■本刊記者 陳 新

酒店對自帶酒水收取服務(wù)費一直是個熱門話題。安徽蕪湖、銅陵等地早已普遍對自帶酒水收取服務(wù)費，近日，省城合肥一些酒店開始對顧客自帶酒水收取“服務(wù)費”、“開瓶費”也在當?shù)匾馃嶙h。

“想省點錢，不容易啊。酒店酒太貴，自己帶酒能省錢！”

“想省點錢，不容易啊。酒店酒太貴，自己帶酒能省錢！”消費者張先生表示，比如某品牌白酒，超市的售價在100元，酒店的價格是170元，自己不愿意吃這個“啞巴虧”，所以選擇自帶酒水。

消費者李小姐則說：“現(xiàn)在家里大都有些親朋好友送的酒，覺得帶到酒店喝也沒什么。反正家庭聚餐，也不會覺得沒面子?！?/p>

不是“開瓶費”，而是“服務(wù)費”

針對顧客的委屈，記者走訪了省城的幾家中高檔酒店，并對酒店負責(zé)人進行了采訪。

有負責(zé)人向記者表示，“開瓶費”其實說法有誤，正確說法應(yīng)該是“服務(wù)費”。酒店依靠售賣菜肴和酒水而生存，酒水是酒店銷售的重要產(chǎn)品。酒店在為顧客提供菜肴和酒水的同時，也提供相應(yīng)的消費場所和服務(wù)，顧客雖然自帶酒水了，但酒店依然提供相應(yīng)的消費場所、設(shè)施設(shè)備和服務(wù)，開個玩笑說：“如果酒店不收服務(wù)費，但請顧客自己帶酒具，自己清洗酒杯好嗎？”

那么，餐飲行業(yè)協(xié)會又是怎么說的呢？

武漢餐飲協(xié)會認為，消費者自帶酒水就餐支付服務(wù)費天經(jīng)地義。

“餐飲業(yè)競爭非常激烈，不存在霸王條款問題，消費者完全可以用腳投票，既然酒店已經(jīng)明示自帶酒水收取服務(wù)費，則可以選擇不消費或者去不收服務(wù)費的酒店消費。另外從食品安全衛(wèi)生以及消費者自己的權(quán)益來說，消費者自帶的酒水一旦發(fā)生因假冒偽劣酒水引發(fā)的食物中毒，很難分清其中責(zé)任，這危及酒店的安全生存。”

合肥餐飲協(xié)會秘書長孫耀庭也持相同觀點。

對服務(wù)業(yè)價值的認識有待提高

其實，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，物質(zhì)的豐富程度已有極大提高，但越來越貴的就是人，這一點，從國內(nèi)工資的快速上漲已可看出。在國外，人們物質(zhì)生活的同質(zhì)化已經(jīng)很普遍，生活水平的差距主要體現(xiàn)在享受別人提供的服務(wù)上的差距。像國內(nèi)一些消費者那樣對酒店員工頤指氣使的現(xiàn)象，在國外根本見不到。當然國內(nèi)這種以自我為中心的思維定勢，其改變也需要一個過程。

一位名叫“青子”的網(wǎng)友為此發(fā)表觀點：“餐館的目的，就是賺錢。而且在做生意的過程中，他們也會產(chǎn)生很多的成本。當客人進門時，已被告知需要交費，如果你認為可以，就應(yīng)該交，如果認為不合理，你可以去另一家餐館，每一家餐館都有它的規(guī)定。用不著在人家的餐館里，還要按照你的思維去行事。你可以在你的家里，任意做事，但不可以在公眾場合還要按照你的思維去做事?！?/p>

“酒水平價了，在酒店買酒請客更有面子”

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，相當一部分消費者其實也不是非常喜歡“自帶酒水”，一則攜帶不方便，費時費力，而且也擔(dān)心被酒店歧視；再則，中國人請客講究面子，自帶酒水也會讓被宴請者感覺不被尊重。但由于一些酒店的酒水價格偏高甚至高得離譜，經(jīng)常嚇倒顧客，以至于消費者普遍對酒店的酒水價格不放心，擔(dān)心被宰而紛紛自帶酒水，雖有諸多不便，卻實屬無奈之舉。一方面消費者自帶酒水是尷尬無奈，而另一方，酒店則對于顧客自帶酒水卻都是打心眼里不歡迎，兩者矛盾甚多，還經(jīng)常訴諸報端，這已是困擾酒店行業(yè)的一大奇怪現(xiàn)狀。

但近期，安徽有大型餐飲集團推出“酒水平價”，以幾乎等同于超市的價格出售酒水，主動讓利給消費者。該集團在其連鎖店內(nèi)張榜公布市內(nèi)各大超市的酒水價格和酒店的相應(yīng)價格，讓顧客放心消費、明白消費，而消費者也很買賬，李小姐指著酒店大堂公示的酒水價格對記者說：“原來200元/瓶的酒，現(xiàn)在只要100元，跟超市價格差不多，誰還大老遠的從家里搬酒過來，而且在酒店買酒選擇更多，請客戶也更有面子?！?/p>

從記者了解的情況來看，該集團的做法對于破解顧客自帶酒水的難題有著積極的示范意義，也將促進餐飲業(yè)的健康發(fā)展，最終也將惠及廣大消費者?！?/p>