更年期女性可以在烹飪的時候多用醬油，相應(yīng)減少食鹽的用量，這樣做可以減少潮熱和失眠等更年期癥狀。醬油的主要原料大豆中含有大豆異黃酮，這是一種植物雌激素，能夠有效地彌補更年期雌激素的缺乏，從而減輕更年期癥狀。研究還發(fā)現(xiàn)，大豆中含有豐富的卵磷脂，具有提高人體代謝能力和免疫能力的作用，對于防治癌癥，尤其是對防治乳腺癌有一定作用。另外，醬油中所含的異黃酮可降低人體膽固醇，減少患心血管疾病的危險，還可以減緩甚至阻止腫瘤的生長。有研究認為，亞洲各國婦女的乳腺癌發(fā)病率較低，可能與食用的醬油量較歐美國家婦女高３０～５０倍，因此攝入了較多的異黃酮和卵磷脂有關(guān)。不過醬油中含一定的鈉，使用醬油時應(yīng)減少食鹽的用量。
　　
　　編輯／平湖秋月