陳家向，黃麗萍，黃曉文

（廣西柳州市柳城縣農(nóng)業(yè)局，545200）

近年來(lái)，柳城縣食用菌生產(chǎn)有了長(zhǎng)足發(fā)展，已逐漸成為利用冬閑田促進(jìn)農(nóng)民增收的新途徑。柳城縣的食用菌主產(chǎn)區(qū)在沖脈、寨隆、古砦3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

柳城縣食用菌生產(chǎn)有較長(zhǎng)的歷史，曾有過(guò)較快的發(fā)展，取得了顯著效益，但由于受到市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)及自然災(zāi)害等因素的影響，2000年種植面積下滑較大，生產(chǎn)落入低谷。2007年以后，柳城縣堅(jiān)持從實(shí)際出發(fā)，依托資源、技術(shù)優(yōu)勢(shì)，舉全縣之力把食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為繼甘蔗、水果、桑蠶產(chǎn)業(yè)之后的又一特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，走出了一條提高土地利用率、強(qiáng)縣富民的新路子。由于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)成績(jī)顯著，2009年11月，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳授予柳城縣“全區(qū)食用菌種植標(biāo)兵縣”光榮稱(chēng)號(hào)。

1 柳城縣食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

①食用菌種類(lèi)不斷增多，產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量逐步提高 食用菌生產(chǎn)從單一品種向多品種方向發(fā)展。目前全縣品種由單一的雙孢蘑菇、平菇發(fā)展到以雙孢蘑菇為主，平菇、金針菇、真姬菇、袖珍菇、雞腿菇、草菇、茶樹(shù)菇、大球蓋菇、竹蓀等十幾個(gè)品種均有生產(chǎn)。從表1可以看出，食用菌種植面積（以利用冬閑田栽培雙孢蘑菇為例）呈階梯式增長(zhǎng)，利用冬閑田種植雙孢蘑菇經(jīng)濟(jì)效益非常明顯 （除2008年受冰凍災(zāi)害影響外），已從2005年的48.5 hm2增長(zhǎng)到 2011年的 631.0 hm2。

②食用菌生產(chǎn)技術(shù)普遍有所提高 在全縣食用菌種植老區(qū)基本實(shí)現(xiàn)了良種化，食用菌老種植戶(hù)生物效率可達(dá)80%以上。污染率有所下降，技術(shù)更加成熟。

③充分利用本縣優(yōu)質(zhì)資源作原材料栽培食用菌 充分利用柳城縣的優(yōu)質(zhì)原材料秸稈、桑枝、木屑、蔗葉、牛糞等，做到變廢為寶，其中利用桑枝栽培成為柳城縣發(fā)展食用菌的一個(gè)新亮點(diǎn)。

④食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)方面有一定的進(jìn)展 目前縣內(nèi)具備周年生產(chǎn)能力的企業(yè)有3家，年生產(chǎn)能力在2 500萬(wàn)袋以上。

2 柳城縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

2.1 產(chǎn)業(yè)組織發(fā)展滯后

目前，柳城縣食用菌產(chǎn)業(yè)處于發(fā)展初期，主要依靠政府部門(mén)推動(dòng)，散戶(hù)生產(chǎn)多，規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)少。作為市場(chǎng)化的產(chǎn)業(yè)，既缺乏產(chǎn)前的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)資料供應(yīng)支持體系，又缺乏產(chǎn)中、產(chǎn)后具有帶動(dòng)效應(yīng)的龍頭企業(yè)和生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)大戶(hù)，以及產(chǎn)品品牌打造和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)菇農(nóng)與市場(chǎng)聯(lián)接不緊密，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。

2.2 科技支撐瓶頸制約嚴(yán)重

一是菌種供應(yīng)嚴(yán)重短缺，菌種生產(chǎn)和供應(yīng)是食用菌生產(chǎn)中最關(guān)鍵、最核心的環(huán)節(jié)，柳城縣現(xiàn)有食用菌科研設(shè)施陳舊落后，菌種生產(chǎn)能力嚴(yán)重不足，難以滿(mǎn)足迅速擴(kuò)張的產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展要求。二是專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員匱乏，一般生產(chǎn)5萬(wàn)～10萬(wàn)袋食用菌需配備1名實(shí)用技術(shù)人員，而目前，全縣擁有食用菌生產(chǎn)技術(shù)人員不足6人，技術(shù)力量薄弱，不能適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，菇農(nóng)缺乏相應(yīng)技術(shù)支持，生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)較大。

2.3 管理體制亟須建立健全

食用菌生產(chǎn)涉及技術(shù)、場(chǎng)地、水電、資金、市場(chǎng)等諸多要素，需要強(qiáng)有力的政府管理、服務(wù)和政策支持。目前柳城縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，存在主管部門(mén)不明確、部門(mén)之間不協(xié)調(diào)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和扶持政策體系不配套等問(wèn)題，產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動(dòng)力亟待加強(qiáng)。

