1.蒼山大蒜。山東省蒼山地方品種。薹粗，蒜頭潔白，蒜瓣少而大，辛辣味濃，脆嫩，蒜汁黏稠，抗病，高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，一般秋播種植。宜作薹、頭栽培，產(chǎn)品適于腌漬加工。蒼山大蒜有3個品系：①“蒲棵”。株高80～95厘米，葉12片，鱗莖橫徑3.5～4.5厘米，單個重25～30克，6～7瓣，中熟，生長期240天，667平方米（1畝）產(chǎn)蒜薹500～750公斤、蒜頭1000～1250公斤。②“糙蒜”。株高80～90厘米，葉11～12片，鱗莖橫徑4～4.6厘米，單個重35克，4～6瓣，晚熟，生長期230～235天，后期有早衰現(xiàn)象。③“高腳子”。株高85～90厘米，葉11～12片，鱗莖橫徑4.5厘米，單個重30～40克，6瓣，晚熟，生長期245天，667平方米產(chǎn)蒜薹500～600公斤、蒜頭900公斤。
　　2.安丘大蒜。山東省安丘地方品種。蒜頭大、紫色，5～6瓣，蒜瓣大小均勻，耐儲藏，味辛香、細膩柔嫩，汁液黏稠，品質(zhì)上等。適宜作青蒜和蒜黃栽培，出口日本、韓國和銷往國內(nèi)各大城市。
　　3.嘉祥大蒜。山東省嘉祥縣地方品種。早中熟，適宜生食或腌漬加工，為當?shù)爻隹诘膫鹘y(tǒng)名優(yōu)土特產(chǎn)品種。植株長勢中等，株高95厘米，假莖高40厘米左右，粗1.6～18厘米。葉片狹長、直立，最大葉長50厘米，最大葉寬2.8厘米，葉表面有白粉。鱗莖圓球形，外皮紫紅色，直徑4.5厘米，單個重25～30克。每個蒜頭的蒜瓣數(shù)多為4～6瓣，少數(shù)達8瓣以上，分兩層排列。蒜衣紫色，蒜頭大小均勻，平均單瓣重4.4克。肉質(zhì)脆嫩，香辣味濃，蒜泥黏度大，品質(zhì)上等。抽薹性好，蒜薹長65厘米、直徑0.7～0.8厘米。一般667平方米產(chǎn)蒜薹500公斤左右、蒜頭1000公斤左右。當?shù)赜?月下旬至10月上旬播種，翌年5月中旬采收蒜薹，6月上旬采收蒜頭，生育期250天左右。蒜頭耐儲藏，在室溫下存放，一般到翌年3月才開始發(fā)芽。
　　4.魯農(nóng)大蒜。植株長勢強，株高80厘米，株型開張。全株13片葉，最大葉長73厘米，最大葉寬4厘米。鱗莖扁圓形，橫徑5厘米左右，形狀整齊，外皮灰白色帶紫色條斑，單個蒜頭重50克左右。每個蒜頭有蒜瓣10～13瓣，分兩層排列，外層6～7瓣，內(nèi)層4～6瓣，外層蒜瓣肥大，內(nèi)層為中小蒜瓣。抽薹率80％以上，蒜薹長60厘米左右、直徑0.7厘米左右。中熟，蒜頭大，產(chǎn)量高，休眠期短，不耐儲藏，宜作青蒜和蒜頭栽培。播種后出苗快，苗期生長快，可利用中、小瓣進行密植作蒜苗栽培。 （山東 于長春）