高血壓是一種常見(jiàn)的心血管病，常伴有脂肪和糖代謝紊亂以及心、腦、腎和視網(wǎng)膜等器官功能性或器質(zhì)性改變，為腦血管意外及心肌梗塞的致病因素之一，也與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)。1999年，世界衛(wèi)生組織和國(guó)際高血壓聯(lián)盟對(duì)高血壓進(jìn)行了定義，收縮壓≥140mmHg或舒張壓≥90mmHg，均劃定為高血壓。
　　現(xiàn)在已知的高血壓發(fā)病因素包括遺傳、精神緊張、過(guò)度疲勞、缺乏體力鍛煉、肥胖等?？梢哉f(shuō)高血壓是遺傳和環(huán)境兩方面因素共同作用造成的，其中飲食因素具有重要的影響。高血壓病人的飲食原則為：控制能量攝入，保持理想體重，減少膳食脂肪并補(bǔ)充適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，減少鈉鹽，注意補(bǔ)充鈣和鉀，多吃蔬菜和水果，戒煙戒酒和科學(xué)飲水等等。
　　控制能量攝入
　　體重超標(biāo)的高血壓患者應(yīng)限制能量的攝入，盡可能維持理想體重，可在原每日攝入總熱量的基礎(chǔ)上減少10％~15％，使體重逐漸降至標(biāo)準(zhǔn)范圍。做到一日三餐飲食定時(shí)定量，不過(guò)饑過(guò)飽，不暴飲暴食。
　　
　　限制脂肪攝入
　　少選用動(dòng)物油及動(dòng)物內(nèi)臟等高脂、高膽固醇的食物，烹調(diào)時(shí)盡量使用植物油?；ㄉ?、大豆油、橄欖油、茶油等植物油含有較多的不飽和脂肪酸，能降低血漿膽固醇，延長(zhǎng)血小板的凝聚時(shí)間，抑制血栓形成，防治中風(fēng)。植物油中的亞油酸，對(duì)增加微血管的彈性，防止血管破裂，防治高血壓并發(fā)癥有一定的作用。每日烹調(diào)用油需控制在25克之內(nèi)。
　　
　　限制鈉鹽
　　吃鈉鹽過(guò)多是高血壓的致病因素之一，而控制鈉鹽攝入量有利于降低和穩(wěn)定血壓，減少體內(nèi)的鈉水潴留。每日食鹽量應(yīng)逐漸減至6克以下（包括烹調(diào)用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量）。臨床試驗(yàn)表明，高血壓病人每日食鹽量由原來(lái)的10.5克降低到4.7~5.8克，可使收縮壓平均降低4~6 mm汞柱。咸（醬）菜、腐乳、咸肉（蛋）等腌制品含鈉均較高，應(yīng)盡量少吃或不吃。
　　
　　選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物
　　可適當(dāng)吃魚(yú)，特別是深海魚(yú)和大豆及豆制品（如豆腐、豆腐干、豆腐皮等）。經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)含豐富的蛋氨酸和?；撬?，能使尿鈉排出量提高，抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響。同時(shí)，魚(yú)類(lèi)的脂肪含高級(jí)多不飽和脂肪酸，有降低血膽固醇作用，能預(yù)防血栓形成。大豆是植物蛋白質(zhì)，對(duì)心血管病有很好的保護(hù)作用，有防止中風(fēng)和降低血膽固醇的作用。
　　
　　多吃新鮮蔬果
　　每天吃新鮮蔬菜不少于300克，水果200克。蔬菜和水果中含有豐富的B族維生素和維生素C，可以滿(mǎn)足每日人體的需要量。此外，新鮮的蔬菜和水果還可補(bǔ)充鈣、鉀、鎂、碘、鋅等礦物質(zhì)元素，此類(lèi)元素有降壓、保護(hù)心臟和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功能。
　　含鈣高的食物：牛奶、雞蛋、豆制品、蝦皮等。
　　含鉀高的食物：柑橘、蘋(píng)果、杏、紅棗、葡萄、大豆、菠菜等。家禽類(lèi)、魚(yú)和瘦肉含鉀量也高。
　　含鎂高的食物：各種干豆類(lèi)及鮮豆、莧菜、桂圓、豆芽等。
　　含碘高的食物：海產(chǎn)品類(lèi)、海帶、紫菜等。
