摘要：本文結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的特點，建立農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈“鏈（Chain）—行為（Conduct）—績效（Performance）”分析方法，基于SCP分析的基本思路，建立農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈的CCP分析方法。運用CCP分析方法對我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行分類剖析，提出了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的對策。
　　關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品加工 產(chǎn)業(yè)鏈 CCP分析 對策
　　
　　一、導(dǎo)言
　　
　　隨著國家“十五”、“十一五”經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃的實施，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在我國取得了很大的發(fā)展。從總量上看，到2008年底，我國主要農(nóng)產(chǎn)品如糧食、水果、肉類、奶類等已位居世界首位，成為名副其實的農(nóng)業(yè)大國。已具備年生產(chǎn)5億噸糧食、5億噸蔬菜、7000萬噸水果、7000萬噸肉類、3500萬噸水產(chǎn)品、2500萬噸禽蛋、2000萬噸油料、1800萬噸奶的生產(chǎn)能力。加工原料的日益豐富為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的快速發(fā)展提供了機(jī)遇。①
　　與此同時，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)也存在諸多問題，如加工水平低、損失多 ；產(chǎn)業(yè)鏈原料供應(yīng)和加工環(huán)節(jié)脫節(jié)、原料供應(yīng)質(zhì)量差、專用原料少等多方面的問題。要解決存在的問題，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速、健康發(fā)展，必須從戰(zhàn)略的高度來分析農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀，認(rèn)真、細(xì)致地研究農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈條的類型，以及各種類型產(chǎn)業(yè)鏈每個環(huán)節(jié)的運行規(guī)律。在此基礎(chǔ)上，提出我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展對策以及政策措施。
　　
　　二、農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈CCP分析模型的建立
　　
　　目前對產(chǎn)業(yè)或產(chǎn)業(yè)鏈的分析主要有3種方法，即微笑曲線、價值鏈理論和SCP分析框架。
　　從微笑曲線分析來看，曲線兩端的技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計、市場營銷和品牌經(jīng)營等環(huán)節(jié)附加值最高，曲線最下端的原料生產(chǎn)附加值最低，加工環(huán)節(jié)次之。因此，不少學(xué)者認(rèn)定農(nóng)產(chǎn)品價值鏈的兩端各環(huán)節(jié)為戰(zhàn)略環(huán)節(jié)，提出積極發(fā)展曲線兩端的戰(zhàn)略建議。②但是，從農(nóng)產(chǎn)品價值鏈或從農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈來看，原料生產(chǎn)既是附加值最低的環(huán)節(jié)，也是最薄弱的瓶頸環(huán)節(jié)，因此，目前來看，該環(huán)節(jié)是只能加強(qiáng)，不能忽視的戰(zhàn)略環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)情況與此類似。
　　波特的價值鏈較偏重于以單個企業(yè)的觀點來分析企業(yè)的價值鏈活動、企業(yè)與供應(yīng)商和顧客可能的連接以及企業(yè)從中獲得的競爭優(yōu)勢。③
