伍 星，唐心智，李 璐

(成都工業(yè)學(xué)院 工商管理系，成都 610031)

2000年，為了進(jìn)一步提高學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)水平，更新辦學(xué)觀念，凸顯職業(yè)教育的特色和優(yōu)勢，引進(jìn)和吸收國外優(yōu)質(zhì)教育資源和國際通用職業(yè)資格證書課程體系，經(jīng)四川省人民政府批準(zhǔn)，成都工業(yè)學(xué)院(原成都電子機(jī)械高等專科學(xué)校)與加拿大荷蘭學(xué)院聯(lián)合設(shè)立中外合作辦學(xué)機(jī)構(gòu)“加蓉高等技術(shù)培訓(xùn)中心”(川教外［2000］1號)。中心的宗旨是培養(yǎng)適應(yīng)國際化競爭需要的高級技術(shù)人才。這是四川省高職高專中首個獲得政府批準(zhǔn)的中外合作辦學(xué)機(jī)構(gòu)，也是四川省首家頒發(fā)中外雙文憑的辦學(xué)機(jī)構(gòu)。2007年，“加蓉高等技術(shù)培訓(xùn)中心”經(jīng)國家教育部復(fù)核頒發(fā)GOV51CAA02DFR200000260證書，成為國家首批從事高等學(xué)歷教育的中外合作辦學(xué)機(jī)構(gòu)。

“加蓉高等技術(shù)培訓(xùn)中心”設(shè)立后，于2001年開始招生，由國家下達(dá)招生指標(biāo)，招收高考合格的高中畢業(yè)生進(jìn)行全日制學(xué)歷教育，學(xué)制3年，畢業(yè)生獲頒成都工業(yè)學(xué)院和荷蘭學(xué)院專科文憑，課程完全按照荷蘭學(xué)院標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，采用雙語授課。9年來，在中加雙方的共同努力下，中心先后開辦了“商務(wù)程序分析”、“旅游酒店管理”、“國際會計(jì)”等專業(yè)，為社會培養(yǎng)了一批適應(yīng)國際化競爭需要的高級應(yīng)用型人才。

“酒店與飯店管理專業(yè)”于2005年開設(shè)，已建立起了一支穩(wěn)定的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)了一批具有創(chuàng)新精神的中青年教師，積累了大量寶貴的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。特別是摸索和總結(jié)出了一套以課程大綱為中心，對教學(xué)資源進(jìn)行規(guī)劃和組織的辦法，優(yōu)化了教學(xué)資源的利用渠道，提高了教學(xué)質(zhì)量，為建立標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的教學(xué)活動組織奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1 在課堂教學(xué)環(huán)節(jié)中教學(xué)資源的組織

1.1 CBE模式下的課程開發(fā)

在合作辦學(xué)過程中，為了保證教學(xué)質(zhì)量，突出中加合作辦學(xué)專業(yè)的特色，為社會培養(yǎng)優(yōu)秀人才，引進(jìn)了加拿大社區(qū)學(xué)院優(yōu)秀的實(shí)踐項(xiàng)目——CBE/DUCAM“能力本位”的辦學(xué)理念和辦學(xué)模式。借鑒加拿大職業(yè)教育的新思路，課程開發(fā)強(qiáng)調(diào)“以學(xué)生為中心”，采用以學(xué)生自主發(fā)展和自主學(xué)習(xí)為中心的教學(xué)模式，注重崗位技能訓(xùn)練和學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。

在教學(xué)大綱的編寫過程中，結(jié)合行業(yè)專家咨詢委員會的意見，以社會職業(yè)崗位群的知識、素質(zhì)、技術(shù)能力要求設(shè)定課程目標(biāo);根據(jù)課程目標(biāo)設(shè)計(jì)課程內(nèi)容;形成以能力為中心的多種課程組合模塊;再組成完整的專業(yè)課程模塊;最后嚴(yán)格按照ISO9001∶2000的標(biāo)準(zhǔn)形成QF132文件。

