于小川 王俊卿 劉占利 趙明曉 于曉云 （山東省煙臺(tái)市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 264000）

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微生態(tài)制劑的作用機(jī)理及其應(yīng)用

于小川 王俊卿 劉占利 趙明曉 于曉云 （山東省煙臺(tái)市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 264000）

現(xiàn)代畜牧業(yè)為了防治畜禽的疾病和促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，普遍在飼料和日糧中使用各種飼料添加劑，使畜禽養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)水平實(shí)現(xiàn)了從原始低水平向工廠化高水平邁進(jìn)。但是，動(dòng)物在使用飼料添加劑后，較少被吸收利用，飼料添加劑的原形或其代謝產(chǎn)物，少部分可能蓄積、儲(chǔ)存在動(dòng)物的細(xì)胞、組織、器官或食用產(chǎn)品中；大部分以糞、尿形式排出體外，進(jìn)入生態(tài)環(huán)境，造成環(huán)境土壤、表層水體、植物和動(dòng)物等中的蓄積、殘留，說明飼料添加劑對(duì)生態(tài)環(huán)境具有危害性。針對(duì)這一現(xiàn)狀，一種綠色飼料添加劑---微生態(tài)制劑越來越被重視起來。本文就微生態(tài)制劑的作用機(jī)理及微生態(tài)制劑在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行闡述。

1 微生態(tài)制劑的作用機(jī)理

微生態(tài)制劑是根據(jù)微生態(tài)平衡理論、失調(diào)理論、營養(yǎng)理論和防治理論選用動(dòng)物體內(nèi)正常微生物成員及其促進(jìn)物質(zhì)經(jīng)特殊加工工藝而制成的，用于調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體微生態(tài)平衡，具有直接通過增強(qiáng)動(dòng)物對(duì)腸內(nèi)有害微生物的抑制作用或通過增強(qiáng)非特異性免疫功能來預(yù)防疾病，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)或提高飼料轉(zhuǎn)化率的一類藥物或飼料添加劑。微生態(tài)制劑以其無毒副作用、無耐藥性、無殘留、成本低、效果顯著、不污染環(huán)境等特點(diǎn)，逐漸得到廣大養(yǎng)殖界同仁的首肯。

1.1 優(yōu)勢(shì)種群作用 在正常微生物與動(dòng)物和環(huán)境之間所構(gòu)成的微生態(tài)系統(tǒng)中，優(yōu)勢(shì)種群對(duì)整個(gè)微生物群起決定作用，一旦失去了優(yōu)勢(shì)種群，則微生態(tài)平衡失調(diào)，原有優(yōu)勢(shì)種群發(fā)生更替。正常情況下，動(dòng)物腸道內(nèi)的優(yōu)勢(shì)種群中厭氧菌占99%以上，其中主要是擬桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌、消化桿菌、優(yōu)桿菌等。如該優(yōu)勢(shì)種群發(fā)生更替，上述專性厭氧菌顯著減少，而需氧菌和兼性厭氧菌顯著增加，此時(shí)使用微生態(tài)制劑有利于厭氧菌生長(zhǎng)、抑制需氧菌和兼性厭氧菌繁殖，促使微生態(tài)平衡恢復(fù)，擬桿菌、雙歧桿菌等優(yōu)勢(shì)種群逐漸增加恢復(fù)正常，而需氧菌和兼性厭氧菌等逐漸降低呈原有狀態(tài)，達(dá)到防治疾病的目的。

1.2 生物奪氧作用 動(dòng)物腸道內(nèi)的有益菌為厭氧菌，若氧氣含量升高，則引起需氧菌和兼性厭氧菌大量繁殖，不利于維持微生態(tài)平衡。大量研究表明，一些需氧菌微生物制劑特別是芽袍桿菌能消耗腸道內(nèi)的氧氣，造成厭氧環(huán)境，有助于厭氧微生物生長(zhǎng)，從而使失調(diào)的菌群平衡調(diào)整恢復(fù)到正常狀態(tài)，達(dá)到治病促生長(zhǎng)目的。

