在夏天高溫季節(jié)，人體生理功能發(fā)生一系列變化。僅就出汗而言，每人每天出汗量最高可達(dá)10～12升，因此，每天需少量多次補(bǔ)充含納、碳水等成份的水2～5升才能滿足機(jī)體需要。那么，能否用啤酒代替水來進(jìn)行補(bǔ)充呢？回答是否定的。
　　如果人們在高溫環(huán)境下工作勞累之余，喝上一二瓶清涼味美的啤酒，特別是沁人心脾的冰鎮(zhèn)啤酒消暑降溫、振作精神，那是再愜意不過的事了。然而，有不少人在大熱大渴、口干舌燥之時，以啤酒代水，大量飲用，圖一時痛快，對身體健康非常不利。據(jù)了解，有不少年輕朋友，以酒會友時，喝酒助興，猜拳賭酒，自以為啤酒不會醉人，狂喝濫飲，一次飲用少則三五瓶，多則八九瓶、上十瓶，直喝到爛醉如泥，這種喝法會嚴(yán)重?fù)p害身體健康。
　　我們知道，啤酒是以大麥芽為原料，佐以少量大米，再加入具有特殊香氣的啤酒花(蛇麻花)，經(jīng)糖化、發(fā)酵產(chǎn)生大量二氧化碳而制成。啤酒因其含有蛋白質(zhì)及17種氨基酸，糖類、豐富的維生素， 多種礦物質(zhì)及鮮酵母而常常成為人們餐桌上營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良，且深受人們歡迎的理想飲料。
　　經(jīng)常適量（如每天飯后半小時，臨睡前喝300毫升，堅(jiān)持30天）飲用啤酒，能消食健胃、清熱解暑、強(qiáng)心利濕、防腐殺菌、糾正胃腸功能紊亂，中止腹瀉或便秘；對營養(yǎng)不良、體重偏低、消瘦等大多數(shù)人的健康有利；對患有神經(jīng)衰弱、腎臟病、肺病、腳氣的人也有積極的治療作用。若用啤酒烹制肉片、肉絲、魚片、鴨子等會更增食品風(fēng)味特色。
　　但啤酒畢竟是含有一定度數(shù)酒精的飲料，一次飲用1升啤酒則相當(dāng)于50克以上白酒，大量飲用，同樣會像白酒一樣引起酒精中毒。1～12度以上啤酒含酒精（化學(xué)名乙醇）3%～5%，如果一個60公斤體重健康成人，長期每天飲用l升（2瓶）以上啤酒，酒精超過50克，或每餐喝啤酒，使酒精量超過28克時，會破壞細(xì)胞功能，引起肝損害。醉酒者還會損害神經(jīng)系統(tǒng)、麻痹血管中樞，出現(xiàn)嗜睡、血壓下降和人事不省。
　　另外，啤酒每升可產(chǎn)熱17.85兆焦耳（4254卡），并含有人體極易消化吸收和轉(zhuǎn)變?yōu)轶w脂的果糖、甘糖、麥芽糖等糖類，過量久飲勢必引起身體發(fā)胖、腹部變大、心臟擴(kuò)大，形成所謂“啤酒肚”、“啤酒心”，所以肥胖癥、糖尿病、痛風(fēng)癥、泌尿系結(jié)石患者，要少飲甚至不飲啤酒，更不能以啤酒代水大量飲用。
　　此外，啤酒含水量達(dá)92%～96% ，過量豪飲，使過多的啤酒水分進(jìn)入消化道，沖淡消化液，損害胃黏膜。與此同時，通過胃黏膜吸收的大量酒精又可抑制消化作用，嚴(yán)重者使消化停止。萎縮性胃炎病人喝啤酒時癥狀尤其顯著。 要提醒老年人注意，啤酒在釀制、運(yùn)輸過程中，金屬容器中的鋁極易混入酒中，老人常飲會引起鋁慢性蓄積性中毒而出現(xiàn)老年癡呆癥和精神異常。
　　所以，不論健康與否，啤酒都不可一次飲得過多。健康成人每日飲量不宜超過2瓶，即乙醇量在45克以內(nèi)為宜。