趙明慧，饒景萍*，辛付存，夏源苑

(西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

二氧化氯采前處理對(duì)紅富士蘋(píng)果的保鮮

趙明慧，饒景萍*，辛付存，夏源苑

(西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

研究采前使用二氧化氯(ClO2)處理在紅富士蘋(píng)果冷藏條件下的防腐保鮮效果，探討ClO2對(duì)紅富士蘋(píng)果的防腐保鮮效果機(jī)理。分別用質(zhì)量濃度0、20、50、80mg/L ClO2溶液采前處理“紅富士”蘋(píng)果，定期測(cè)定果實(shí)采后生理指標(biāo)，并在貯藏末期觀察統(tǒng)計(jì)其腐爛指數(shù)。適宜質(zhì)量濃度的ClO2采前處理對(duì)果實(shí)表面的菌落清除效果較好，可有效抑制冷藏期間果實(shí)硬度和可滴定酸含量的下降，降低蘋(píng)果呼吸速率、乙烯釋放速率和腐爛指數(shù)，無(wú)明顯抑制果實(shí)質(zhì)量減少的作用，提高了過(guò)氧化物酶(peroxidase，POD)和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonialyase，PAL)的活性。通過(guò)不同質(zhì)量濃度處理效果的比較，確定適宜的ClO2處理質(zhì)量濃度為50mg/L，此處理?xiàng)l件對(duì)紅富士蘋(píng)果具有明顯的防腐保鮮效果，可有效延長(zhǎng)貯藏期。

紅富士蘋(píng)果；二氧化氯(ClO2)；冷藏；采前處理；防腐保鮮

紅富士蘋(píng)果采收后易感多種侵染性病害，并長(zhǎng)期潛伏，至果實(shí)成熟或衰老時(shí)發(fā)病為害，造成貯運(yùn)期間果實(shí)大量腐爛[1]。果實(shí)在采后貯運(yùn)過(guò)程中，受到如擠壓、振動(dòng)等機(jī)械損傷，破壞了果實(shí)天然組織結(jié)構(gòu)，加快了果實(shí)衰老的進(jìn)程，并為微生物侵染提供了機(jī)會(huì)，使果實(shí)腐爛增加，造成蘋(píng)果在貯運(yùn)過(guò)程尤其是貯藏后期的嚴(yán)重?fù)p失[2]。因此，貯藏前處理對(duì)防治果實(shí)腐爛具有重要意義。

紅富士蘋(píng)果目前已成為我國(guó)蘋(píng)果栽培的主要品種[13]。ClO2對(duì)紅富士蘋(píng)果的防腐保鮮效果和作用機(jī)理國(guó)內(nèi)外鮮有報(bào)道。鑒于目前采后處理中浸泡設(shè)備不完善，并易使果實(shí)遭受機(jī)械損傷，本實(shí)驗(yàn)選用采前噴施ClO2溶液的方法研究ClO2對(duì)紅富士蘋(píng)果防腐保鮮效果和可能的機(jī)理，以期為今后“紅富士”蘋(píng)果防腐保鮮提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

紅富士蘋(píng)果 陜西省洛川縣某管理良好的農(nóng)家果園；穩(wěn)定性ClO2溶液 西安維綠環(huán)?？萍加邢薰尽?/p>

1.2 儀器與設(shè)備

意大利FT-327型硬度計(jì) 意大利Breuzzi公司；ETONG-7001型CO2分析儀 江蘇億通電子有限公司；TRACE GCULTRA型氣相色譜儀法 美國(guó)GC公司。