1.3 生物拮杭作用 動(dòng)物微生態(tài)制劑中的有益微生物對(duì)體內(nèi)病原微生物有生物拮抗作用。這些有益微生物可競(jìng)爭(zhēng)性抑制病原微生物粘附在腸黏膜上皮細(xì)胞上，同病原微生物爭(zhēng)奪有限的營養(yǎng)物質(zhì)和生態(tài)位點(diǎn)，從而不利于病原微生物的生長(zhǎng)繁殖。

1.4 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 研究表明，乳酸桿菌以免疫調(diào)節(jié)因子的形式起作用，刺激腸道局部型免疫反應(yīng)，提高機(jī)體抗體水平或巨噬細(xì)胞的活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。芽抱桿菌能促進(jìn)腸道相關(guān)淋巴組織，使之處于高度反應(yīng)的“準(zhǔn)備狀態(tài)”，同時(shí)使免疫器官的發(fā)育增快，T、B淋巴細(xì)胞的數(shù)量增多，使動(dòng)物的體液免疫和細(xì)胞免疫水平提高，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。益生菌能夠刺激動(dòng)物產(chǎn)生干擾素，提高免疫球蛋白濃度和巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體體液免疫和細(xì)胞免疫功能，防止疾病發(fā)生。

1.5 產(chǎn)生有益代謝產(chǎn)物及抗菌物質(zhì) 有益微生物尤其是乳酸菌進(jìn)人腸道后產(chǎn)生乳酸，芽抱桿菌進(jìn)人動(dòng)物腸道能夠產(chǎn)生乙酸、丙酸和丁酸等揮發(fā)性脂肪酸，降低腸道pH值，抑制致病菌生長(zhǎng)，激活酸性蛋白酶活性，有利于新生畜禽的成活和生長(zhǎng)口某些乳酸桿菌、鏈球菌、芽抱桿菌等在代謝過程中可產(chǎn)生一些抗菌物質(zhì)如嗜酸菌素、乳糖菌素、桿菌臉、伊短菌素等，可抑制病原菌在腸道內(nèi)生長(zhǎng)繁殖。

1.6 合成酶類及營養(yǎng)物質(zhì) 有益微生物在體內(nèi)可產(chǎn)生各種消化酶，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率。芽抱桿菌能產(chǎn)生活性很強(qiáng)的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，這些酶類可降解飼料中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率達(dá)8%以上。此外，有益微生物在腸道內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，還能產(chǎn)生各種營養(yǎng)物質(zhì)如維生素、氨基酸、未知促生長(zhǎng)因子等，這些物質(zhì)可參與機(jī)體的新陳代謝，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。

2 微生態(tài)制劑在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 提高畜禽生產(chǎn)性能和飼料利用率 微生態(tài)制劑中的許多菌體本身就含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，如光合細(xì)菌的蛋白質(zhì)含量在60%以上，并含有多種維生素，特別是維生素B12、葉酸、生物素。這些微生物被添加到飼料中，可以作為營養(yǎng)物質(zhì)被動(dòng)物攝取利用；再者，有些微生物在發(fā)酵和代謝過程中產(chǎn)生生長(zhǎng)素、酶等生理活性物質(zhì)，有助于食物消化和營養(yǎng)吸收，促進(jìn)代謝。在21日齡肉仔雞日糧中添加0.14%活菌劑，飼糧能量利用率提高4.7%，蛋白質(zhì)沉積率提高9.4%。以20%比例的微生態(tài)制劑發(fā)酵飼料添加于蛋雞日糧中，日均產(chǎn)蛋量提高5.54%，產(chǎn)蛋率提高4.47%，料蛋比下降5.25%。江蘇省六合縣玉帶鄉(xiāng)新村豬場(chǎng)(1998)用添加復(fù)合益生菌制劑的飼料喂斷仔豬，飼養(yǎng)20d，試驗(yàn)組仔豬增重均高于對(duì)照組，增重率高出10個(gè)百分點(diǎn)以上。