　　含鋅高的食物：瘦牛肉、瘦豬肉、黃魚(yú)、花生、荔枝等。
　　
　　科學(xué)飲水
　　水的硬度與高血壓的發(fā)生有密切的聯(lián)系。研究證明，硬水中含有較多的鈣、鎂離子，它們是參與血管平滑肌細(xì)胞舒縮功能的重要調(diào)節(jié)物質(zhì)，如果缺乏，易使血管發(fā)生痙攣，最終導(dǎo)致血壓升高，因此高血壓患者要盡量飲用硬水，如泉水、深井水、天然礦泉水等?？梢悦咳粘科鸷纫槐组_(kāi)水，有調(diào)節(jié)血液黏度的作用，既可以?xún)艋海帜芡ū恪?br/>　　茶葉中含有少量茶堿，其利尿作用對(duì)治療高血壓病有利。茶葉內(nèi)還含茶多酚，有助于維生素C在體內(nèi)的利用，防治動(dòng)脈粥樣硬化，此外茶葉還含鉀、鈣、鎂、鋅、氟等微量元素，有益于降壓。但飲茶過(guò)多又會(huì)引起興奮不安、失眠、心悸，故不可多飲。
　　
　　戒煙限酒
　　煙、酒都是高血壓病的危險(xiǎn)因素。吸煙、飲酒有增加高血壓并發(fā)癥的可能，酒還能降低病人對(duì)抗高血壓藥物的反應(yīng)性。因此高血壓病人應(yīng)戒煙戒酒，戒酒有困難的人也應(yīng)限制飲酒。
　　
　　適量運(yùn)動(dòng)
　　適量的體育運(yùn)動(dòng)可以增加能量消耗，維持理想體重，保持健康的體魄和愉悅的心情。運(yùn)動(dòng)除了可以促進(jìn)血液循環(huán)，降低膽固醇的生成外，還能增強(qiáng)神經(jīng)肌肉的協(xié)調(diào)能力，防止關(guān)節(jié)僵硬的發(fā)生，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，改善睡眠。要注意的是應(yīng)選擇適合自己的運(yùn)動(dòng)方式，最好是做有氧運(yùn)動(dòng)，如散步、慢跑、太極拳、騎自行車(chē)和游泳等。
　　
　　心理平衡
　　高血壓患者的心理表現(xiàn)多為緊張、易怒、情緒不穩(wěn)，這些又都是使血壓升高的誘因。患者可通過(guò)改變自己的行為方式，培養(yǎng)對(duì)自然環(huán)境和社會(huì)的良好適應(yīng)能力，避免情緒激動(dòng)及過(guò)度緊張、焦慮，遇事要冷靜、沉著。當(dāng)有較大的精神壓力時(shí)應(yīng)設(shè)法釋放，向朋友、親人傾吐或參加輕松愉快的業(yè)余活動(dòng)，將精神傾注于音樂(lè)或寄情于花卉之中，使自己生活在最佳境界中，從而維持穩(wěn)定的血壓。
　　
　　自我管理
　　1.定期測(cè)量血壓。
　　2.堅(jiān)持“三心”，即信心、決心、恒心。
　　3.定時(shí)服用降壓藥，不隨意減量或停藥，可在醫(yī)生指導(dǎo)下加以調(diào)整，防止血壓反跳。
　　
　　高血壓食療法
　?。?）山楂粥
　　將30~40克山楂入沙鍋煎取濃汁，去渣，然后加入粳米100克、沙糖少許煮粥?？稍趦刹椭g當(dāng)點(diǎn)心服食（不宜空腹食），以7~10天為一療程。山楂粥有健脾胃、消食積、散淤血之功效，適用于高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥等。
　?。?）胡蘿卜粥
　　將新鮮胡蘿卜洗凈切碎，與粳米同入鍋內(nèi)，加清水適量，煮至米開(kāi)粥稠即可。早晚餐溫?zé)崾??？山∑⒑臀浮⑾職饣瘻?、明目、降壓利尿，適用于高血壓以及消化不良、夜盲癥等。
　　（3）菊花茶
　　以蘇杭一帶所產(chǎn)的大白菊或小白菊最佳，每次用3 克左右泡茶飲用，也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用，有平肝明目、清熱解毒之特效，對(duì)高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化有顯著療效。
　　（4）荷葉茶
　　用鮮荷葉半張洗凈切碎，加適量水，煮沸放涼后代茶飲用。中醫(yī)實(shí)踐表明，荷葉的浸劑和煎劑具有擴(kuò)張血管、清熱解暑及降血壓之效，同時(shí)，荷葉還是減脂去肥之良藥。