1.3 采前處理方法

設(shè)4個(gè)處理：ClO2質(zhì)量濃度分別為0(對(duì)照)、20、50、80mg/L。處理溶液用ClO2原液與活化劑(檸檬酸)以10:1質(zhì)量比溶解后，加0.05% 吐溫-20為展著劑用蒸餾水定容配制而成，對(duì)照為蒸餾水與活化劑以10:1的質(zhì)量比溶解后，加0.05% 吐溫-20配制而成。采果前用手持微型噴霧器將ClO2溶液均勻噴布果面，噴施在傍晚無(wú)風(fēng)時(shí)進(jìn)行。單株小區(qū)，重復(fù)3次(每株樹(shù)選300個(gè)果實(shí)進(jìn)行處理），掛牌標(biāo)記。果實(shí)均勻著藥、滴水為止，每株噴藥約5～6L。以上處理進(jìn)行兩年，果實(shí)于處理翌日(2009年10月13日和2010年10月15日)采摘。挑選大小適中、色澤均勻、無(wú)機(jī)械傷害和病蟲(chóng)害、果形端正、成熟度一致的果實(shí)，運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室。在2009年10月13日采摘的果實(shí)用0.03mm厚，0.5%開(kāi)孔度的PE保鮮袋包裝，于(0±1)℃、相對(duì)濕度85%～90%冷庫(kù)中貯藏，每20d取樣測(cè)定相關(guān)生理及品質(zhì)指標(biāo)。入貯后從各處理重復(fù)中分別取100 個(gè)果，每20d 統(tǒng)計(jì)1次質(zhì)量損失率，出庫(kù)時(shí)統(tǒng)計(jì)腐爛指數(shù)。2010年10月15日采摘的果實(shí)用于菌落總數(shù)測(cè)定。

在路上，曹操故意讓關(guān)羽和劉備的兩位夫人同住一室。關(guān)羽就一手拿著燭火，一手拿著刀，整夜守在門(mén)前，這讓曹操更加欽佩關(guān)羽的為人。

1.4 生理及品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定

硬度：采用硬度計(jì)(探頭直徑11mm，測(cè)定深度8mm)測(cè)定；可滴定酸含量：酸堿滴定法測(cè)定；呼吸速率：用CO2分析儀，參照董曉慶等[14]方法測(cè)定；乙烯釋放速率：用氣相色譜儀法測(cè)定，載氣為N2，GDX-502色譜柱，柱溫70℃，進(jìn)樣口溫度70℃，氫氣0.7kg/cm2，空氣0.7kg/cm2，氮?dú)?.0kg/cm2，氫火焰離子化檢測(cè)器檢測(cè)，檢測(cè)室溫度150℃；質(zhì)量損失率測(cè)定：參照董曉慶等[14]方法；腐爛指數(shù)測(cè)定：參照甘瑾等[15]方法；過(guò)氧化物酶(peroxidase，POD)活性測(cè)定：參照田春蓮等[16]方法；苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonialyase，PAL)活性測(cè)定：參照楊書(shū)珍等[17]方法。所有測(cè)定重復(fù)3次，取平均值。

1.5 菌落總數(shù)測(cè)定

分別從4個(gè)采前ClO2處理中隨機(jī)取10個(gè)果實(shí)，均勻取果皮(0.1～0.5mm厚)，用于測(cè)定果實(shí)表面的菌落，重復(fù)3次。再取10個(gè)未經(jīng)處理的果實(shí)，直接測(cè)定菌落總數(shù)，重復(fù)3次。菌落總數(shù)的測(cè)定參照GB /T4789.2—2008《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)》進(jìn)行。

1.6 數(shù)據(jù)處理

采用Excel軟件進(jìn)行分析，并用SAS分析軟件進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 ClO2處理對(duì)果實(shí)菌落去除率的影響

表1 ClO2處理的紅富士蘋(píng)果菌落去除率Table 1 Effects of ClO2 treatment on colony clearance rate on‘Red Fuji’apple surface

由表1顯示，果實(shí)經(jīng)清水處理，表面菌落去除率為59.34%，80mg/L ClO2處理后，果實(shí)表面菌落去除率達(dá)到98.45%，各質(zhì)量濃度ClO2處理均對(duì)果實(shí)表面菌落具有顯著的去除作用(P＜0.05)，50mg/L和20mg/L的處理效果無(wú)顯著差異。

2.2 ClO2處理對(duì)蘋(píng)果果實(shí)硬度和可滴定酸含量的影響

圖1 ClO2處理對(duì)紅富士蘋(píng)果硬度的影響Fig.1 Effects of ClO2 treatment on firmness of‘Red Fuji’apple