3 發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的思路

3.1 提升產(chǎn)業(yè)地位，強(qiáng)化規(guī)劃引導(dǎo)

要堅(jiān)持以規(guī)劃為先導(dǎo)，提升產(chǎn)業(yè)地位，穩(wěn)步推進(jìn)產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。

①把食用菌作為新興農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，?duì)農(nóng)民增收的帶動(dòng)作用也十分明顯，要充分認(rèn)識(shí)柳城縣食用菌資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。建議縣委、縣政府把食用菌產(chǎn)業(yè)作為生物資源開(kāi)發(fā)創(chuàng)新的一個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)培育扶持，提升產(chǎn)業(yè)地位。

②搞好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃引導(dǎo) 一是明確發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以科技為支撐，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營(yíng)的發(fā)展思路，穩(wěn)步推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，爭(zhēng)取到2015年，全縣食用菌栽培面積達(dá)到1 000 hm2，生產(chǎn)鮮菇6萬(wàn) t，總產(chǎn)值 4.8億元，農(nóng)民增加收入3.1億元，使柳城縣成為全廣西集生產(chǎn)、加工、科研檢驗(yàn)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)于一體的綜合性食用菌生產(chǎn)大縣。二是科學(xué)合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局，根據(jù)柳城縣現(xiàn)有食用菌生產(chǎn)布局和蠶桑資源分布情況，制訂全縣食用菌產(chǎn)業(yè)的區(qū)域布局規(guī)劃，明確各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)品，構(gòu)建全縣食用菌周年化生產(chǎn)格局。

3.2 加大科研投入，增強(qiáng)科技支撐

堅(jiān)持科技興業(yè)，加大科研和科技服務(wù)投入，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的科技含量，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。

①健全技術(shù)研究推廣服務(wù)體系 一要加大科研攻關(guān)力度，借鑒先進(jìn)地區(qū)經(jīng)驗(yàn)，拓寬柳城縣發(fā)展思路，密切與相關(guān)科研院校的合作，加大科研資金投入，重點(diǎn)抓好柳城縣與福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所簽訂的《食用菌生產(chǎn)及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)合作協(xié)議》，開(kāi)展食用菌產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域的合作，爭(zhēng)取在提高產(chǎn)量質(zhì)量水平、加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治、加快品種與技術(shù)更新?lián)Q代、新原料新模式開(kāi)發(fā)利用等方面取得新突破。二要建立健全食用菌技術(shù)推廣體系，依托自治區(qū)、市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門(mén)及有關(guān)科研單位的技術(shù)支撐，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)，建立縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)食用菌技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò)，滿(mǎn)足全縣食用菌生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)需求。三要完善科技培訓(xùn)機(jī)制，利用現(xiàn)有的遠(yuǎn)程教育、鄉(xiāng)鎮(zhèn)成校、陽(yáng)光工程等資源，組織實(shí)施食用菌生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)一批掌握實(shí)用技術(shù)的“土專(zhuān)家”。

②保障菌種生產(chǎn)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ) 食用菌菌種生產(chǎn)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，必須強(qiáng)化政府管理和生產(chǎn)保障。一要完善菌種分級(jí)培育機(jī)制，其中，食用菌母種生產(chǎn)，要由政府控制主導(dǎo)；原種生產(chǎn)，鼓勵(lì)具備菌種生產(chǎn)許可證、菌種經(jīng)營(yíng)許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等一定資質(zhì)的菌種生產(chǎn)單位，建立食用菌菌種生產(chǎn)基地進(jìn)行生產(chǎn)，但相關(guān)部門(mén)和機(jī)構(gòu)要定期對(duì)菌種生產(chǎn)單位進(jìn)行質(zhì)量跟蹤管理和技術(shù)指導(dǎo)；栽培種的生產(chǎn)，鼓勵(lì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食用菌生產(chǎn)大戶(hù)集中生產(chǎn)后分散供給菇農(nóng)。二要建立菌種供應(yīng)保障體系，通過(guò)建立柳城縣食用菌研究所，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)菌種的選育和生產(chǎn)、新品種栽培和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。

3.3 堅(jiān)持規(guī)模集約發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)水平

食用菌生產(chǎn)要堅(jiān)持走標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營(yíng)的發(fā)展路子，向大戶(hù)化、基地化、園區(qū)化方向發(fā)展，不斷提升產(chǎn)業(yè)化水平。

