王博，翟光輝，姜林，邵永春

（青島市農(nóng)業(yè)科學研究院，266100）

特色出口蔬菜
——芋頭優(yōu)質高產(chǎn)栽培技術

王博，翟光輝，姜林，邵永春

（青島市農(nóng)業(yè)科學研究院，266100）

1 概況

芋頭，也叫芋、芋艿、毛芋等，屬天南星科芋屬植物，主要以地下球莖或葉柄供食。原產(chǎn)于中國、印度和馬來半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，性喜溫暖潮濕，主要分布在熱帶和亞熱帶地區(qū)。芋頭的營養(yǎng)價值很高，養(yǎng)分豐富，每 100 g芋頭（球莖）中含淀粉19.5 g，粗蛋白2.63 g，粗纖維1.87 g，蔗糖2.9 g，聚糖（黏液質）4.9 g，還含有維生素B、C，核黃素，尼克酸，并含有大量人體必需氨基酸，其所含的聚糖能增強機體的免疫機能，增進人體對疾病的抵抗力[1]。

現(xiàn)在世界不少地方都有芋頭種植，但以中國、日本及太平洋諸國栽培最多。芋頭在我國歷史悠久，早在2 400 a前的戰(zhàn)國時期就有種植記載。以往珠江流域及中國臺灣栽培較多，長江及淮河流域次之，華北地區(qū)栽培較少，但近年來，隨著出口加工業(yè)的發(fā)展，華北地區(qū)芋頭栽培面積越來越大[2～4]，特別是山東半島出產(chǎn)的毛芋頭，品質優(yōu)良，肉質細膩清香，糯軟適口，加工速凍芋頭不易變色、變硬，以其優(yōu)良的品質和豐富的營養(yǎng)蜚聲海內外，深得中國臺灣、日本、韓國及歐美市場的歡迎，加之當?shù)鼐哂辛己玫姆N植傳統(tǒng)和栽培技術，呈現(xiàn)內銷出口兩旺的態(tài)勢。我國年出口芋頭3萬t左右，山東出口芋頭約占全國的80%。

芋頭很耐貯藏，既可作菜，又可代糧，國內需求量大，出口亦廣受歡迎，由于其價格穩(wěn)定，種植效益顯著，現(xiàn)已成為出口創(chuàng)匯和拉動內需的好項目。

奉化芋頭

2 主要生物學特性

芋頭喜高溫、濕潤，不耐旱，較耐蔭，屬濕生植物，生長期需要充足的水分。13℃以上開始發(fā)芽；生長期要求20℃以上，適宜溫度為25～30℃。芋頭根系不發(fā)達，根吸收營養(yǎng)的能力較弱，生長初期根系分布淺，不耐旱，隨著植株的成長，根系逐步發(fā)達，抗旱力增強。

萊陽芋頭

我國芋頭資源極其豐富，其進化演變也比較復雜。據(jù)研究考證，芋頭的原始種生長在水濱地帶，隨著水的漲落而發(fā)生生態(tài)變異，經(jīng)過長期的自然選擇和馴化，先形成水芋，再形成水旱兼用芋，后形成旱芋。野生芋球莖和葉柄均不發(fā)達，澀味極重，不宜食用。經(jīng)過長期的進化和栽培選擇，形成了葉柄用芋和球莖用芋2個變種。球莖用芋依據(jù)栽培所需的環(huán)境不同又分為旱芋、水芋和水旱芋3個生態(tài)型。水芋適合于水田栽培，耐旱力弱，品質好，主要在我國南方的湖南、湖北栽培較多。水旱芋栽培不廣泛，只在南方一些低洼地或溝渠中有少量種植。我國廣泛種植的是旱芋，其又根據(jù)植株分蘗特征、高度、葉片特征以及球莖大小分為多子芋、多頭芋和魁芋3種類型[4]。多子芋球莖分蘗性強，以食子芋為主。主要品種有山東萊陽毛芋 （又分為萊陽孤芋和萊陽花芋，是出口的主要芋種）、上海白梗芋等；多頭芋植株矮小，葉小而薄，分蘗性極強，母芋、子芋和孫芋連接成塊而難于分開，大小差別不明顯，風味好，產(chǎn)量較低，北方?jīng)]有栽培，主要品種有福建九面芋、廣東紫芋；魁芋植株高達1.3～2.0 m，母芋特別肥大，約占球莖總質量的1/2，母芋質量1.5～2.0 kg，品質優(yōu)于子芋，粉質，香味濃，喜高溫，主要栽培于中國南部，主要品種有荔蒲芋、奉化芋等。

