當(dāng)我岳父將女兒十年沒有回過老家，現(xiàn)在帶女婿回來的消息告訴他的朋友、已退休的馬場老場長努拉斯別克時(shí)，老場長高興地說：“那好嘛，你的丫頭阿依古麗(明月)，我還記得，當(dāng)年瘦瘦小小的一個(gè)，十年沒見了，現(xiàn)在可回來了，叫他們來我家玩一哈，看一哈!”于是，在第二天下午，我們帶了些水果糖、磚茶等小禮物，來到了努拉斯別克大叔家。
　　努拉斯別克大叔家的院子由七間紅磚房子和高高的圍墻組成，位于馬場西邊，緊鄰遼闊肥美的牧場，門口便是白云一樣游蕩的羊群。我們穿過牧場，進(jìn)入他的家門，被等候在門口的主人讓進(jìn)了炕邊上位，位子下還加了一塊墊子，按照他們的習(xí)慣，我們盤腿而坐。
　　努拉斯別克大叔憨厚持重，說話簡潔而有力量，一看一聽就知道是那種歷經(jīng)歲月風(fēng)雨洗禮而不易大怒大喜的智者。他1951年參加工作，解放前曾經(jīng)為回族牧主放過羊，飽嘗艱辛。解放后任過鄉(xiāng)長、馬場場長，1991年退休，有一個(gè)兒子在南疆某部任營長，還有4個(gè)女兒，兩個(gè)已經(jīng)出嫁，三女兒瑪依古麗其實(shí)是過世的大兒子的長女(按照他們的風(fēng)俗，自己的第一個(gè)孩子要送給父母做兒女)，讀完初中就回家?guī)兔ψ黾覄?wù)。家里有70只羊、15頭牛和7匹馬，還準(zhǔn)備再買100只羊，現(xiàn)在已在后山墓場蓋起了房子和羊圈，她的兩個(gè)大嫂各有三個(gè)孩子，所以平日要在家里照顧他們，于是，上山打草、趕牛放羊等苦活重活便幾乎全是瑪依古麗一個(gè)人干。她說，我都快累死了，現(xiàn)在哥哥(其實(shí)是她的叔叔)快要轉(zhuǎn)業(yè)回來了，到那時(shí)，我就可以輕松一點(diǎn)了。說這話時(shí)，她不好意思地笑了笑?，斠拦披悅€(gè)子高挑，漂亮端莊，可惜生活讓她少年老成，一付家庭小主婦的模樣。她的漢語說得特棒，英語也說得很好。據(jù)說維吾爾語和哈薩克語的發(fā)音與英語有相似之處，所以這兩個(gè)民族的人學(xué)英語較漢人容易。但是瑪依古麗的妹妹瑪依努爾雖然正讀高一，由于一直是上哈薩克語學(xué)校，所以漢語說得不是很流暢，加之有點(diǎn)害羞，所以大多數(shù)時(shí)間她都在看著姐姐用漢語和我交談。
　　我走出院子大門口溜達(dá)時(shí)，看見大叔的大兒媳金絲古麗正站在門口旁的馕炕邊，馕炕用草泥土坯砌成，爐中閃著紅火，吐著熱氣，金絲古麗正從馕炕里一個(gè)一個(gè)地拎出已烤好的香馕。正是北京時(shí)間16點(diǎn)多，在明亮亮的陽光下，夾出的馕顯得金燦燦的，香味四溢。對面，是另一家哈薩克房子。努拉斯別克大叔家左右前后都是哈薩克住戶，我們走出房子時(shí)，剛好看到對門的大院里有三位哈薩克婦女蹲在地上，每人左右手各拿著一根細(xì)長的桿子捶打著地上的羊毛、彩色布等，她們每人左右手的桿子交錯(cuò)落下捶打的聲音便成了很有節(jié)奏的“噼啪噼啪”響。我走過去詢問時(shí)，她們告訴我，這是在做“斯?fàn)柆斂恕保赃呌腥擞脻h語說，就是花氈。