胡秋桂，王 珺，戴志平

（湖南省衡陽市南岳區(qū)農業(yè)局，湖南衡陽421900）

凡是來過南岳旅游觀光的游客，無不被南岳鬼斧神工的自然景觀和人文景觀所吸引，其中最具典型代表的以高山茶園作為景點、景觀的資源稟賦是南岳近幾年來隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游資源得到深度挖掘和開發(fā)應用的結果，并成就了南岳山上一道靚麗的風景線。眼前的南岳，青山披綠，萬畝茶園氣勢恢宏搶先占據你的視野，悄然撥動來岳觀光無數游客的心弦！

翻開南岳高山云霧茶的歷史，讓我們走進那遠古而又富有傳奇色彩的年代吧。

1 南岳高山云霧茶的歷史演變

南岳衡山茶一般種植在海拔800～1000m的廣濟寺、鐵佛寺、華蓋峰等地，其中以廣濟寺的毗盧茶最有名。毗盧茶因毗盧洞而得名。因為廣濟寺位于南岳衡山五大峰之一的石稟峰下，當初是以石稟茶開發(fā)最早（今在南岳林場五工區(qū)到方廣寺地段）。在石稟峰一帶，天然的高山屏障，四面環(huán)山，古木參天，流水潺潺，常年多霧，一年中有好幾個月云霧迷蒙，雷雨也不少，所以空氣濕潤，且又多雷雨形成的氮素，再加上土地肥沃，土壤中富含豐富的有機質，為山茶提供了良好的生長條件，所以長出的野茶和開墾出的園茶（或稱家茶），都長得鮮嫩翠肥，經過茶民們的加工，真是濃香繞梁，三日不散。

南岳衡山茶除貢獻皇宮、寄售京師外，還出口交趾（今越南）等地。宋代的《膳夫經手錄》一書中寫道：“衡山茶，團餅而巨串，歲取十萬，自瀟湘達于五嶺，遠自交趾之人，亦常食之?！惫糯丝紤]到茶葉不好運輸，所以都是做成茶餅，用繩子穿在一起，一吊為一串，大概是現在的40kg左右。按這個標準計算，當時衡陽每年產茶數應在百萬斤左右，就是在今天，這個產量和規(guī)模也是很高的?？磥黻懹饘δ显篮馍讲璧馁澴u并非空穴來風。南岳衡山茶，古稱岳山石稟茶，近現代俗稱“南岳云霧”茶，自唐代以來奉為貢品。唐陸羽《茶經》中有“茶出山南者，生衡山縣山谷”的記載。明末，王夫之著有《南岳采茶詩》：“山下秧爭韭葉長，山中茶賽馬蘭香；逐隊上山收晚茗，奈何布谷為人忙”。清刻本《南岳古九仙觀九仙傳》之《雨前岳茗》也有記載：“壽岳之茗，祝融稱善；云霧作幕，煙霞為幔；得靈氣之氤氳，借至人之手段；澄心不待七碗，戰(zhàn)退睡魔百萬”。古今名人頌南岳高山云霧茶的詩有數十首，從遠古到現在，回眸南岳高山云霧茶的歷史演變，不僅積淀了南岳幾千年來濃郁而厚重的茶文化，更加再現了歷代種茶、喝茶人的風采。

