★郝建設(shè)

一邊是經(jīng)濟(jì)增速下滑導(dǎo)致的存欄下降、肉牛加工企業(yè)開工率偏低，一邊是不斷上升的牛肉市場(chǎng)需求，使牛肉價(jià)格上漲迅速。隨著天氣變冷，牛肉消費(fèi)旺季來(lái)臨，未來(lái)牛肉價(jià)格上漲動(dòng)力依然很足。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)牛肉價(jià)格明顯高于去年同期，到今年9月初，牛肉價(jià)格同比漲幅約為25%。鮮牛肉的批發(fā)價(jià)格從3月份的32元/kg，漲到了現(xiàn)在的44元/kg，漲幅37.5%。

“牛肉價(jià)格快速上漲的主要原因是 在牛肉供給減少的同時(shí)，對(duì)牛肉的需求增加?！眹?guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海表示，我國(guó)肉牛行業(yè)目前整體養(yǎng)殖效益下降，母牛和育肥牛存欄量下降，而屠宰加工企業(yè)由于產(chǎn)能過(guò)剩，很多企業(yè)處于虧損狀態(tài)。

“經(jīng)濟(jì)增速放緩將使得一部分投資者壓縮規(guī)模，部分潛在投資者也會(huì)因?yàn)槭杖牒皖A(yù)期收入降低延遲或放棄進(jìn)入肉牛行業(yè)，最終很可能使中國(guó)肉牛存欄量出現(xiàn)更加嚴(yán)重的下滑趨勢(shì)?！辈鼙Ｕf(shuō)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)肉牛存欄大幅下降，從2000年的9657萬(wàn)頭下降至2010年的6739萬(wàn)頭，降幅高達(dá)30%。2011年，能繁母牛數(shù)量由1月份的3.42萬(wàn)頭下滑至12月份的3.1萬(wàn)頭。據(jù)業(yè)內(nèi)人士保守估計(jì)，近年來(lái)，我國(guó)基礎(chǔ)母牛每年的下滑幅度在15%-20%之間，有些地方甚至接近60%。

從肉牛加工來(lái)看，肉牛加工企業(yè)開工率普遍偏低。中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所對(duì)全國(guó)206家規(guī)模化肉牛屠宰加工企業(yè)的調(diào)研結(jié)果顯示，肉牛加工企業(yè)的開工率僅為35.6%。

中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所副所長(zhǎng)王濟(jì)民博士認(rèn)為，肉牛養(yǎng)殖成本上升導(dǎo)致肉牛散養(yǎng)戶逐漸減少。中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所的調(diào)研結(jié)果顯示，2011年購(gòu)買一頭架子牛需要5000-6000元，年出欄20頭牛需要流動(dòng)資金10萬(wàn)-12萬(wàn)元，飼料、勞動(dòng)力成本上升，飼養(yǎng)一頭牛只能賺取500元。而農(nóng)民外出打工平均一人年收入可達(dá)到3萬(wàn)元上下，這就造成農(nóng)戶喂養(yǎng)肉牛的積極性不高。

業(yè)內(nèi)專家表示，我國(guó)經(jīng)濟(jì)增速放緩將對(duì)牛肉及其相關(guān)制品的出口增加產(chǎn)生抑制作用。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)牛肉進(jìn)出口量較低，均不足國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)量的5%。從整體上看，我國(guó)牛肉出口呈現(xiàn)緩慢上升趨勢(shì)。

“由于中國(guó)目前牛肉人均消費(fèi)量較低，政府對(duì)肉牛的補(bǔ)貼力度和干預(yù)力度還較弱，牛肉價(jià)格及變動(dòng)基本是由市場(chǎng)供給和需求決定的?！奔洲r(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授曹建民表示，中國(guó)牛肉人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于美日歐等發(fā)達(dá)國(guó)家，2011年中國(guó)牛肉人均消費(fèi)約為4.1kg，而美國(guó)牛肉人均年消費(fèi)量38.1kg?！半m然經(jīng)濟(jì)增速放緩將對(duì)中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)造成不利影響，但危中有機(jī)，肉牛產(chǎn)業(yè)依然有很大發(fā)展空間?！辈鼙ＵJ(rèn)為，經(jīng)濟(jì)增速放緩必將使得一些行業(yè)的資金轉(zhuǎn)向畜牧業(yè)，這為肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的機(jī)遇。近些年政府積極引導(dǎo)社會(huì)資金支持畜牧業(yè)發(fā)展，對(duì)一些農(nóng)業(yè)投資項(xiàng)目不僅給予政策優(yōu)惠，同時(shí)還配套了大量資金支持。