3 栽培技術

3.1 培育壯芽

應從無病地塊中健壯的植株上選擇母芋中部的子芋作種，種芋的頂芽要飽滿、球莖粗而充實、形狀要完整。播種前最好先曬種催芽。催芽時，可將種芋攤開，放在20～25℃的室內或棚內，適當蓋沙或草簾，并保持適當濕度，10～15 d即可發(fā)芽。

3.2 適時播種

芋頭應選擇肥沃、保水力強的壤土或砂壤土種植，忌連作。當春季地溫穩(wěn)定在10℃時，就可露地栽植。北方地區(qū)一般4月底前后種植、長江流域4月上旬種植。俗話說，“芋向上長，苕（甘薯）向下鉆，深栽芋子，淺栽苕”，芋頭宜適當深栽，便于球莖的發(fā)育，一般采取開溝栽培，行距70～80 cm，株距25～30 cm，溝深20 cm為宜。

3.3 施肥要足

芋頭喜肥，對養(yǎng)分的吸收量為鉀>鈣>氮，其次是磷和鎂，芋頭對氮磷鉀三要素的需求比例為3∶1∶5。應施足基肥，發(fā)棵期和球莖生長盛期，結合培土追肥2～3次，肥量逐次增加。芋頭不喜尿素，高產(chǎn)田每667 m2追碳酸氫銨、磷酸二銨各35 kg左右，亦可追施適量復合肥。

3.4 澆水宜勤

芋頭為喜濕作物，耐澇怕旱，生長期間遇旱即澆水，尤其是生長中后期最好保持地面不干，才能取得高產(chǎn)。出苗前，應使土壤底墑充足，忌澆水；發(fā)棵期和球莖生長期應保持土壤濕潤；生長后期，芋頭對土壤濕度的要求有所降低。

3.5 早除側芽，及時培土

芋頭主芽萌發(fā)后，有時側芽也萌發(fā)，為減少養(yǎng)分消耗，應盡早摘除多余的側芽。培土能抑制頂芽抽生，使球莖充分肥大，促發(fā)不定根，提高植株抗旱力。農(nóng)諺說，“芋頭不培，等于白種”，故應適時進行培土，當苗高13 cm左右時，結合第2次、第3次追肥進行培土。

3.6 采收

在芋頭充分成熟后、霜降（10月23日或24日）前葉子枯黃時采收，北方露地栽培一般10月中旬前后收獲，大棚種植6月即可上市。芋頭產(chǎn)量相對穩(wěn)定，一般667 m2產(chǎn)量3 000 kg左右，栽培條件好的可達4 000 kg左右。

3.7 貯藏技術

芋頭貯藏的適宜溫度為10～15℃，溝藏或窖藏都是實用有效的保鮮方法。

3.8 病蟲害防治

芋頭主要是以地下球莖為食用部分，應重視地下害蟲的防治。深翻土壤、合理安排茬口、適當施用氨肥都能有效消滅和驅避蠐螬。由于金龜子對未腐熟的廄肥有強烈的趨性，因此，基肥應當選用充分腐熟后的廄肥。

[1]宋元林.馬鈴薯姜山藥芋[M].北京：科學技術文獻出版社，1998.

[2]林岳歆，邱輝盛，洪霞.芋頭高產(chǎn)栽培技術[J].中國農(nóng)技推廣，2006（9）：25.

[3]郭蘭，邱正明.種菜經(jīng)——蔬菜高效種植新技術[M].武漢：湖北科學技術出版社，2005.

[4]鄒學校.中國蔬菜實用新技術大全南方蔬菜卷[M].北京：北京科學技術出版社，2004.

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.10.020

王博（1963-），男，碩士，高級農(nóng)藝師，從事蔬菜種子開發(fā)工作，電話：0532-87899084，13869863210，E-mail：wbseed@163.com

2012-03-06