由圖1顯示，貯藏期中，所有處理的果實(shí)硬度均顯著大于對(duì)照(P＜0.05)，其中20mg/L的處理與對(duì)照無(wú)顯著差異，果實(shí)的硬度一直呈下降趨勢(shì)。貯藏180d后，對(duì)照果實(shí)硬度為6.56kg/cm2，50mg/L和80mg/L處理果的硬度分別比對(duì)照高3.81%和4.88%，與對(duì)照差異顯著(P＜0.05)，兩處理間差異不顯著(P＞0.05)，表明適宜質(zhì)量濃度的ClO2處理可較好保持果實(shí)硬度。

由圖2可得，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，可滴定酸含量呈下降趨勢(shì)，處理果可滴定酸含量均高于對(duì)照，其中50mg/L和80mg/L處理的果實(shí)可滴定酸含量顯著高于對(duì)照(P＜0.05)，但兩者間無(wú)差異顯著。貯藏結(jié)束時(shí)，50mg/L處理的可滴定酸含量最高，比對(duì)照高76%?？梢?jiàn)，50mg/L ClO2處理即可保持較高的可滴定酸含量。

2.3 ClO2處理對(duì)果實(shí)呼吸速率和乙烯釋放速率的影響

圖2 ClO2處理對(duì)紅富士蘋(píng)果可滴定酸含量的影響Fig.2 Effects of ClO2 treatment on titratable acid content of ‘Red Fuji’ apple

圖3 ClO2處理對(duì)紅富士蘋(píng)果呼吸速率的影響Fig.3 Effects of ClO2 treatment on respiratory rate of ‘Red Fuji’ apple

圖4 ClO2處理對(duì)紅富士蘋(píng)果乙烯釋放速率的影響Fig.4 Effects of ClO2 treatment on ethylene production rate of ‘Red Fuji’ apple

由圖3顯示，貯藏期內(nèi)，ClO2處理果的呼吸速率顯著低于對(duì)照果。在貯藏至第120天時(shí)，對(duì)照與處理均出現(xiàn)呼吸高峰，各處理呼吸高峰均低于對(duì)照，其中20mg/L處理的呼吸速率最低。處理對(duì)果實(shí)的呼吸速率具有明顯的抑制作用，表現(xiàn)在顯著降低峰值，而不改變呼吸高峰出現(xiàn)時(shí)間。

由圖4可知，貯藏前期果實(shí)產(chǎn)生的乙烯量較少，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，乙烯釋放速率逐漸上升。在大約100d時(shí)達(dá)到了乙烯釋放高峰。處理的峰值遠(yuǎn)低于對(duì)照，50mg/L處理為3.46μL/(kg·h)，比對(duì)照小23.1%，且效果最顯著(P＜0.05)。整個(gè)貯藏期中，處理果實(shí)乙烯釋放變化較對(duì)照平緩，適宜質(zhì)量濃度的ClO2處理有抑制果實(shí)乙烯生成的作用。

2.4 ClO2處理對(duì)果實(shí)質(zhì)量損失率和腐爛指數(shù)的影響

由圖5可知，貯藏期間，雖然各處理的質(zhì)量損失率均小于對(duì)照，但差異不顯著。在貯藏結(jié)束時(shí)，對(duì)照果實(shí)質(zhì)量損失率為3.62%，3種處理與對(duì)照質(zhì)量損失率接近，無(wú)顯著差異(P＜0.05)。

腐爛指數(shù)越大，表示果實(shí)腐爛越嚴(yán)重。由圖6可見(jiàn)，在冷藏6個(gè)月后，除20mg/L外，其他處理均顯著低于對(duì)照(P＜0.05)，且隨著處理質(zhì)量濃度的升高，腐爛指數(shù)逐漸降低。80mg/L處理的果實(shí)腐爛指數(shù)僅為對(duì)照的14.02%，說(shuō)明ClO2處理對(duì)果實(shí)冷藏期間腐爛指數(shù)的降低有明顯的作用，且在一定范圍內(nèi)質(zhì)量濃度越大效果越好。