2.2 增強(qiáng)免疫能力，提高成活率 飼喂微生態(tài)制劑添加劑飼料，可使家畜機(jī)體某些酶的活性降低或提高，從而改變有害微生物的代謝，不利于其生長(zhǎng)；通過提高抗體水平或提高巨噬細(xì)胞的活性刺激免疫系統(tǒng)能力增強(qiáng)。有些微生物(如放線菌)可產(chǎn)生藥理活性物質(zhì)直接調(diào)節(jié)微生物區(qū)系，抑制病原菌，控制病害發(fā)生；微生態(tài)制劑的有益菌與腸道的有益菌一起形成強(qiáng)有力的優(yōu)勢(shì)種群，大量增殖，通過競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制使有害菌的增長(zhǎng)受到抑制。微生態(tài)制劑能有效降低雛雞的腸道疾病發(fā)生率和縮短病程，對(duì)雞的球蟲病、豬血痢、豬陰囊炎等病也有一定的預(yù)防效果。

2.3 改善產(chǎn)品品質(zhì)，生產(chǎn)無公害產(chǎn)品 使用微生態(tài)制劑飼養(yǎng)畜禽，大大減少了抗生素、激素等化學(xué)藥物的使用，不僅使畜禽健康成長(zhǎng)，而且由于體內(nèi)大量的有益微生物的活化作用，改善了畜產(chǎn)品品質(zhì)。據(jù)日本有關(guān)部門對(duì)豬、雞、牛等畜禽的檢測(cè)，其肉的蛋白質(zhì)含量明顯提高，而脂肪、膽固醇含量下降，肉的纖維組織有所改變，提高了肉的品質(zhì)。飼喂微生態(tài)制劑的畜禽，屠宰后內(nèi)臟器官發(fā)育良好，腸管粗細(xì)均勻、彈性好、油脂少，吃起來鮮嫩可口、無腥味。

2.4 清除糞尿惡臭，改善環(huán)境衛(wèi)生 微生態(tài)制劑中含有大量纖維素分解菌、半纖維素分解菌、固氮菌、乳酸菌等腸道內(nèi)的有益菌相互協(xié)同，有效增強(qiáng)腸的活動(dòng)功能，提高蛋白質(zhì)的利用率；同時(shí)微生態(tài)制劑及腸道內(nèi)的有益菌的大量繁殖抑制大腸桿菌的活動(dòng)，從而使蛋白質(zhì)向氨和胺的方向轉(zhuǎn)化，使腸內(nèi)及血液中氨的濃度下降。據(jù)倪永珍等報(bào)道，采用微生態(tài)制劑，可使密閉雞舍的NH3濃度由87.6mg/kg下降到26.5mg/kg，而且畜牧場(chǎng)蒼蠅也大大減少，基本消除了畜牧場(chǎng)臭氣遠(yuǎn)揚(yáng)、蒼蠅漫飛的狀況，改善了環(huán)境衛(wèi)生。

2.5 擴(kuò)大資源的利用 微生態(tài)制劑在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量微生物酶，促進(jìn)纖維素—木聚糖鏈和木質(zhì)素聚合酯鏈分解，從而提高了粗纖維的消化率，同時(shí)在纖維分解菌和半纖維分解菌的作用下，部分木質(zhì)纖維素類物質(zhì)可被轉(zhuǎn)化為糖類。經(jīng)過微生態(tài)制劑發(fā)酵，粗飼料中的粗纖維、淀粉、粗蛋白等復(fù)雜大分子有機(jī)物質(zhì)在一定程度上被降解為易消化吸收的單糖和氨基酸等小分子物質(zhì)，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生并積累大量營養(yǎng)豐富的微生物菌體及其有用的代謝產(chǎn)物，如氨基酸、有機(jī)酸、醇、維生素、激素、抗生素等，使其營養(yǎng)含量、消化率、適口性都滿足動(dòng)物飼料的要求，對(duì)擴(kuò)大飼料來源，節(jié)約糧食具有重要的作用。

（2011–10–09）

S816.79

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1007-1733(2012)01-0020-02