　　貝恩（Bain）、謝勒（Scherer）等人建立的SCP分析框架，即市場結(jié)構(gòu)（Structure）—市場行為（Conduct）—市場績效（Performance）。該框架的主要原理是，市場結(jié)構(gòu)決定企業(yè)在市場中的行為，而企業(yè)行為又決定了市場運行的經(jīng)濟(jì)績效。④SCP分析框架描述的市場和企業(yè)應(yīng)該是同業(yè)市場和企業(yè)，即生產(chǎn)或銷售同類產(chǎn)品的企業(yè)。該企業(yè)涉及兩大類市場即產(chǎn)品銷售市場和原料供應(yīng)市場，而產(chǎn)業(yè)鏈，特別是農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營主體既有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料生產(chǎn)、供應(yīng)商，提供農(nóng)產(chǎn)品加工原料的農(nóng)戶、基地，又有加工企業(yè)、銷售商和超市等，顯然其經(jīng)營主體已超出了SCP分析框架的范圍。從經(jīng)營主體所處的市場來看，有組織原料生產(chǎn)和銷售的農(nóng)資供應(yīng)市場，有為組織產(chǎn)品加工的原料供應(yīng)市場，有從事產(chǎn)品收購和銷售的初級農(nóng)產(chǎn)品銷售市場、深加工產(chǎn)品銷售市場等，其涵蓋內(nèi)容也超出了SCP分析框架的范圍。因此，SCP分析框架對產(chǎn)業(yè)鏈特別是農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈分析存在一定的局限性。
　　運用傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)分析方法對產(chǎn)業(yè)鏈，特別是農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行分析，明顯存在不足或局限性，因此，筆者將SCP分析思路引入農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈的分析之中，并對其進(jìn)行改造，建立新的針對產(chǎn)業(yè)鏈的CCP分析方法，即：鏈（Chain）—行為（Conduct）—績效（Performance）。
　　模型的基本含義是：產(chǎn)業(yè)鏈的類型決定鏈上各主體的行為，鏈上各主體的行為決定自身以及整個產(chǎn)業(yè)鏈的績效。
　　
　　三、農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈的CCP分析及對策
　　
　　按照農(nóng)產(chǎn)品的加工程度以及鏈條的長短，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的鏈條可分為：簡單加工處理鮮活類鏈條，初加工類鏈條，深加工類鏈條，精深加工類鏈條等。運用CCP方法對其進(jìn)行分析如下。
　?。ㄒ唬┖唵渭庸ぬ幚眭r活類鏈條，主要包括：新鮮蔬菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋和鮮果
　　1、CCP分析
　?。?）產(chǎn)業(yè)鏈特點（C）。生產(chǎn)環(huán)節(jié)：農(nóng)戶生產(chǎn)和基地生產(chǎn)并存，而分散的農(nóng)戶很多。加工環(huán)節(jié)：技術(shù)要求簡單，加工企業(yè)規(guī)模小、農(nóng)戶多。銷售環(huán)節(jié)：批發(fā)商、零售商、超市、農(nóng)戶并存。消費環(huán)節(jié)：高中低消費者并存，數(shù)量多。
　　（2）產(chǎn)業(yè)鏈主體行為（C）。加工企業(yè)對農(nóng)戶和其他原料生產(chǎn)者、銷售商的壟斷受到限制，銷售商對原料生產(chǎn)、加工企業(yè)、消費市場的壟斷同樣受到限制，因此整個產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)出完全競爭的態(tài)勢。
　?。?）產(chǎn)業(yè)鏈績效（P）。農(nóng)產(chǎn)品的性價比、鏈上各主體的利益分配比較均衡和合理。但是，產(chǎn)業(yè)鏈整體效益低，價值增值少，產(chǎn)業(yè)鏈競爭力弱。
　　2、戰(zhàn)略目標(biāo)
　　規(guī)模生產(chǎn)，提高品質(zhì)，降低成本，拓展利潤空間
　　3、戰(zhàn)略措施
　　通過土地流轉(zhuǎn)，大戶承包，機(jī)械耕作，投入技術(shù)，大量生產(chǎn)無公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品。
　　（二）初加工類鏈條，主要包括：普通大米、小麥和普通食用油等
　　1、CCP分析
　?。?）產(chǎn)業(yè)鏈特點（C）。生產(chǎn)環(huán)節(jié)：農(nóng)戶生產(chǎn)和基地生產(chǎn)并存，而分散的農(nóng)戶很多。加工環(huán)節(jié)：技術(shù)要求簡單，加工企業(yè)規(guī)模小、農(nóng)戶少。銷售環(huán)節(jié)：批發(fā)商、零售商、超市、農(nóng)戶直接銷售少。消費環(huán)節(jié)：中低消費者并存，數(shù)量多。
　　（2）產(chǎn)業(yè)鏈主體行為（C）。出現(xiàn)了加工企業(yè)對農(nóng)戶和其他原料生產(chǎn)者的壟斷，銷售商和超市對加工企業(yè)的壟斷。