圖6 ClO2處理對(duì)紅富士蘋(píng)果腐爛指數(shù)的影響Fig.6 Effects of ClO2 treatment on decay index of Red Fuji apple

圖5 ClO2處理對(duì)紅富士蘋(píng)果質(zhì)量損失率的影響Fig.5 Effects of ClO2 treatment on weight loss of Red Fuji apple

2.5 ClO2處理對(duì)果實(shí)POD和PAL活性的影響

圖7 ClO2處理對(duì)紅富士蘋(píng)果POD 活性的影響Fig.7 Effects of ClO2 treatment on POD activity of Red Fuji apple

圖8 ClO2處理對(duì)紅富士蘋(píng)果PAL活性的影響Fig.8 Effects of ClO2 on PAL activity of ‘ Red Fuji’ apple

由圖7顯示，處理和對(duì)照的POD活性變化趨勢(shì)相似，即先升高后下降。其中，對(duì)照在入貯后60d出現(xiàn)高峰，50mg/L處理比對(duì)照晚20d出現(xiàn)高峰，且峰值比對(duì)照高出24.4%。各處理峰值均顯著高于對(duì)照(P＜0.05)。50mg/L處理的POD活性下降較其他處理慢，處理間無(wú)顯著差異。這與貯藏末期50mg/L處理的品質(zhì)較好是一致的，在整個(gè)貯藏過(guò)程中，處理果的POD活性始終高于對(duì)照果(P＜0.05)。

由圖8可見(jiàn)，在貯藏期間，果實(shí)PAL活性基本呈先上升，達(dá)到高峰后又下降的趨勢(shì)，在貯藏后期，處理的PAL下降速度比對(duì)照慢。對(duì)照和處理均在貯藏后100d活性達(dá)到最大值，50mg/L處理的峰值比對(duì)照高6.17%，處理改變PAL峰值的大小，但未推遲高峰出現(xiàn)的時(shí)間。在貯藏末期，處理的PAL活性均高于對(duì)照，50 mg/L處理效果最顯著(P＜0.05)。

3 討論與結(jié)論

ClO2能殺死細(xì)菌及其他微生物是因?yàn)樗芸焖俚乜刂莆⑸锏鞍踪|(zhì)的合成，與微生物蛋白質(zhì)中的氨基酸發(fā)生反應(yīng)，使其分解，從而導(dǎo)致細(xì)胞死亡[18]。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，ClO2處理可顯著去除果實(shí)表面的菌落，這與董曉慶等[14]的研究結(jié)果相符。因此，選擇適宜質(zhì)量濃度的ClO2，即可達(dá)到較好的菌落去除效果和經(jīng)濟(jì)效益。

果實(shí)硬度和可滴定酸含量是決定果實(shí)品質(zhì)的重要因素。本實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)適宜的ClO2處理可較好的保持果實(shí)的硬度，有效延緩可滴定酸含量的下降，這與在杏[10]、獼猴桃[12]上的研究結(jié)果基本一致。試驗(yàn)中50mg/L處理的效果最顯著，并沒(méi)有出現(xiàn)在葡萄[11]上，較高質(zhì)量濃度處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)造成的不利影響，這可能是由于果實(shí)種類的差異。

呼吸強(qiáng)度是表示組織新陳代謝大小的標(biāo)志，隨著呼吸作用時(shí)間的延長(zhǎng)或呼吸強(qiáng)度的增大，呼吸消耗的有機(jī)物質(zhì)增加，果實(shí)的品質(zhì)變差，貯藏時(shí)間變短。乙烯加速果蔬的成熟衰老，降低耐貯性。本實(shí)驗(yàn)證明適宜質(zhì)量濃度ClO2處理抑制呼吸強(qiáng)度、降低乙烯釋放量的效果較好，這與對(duì)油桃[20]、葡萄[21]的處理效果類似。較低濃度的處理可較好地降低果實(shí)呼吸速率和乙烯釋放速率可能是由于較高濃度處理對(duì)果實(shí)內(nèi)部代謝有一定的影響。但各處理果呼吸速率和乙烯釋放速率均低于對(duì)照果說(shuō)明處理對(duì)果實(shí)代謝的影響不會(huì)加速果實(shí)衰老腐敗。在果蔬貯運(yùn)中，由于蛋氨酸等代謝作用而氧化分解為乙烯、二氧化碳等造成果蔬成熟衰老的物質(zhì)，適宜質(zhì)量濃度的ClO2處理可以阻止蛋氨酸分解為乙烯，且破壞已經(jīng)形成的乙烯[19]，對(duì)延緩果實(shí)的衰老起到一定作用。