搟花氈?用這種原始的方式?我情不自禁地蹲下來，好奇地觀看她們一棒一棒地輪番捶打著。我們知道，制造類似的產(chǎn)品，在大城市已經(jīng)是機(jī)械化了，至少也是半機(jī)械化流程。然而在這片遼闊的西部曠野上，在新源馬場旁邊的這個(gè)村子里，依然還有我們這些勤勞聰明的民族姐妹，在使用著這種古老卻踏實(shí)的生產(chǎn)方式，甚至可以說，她們用這種手工方式生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，比機(jī)械化的產(chǎn)品更能保證質(zhì)量。還必須肯定，她們制造出的產(chǎn)品，無論是從外表款式還是從產(chǎn)品本身的蘊(yùn)涵來說，都是最富有民族韻味的，也是最富有藝術(shù)感染力的，因而也是我們難得一見的極品。站在她們旁邊，傾聽著那有節(jié)奏的“噼啪噼啪”聲，我想象，千百年來，不，應(yīng)該是更漫長的歷史時(shí)期，哈薩克人就這樣日夜捶打著，搟出溫暖、厚實(shí)而美麗的壁毯和花氈。
　　這一帶的哈薩克人做的壁毯和花氈厚暖結(jié)實(shí)，鮮艷漂亮。據(jù)說她們做的花氈是姑娘出嫁時(shí)的嫁妝之一。一條花氈可用四五十年，傳兩代人。努拉斯別克大叔家的每間房子都掛滿了花花綠綠的壁毯，炕上是厚實(shí)的花氈，堆起的鮮艷被子有十幾張，上面覆蓋著白紗罩。這些被子特厚，據(jù)大叔說這全是為過冬備下的。墻壁上掛著顏色鮮艷的紗巾、壁毯，大炕內(nèi)側(cè)正中還擺設(shè)著一個(gè)相當(dāng)考究的鑲嵌花式木箱，整間房子顯得富麗堂皇。
　　進(jìn)了大叔家要喝奶茶。奶茶是新疆少數(shù)民族的主要飲料，每日必不可少。奶茶是將鮮牛奶兌入滾開的茯茶，加鹽而成，味香提神，營養(yǎng)豐富?？腿诉M(jìn)門，主人無不以奶茶為敬，不過不必一飲而盡。奶茶的原料是茶、牛奶或羊奶。不同的民族，不同地區(qū)，所選用的茶葉和制作的方法各有差異，例如，哈薩克族喜歡喝米心茶，蒙古族喜歡喝青磚茶(又稱黑磚茶)，而維吾爾、錫伯、塔塔爾等民族則喜歡喝伏磚茶。無論什么茶，經(jīng)他們燒制成奶茶，都具有誘人的芳香和可口的味道。做奶茶時(shí)，先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開后，加入鮮奶，沸時(shí)不斷用勺揚(yáng)茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。但也有不加鹽的，只將鹽放在身邊，根據(jù)每個(gè)人的口味加鹽。
　　喝奶茶的時(shí)候，先是瑪依古麗用洗手壺為我們倒水洗手，洗完手，手上的水不能亂甩，靜靜地晾了一會(huì)兒就基本干了。接著，我們來到了一張又大又硬的炕前。瑪依古麗早已在炕的中央擺了一張矮木桌，鋪上了達(dá)爾達(dá)思汗(餐巾)。