黃瓜具有利尿、強(qiáng)健心臟和血管、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的功效。如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，不妨嘗試一些新鮮的吃法！
　　黃瓜汁：防口腔潰瘍
　　方法：新鮮的黃瓜簡單用糖腌一下，或加冷開水在榨汁機(jī)中取汁直接飲用。
　　喝法：早晨喝一杯，可清爽腸胃。
　　黃瓜中含有大量維生素，可緩解一定的發(fā)炎癥狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。
　　療效：美國營養(yǎng)專家研究還發(fā)現(xiàn)，每天飲用一杯黃瓜汁能起到防止頭發(fā)脫落和指甲劈裂的作用，還可增強(qiáng)記憶力。
　　黃瓜餡餃子：開胃
　　降壓促消化
　　夏天天氣炎熱，很多老年人都沒胃口。營養(yǎng)學(xué)家建議，老年人午餐或晚餐吃點(diǎn)餃子、包子之類帶餡的食品，不僅營養(yǎng)均衡，還有助于消化。黃瓜餡餃子不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預(yù)防心腦血管疾病。
　　做法：做餡時，將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水，將雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好后放涼。將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥姜末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進(jìn)去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。
　　生拍黃瓜：解暑效果好
　　到了夏天，往往讓人覺得暑熱難耐，心情煩躁。黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素Ｃ等很多營養(yǎng)素，黃瓜也因此成為夏天里的最佳蔬菜。
　　做法：涼拌黃瓜最好用刀拍，等它表面裂開后再將其切碎，用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜汁制作成調(diào)料汁涼拌。黃瓜本身性味甘寒，所以老人和小孩以及胃寒者還是要謹(jǐn)慎食用。
　　據(jù)《現(xiàn)代保健報》
　　編輯／王翠萍