許多研究報(bào)道ClO2能夠增強(qiáng)植物的抗病性并對(duì)果實(shí)腐爛有明顯的抑制作用。曾柏全等[11]研究表明，ClO2處理有利于藤捻葡萄的保鮮貯藏 。牛瑞雪等[12]報(bào)道適宜質(zhì)量濃度的ClO2處理對(duì)獼猴桃果實(shí)貯藏后期的腐爛有明顯的抑制作用。本實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)ClO2處理降低了果實(shí)在冷藏期間的腐爛程度?？赡茉蚴荂lO2提高果實(shí)的抗病能力和抗氧化能力，有效抑制了果實(shí)的腐爛變質(zhì)；同時(shí)，其具有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效殺死微生物[19]。ClO2處理對(duì)果實(shí)在冷藏期間質(zhì)量損失率的影響不顯著，這與ClO2對(duì)青椒[22]的處理效果類似。

POD和PAL是與植物體抗性密切相關(guān)的兩種酶，PAL活性的高低是植物抗病能力大小的重要指標(biāo)[23]。有研究表明，當(dāng)植物受到病原菌侵害時(shí)，POD和PAL的活性升高，抗氧化性加強(qiáng)、木質(zhì)素合成、次生代謝加快，以抵抗病原菌的侵染[24]。結(jié)果表明，在整個(gè)貯藏過(guò)程中，處理果的POD活性始終高于對(duì)照。50mg/L處理的效果最顯著。這表明ClO2處理有效地提高了果實(shí)的POD活性，減少了果實(shí)內(nèi)的H2O2積累，有效延緩了果實(shí)衰老。ClO2處理可以抑制果實(shí)PAL 活性的下降，尤其在貯藏后期表現(xiàn)得更為明顯。這說(shuō)明ClO2處理減少果實(shí)腐爛與誘導(dǎo)果實(shí)PAL活性的上升有密切關(guān)系。

采前ClO2處理有助于去除果實(shí)表面的菌落，顯著降低果實(shí)的腐爛程度，但對(duì)質(zhì)量損失無(wú)明顯效果；ClO2處理延緩了果實(shí)硬度下降和可滴定酸含量的損失，降低了果實(shí)呼吸速率和乙烯釋放速率，最佳處理質(zhì)量濃度為50mg/L。通過(guò)定期測(cè)定果實(shí)品質(zhì)和統(tǒng)計(jì)腐爛率，本實(shí)驗(yàn)認(rèn)為，在冷藏條件下，ClO2用于紅富士蘋(píng)果保鮮的適宜質(zhì)量濃度為50mg/L。

[1] 田勇. 富士系蘋(píng)果的貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)[J]. 中國(guó)果樹(shù), 1995(3): 39-40.

[2] 王艷穎, 胡文忠, 龐坤, 等. 機(jī)械損傷對(duì)富士蘋(píng)果生理生化變化的影響[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2007, 33(7): 58-62.

[3] DU J, HAN Y, LINTON R H. Efficacy of chlorine dioxide gas in reducingEscherichia coliO157: H7 on apple surfaces [J]. Food Microbiology, 2003, 20(5): 583-591.

[4] 傅茂潤(rùn), 杜金華. 二氧化氯在食品保鮮中的應(yīng)用[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2004, 30(8) : 113-116.

[5] HODNES D M, FORNEY C F, WISMER W. Processinn line effects on storane attributes of fresh cut spinach leavesH[J]. Hort sci-ence: a Publication of the American Society for Horticultural Science, 2000, 35(7):1308-1311.