　　（3）產(chǎn)業(yè)鏈績效（P）。銷售商或超市、加工企業(yè)、農(nóng)戶、基地等利潤狀況。在初加工農(nóng)產(chǎn)品中，加工企業(yè)、農(nóng)戶利潤微薄，而銷售商、超市利潤較高，這是國內(nèi)的目前的普遍現(xiàn)象。
　　2、戰(zhàn)略目標(biāo)
　　規(guī)模生產(chǎn)，規(guī)模加工，降低成本，提高生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)的地位。
　　3、戰(zhàn)略措施
　　通過土地流轉(zhuǎn)，大戶承包，大力支持發(fā)展鄉(xiāng)村加工企業(yè)，已經(jīng)上規(guī)模的初加工企業(yè)應(yīng)該積極向深加工發(fā)展。
　?。ㄈ┥罴庸ゎ愭湕l，如優(yōu)質(zhì)糧油、脫水蔬菜、普通奶制品、普通方便食品、大眾服裝、普通家具用具和中檔飲用茶等
　　1、CCP分析
　?。?）產(chǎn)業(yè)鏈特點（C）。生產(chǎn)環(huán)節(jié)：農(nóng)戶生產(chǎn)和基地生產(chǎn)并存，而分散的農(nóng)戶較多。加工環(huán)節(jié)：技術(shù)要求高，加工企業(yè)規(guī)模大、深加工企業(yè)少、農(nóng)戶沒有加工能力加工。銷售環(huán)節(jié)：主要是加工企業(yè)、超市、零售商并存，農(nóng)戶沒有銷售。消費環(huán)節(jié)：高中檔消費者并存，數(shù)量較多。
　　（2）產(chǎn)業(yè)鏈主體行為（C）。深加工技術(shù)要求高、企業(yè)規(guī)模大、數(shù)量少，加工企業(yè)處于對農(nóng)戶和基地的絕對壟斷地位。在銷售市場上，加工企業(yè)、零售商、超市并存，但是，加工企業(yè)相對較少。消費者多屬于中高收入群體，他們比較注重產(chǎn)品的品質(zhì)，而加工企業(yè)處于相對壟斷地位。
　?。?）產(chǎn)業(yè)鏈績效（P）。由于產(chǎn)品技術(shù)含量高、品質(zhì)好，消費者比較愿意支付較高的價格，產(chǎn)業(yè)鏈的整體效益較高。處于產(chǎn)業(yè)鏈上的加工企業(yè)、超市（銷售商）、農(nóng)戶（基地）等各環(huán)節(jié)均有利可圖。
　　2、戰(zhàn)略目標(biāo)
　　標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌經(jīng)營、低成本國際競爭。
　　3、戰(zhàn)略措施
　　大力發(fā)展基地生產(chǎn)，努力培養(yǎng)新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工人，做大做強(qiáng)加工企業(yè)；積極開展技術(shù)創(chuàng)新，引導(dǎo)商業(yè)企業(yè)積極向加工業(yè)延伸；促進(jìn)加工環(huán)節(jié)的競爭，促進(jìn)加工企業(yè)逐步向精深加工業(yè)發(fā)展，深加工企業(yè)以低成本戰(zhàn)略積極參與國際競爭。
　?。ㄋ模┚罴庸ゎ愭湕l，包括高檔方便食品、高檔奶制品、保健食品、高檔服裝、高檔家具用具、卷煙和高檔飲用茶等
　　1、CCP分析
　?。?）產(chǎn)業(yè)鏈特點（C）。原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)：主要是基地生產(chǎn)。加工環(huán)節(jié)：技術(shù)要求很高，加工企業(yè)規(guī)模很大、加工企業(yè)很少。銷售環(huán)節(jié)：加工企業(yè)、超市、零售商并存。消費環(huán)節(jié)：屬于高檔消費、消費數(shù)量相對較少。
　　（2）產(chǎn)業(yè)鏈主體行為（C）。精深加工企業(yè)掌握先進(jìn)或獨特的工藝，他們控制原料基地，有自己的品牌，少數(shù)加工企業(yè)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定市場價格，加工企業(yè)多數(shù)都有自己的專賣店等自建銷售渠道，在產(chǎn)業(yè)鏈中，他們處于絕對的壟斷地位。
　?。?）產(chǎn)業(yè)鏈績效（P）。由于產(chǎn)品技術(shù)含量很高、品質(zhì)優(yōu)，消費者愿意支付高價格，產(chǎn)業(yè)鏈的整體效益高。一般情況基地或農(nóng)戶有利可圖，銷售企業(yè)的利潤在平均利潤率以上，但是加工企業(yè)攫取了大部分利潤，整個產(chǎn)業(yè)鏈利潤增值高，競爭力強(qiáng)。
　　2、戰(zhàn)略目標(biāo)
　　制定標(biāo)準(zhǔn)，建立國際品牌，提高國際競爭力。
　　3、戰(zhàn)略措施
　　積極開展科技創(chuàng)新，注重綠色、環(huán)保產(chǎn)品生產(chǎn)，建立國際品牌，做好國際品牌的營銷?！?br/>　　
　　參考文獻(xiàn)：
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