葛根又名粉葛，富含淀粉、異黃銅類物質(zhì)和鈣、硒、鐵、銅、磷、鉀等十多種人體必需的微量元素。具有解表退熱、生津、透疹、升陽止瀉等功效。葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。葛根全身都是寶，其莖皮纖維可擰繩、織葛布，也可做食用菌栽培基質(zhì)；根莖可加工成保健食品，也可釀葛酒；葛花可制葛花茶，具解酒功效。
　　江西省德興市宋氏葛業(yè)集團董事長、省優(yōu)秀農(nóng)村科技特派員、江西省勞動模范宋劍春從2001年起就對葛根進行種植開發(fā)。他創(chuàng)立的宋氏葛業(yè)有限公司集葛根育種、種植、推廣、回收、加工、銷售為一體，在全國已擁有16家分公司，建有葛根良種母本園80公頃，已在全國10多個省市建立商品葛根種植基地12000公頃，被廣大種植戶稱為“江南葛王”。
　　據(jù)宋劍春介紹，農(nóng)民種植葛根經(jīng)濟效益不錯。他培育出的宋氏二代超級菜用葛產(chǎn)量高、含粉率高、種植周期短。種植當(dāng)年，667平方米（1畝）可產(chǎn)鮮葛5000公斤左右，加工成葛粉出售，每公斤市場價20元左右，667平方米保守產(chǎn)值2萬元左右，種植宋氏菜用葛是山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的理想選擇。
　　宋氏菜用葛種植方法有匍匐種植和搭架種植。采用匍匐種植法，667平方米定植600株左右；搭架種植，667平方米定植1000株左右（扦插苗每株1.5元，種苗成本1500元）。種植當(dāng)年每株葛可產(chǎn)鮮葛5~10公斤。
　　葛根栽培技術(shù)要點
　　1．整地：土地深翻25~30厘米，做畦寬65~70厘米、高25厘米。畦間距20厘米。
　　2．定植：667平方米種植1000~1300株。將已發(fā)芽或出苗的葛呈30度角斜插或豎插于畦面上，深度以幼苗（芽）露土為宜，株距60厘米。栽植后噴灑除草劑，再用稻草等覆蓋畦面。
　　3．田間管理：
　　（1）苗期管理：葛耐旱不耐澇，故澆水量宜小，切忌過濕。出苗后如發(fā)現(xiàn)有多莖植株，應(yīng)拔除多余莖蔓，注意防止損傷根系。苗期可用菌立滅和代森錳鋅1000倍混合液噴灑莖部，防治炭疽病、褐腐病、莖腐病等。
　?。?）支架與整枝：葛苗長到20~30厘米時立支架，在每個葛苗旁豎一根2.5~3米的竹竿或木桿。定植后每棵葛只保留1~2條主蔓，其余及時摘除，在葛藤1米以下的側(cè)蔓和葉芽要全部摘除。
　?。?）露曬和塊根精選：當(dāng)葛苗長到支架頂端時，即為塊根初形成期，一般在農(nóng)歷4月左右開始選葛，操作如下：扒開植株基部的蔓葉，露出葛的塊根讓陽光直接照射。農(nóng)歷5月左右，塊根長至母指粗細(xì)，選擇睛天，挖開各條塊根基部土壤，去掉畸形塊根，每株只保留2~3條下扎形狀好的塊根，并修剪成形。選好塊根后露曬2~3天覆土至塊根露出2~3厘米。選根這一環(huán)節(jié)適用于蔬菜用葛，而深加工用葛則不需選根。
　?。?）合理施肥：施肥時不能直接施于植株塊根部，應(yīng)在植株外圍沒有塊根的地方施肥，否則會導(dǎo)致塊根表皮變黑或形成老粗皮，影響賣相。應(yīng)多施有機肥，有機肥必須充分腐熟并拌土后施用。一般667平方米施肥量：餅肥100公斤，鈣鎂磷肥50~80公斤，硫酸鉀15~20公斤，三元復(fù)合肥50公斤。
　　（5）精細(xì)采收：采收一般從農(nóng)歷10月份開始至翌年3月份結(jié)束。粉葛生長期為240~270天。采收前把葛藤全部去掉，挖掘時需2~3人同時操作，用撬鏟在三面同時插入葛的周圍挖出整個塊根。一般單株產(chǎn)量為5公斤左右，高產(chǎn)者可達(dá)到10~15公斤。（北京 余偉）
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