2 南岳高山云霧茶的起步與發(fā)展

在南岳高山云霧茶發(fā)展歷史上，佛寺茶僧有著舉足輕重的地位，因為寺僧坐禪，與茶交緣，對茶的需求直接帶動茶的發(fā)展，茶首先在寺院興起。自二十世紀五十年代，可以說南岳高山云霧茶才剛剛起步，有了小規(guī)模的經營與發(fā)展，當時的茶園種植面積為20hm2左右。六十年代初，原中共中央中南局第一書記陶鑄，1961年8月蒞臨南岳召開中南局工作會議，對發(fā)展南岳經濟特別關心。他說：“名山要有名品，名山必有名茶”?！耙悬c南國風光，經濟林、水果林、茶葉、中草藥、多種土特產、魔芋、蔬菜，都要有規(guī)劃、有步驟地進行”。對于中央領導陶鑄的指示，中共湖南省委十分重視，會后省財政撥款一百萬元支持南岳衡山開發(fā)建設。當時的南岳規(guī)劃在煙霞峰開辟茶園，移交給新成立的茶場接管。1965年5月，陶鑄書記再來南岳，進一步提出南岳要建立“規(guī)劃化、規(guī)格化、園林化”的茶場。根據陶鑄書記的指示精神，南岳茶場于1965年6月掛牌成為獨立核算的經濟實體。自此，南岳的茶葉生產，在各方面的關心下得以迅速發(fā)展，歷史上聞名的南岳云霧茶以新的面貌推向市場。在文化大革命期間，湖南省五七干校在已有茶園基礎上創(chuàng)辦南岳華蓋峰茶場和廣濟寺茶場，省直機關許多干部下放干校勞動，開辟茶園，培植茶樹，茶場面積達到143 hm2，這在當時可以說是南岳高山云霧茶發(fā)展史上的第一個顛峰時期。二十世紀九十年代，是我國國民經濟高速發(fā)展的重要時期，茶的社會需求迅速增加。為了順應經濟發(fā)展的新形勢，南岳區(qū)在岳林鄉(xiāng)沙灣、岳林、蓮壙、石山四個村和龍鳳鄉(xiāng)紅旗村開辟茶園253hm2。兩個鄉(xiāng)都地處南岳衡山海拔600m至1000m的云霧山中，極利茶樹生長，這里很快培育出優(yōu)質云霧毛尖。進入二十一世紀，湖南省啟動“100萬擔品牌茶開發(fā)項目”，全省建立21個優(yōu)質品牌茶生產縣基地，并確定6個示范基地，南岳成為6個優(yōu)質品牌示范基地之一，經過幾年時間的努力，分別建立了南岳云霧、怡綠、龍池等有機茶生產基地，生產的有機茶通過歐盟、美國、QS等一系列認證，成為走出國門的名茶。到目前為止，南岳高山云霧茶擁有基地規(guī)模面積533hm2，已有中、小型和個體加工企業(yè)20多家，其中省級龍頭企業(yè)1家，市級龍頭企業(yè)2家，年加工產值達5000多萬元。

3 南岳高山云霧茶的未來發(fā)展

幾百年以前，先人為南岳茶葉事業(yè)的發(fā)展鋪墊了一條基礎與堅實之路，給南岳帶來前所未有的生機，注入無限的活力。幾百年以后，南岳人沿著先人走過的足跡，繼續(xù)踐行。在這塊廣袤而富饒的土地上承前啟后，開啟南岳美好的未來。

3.1 制訂茶葉產業(yè)發(fā)展規(guī)劃

南岳區(qū)政府已制訂2011～2020年茶葉產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，其規(guī)劃總目標：把高山云霧茶作為南岳旅游產業(yè)中的一個重要組成部分加以培育發(fā)展，著力提升南岳茶葉產業(yè)自主創(chuàng)新能力和核心競爭力，形成湘中南大茶業(yè)生產格局，茶園實現園林化、良種化、標準化、機械化生產。到2020年，茶園總面積增加到3333 hm2，年綜合產值10億元，創(chuàng)稅利1億元，其中年產鮮葉3萬t，產值3億元，年加工干茶1萬t，產值3億元，茶葉營銷、茶文化旅游等第三產業(yè)產值4億元，預計在10年內，將南岳打造成湖南乃至中國最大的有機茶基地，將南岳高山云霧茶打造為湖南高端綠茶、全國知名品牌，加工企業(yè)升級為全國龍頭企業(yè)，將南岳打造成湘中南綠茶中心、中國佛教文化生態(tài)茶產業(yè)區(qū)。

具體實施目標：一是茶園建設。到2020年，全區(qū)茶園總面積達到3333 hm2，其中新建良種有機茶園2800 hm2，老茶園改種換植533 hm2，無性系良種面積2000 hm2，有機茶面積達100%。二是良種繁育基地建設。到2020年，建成一個現化化溫室大棚良種繁育基地，面積13.3 hm2、年出茶苗2000萬株。三是加工基地建設。到2020年，扶持一批加工企業(yè)，重點打造2個現代化加工基地（南岳怡綠有機茶有限公司和湖南南岳云霧茶業(yè)有限公司），整合全區(qū)和毗鄰的衡山、衡陽、常寧、耒陽、祁東縣茶葉資源，形成年精制加工茶葉10000t的能力，使加工產值達到3億元。四是銷售市場建設。到2020年，在南岳各大酒店及旅游景區(qū)建設南岳云霧茶專賣店50個以上，全國大中型城市設立20個南岳云霧茶配送中心，200個南岳云霧茶專賣店，2000個南岳云霧茶代銷點，擴大內需，拓展國際市場，茶葉年出口量超過800t，繼續(xù)保持外銷和出口優(yōu)勢。五是品牌建設。加強公共品牌建設，將南岳云霧茶打造成為中國馳名商標和中國名牌產品。六是高山有機茶研發(fā)中心建設。在完善杉灣有機茶研發(fā)中心的基礎上建設高山有機茶研發(fā)中心，使之成為高山有機茶物候觀察、技術培訓、種植示范和推廣基地。七是茶文化建設。探索挖掘佛教文化內涵，實施茶文化旅游精品戰(zhàn)略，舉辦兩年一屆的“南岳云霧茶文化節(jié)”，精心培育和打造南岳佛茶文化旅游品牌，整合開發(fā)適應市場需求的旅游線路和產品。

