一般來講，傳統(tǒng)上分有一個長夏的時令，主要指農(nóng)歷六月(長江以南則多為四、五月)。這個時期內(nèi)，天氣既熱又多雨，中醫(yī)學(xué)稱為濕熱并重的季節(jié)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》指出：“長夏之氣，人通于脾?！逼⑽甘芰送饨鐫駸嶂畾獾挠绊?，往往會出現(xiàn)全身乏力、胸悶不適、胃口不佳、口淡乏味，甚至有低熱、汗出不暢等現(xiàn)象。常有一些人一到夏天就出現(xiàn)這些癥狀，于秋涼又可不藥而愈，中醫(yī)稱為“疰夏”。其發(fā)生的關(guān)鍵在于“濕困脾虛”。也就是說，這種人的體質(zhì)是脾氣虛弱，到了長夏受外界濕熱之邪的侵襲，故而使消化與吸收功能減弱。因此，在這一時期內(nèi)的飲食宜于清淡，忌食肥甘。性味清淡的食物主要有冬瓜、赤豆、扁豆、薏苡仁、豇豆、玉米、豌豆等。
　　扁豆：扁豆分紅、白兩種。用于健脾祛濕以白扁豆為佳。其性味甘平，有健脾和中，清暑化濕的功能。《藥品衍義》說：“扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合，為和中益氣之佳品?！惫蕦ζ馑厝?，夏季易傷暑濕者甚宜。服用時常將干扁豆水浸后，去殼，每次20～30克，加紅棗10枚同煮，每日1次。
　　薏苡仁：又名薏米、六谷米等。性味甘淡而涼。李時珍在《本草綱目》中曾經(jīng)稱其“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)脾濕”。服用時，每次30克，煮成稀粥食。該品有一定的美容作用，治療扁平疣有較好的功效：取薏苡仁60克，與適量粳米煮成稀粥食之。
　　豇豆：又名長豆，性味甘平，功能為健脾和胃，補(bǔ)腎益精，一般作為菜食。李時珍對其作用十分推崇：“此豆可菜、可果、可谷，備用最多，乃豆之上品?！?
　　玉米：性味甘平，功能為補(bǔ)中健胃，除濕利尿。服食方法：以玉米穗，去外殼及玉米須，煮熟即可。另一種方法是將玉米曬干，碾成細(xì)面，煮粥食。對體虛及消化功能較差者甚宜。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究，玉米還具有降脂作用。凡高血脂或高血壓患者常服玉米面稀粥，有一定的治療效果。
　　赤豆：又名紅豆。性味甘酸平，具有利水除濕、和血排膿的作用。《本草經(jīng)疏》說：“凡濕氣傷脾，赤小豆能健脾燥濕，皆可服?！币话惴ǎ嚎捎贸嘈《?5克，紅棗10枚煮湯，赤豆紅棗一起服食，或以赤豆、粳米煮成稀粥食用。
　　豌豆：又名寒豆、雪豆，性味甘平?！峨S息居飲食譜》說：“豌豆煮食，和中生津，止渴下氣，通乳消脹?！笨勺鳛楦蚰シ壑蟪上≈嗍持?br/>　　針對長夏多“疰夏”的特點(diǎn)，還可適當(dāng)煮食藥粥。既能開胃化濕，又有健脾強(qiáng)身的作用。
　　參苓粥：太子參75克，粳米50克。白茯苓少許研成細(xì)末。將太子參先煮30分鐘，撈其渣，再將粳米投入，煮沸后，將茯苓粉加入，不時攪拌，再煮數(shù)沸，溫服。
　　荷葉粥：鮮荷葉1張，粳米50克。先將鮮荷葉洗凈，剪成數(shù)片，加水適量煮數(shù)沸，撈去荷葉，入粳米煮沸后，再以文火煮數(shù)沸即成。大便稀溏或有口干者宜食之，頭昏腦脹、胸悶、小便黃者亦宜。
　　山藥粥：山藥20克，粳米50克。先把山藥研成細(xì)末，用水500毫升，將粳米放入煮沸，把山藥粉揚(yáng)入，不斷攪拌，以文火再煮數(shù)沸即可，溫服。
　　 【編輯：安然】