劉峣/編譯

7月23日，“國際御廚俱樂部”成員在巴黎的相聚，曝光了世界領導人廚房里的秘密。

這是全世界準入門檻最高的俱樂部之一：只有所謂“御廚”，也就是為皇室（王室）成員或國家領導人掌勺的廚師，才有資格入選。

聚會中，27位御廚互相交流食譜、吐槽外交宴會上的八卦，并且相信美食在國際關系升溫，及促成國際協(xié)定上都扮演著重要角?色。

盡享美食饕餮

法國《世界報》稱，35年前，法國人吉勒?布拉加爾創(chuàng)立了這個俱樂部，并巧妙運用了法語“chef”的雙關含義——“chef”在法語中既有“廚師”的意思，也有“領導人”的意?思。

最初，布拉加爾只是邀請了幾位御廚共進晚餐。席間，大家相談甚歡，當即拍板要成立俱樂部，定期見面，共同討論食品發(fā)展趨勢、職業(yè)演化及行業(yè)創(chuàng)新等問題。

三十余年來，這個傳統(tǒng)一直被保留了下來。俱樂部每年都會選擇不同國家舉辦聚會：他們在白宮橢圓辦公室接受美國前總統(tǒng)里根的接見；在加拿大渥太華做客前總理克雷蒂安的私人住宅；在毛里求斯應總統(tǒng)之邀，相談甚歡……

今年，27位俱樂部成員穿上了專門定做的雙排扣制服，來到了巴黎。

《紐約時報》透露，雅典娜酒店為他們提供了小型套房，專職司機用黑色和銀色雷諾轎車載著他們在城鎮(zhèn)穿梭。魚子醬供應商為他們提供晚餐，頭菜是用塑料小碗盛著的八種不同魚子醬。手持珍珠母勺，小酌冰鎮(zhèn)伏特加，御廚們先是品嘗極品鱘魚，然后按順時針方向品嘗白鯨，接著再重新來過一遍。

位于埃菲爾鐵塔上的凡爾納餐廳，有最好的葡萄酒窖，包括1996年的康培里儂、2000年的白馬酒莊和1996年的狄甘酒莊。圣達美濃葡萄酒如此誘人，以至于奧地利御廚魯伯特?施耐特足足嗅了一分鐘才開口品嘗。

大廚們五點品牡蠣、六點嘗奶酪、七點半吃精選小牛肉。這，是一場真正的美食饕餮。

普京每道菜都有人試吃

高潮在7月24日到來，法國總統(tǒng)弗朗索瓦?奧朗德在愛麗舍宮設宴招待了諸位御廚。

奧朗德是第6位品嘗到愛麗舍宮首席大廚貝爾納?沃森手藝的法國總統(tǒng)。沃森已經(jīng)掌勺超過40年，滿足了飲食習慣各異的領導人。

法國的前任總統(tǒng)薩科齊是個“健身狂”，他奉行禁酒主義，卻嗜食巧克力，還把奶酪“扔”出了愛麗舍宮，稱那對他來說“太多了”。

“奧朗德又把奶酪?guī)Я嘶貋?。”布拉加爾曝料，“奧朗德和默克爾都愛吃奶酪?！?/p>

《紐約時報》稱，比起高級料理，現(xiàn)任法國總統(tǒng)似乎更喜歡家常菜。去年，一些法國議員在一起編寫了一本菜譜，奧朗德就“貢獻”了一道土豆做的家常菜，看上去就像土豆餅和西班牙蛋餅卷放在一起。

席間，御廚安頓?莫西曼也是焦點之一，他在唐寧街10號為數(shù)位英國首相擔任過御廚，去年還掌勺了英國威廉王子和凱特王妃的婚?宴。

莫西曼說：“我們大概花了兩個半小時來準備餐桌、花卉、盤子、餐具、桌布和顏色方案，這真是個奇妙的場合。”

一周后，凱特王妃來了，她做了一些調(diào)整——所謂的調(diào)整，是一種醬汁的顏色，對當時的這位準王妃來說，有點“太綠?了”。

意猶未盡的莫西曼還回憶了前首相撒切爾夫人的軼事。撒切爾夫人曾要求制作一頓異常豐盛的大餐，以款待時任法國總統(tǒng)佛朗索瓦?密特朗。領命后，莫西曼煞費苦心，最后烹飪了一道小牛排配羊肝菌。幾年后，在一次交談中，他得知撒切爾夫人對他的廚藝贊賞有加，唯一美中不足的是“那頓飯可真夠貴的”。

