王曉清，王志丹，張艷麗，郭得平，王斌

（1.浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院園藝系，杭州，310029；2.浙江縉云縣昊禾茭白專(zhuān)業(yè)合作社）

2010-2011年浙江省茭白市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)分析

王曉清1，王志丹1，張艷麗1，郭得平1，王斌2

（1.浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院園藝系，杭州，310029；2.浙江縉云縣昊禾茭白專(zhuān)業(yè)合作社）

通過(guò)對(duì)2010-2011年浙江省茭白主要市場(chǎng)的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)2 a間浙江省茭白市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)情況大體一致，均呈現(xiàn)雙峰現(xiàn)象。同時(shí)分析了浙江省茭白市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的部分原因，提出穩(wěn)定浙江茭白市場(chǎng)價(jià)格的建議。

茭白；價(jià)格；浙江省

茭白（Zizania latifolia）為禾本科菰屬多年生水生宿根草本植物，是我國(guó)一種重要的水生蔬菜。我國(guó)茭白種植主要集中在長(zhǎng)江中下游地區(qū)，包括浙江、江蘇、安徽、福建、湖北、湖南、廣東等地，其他地區(qū)僅有少量種植。浙江位于長(zhǎng)江流域以南，氣候溫和，雨量充沛，溫度適宜，水資源豐富，非常適合茭白的生長(zhǎng)。由于茭白的經(jīng)濟(jì)效益高，全省茭白種植面積發(fā)展迅速，目前全省茭白栽培面積逾2.7萬(wàn)hm2，約占全國(guó)的2/3。雖然茭白種植收入高，但價(jià)格波動(dòng)較大，對(duì)普通種植者很不利。浙江是我國(guó)茭白市場(chǎng)的主要供貨地，其產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地，當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格波動(dòng)對(duì)全國(guó)的茭白市場(chǎng)價(jià)格有重要影響。本文通過(guò)對(duì)浙江省茭白主要市場(chǎng)進(jìn)行價(jià)格調(diào)查，分析了茭白市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的部分原因，以期為茭白種植者、銷(xiāo)售者及相關(guān)人員把握其市場(chǎng)價(jià)格變化規(guī)律、應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化、獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益提供參考。

1 浙江省茭白種植情況

1.1 主栽地區(qū)

茭白是浙江省種植面積最大的水生蔬菜，全省11個(gè)地級(jí)市均有種植。主栽地區(qū)有臺(tái)州市（黃巖為主）、寧波市（余姚為主）、嘉興市（桐鄉(xiāng)為主）、紹興市（諸暨、新昌為主）、金華市（磐安為主）、麗水市（縉云為主）、杭州市（余杭為主）、湖州市[1]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年全省茭白種植面積達(dá)2.79萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量達(dá)64.9萬(wàn)t。所產(chǎn)茭白銷(xiāo)往上海、江蘇、山東、北京以及臨近省份，許多茭白種植地每667 m2的收入可達(dá)3 000～5 000元，有的高達(dá)8 000元[2]。

1.2 種植模式

浙江省茭白種植模式有多種：雙季茭種植模式，雙季茭設(shè)施種植模式，平原單季茭種植模式，高山單季茭種植模式和單季茭一年兩收種植模式。

雙季茭種植的夏茭采收期為5月中旬至6月中旬，秋茭采收期為10月至12月上旬。雙季茭設(shè)施種植模式的夏茭采收期是4～5月、秋茭采收期是10～11月。平原單季茭種植主要集中在嘉興一帶，采收期在9月。高山單季茭種植模式是利用海拔800 m以上區(qū)域夏季溫度相對(duì)較低的優(yōu)勢(shì)來(lái)種植的，其上市時(shí)間集中在8～9月，此時(shí)期低海拔地區(qū)因高溫難以孕茭，市場(chǎng)上茭白較少。單季茭一年兩收種植模式是指單季茭采收時(shí)間提早至6月中旬至7月上旬，在茭白采收后，不需重新翻種，經(jīng)常規(guī)管理，在9月下旬至10月上旬采收第二茬茭白。

2 2010-2011年浙江省茭白市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)情況

2010年和2011年浙江省茭白市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)情況類(lèi)似，都出現(xiàn)了價(jià)格雙峰現(xiàn)象（圖1）。其中雙峰出現(xiàn)在4月下旬和8月上旬。1~4月，茭白價(jià)格一路走高，從2.0～3.0元/kg上漲到1 a中最高，達(dá)10.0元/kg左右。從4月下旬開(kāi)始，其價(jià)格卻又一路下滑，直至6月中下旬，達(dá)到了年內(nèi)最低，1.4元/kg，此時(shí)的價(jià)格只是4月下旬的14%。接著，其價(jià)格再度上漲，漲至8月上旬的8.5元/kg（2010年）和7.5元/kg（2011年），分別是當(dāng)年最低價(jià)的6.2倍和5.4倍。之后，其價(jià)格便開(kāi)始下滑至3.0元/kg左右，并趨于平穩(wěn)。