等到我們被大叔從左到右讓到炕上朝門口的位置，瑪依古麗已熟練地?cái)[好了馕、酥油、葡萄干、奶疙瘩、蜂蜜、方塊糖、手抓飯和碗碟，又迅速地把幾個(gè)馕切成勻稱的小塊，大叔一家人，還有大叔的幾位侄輩才上到炕上坐好，女主人，也就是大叔的大兒媳金絲古麗坐在門口的炕沿邊，架起奶茶壺，首先為我們幾個(gè)倒上滾燙的奶茶，茶碗是不會(huì)滿的，這是對客人的禮節(jié)。我捧起碗嘗了一口，味道果然溫?zé)狨r香。有句歌詞唱道：“吐魯番的葡萄哈密的瓜，庫爾勒的香梨伊犁的奶茶”，我總愛把伊犁的奶茶與內(nèi)蒙古草原的相比較，結(jié)果當(dāng)然就是伊犁的奶茶更鮮美。
　　瑪依古麗抓了幾顆卡疏(哈薩克語：糖果)給我和妻子，我嘗了一粒，是果子的香味。我問，努拉斯別克大叔，你們有沒有喝奶茶唱歌的風(fēng)俗?大叔笑著說，有，等一會(huì)兒我叫我的女兒瑪依古麗給你唱一個(gè)。然后他用哈薩克語跟瑪依古麗說了幾句，瑪依古麗便站起來，略有點(diǎn)靦腆，很快便大方了，她對我們說，我唱一支《奶茶歌》吧。旁邊的一位據(jù)說是努拉斯別克大叔親戚的小伙子不知從哪里拿來了冬不拉，坐在炕沿邊彈起來，為瑪依古麗伴奏。在冬不拉優(yōu)美的樂聲中，瑪依古麗唱起來：
　　舀來了天山清泉水，
　　采來草原紅玫瑰，
　　我們用熱情燒烈火，
　　煮出的奶茶令人醉。
　　瑪依古麗的漢語發(fā)音非常準(zhǔn)確，嗓子也不錯(cuò)，我們真誠地為她鼓掌。唱完《奶茶歌》，她顯得稍稍有點(diǎn)兒害羞，緊挨著她母親坐下來。連續(xù)喝完三四碗噴香的奶茶，吃了好幾塊馕，肚子有點(diǎn)“貨”了，我便雙手在碗上捂了一下，金絲古麗才停止添加奶茶。之后，女主人上了手抓飯，不過不是用手抓，而是一人一個(gè)調(diào)羹舀著吃。這大概是講衛(wèi)生的習(xí)慣了。我品嘗了一口，感覺噴香、油亮而不膩。我向女主人金絲古麗了解手抓飯的做法，大叔接過話頭為我介紹，先把大米洗凈，用水泡上。羊肉剁成大塊，黃蘿卜洗凈后切成細(xì)絲，洋蔥(當(dāng)?shù)厝私衅ぱ孔?剝皮后切碎。接著往鍋里下油，燒熱后去掉泡沫，再灑少許鹽，然后加入羊尾油，待溶化后，放進(jìn)洋蔥輕炸一會(huì)兒，再放肉塊，炸至暗紅色，再倒入黃蘿卜絲炒至半熟，加精鹽、孜然翻攪幾下，倒入清水，用火燜半小時(shí)左右，再將泡好的大米撈出倒入鍋內(nèi)。半個(gè)小時(shí)后，一鍋白里帶黃、油亮生輝、飯香肉爛的手抓飯就做出來了。
　　這時(shí)，瑪依古麗一手提著水壺，一手端著鐵盆走進(jìn)來，請我們一一潔手，這就意味著，房外大鍋烹煮的羊肉已熟。再看時(shí)，草原上的上等肉質(zhì)的手抓肉端進(jìn)來了。手抓羊肉在這里被稱為“那仁”，通常用現(xiàn)宰的連骨羊肉切成十二塊，加上燎洗干凈的羊頭煮成。湯內(nèi)放些鹽、花椒、八角、孜然起調(diào)味作用，保持肉鮮味香的特點(diǎn)。肉取出后，用原汁肉湯煮面條或面片，撈出裝盤，把肉放在面條上，這就是那仁。食用時(shí)，根據(jù)個(gè)人的愛好再澆上點(diǎn)切碎的洋蔥或蒜泥等佐料，其味鮮美無比。肉端上桌后，一人主刀，將肉削成碎塊和面攪拌后，用手(亦可用勺或筷子)綴食，故又稱手抓肉。