1.2 以大綱為中心征訂教材

教材的征訂工作在開展中外合作辦學(xué)的過程中是一個較為突出的困難。其原因有:1)版權(quán)。為了彰顯中外合作辦學(xué)的優(yōu)勢，培養(yǎng)學(xué)生的外語能力和國際化背景，中加班所用教材均為加方指定的英文原版教材。但是，這些教材中的絕大部分在中國境內(nèi)沒有直銷和代理，教材的獲取渠道成為難題。2)費(fèi)用。由于中加兩國消費(fèi)能力的差異和匯率等原因，“酒店和飯店管理”專業(yè)(中加班)全套教材的費(fèi)用在人民幣20 000元以上，這對于大多數(shù)中國學(xué)生及其家庭來說是難以承受的。3)文化背景差異。雖然中加班學(xué)生在校時接受的是以加方學(xué)制為藍(lán)本的教育，畢業(yè)后可獲得中加兩校頒發(fā)的雙畢業(yè)證，但其就業(yè)的主要對象還是中國的酒店行業(yè)，一味地采用深具加方特色的教材，無論是學(xué)生對知識的領(lǐng)會，還是今后就業(yè)的適應(yīng)性都會造成巨大影響。然而要尋找一本兼具本土特色和國際化背景的教材十分困難。

圖1 教材使用方法

鑒于上述問題的客觀存在和不可回避性，學(xué)校在教材征訂方面做了大量的工作，經(jīng)過多年探索和經(jīng)驗(yàn)積累，逐步摸索出一套多層次、多渠道、多源頭的教材使用方法(如圖1所示)。摒棄了以往一門課程搭配一本教材的傳統(tǒng)模式，在實(shí)踐中采用資源組合的形式進(jìn)行教學(xué)。即以能夠獲得的教學(xué)資源為基礎(chǔ)，建立教學(xué)資源備選庫，然后按照內(nèi)容、對象、適用性等原則將所有的教學(xué)資源經(jīng)過重新搭配以后再提供給學(xué)生。這樣一來既解決了學(xué)生教材的獲得困難，也使知識結(jié)構(gòu)更加本土化和有針對性。

1.3 以大綱為中心組織教學(xué)活動

CBE教學(xué)模式的核心是“能力本位，以學(xué)生為中心”，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和發(fā)展，因此，在教學(xué)活動的組織方面要充分注重其特性，形成開放的自主學(xué)習(xí)系統(tǒng)，即:“導(dǎo)引→專題討論→自主學(xué)習(xí)→學(xué)習(xí)評價→考核”。課程單元教學(xué)的實(shí)質(zhì)是以課題為中心組織教學(xué)單元，依據(jù)課程教學(xué)大綱要求，把教學(xué)內(nèi)容分成若干單元，每個單元由若干環(huán)節(jié)組成，包括導(dǎo)引、專題討論、自主學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)評價、考核。

1)導(dǎo)引。以本課程教學(xué)大綱為依據(jù)，將重、難點(diǎn)及考試要求作為主要內(nèi)容，通過媒體技術(shù)(錄像、VCD、課件)進(jìn)行目標(biāo)分解，并進(jìn)行同步輔導(dǎo)，這一環(huán)節(jié)是課程單元教學(xué)的關(guān)鍵。2)專題討論。教師依據(jù)單元內(nèi)容，分塊切割并提出研討性問題，借助多媒體創(chuàng)設(shè)問題情景，通過小組活動或BBS網(wǎng)上活動解決問題，要特別注意學(xué)生自主能力的培養(yǎng)，以學(xué)生活動為主。3)自主學(xué)習(xí)。在教師指導(dǎo)下，學(xué)生自主設(shè)計(jì)問題，設(shè)計(jì)解決方案，選擇解決途徑，并對學(xué)習(xí)過程進(jìn)行自我評價。這是對知識整合消化的過程，主要通過定型與定量檢測約束學(xué)習(xí)行為，量化自主學(xué)習(xí)效果。4)學(xué)習(xí)評價。這一環(huán)節(jié)主要由輔導(dǎo)教師完成。教師針對單元要求，精心設(shè)計(jì)作業(yè)，通過檢測、調(diào)查等方法進(jìn)行質(zhì)量評定，并予以指導(dǎo)，同時對知識的綜合運(yùn)用能力進(jìn)行定型評價。5)考核。在考核方案上樹立形成性考核及模塊化考核的理念。擺脫期末考試的傳統(tǒng)模式束縛，將考核形式延伸到平時學(xué)生的出勤、作業(yè)及單元測試當(dāng)中，真正做到以能力為考核標(biāo)準(zhǔn)。

