲糧檢驗嚴(yán)把關(guān)

收購工作過程中，糧食檢驗流程直接確定并劃分了糧食的等級，是靠質(zhì)量說話、讓品質(zhì)論價的基礎(chǔ)。在入庫時，質(zhì)檢工作人員必須要貫徹收購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把收購質(zhì)量關(guān)卡，以“便于安全儲存、便于輪換”為原則，收優(yōu)質(zhì)糧f多收干、飽、凈、無蟲、無霉的高等級糧1、將陳化糧、“三高糧”芽麥等不合格糧關(guān)在庫門之外。這是倉儲有效管理底線。

2、勤檢驗，嚴(yán)防儲量蟲害與霉菌

在儲糧工作過程中，需要定期并機(jī)動的進(jìn)行糧情檢測，及時觀察糧食的蟲害和霉菌反映、及時掌握儲藏穩(wěn)定性的變化情況，這是糧儲工作的基本要素。按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求檢驗糧情，尤其對倉內(nèi)邊緣、倉底、四角等易發(fā)隱患部位要著重防患，在季節(jié)或者氣候變化時期固定增加進(jìn)倉檢查的工作量，這是為了及時發(fā)現(xiàn)問題和迅速解決問題：尚無蟲霉和結(jié)露等問題時，要提前做好預(yù)防和預(yù)警工作。這樣才能及時掌握糧情變化，防止陳變及連帶，規(guī)避儲糧事故造成的損失和影響。

3、儲糧檢驗準(zhǔn)確

購進(jìn)糧食在收儲期間，隨著貯藏時間的變化，自然分解代謝自身的營養(yǎng)物質(zhì)與能量，從而發(fā)生品質(zhì)上的逐步陳化和相應(yīng)劣變。檢驗人員必須嚴(yán)格依照儲糧技術(shù)規(guī)范和要求，堅持頻繁檢測品質(zhì)，并按照不同糧食的品質(zhì)判定標(biāo)準(zhǔn)，全面、準(zhǔn)確地檢測面筋吸水量、粘度、脂肪酸值、品嘗評分值、油脂過氧化值、酸價等，從而取樣化驗分析、根據(jù)實際結(jié)果判定該品種糧油是否宜存狀態(tài)，并將此作為輪換的科學(xué)地指導(dǎo)依據(jù)。

二、建立適應(yīng)新時期科學(xué)儲量標(biāo)準(zhǔn)

大量事實證明，儲備糧的質(zhì)量是安全儲糧的基礎(chǔ)，是滿足國家糧食需求的前提。以往，在糧食供銷存和加工等環(huán)節(jié)的中，我們在重數(shù)量前提下，對糧食的質(zhì)量的檢驗更多的是只是從容重、雜質(zhì)、水分、生蟲、發(fā)霉等這些外表方面上加以判析，要求水分和等級符合要求，然而，很少把注意力放在其儲存和食用品質(zhì)及其變化上，這樣很容易出現(xiàn)因儲藏糧食的食用和加工品質(zhì)差，銷售困難，更嚴(yán)重的是造成大量囤壓或品陳化的現(xiàn)象。所以，上述表面的質(zhì)檢工作已經(jīng)不再適應(yīng)中儲糧管理的要求標(biāo)準(zhǔn)，必須通過科學(xué)地分析和嚴(yán)格的掌握糧食的品質(zhì)變化，有效合理地指導(dǎo)輪換；應(yīng)用科學(xué)的保糧方法延緩糧食的陳化反映，力求保持糧食的食用品質(zhì)、種用品質(zhì)和加工品質(zhì)。

為此，我們必須改變陳腐的舊觀念，以糧食的“最佳食用品質(zhì)和用途”以及“確保儲備糧常儲常新”為目標(biāo)進(jìn)行糧食的質(zhì)量管理工作，進(jìn)逐漸挖掘和開拓糧食質(zhì)檢工作的內(nèi)容和方法，科學(xué)、真憑實據(jù)地發(fā)揮糧食檢驗工作的重要作用。

三、構(gòu)建綠色儲糧新體系

由于糧食種植的客觀規(guī)律，作物很可能含有有害物質(zhì)，殘留農(nóng)藥以及添加劑重的污染有害元素，霉變糧食的致病菌和霉菌等，這些糧食如果被人們常規(guī)食用不可避免地會危害身體健康。因此，糧食衛(wèi)生指標(biāo)的檢測也是檢驗工作的重要環(huán)節(jié)，確保食用安全是國家法律的要求。直屬庫應(yīng)該積極探索和研發(fā)綠色儲糧的新思路，有效進(jìn)行低溫冷凍等儲藏，竭盡全力避免蟲害滋生，減少熏蒸殘留，達(dá)到綠色儲糧的要求。

對直屬庫來說，糧食的質(zhì)量體現(xiàn)的不只是管理水平和業(yè)務(wù)水平的程度，更體現(xiàn)了一個企業(yè)的形象和生命力。伴隨著存儲時間的延長，糧食品質(zhì)很有可能發(fā)生劣變，這就要求我們的檢驗人員不斷學(xué)習(xí)研究、提高專業(yè)檢驗和管理技術(shù)水平，再三探索減緩和防治糧食品質(zhì)陳化劣變的有效方法和途徑，在確保糧食最終優(yōu)秀使用品質(zhì)的前提下，使存儲企業(yè)獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益，減少國家財產(chǎn)的損失，加強(qiáng)糧食品質(zhì)檢驗工作，讓糧儲的經(jīng)濟(jì)效益和質(zhì)量管理同步發(fā)展，以適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)和國計民生的要求。

四、結(jié)論

在社會主義和諧社會不斷繁榮發(fā)展新形勢下，隨著糧食流通體制改革的深入開展，中儲糧垂直管理體系給我們直屬庫提出了更新、更高、更系統(tǒng)的要求，儲備糧的質(zhì)量管理更需要不斷地強(qiáng)化專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、充實更新檢驗和倉儲知識、提高和完善糧食檢驗工作，切實有效地延緩糧食陳化劣變：以糧食的品質(zhì)引導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，推廣優(yōu)良品種和種植技術(shù)，優(yōu)化糧食的種植結(jié)構(gòu)，充分適應(yīng)市場要求。

(作者單位：156335黑龍江省建三江管局濃江農(nóng)場糧食科)