①加快規(guī)?；s生產(chǎn) 食用菌生產(chǎn)對(duì)資金、技術(shù)要求較高，適宜工廠(chǎng)化規(guī)模化集約生產(chǎn)。要鼓勵(lì)大戶(hù)栽培和基地化規(guī)模生產(chǎn)，力爭(zhēng)3～5 a時(shí)間，在全縣培育建立年栽培規(guī)模在100萬(wàn)袋以上的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地20個(gè)，發(fā)展年栽培量在3萬(wàn)袋以上的規(guī)模生產(chǎn)戶(hù)2 000戶(hù)。建立“公司＋基地＋菇農(nóng)”發(fā)展格局，推行菌棒生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化與分散出菇管理相結(jié)合的生產(chǎn)模式，在農(nóng)戶(hù)、基地、企業(yè)之間通過(guò)聯(lián)合實(shí)行產(chǎn)業(yè)化集聚、專(zhuān)業(yè)化分工的統(tǒng)分結(jié)合的運(yùn)行機(jī)制，把食用菌產(chǎn)業(yè)的栽培、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，提高產(chǎn)業(yè)集約化生產(chǎn)水平。建立技術(shù)員聯(lián)系制度，確保每個(gè)示范基地和規(guī)模生產(chǎn)戶(hù)都可聯(lián)系到食用菌專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。把食用菌示范生產(chǎn)基地和規(guī)模生產(chǎn)戶(hù)作為新技術(shù)、新品種示范點(diǎn)，在新品種、新技術(shù)應(yīng)用等方面予以扶持。

②全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 抓緊制訂出臺(tái)《柳城縣食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，把食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)納入農(nóng)民實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容，加強(qiáng)對(duì)菇農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)食用菌生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售，加快規(guī)范化食用菌栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用。

③壯大龍頭企業(yè) 培育發(fā)展食用菌龍頭企業(yè)和合作組織，走“公司+農(nóng)戶(hù)”發(fā)展之路，大力發(fā)展食用菌訂單和產(chǎn)品精深加工，提高產(chǎn)品附加值，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。重點(diǎn)做好廣西永臻農(nóng)業(yè)科技有限公司、柳城縣天地自然食品有限公司的扶持服務(wù)工作。

3.4 完善扶持政策體系，提高產(chǎn)業(yè)推動(dòng)力

堅(jiān)持市場(chǎng)帶動(dòng)、政府推動(dòng)，制訂完善的產(chǎn)業(yè)扶持政策措施，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；l(fā)展。

①理順產(chǎn)業(yè)管理體制 明確歸口由農(nóng)業(yè)局統(tǒng)一管理，具體負(fù)責(zé)做好食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、組織生產(chǎn)和技術(shù)研究推廣等工作。其他相關(guān)單位要明確分工，落實(shí)工作職責(zé)，形成發(fā)展合力。

②加大政府投入力度 縣財(cái)政要安排專(zhuān)項(xiàng)資金建立食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，專(zhuān)項(xiàng)用于扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是實(shí)行菌種生產(chǎn)補(bǔ)助，重點(diǎn)扶持規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化菌種生產(chǎn)，對(duì)具備菌種生產(chǎn)資質(zhì)和一定生產(chǎn)規(guī)模的菌種生產(chǎn)單位，給予一定標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)助。二是保障食用菌科研推廣投入，安排一定資金作為食用菌技術(shù)推廣經(jīng)費(fèi)，重點(diǎn)用于食用菌技術(shù)人才的引進(jìn)、培養(yǎng)和技術(shù)培訓(xùn)、推廣應(yīng)用。三是實(shí)行規(guī)模生產(chǎn)補(bǔ)助，對(duì)達(dá)到一定生產(chǎn)規(guī)模的食用菌生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)大戶(hù)、生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)村和專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)基地，實(shí)行生產(chǎn)機(jī)械購(gòu)置補(bǔ)貼，并按照其生產(chǎn)規(guī)模給予一定標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)助。

③建立配套扶持政策 一是扶持培育龍頭企業(yè)，出臺(tái)相關(guān)扶持政策措施，并積極爭(zhēng)取上級(jí)支持，著力發(fā)展帶動(dòng)作用強(qiáng)、輻射面廣的食用菌龍頭生產(chǎn)企業(yè)，大力發(fā)展以深加工、精加工為主的食用菌加工企業(yè)。二是扶持產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系發(fā)展，制訂相應(yīng)扶持政策，加強(qiáng)對(duì)食用菌輔料、機(jī)械設(shè)備等產(chǎn)業(yè)配套行業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)，培育產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三大產(chǎn)業(yè)集群，形成完善的市場(chǎng)服務(wù)體系。三是建立用地、用電、用水等配套扶持政策。

④加強(qiáng)食用菌品牌建設(shè) 堅(jiān)持品牌經(jīng)營(yíng)，積極打造柳城縣食用菌產(chǎn)品品牌，并申請(qǐng)綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，對(duì)通過(guò)認(rèn)證的產(chǎn)品和取得自治區(qū)、市、縣名牌農(nóng)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)的食用菌產(chǎn)品給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。積極組織參加各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)評(píng)比，打響柳城縣食用菌產(chǎn)品品牌。