“那就是撒切爾夫人，她總是事無巨細?！蹦髀f道。

代表白宮參加聚會的御廚克里斯塔?科莫福德已經(jīng)服務了三位美國總統(tǒng)。今年，這位女廚師還和“第一夫人”米歇爾共同出版了一本菜譜，以幫助控制青少年的肥胖問題。

對于總統(tǒng)奧巴馬討厭吃甜菜根的傳言，她閉口不談，只是說總統(tǒng)和夫人都喜歡“水果和蔬菜”。當又被法國電視臺記者問及，法餐是否是世界上最好的食物時，科莫福德也用外交辭令巧妙回避了：“法餐就像是一架古典鋼琴，而我們廚師都經(jīng)受過古典主義訓練，但在美國，我們演奏的是爵士樂，而且是即興的！”

與科莫福德的謹慎不同，顯然，布拉加爾更喜歡曝料。他稱，美國國務卿希拉里在入主白宮后炒掉了法國廚師，因為覺得“廚師的菜做得太油膩了”。

之后，他又將“炮筒”對準了俄羅斯總統(tǒng)普京，稱只有普京還保持著中世紀君主的傳統(tǒng)——為防止中毒，每一道菜都有人試吃。

給我好廚師，還你好協(xié)議

布拉加爾相信，御廚扮演著關鍵的外交角色，他引用法國外交家塔列朗曾對拿破侖說過的話：“給我一個好廚師，我就能還你一份好協(xié)議?！?/p>

“我常說，如果說政治將人們分離，那餐桌則將讓人們重聚?！辈祭訝栒f。奧朗德顯然也認同這個觀點——“如果你搞砸了食物，那么外交也就沒那么簡單了?！?/p>

宴會上，奧朗德對德國總統(tǒng)默克爾的廚師烏爾里希?科茲的“作品”維也納炸小牛排贊不絕口；他還請沙龍?卡多什向其上司、以色列總統(tǒng)佩雷斯帶去真誠的問候；忙不迭地，他又告訴科莫福德，他還從未有幸在白宮就餐。

《每日野獸》稱，這些御廚操辦重要國宴時，經(jīng)常會給世界各地的同伴打電話，聽取他們的意見，每一道菜都會考慮各國客人的飲食需求、宗教習慣和文化傳統(tǒng)。這常常意味著周全的計劃，甚至數(shù)個不眠之夜。

7月8日，法國東北部城市蘭斯，奧朗德和默克爾出席法德和解50周年紀念活動。由于歐元危機尚未解除，法國御廚們別出心裁地重現(xiàn)了1962年時任法國總統(tǒng)戴高樂和德國總理阿登納簽署友好協(xié)議時的著名一餐：菲力牛排和樹莓蛋白杏仁餅干。

盡管并不總是贊成法國的政策，默克爾卻是法國菜的忠實擁躉。沃森說：“她很喜歡去巴黎，因為她會吃得特別好。并不是她一到別的國家就胃口不好，但顯然，默克爾對法國有特殊的感情?！?/p>

默克爾和奧朗德的“二人轉(zhuǎn)”尚未唱畢，布拉加爾就在這次聚會中拋出了他的經(jīng)典總結(jié)：“總統(tǒng)來來去去，但大廚還是那個大?廚?！?/p>

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中國“御廚”：主席總理喜清淡

人民大會堂的“御廚”廚齡均逾三十年，平均60歲退休。身為大國“御廚”，須精通各方廚藝。大廚郭來柱表示，每個廚師都要精通各種菜式，包括中菜、西菜、涼菜、熱菜、點心及配菜等，他們還經(jīng)常參加培訓，食材亦有特別部門供應，確保安全衛(wèi)生和新鮮。

郭來柱印象最深刻的是2008年北京奧運會開幕時各國元首云集的國宴。他回憶，當時宴會菜單要以“祥云”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，他大花心思。

另一位大廚季根法，原在浙江肇慶飯店工作，因廚藝出眾被邀到北京為領導人及各國外賓獻技。他透露胡錦濤主席及溫家寶總理的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。

大廚郭來柱稱，現(xiàn)在年輕人要當御廚，可入讀內(nèi)地烹飪學院，會比他年輕時的學習模式系統(tǒng)得多。

摘自人民網(wǎng)http://wz.people.com.cn/BIG5/184395/12484665.html