文 高賓 趙丹

牛蒡子原名惡實(shí)，始載于《名醫(yī)別錄》，列為中品。本品辛、苦，寒。具疏散風(fēng)寒，宣肺透疹，解毒利咽之功效；主治風(fēng)熱感冒，咳嗽痰多，麻疹，風(fēng)疹，咽喉腫痛，痄腮，丹毒，癰腫瘡毒等。

藥材來(lái)源、生長(zhǎng)環(huán)境及性狀特征

牛蒡子別名鼠粘子，大力子，牛子，黑風(fēng)子。2010 版《中國(guó)藥典》收載其來(lái)源為菊科植物牛蒡的干燥成熟果實(shí)。

本品野生、栽培均有。

野生品分布甚廣，多生長(zhǎng)在山野路旁、溝邊、荒地、向陽(yáng)山坡草地、林緣及村鎮(zhèn)附近；主產(chǎn)于東北三省，河北，以及山西、內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅、安徽、浙江等地。其中以東北三省產(chǎn)量最大，稱“關(guān)大力”，行銷全國(guó)并出口。

栽培品牛蒡?yàn)閮赡晟荼局参?，喜溫暖濕?rùn)氣候，耐寒、耐旱、怕澇，宜種植于土層深厚、疏松肥沃、排水良好的沙質(zhì)土壤。主產(chǎn)于四川，重慶，河北，浙江等地。其中以浙江桐鄉(xiāng)產(chǎn)者質(zhì)佳，稱“杜大力”，主銷浙江、江蘇兩省，其他各地產(chǎn)者多自產(chǎn)自銷。

本品呈長(zhǎng)倒卵形，略扁，微彎曲，長(zhǎng)5 ～7mm，寬2 ～3mm。表面灰褐色，帶紫黑色斑點(diǎn)，有數(shù)條縱棱，通常中間1 ～2 條較明顯。頂端鈍圓，稍寬，頂面有圓環(huán)，中間具點(diǎn)狀花柱殘跡；基部略窄，著生面色較淡。果皮較硬，子葉2，淡黃白色，富油性。氣微，味苦后微辛而稍麻舌。以粒大飽滿，灰褐色、無(wú)雜質(zhì)者為佳。

采收及炮制加工

秋季果實(shí)成熟時(shí)采收果序，曬干，打下果實(shí)，除去雜質(zhì)，再曬干。以粒大、飽滿、色灰褐者為佳。

炒牛蒡子 取牛蒡子原藥材，除去雜質(zhì)，置熱鍋內(nèi)后，用文火炒至略鼓起，有爆炸聲，并微有香氣逸出時(shí)，取出、晾涼。

手工炒 取牛蒡子原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，干燥。待空鍋燒熱后，投入適量的凈牛蒡子，用文火炒制，炒制過(guò)程中要勤翻動(dòng)，以確保藥材受熱均勻。待藥材表面略鼓起有爆裂聲，且有香氣逸出時(shí)取出，攤開晾涼。

滾筒式炒藥機(jī)炒 取凈牛蒡子適量（≤25kg）置于熱鍋內(nèi)，嚴(yán)格控制溫度于90 ～110℃之間，炒制過(guò)程中要勤觀察藥材的炒制狀態(tài)，待藥材表面略鼓起有爆炸聲，且有香氣逸出時(shí)，迅速出鍋，攤開晾涼。

炒牛蒡子的性狀 本品呈長(zhǎng)倒卵形，略扁，微彎曲，長(zhǎng)5 ～7mm，寬2 ～3mm。表面灰褐色，帶紫黑色斑點(diǎn)。質(zhì)脆，微有香氣，味苦后微辛而稍麻舌。

▲牛蒡子

偽品的鑒別要點(diǎn)

絨毛牛蒡 為菊科植物絨毛牛蒡的干燥成熟果實(shí)。本品矩卵圓形，略彎曲。長(zhǎng)0.5 ～0.7cm， 寬0.2 ～0.4cm。 兩端近平截，頂端觀為多角形，可見一直徑約0.2cm 的黑色圓環(huán)，中央有一點(diǎn)狀花柱殘跡，基部有白色的著生痕。表面灰褐色，具黑色小斑點(diǎn)，有較明顯的數(shù)條縱棱及淺溝。果皮較厚，硬，子葉2。氣微，味苦，后辛而麻舌。

大鰭薊 本品為菊科植物大鰭薊的果實(shí)。本品呈長(zhǎng)倒卵形，略扁。長(zhǎng)0.4 ～0.6cm，寬0.2 ～0.3cm。表面灰白色至灰棕色，具稀疏的黑色斑點(diǎn)，有數(shù)條不明顯的縱棱，以中間一條最明顯，棱間有隆起的波狀橫紋。頂端鈍尖，有一類圓形或類方形的環(huán)，中間有點(diǎn)狀花柱殘跡，基部較窄。果皮硬，有油性。氣微，味苦。

紫穗槐 為豆科植物紫穗槐的果實(shí)。本品呈新月形。長(zhǎng)0.5 ～0.8cm，寬0.2 ～0.4cm。頂端呈短喙?fàn)?，基部具宿萼，萼齒5 裂。表面棕色至棕褐色，具顆粒狀突起的腺體，內(nèi)含1 枚種子，種皮棕色，子葉淺綠色。氣微香，味微苦、澀、辛。

水飛薊 為菊科植物水飛薊的果實(shí)。本品呈類長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)0.5 ～0.7cm，寬0.2 ～0.4cm。兩側(cè)略不對(duì)稱，表面黑褐色，具橫向波狀細(xì)紋，有光澤。頂端具微斜的白色淺環(huán)，中央常有一半球突起，基部有一窄縫狀著生痕。質(zhì)硬，內(nèi)含種子1 枚。氣微，味微苦。

云木香 為菊科植物云木香的干燥成熟果實(shí)。本品呈楔形，略彎曲，具四鈍棱，上端稍寬。長(zhǎng)0.8 ～1cm，寬0.2 ～0.4cm。表面灰褐色至灰黑色，色淺者明顯可見黑褐色斑點(diǎn)，有縱棱和細(xì)溝。頂面呈不規(guī)則三角形或四邊形，邊緣棕褐色，略突起，其內(nèi)側(cè)色稍淺，可見凸起的短柱狀花柱殘跡；下端漸尖，有一類白色的著生痕。果皮較硬，子葉淺綠色，富油性，氣微，味苦、麻舌。