此外，整個(gè)4月和8月茭白價(jià)格均較高。2010年這2個(gè)月平均價(jià)格分別為8.7元/kg和6.4元/kg；2011年這兩個(gè)月的平均價(jià)格分別為8.3元/kg和6.4元/kg。而這2 a的1月、2月、11月和12月，茭白的市場(chǎng)價(jià)格都相對(duì)較低。

從以上情況來(lái)看，2010-2011年浙江省茭白市場(chǎng)價(jià)格的變化大體一致，呈有規(guī)律的波動(dòng)。

圖1 2010-2011年浙江省茭白市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)

3 2010-2011年浙江省茭白市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)原因分析

影響農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)的因素包括自然條件、種植效益、市場(chǎng)需求、外向流通量、季節(jié)性生產(chǎn)供應(yīng)變動(dòng)、庫(kù)存及釋放庫(kù)存和政府及主流企業(yè)調(diào)控等，本文主要從季節(jié)性生產(chǎn)供應(yīng)變動(dòng)和庫(kù)存及釋放庫(kù)存方面對(duì)2010-2011年浙江省茭白市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)情況進(jìn)行分析。

3.1 市場(chǎng)供應(yīng)量是影響茭白價(jià)格變動(dòng)的主因

茭白市場(chǎng)價(jià)格是由供給和需求共同作用而產(chǎn)生的。茭白價(jià)格的波動(dòng)通常是由于某些因素造成了茭白需求、供給或者需求和供給的共同變化引起的。即供給變動(dòng)的同時(shí)需求也在變動(dòng)，不斷地影響著茭白市場(chǎng)價(jià)格。因浙江省茭白供應(yīng)產(chǎn)地眾多，其上市時(shí)間不同（表1），且發(fā)展了多種茭白種植模式，故而市場(chǎng)價(jià)格必然隨著茭白的產(chǎn)地、種植模式及庫(kù)存情況而變化。

3.2 上半年茭白市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)原因分析

通常當(dāng)市場(chǎng)上茭白供應(yīng)充足，價(jià)格相對(duì)較低時(shí)，商家開(kāi)始收購(gòu)茭白并冷庫(kù)貯藏，待市場(chǎng)上茭白供應(yīng)不足時(shí)再將其賣(mài)出。冷庫(kù)貯藏茭白在一定程度上穩(wěn)定了茭白大量上市時(shí)的市場(chǎng)價(jià)格，增加了茭白種植者的收入，填補(bǔ)了茭白市場(chǎng)供應(yīng)的空檔。由表1可以看出，在1月、2月、7月和12月，茭白的主要供給源是冷庫(kù)貯藏茭白。在這幾個(gè)月里，市場(chǎng)上并無(wú)新鮮收獲的茭白供給，故而茭白價(jià)格主要決定于冷庫(kù)貯藏茭白的收購(gòu)價(jià)格和冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)投入。冷庫(kù)貯藏茭白價(jià)格也受其他因素的影響，如2011年1～2月，因氣溫不是特別的低，市場(chǎng)上蔬菜供應(yīng)較為充足，壓低了茭白價(jià)格，比2010年同期下降了21.5%。

到了3月，浙江地區(qū)冷庫(kù)貯藏茭白幾乎售罄，而且沒(méi)有茭白產(chǎn)出，市場(chǎng)上的茭白幾乎都來(lái)自于福建。福建茭白從產(chǎn)地運(yùn)至浙江，會(huì)產(chǎn)生一定的運(yùn)輸費(fèi)用，加上福建茭白比浙江冷庫(kù)貯藏的茭白新鮮，其價(jià)格自然較前兩個(gè)月的冷庫(kù)貯藏茭白有所上漲。在2011年，福建茭白的上市量減少，導(dǎo)致3月的茭白價(jià)格比年初上漲了77.8%。

表1 浙江省茭白周年供應(yīng)情況

4月，市場(chǎng)上的茭白主要來(lái)自于黃巖等地的設(shè)施茭白[2]，由于品質(zhì)好，深受市場(chǎng)歡迎，加之茭白供應(yīng)量不足，設(shè)施茭白栽培成本高，其售價(jià)也比冷庫(kù)貯藏茭白高很多。2010年和2011年的4月，設(shè)施茭白價(jià)格高出冷庫(kù)貯藏茭白2倍多。

5月和6月是茭白大量集中上市的時(shí)間，主要是雙季茭的夏茭采收期來(lái)臨，同時(shí)縉云單季茭一年兩收的第一茬在6月開(kāi)始采收。由于茭白的大量采收上市，這個(gè)時(shí)期的茭白價(jià)格一路下滑，平均價(jià)格跌至全年的最低，1.9～2.4元/kg。

3.3 下半年茭白市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)原因分析

7月，市場(chǎng)上茭白主要為冷庫(kù)貯藏茭白，其價(jià)格逐步上升。8月，除了冷庫(kù)貯藏茭白供給市場(chǎng)外，還有高山茭白。此時(shí)浙江正值高溫時(shí)節(jié)，平原地區(qū)因溫度過(guò)高難以孕茭，但種植在海拔800 m以上的高山茭白卻可采收上市。這種茭白比平原夏茭推遲2個(gè)月，又比平原單季茭提早1個(gè)月上市，但其與設(shè)施茭白一樣存在著管理成本高、技術(shù)要求高等特點(diǎn)，加之市場(chǎng)供應(yīng)量不大，故其價(jià)格較高。

