一、鹵豬蹄
　　原料：豬蹄４５０克，花生３８克，香料１包，香菜少許。味精１／６茶匙，冰糖１９克，醬油１大匙，海山醬（一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等）１／４茶匙。
　　制作：１．豬蹄切塊后，用水燙過取出。
　?。玻畬⒇i蹄、花生及香料一同用大火煮１５分鐘。
　?。常蠛玫柠u豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。
　　二、蔥燉豬蹄
　　原料：蔥５０克、豬蹄４個(gè)、食鹽適量。
　　制作：將豬蹄洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。
　　三、紅燒豬蹄
　　原料：豬蹄７５０克。
　　調(diào)料：鹽、蔥各１３克，姜８克，香油、料酒各２５克，花椒５粒，冰糖５０克，湯１３００克。
　　制作：１．將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖后劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
　?。玻贸瓷讓⑸僭S香油燒熱，放入冰糖炸成絳紫色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
　?。常尤胴i蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
　　四、豬蹄瓜菇湯
　　藥材：紅棗３０克，黃芪、枸杞子各１２克，當(dāng)歸５克。
　　原料：豬前蹄１只、絲瓜３００克、豆腐２５０克、香菇３０克、姜５片、鹽少許。
　　制作：１．香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
　　２．豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮１０分鐘，撈起用水沖凈，黃芪、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。
　?。常亙?nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水１０杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約１小時(shí)），再入絲瓜、豆腐繼續(xù)煮５分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。