3.2 打造行業(yè)龍頭和知名品牌

實施品牌戰(zhàn)略必須堅持以企業(yè)為主體，以市場為主導，以質量和效益為核心，以培育為重點，以政府積極推動、引導、監(jiān)督為保證，充分發(fā)揮協(xié)會組織作用，與時俱進，開拓創(chuàng)新，整體推進。

打造知名品牌，必須實行“五統(tǒng)一”原則：即品牌統(tǒng)一、質量統(tǒng)一、包裝統(tǒng)一、價格統(tǒng)一、服務統(tǒng)一。樹立一面旗幟，提高經濟價值。

龍頭企業(yè)在打造南岳高山云霧茶產業(yè)中占據一席之地，肩負著重大的使命和責任。目前南岳區(qū)擁有省級茶葉龍頭企業(yè)1家，市級茶葉龍頭企業(yè)2家，如何充分發(fā)揮他們的優(yōu)勢，加強自身優(yōu)勢，內外兼收，強化使命感和責任心，完善和拓展產業(yè)鏈，如何進一步將產業(yè)做強做大，在提升“企業(yè)+專業(yè)合作社+農戶”經營模式的經營水平中發(fā)揮更好的引領和帶動作用。

如何把積極創(chuàng)建和充分發(fā)揮品牌作用作為轉變增長方式的重要舉措，作為占領市場，拉動生產的重要武器。如何讓“南岳云霧”品牌更好地發(fā)揮作用，形成具有南岳名山效應和特色的茶葉品牌。

3.3 實施文化推動戰(zhàn)略

茶文化是茶產業(yè)的靈魂。作為南岳云霧茶，其生產歷史悠久，追根溯源，沐浴著神農農耕文化的雨露，感受著舜帝道德文明的陽光，包孕著博大精深的湖湘文化。南岳茶葉有著許多得天獨厚的茶文化資源，南岳茶文化是中華茶文化寶庫中的一枝奇葩，是南岳文化重要組成部分。如以茶詩的形式凸現出南岳古老傳承的茶文化，用茶歌的方式演繹出一曲精彩遠古的南岳茶文化，以茶賦、茶聯(lián)的表現方法抒發(fā)悠久歷史的南岳茶文化，以風格奇異的各種茶亭、茶室彰顯南岳特色的茶文化，用實物茶具的表現形式，記載傳承了南岳歷史的茶文化藝術。還有民間古樸濃郁的茶藝表演，每年一度的中華茶祖節(jié)春茶祭典活動等等。春茶祭典是南岳一項古老的民間風俗，古時，南岳民間盛行春茶開祭、賽神游行、品茶聚會、山歌對唱、分送新茶等春茶開園活動，同時他已成為中華茶祖節(jié)湖南省的一個重要傳統(tǒng)文化活動。要通過這些原有的歷史茶文化，創(chuàng)新一些茶文化新典，進行廣泛深入的宣傳，努力辦好、用好“南岳春茶祭典活動”、“茶文化旅游節(jié)”、“南岳云霧茶”等公共茶文化品牌。同時還要加強報刊、電視、網絡對南岳茶的宣傳，加強茶館、茶道、茶藝事業(yè)的建設和作用的發(fā)揮。打造南岳茶產業(yè)，是順應時代潮流和南岳發(fā)展的需要，也是對外弘揚南岳、推介南岳的最好機會，也符合南岳地域特色。其總體藍圖（2011～2020年）發(fā)展目標和具體措施，必將起到凝聚人心、鼓舞斗志、集中智慧、充分調動各個方面的積極性和創(chuàng)造性，從而推動南岳茶產業(yè)又快又好發(fā)展。南岳云霧茶經過歷史傳承的演變發(fā)展至今，可以說是從小到大，從弱到強，躋身全省、甚至全國名茶行列，并推向世界。這既傾注了省內外無數領導、專家和各界人士的汗水與心血，同時也是南岳幾代人甚至幾十代人勤奮努力的結果。