嘉興平原單季茭一般在9月采收，緩和了8月茭白市場(chǎng)供不應(yīng)求的狀況。大量的單季茭供應(yīng)市場(chǎng)，使得茭白供求關(guān)系發(fā)生了很大變化，市場(chǎng)價(jià)格降至2.8～3.3元/kg。

9月下旬到10月上旬，縉云單季茭一年兩收的第二茬上市；10月中旬至12月浙江省各地大量雙季茭上市，有早熟種（如浙茭911等）和晚熟種（如桐鄉(xiāng)等地的龍茭2號(hào)等）；10月上旬和11月還有嵊州、余杭的雙季茭，縉云等地的高山茭白[2]。總之，從9～11月，由于不同產(chǎn)地的茭白能充足供應(yīng)市場(chǎng)，茭白的市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，波動(dòng)幅度減小。

4 穩(wěn)定茭白市場(chǎng)價(jià)格的建議

茭白價(jià)格的波動(dòng)，不僅直接影響種植者的收入，對(duì)整個(gè)茭白產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展也有諸多不利影響。本文提出以下幾個(gè)建議，以期能對(duì)穩(wěn)定茭白市場(chǎng)價(jià)格、保護(hù)茭白種植者利益和保證茭白產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展有一定的借鑒意義。

4.1 開(kāi)發(fā)新品種

茭白是無(wú)性繁殖植物，品種的變異概率比有性繁殖植物低，因此特色品種較少。雖然有各種種植模式的茭白互為補(bǔ)充供應(yīng)市場(chǎng)，但仍不能做到全年供應(yīng)。通過(guò)農(nóng)藝形態(tài)學(xué)、分子生物學(xué)和生物化學(xué)結(jié)合的方法，開(kāi)展茭白遺傳多樣性及重要性狀的遺傳規(guī)律研究[1]，培育出耐高溫、成熟期更長(zhǎng)的新品種，將對(duì)延長(zhǎng)茭白市場(chǎng)的供應(yīng)期，平抑其價(jià)格大幅波動(dòng)有重要作用。

4.2 大力推廣設(shè)施種植和高山栽培

浙江省茭白種植雖模式較多，但仍不能實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)。茭白孕茭需要適宜的溫度，溫度過(guò)高或過(guò)低均不能孕茭，因此可利用設(shè)施栽培（在夏季采用遮陽(yáng)網(wǎng)降溫，在冬季采用覆蓋進(jìn)行保溫）為孕茭提供適宜的溫度，從而使茭白供應(yīng)期延長(zhǎng)，穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格。此外，應(yīng)大力利用高山夏季溫度較低的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步加大高山茭白的種植，以填補(bǔ)市場(chǎng)空白。

4.3 發(fā)展茭白加工業(yè)

在茭白供應(yīng)相對(duì)集中的月份，除了以冷庫(kù)貯藏的方式來(lái)緩和市場(chǎng)供給，還可以通過(guò)發(fā)展加工茭白來(lái)協(xié)調(diào)市場(chǎng)，如茭白可以加工成鹽漬品、茭白干等。不僅可以在市場(chǎng)上茭白供應(yīng)較充足、價(jià)格相對(duì)較低時(shí)，減少茭白的銷(xiāo)售量，平抑茭白價(jià)格的大幅下跌，還可以將加工茭白銷(xiāo)往其他省份，甚至出口創(chuàng)匯。

[1]徐蟬，胡美華，郭得平.浙江省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及展望[J].長(zhǎng)江蔬菜，2009（16）：106－109.

[2]胡美華，金昌林，楊新琴，等.浙江省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012（3）：269-272，275．

Analysis on Price Fluctuations ofZizania latifoliain Zhejiang Province in 2010 and 2011

WANG Xiaoqing1,WANG Zhidan1,ZHANG Yanli1,GUO Deping1,WANG Bin2
(1.College of Agriculture and Biotechnology,Zhejiang University,Hangzhou 310029;2.Haohe Water Bamboo Professional Cooperatives of Jinyun County)

By investigating the price fluctuations ofZizania latifoliain Zhejiang province in 2010 and 2011,we found the two years'price fluctuations were similar,both of which showed a double-peak curve.In addition,and we also analyzed some reasons influencing the price fluctuations ofZ.latifoliain Zhejiang province.

Zizania latifolia;Price;Zhejiang

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.16.050

公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目“水生蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研究與示范”（200903017-03）；浙江省科技廳重大科技專(zhuān)項(xiàng)“浙江省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)提升關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”（2009-2011）

王曉清（1988-），女，碩士研究生，主要從事蔬菜學(xué)研究，電話(huà)：0571-88982796,E-mail：xccghh_620@163.com

郭得平，通信作者，E-mail：dpguo@zju.edu.cn

2012-06-25