有些“煮婦”、“煮夫”們不可能每天往超市跑，冰箱就成了他們囤積食物的“大倉庫”。有的人習慣把買來的食物和打包的剩菜直接扔進冰箱。無論什么時候，只要一打開冰箱，里面總是亂糟糟的。其實，冰箱內(nèi)的食物擺放大有學問，如果位置不對，溫度就不對，食品的品質(zhì)也會受到很大影響。
　　一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近后壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動，又靠近下層，所以那里溫度最低。
　　傳統(tǒng)冰箱由于保鮮溫度控制范圍大，影響了不同食物對溫度的適應性，也就不能保證所有的食品都能處于最佳的保鮮狀態(tài)。例如，蘋果的最適貯藏溫度為0℃~1℃，而黃瓜為7℃~8℃，如果將這兩種食物放在一起儲存，必將“顧此失彼”。吃到嘴里時，部分的營養(yǎng)已經(jīng)被冰箱給“偷”走了。另外，有些食物是不能進冰箱的。
　　香蕉：放進冰箱的話會變黑，味道也不好。
　　面包：流失水分會影響口感，不容易發(fā)霉的季節(jié)最好不要放在冰箱里保存。
　　荔枝：荔枝在0℃環(huán)境中放一天，表皮變黑，果肉變味。
　　土豆：土豆放進冰箱保存的話會影響口感，所以應在沒有陽光的室內(nèi)保存。
　　火腿：將火腿放人冰箱低溫貯存，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。
　　巧克力：巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室溫條件下會在其表面結(jié)出一層白霜，易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。