我早就被妻子平時(shí)的描繪弄成了個(gè)饞貓，恨不得伸手就抓起來大嚼，但有岳父來前的告誡，知道這里還有一大套學(xué)問，那就是羊的十二根骨頭和其他部位的肉應(yīng)該分給什么樣的客人都有一定的規(guī)矩?，斠拦披愂紫劝咽⒂醒蝾^、肋條肉的大托盤放在我岳父面前，我岳父取刀割了一只羊耳朵遞給大叔的一個(gè)最小的孫子，據(jù)說這是教誨孩子要聽大人的話，然后把羊頭遞回盤里，開席就這樣完成了。我毫不客氣地抓起一大塊就啃，真是又鮮又嫩又香。大叔帶著笑意看我吃完了三大塊，然后說，這是剛煮出的新鮮手抓羔羊肉。我必須承認(rèn)，這絕對是迄今為止我吃到的最鮮美的羊肉了。
　　相比之下，妻子并沒有像我一樣拼命地吃羊肉，而是一塊一塊地吃著香馕，她悄悄地告訴我，烤馕蘸酥油吃別有風(fēng)味，大叔家的烤馕特別好吃，比我們平常在集市上買的香多了。吃飯過程中，我們?yōu)榇笫逡患胰伺恼?，他們非常高興，叮囑我洗好相片后一定給他們寄來。
　　努拉斯別克大叔一家人的熱隋讓我們有點(diǎn)兒招架不住，大叔一個(gè)勁地用匙勺撥拉手抓飯到我們面前，勸我們多吃，他還在我和妻子面前的手抓飯上各放了一大塊黃燦燦的酥油，按照哈薩克的風(fēng)俗，這是主人對你的禮遇，你必須吃掉，否則就是不尊重主人。我吃了幾口酥油飯，味道的確噴香，妻子很喜歡，但我一下子吃太多還真不習(xí)慣。大叔和他的家人們一個(gè)個(gè)連著問我好吃不，我本來有很多的話要說，這會(huì)兒只能說：“亞克西，亞克西!”
　　大家都吃飽了，我們便請女主人跳一段哈薩克舞。四十多歲的金絲古麗沒有做什么謙讓，欣然起舞，歡快、奔放的舞姿，令我們不住喝彩。緊接著，我又請求努拉斯別克大叔來一支民族歌曲。大叔嗬嗬笑了幾聲，也不推辭，叫女兒瑪依努爾去里屋拿出哈薩克樂器冬不拉，把大鴨梨一樣的一頭頂在自己的右腿上，很快便一邊彈撥，一邊用哈薩克語爽朗地唱起來，那正是我們早就熟悉的《都達(dá)爾和瑪麗亞》，翻譯成漢語就是：
　　可愛的一朵玫瑰花，
　　賽迪瑪麗亞，
　　那天我在山上打獵騎著馬，
　　正當(dāng)你在山下歌唱婉轉(zhuǎn)入云霞，
　　歌聲使我迷了路，
　　我從山坡滾下，
　　哎呀呀，你的歌聲婉轉(zhuǎn)入云霞。
　　聽大叔唱歌，時(shí)而舒緩纏綿，時(shí)而急促嘹亮，仿佛正處在戀愛中的青春少年，騎著駿馬奔跑在起伏連綿的牧場上，想象著和能歌善舞的美麗少女約會(huì)。看他坐在炕上搖頭晃腦，聲音依然清晰有力，唱得抒情奔放。冬不拉的彈奏聲告訴我，在他年輕時(shí)，他也曾感受過草原春天的光榮。
　　努拉斯別克大叔向我們介紹了許多哈薩克族人在草原上的有趣故事，其中說到了哈族人的婚禮，介紹了哈族人結(jié)婚唱的“阿吾加”，就是婚禮歌，他給我們唱了其中的一段贊歌：
　　百花競艷多么芬芳，
　　百靈鳥唱歌多么歡暢，
　　新嫁娘來了多么漂亮。
　　溫柔美麗的姑娘啊
　　快把心扉敞開，
　　讓香甜的喀蘇(糖果)撇下吉祥!
　　在百花競艷的季節(jié)里成親，哈薩克族的新郎新娘無疑會(huì)感到幸福無比。我打趣地逗瑪依古麗：“等你什么時(shí)候出嫁了，告訴我們一聲，我們再回來看看是不是真的，把祝福送給你?！爆斠拦披惸樇t紅的，笑