案例分析:針對“酒吧經(jīng)營與管理”的“酒水服務(wù)管理”單元，采用該教學(xué)模式，在課堂教學(xué)中首先由教師播放一段關(guān)于吧臺服務(wù)人員服務(wù)內(nèi)容的視頻文件，然后按照大綱要求以單項(xiàng)能力為單元向?qū)W生提出若干分支問題，要求其思考。接下來，教師依托教材和案例，帶領(lǐng)學(xué)生對具體問題進(jìn)行分析并展開討論，使問題得到解決，最后教師利用自制課件對單元教學(xué)內(nèi)容加以概括性演示，給予技術(shù)性指導(dǎo)。此外，學(xué)生的課外自主學(xué)習(xí)也很重要。除了運(yùn)用文獻(xiàn)研究、調(diào)查報(bào)告等方法以外，還可以要求學(xué)生之間進(jìn)行作業(yè)分享，使其在相互學(xué)習(xí)中取長補(bǔ)短，進(jìn)而形成比較全面的認(rèn)知體系。

2 在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中教學(xué)資源的利用

2.1 大綱—資源對照表(Curriculum Mapping)

該表是一個將教學(xué)要求和教學(xué)資源相結(jié)合的表格，是一個有效實(shí)施教學(xué)大綱的工具(如表1所示)。具體作法是:首先，將收集到的各項(xiàng)教學(xué)資源如教材、案例、情景模擬、外聘專家等按類型分類;然后，根據(jù)QF132文件中各單元的能力要求，對各類資源進(jìn)行合理搭配并放入QF132文件相應(yīng)的模塊中，使教師在實(shí)施教學(xué)大綱，安排教學(xué)活動的過程中能夠及時查找和利用各項(xiàng)資源。

表1 大綱—資源對照表

2.2 教學(xué)資源的實(shí)際利用

實(shí)踐教學(xué)過程中經(jīng)常出現(xiàn)一個問題:教師付出大量時間和精力采集的資料運(yùn)用在課堂上后，效果收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于預(yù)期。要解決這一問題，必須明確3點(diǎn):“用什么”、“怎么用”和“用得怎么樣”。“用什么”是實(shí)體問題，包括所用資源的性質(zhì)、特點(diǎn)、作用以及選用的依據(jù)等，這些在教學(xué)設(shè)計(jì)時都應(yīng)認(rèn)真考慮。“怎么用”是程序問題，研究的是所選資源在課堂教學(xué)中的操作過程。具體有2個方面:一是教學(xué)設(shè)計(jì)時考慮的預(yù)案何時呈現(xiàn)，以何種形式呈現(xiàn)，遇到不同情況如何調(diào)整;二是教學(xué)實(shí)施時資源的使用和反饋，特別要關(guān)注即時生成資源的開發(fā)和利用，這是資源“低耗高效”的關(guān)鍵?！坝玫迷趺礃印笔窃u價問題，要構(gòu)建較為科學(xué)的評價指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)，作為一種導(dǎo)向，引導(dǎo)教師有效地利用教學(xué)資源。評價主要看2點(diǎn):第一，資源利用的過程中，是否為學(xué)生創(chuàng)造出互動的時空;第二，實(shí)施過程中，資源利用的主動權(quán)是否在學(xué)生手中。

3 對照表的拓展應(yīng)用思路

隨著大綱—資源對照表在本專業(yè)的開發(fā)和利用，我們逐漸意識到教學(xué)大綱不僅可以作為教師安排教學(xué)內(nèi)容，組織教學(xué)活動的綱領(lǐng)性文件，同時也可以成為整合教學(xué)要求、教學(xué)資源、教學(xué)方法、教學(xué)場地、教學(xué)設(shè)備等多種因素的教師教學(xué)指南。這樣在今后的教學(xué)工作中，教學(xué)內(nèi)容將更加豐富，教學(xué)活動將安排得更加合理，教學(xué)過程中的各個環(huán)節(jié)都將變得有章可循，使教學(xué)方式更加科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化，最終使教學(xué)質(zhì)量得到全面提高。

［1］王小蘭.加拿大荷蘭學(xué)院的教學(xué)模式及啟示［J］.成都電子機(jī)械高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2007(1):63－67.

［2］汪治中.加拿大高職課程教學(xué)對報(bào)關(guān)實(shí)務(wù)課程實(shí)踐教學(xué)的啟示［J］.宿州學(xué)院學(xué)報(bào)，2011(3):116－118.

［3］黃生學(xué).多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)優(yōu)化整合的研究［J］.成人教育，2010(1):50－51.

［4］賈鐘偉.依托多媒體教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維［J］.中國教育技術(shù)設(shè)備，2010(4):182－183.

［5］南國農(nóng).教育傳播學(xué)［M］.2版.北京:高等教育出版社，2005.