[6] 王鳳鳴, 吳志明, 于江伶, 等. 二氧化氯處理飲用水[J]. 環(huán)境與開(kāi)發(fā),1994, 9(4): 341-345.

[7] 易玉峰, 丁福臣. 穩(wěn)定性ClO2的制備及應(yīng)用研究進(jìn)展[J]. 北京石油化工學(xué)院學(xué)報(bào), 2005, 13(2): 31.

[8] ROBERTS R G, REYMOND S T. Chlorine dioxide for reduction of postharvest pathogen inoculum during handling of tree fruits[J]. Applied& Environmental Microbiology, 1994, 60(8): 2864-2868.

[9] TSAI L S, HUXSOLL C C, ROBERTSON G. Prevention of potato spoilage during storage by chlorine dioxide[J]. Journal of Food Science,2001, 66(3): 472-477.

[10] 李成, 章文霞. 穩(wěn)定性二氧化氯處理對(duì)杏保鮮的影響研究[J]. 太原科技, 2007(7): 82-83.

[11] 曾柏全, 鄧子牛, 熊興耀, 等. 二氧化氯對(duì)藤捻葡萄保鮮及貯藏品質(zhì)的影響[J]. 經(jīng)濟(jì)林研究, 2007, 25(1):49-51.

[12] 牛瑞雪, 惠偉, 李彩香, 等. 二氧化氯對(duì)“秦美”獼猴桃保鮮及貯藏品質(zhì)的影響[J].食品工業(yè)科技, 2009, 30(1): 289-292.

[13] 牛銳敏, 饒景萍, 韓新花, 等. 不同采收期對(duì)紅富士蘋(píng)果貯藏品質(zhì)的影響[J]. 西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào), 2006, 15 (3): 171-174.

[14] 董曉慶, 饒景萍, 田改妮, 等. 草酸復(fù)合清洗劑對(duì)紅富士蘋(píng)果貯藏品質(zhì)的影響[J]. 園藝學(xué)報(bào), 2009, 36(4): 577-582.

[15] 甘瑾, 張弘, 馬李一, 等. 漂白紫膠涂膜對(duì)蘋(píng)果常溫貯藏品質(zhì)的影響[J]. 食品科學(xué), 2009, 30(24): 444-445.

[16] 田春蓮, 鐘曉紅, 黃榮芳, 等. 三種保鮮劑對(duì)巨峰葡萄保鮮效果的影響[J]. 食品科學(xué), 2006, 27(12): 761-763.

[17] 楊書(shū)珍, 彭麗桃, 潘思軼, 等. 蜂膠提取物處理對(duì)柑橘誘導(dǎo)抗病性的影響[J]. 食品科學(xué), 2010, 31(8):275-279.

[18] 齊翔. 論二氧化氯在廢水處理中的作用[J]. 中國(guó)科技信息, 2005(15):117.

[19] 譚偉, 杜金華. 二氧化氯在食品行業(yè)中的應(yīng)用[J]. 中國(guó)食品與營(yíng)養(yǎng),2006(5): 26-28.

[20] 戴斯琴, 饒景萍, 周潔, 等. ClO2處理對(duì)油桃采后生理及相關(guān)酶活性的影響[J]. 西北植物學(xué)報(bào), 2007, 27(12): 2466-2470.

[21] 鐘梅, 吳斌, 王吉德, 等. 二氧化氯氣體對(duì)紅提與巨峰葡萄采后呼吸速率、品質(zhì)及貨架期的影響[J]. 食品科技, 2009, 34(3): 64-67.

[22] 杜金華, 傅茂潤(rùn), 李苗苗, 等. 二氧化氯對(duì)青椒采后生理和貯藏品質(zhì)的影響[J]. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué), 2006, 39(6): 1215-1219.

[23] 袁慶華, 桂枝, 張文淑. 苜?？垢泻职卟∑贩N內(nèi)超氧化物歧化酶、過(guò)氧化物酶和多酚氧化酶活性的比較[J]. 草業(yè)學(xué)報(bào), 2002, 11(2): 100-104.

[24] 劉鳳權(quán), 王金生. 水楊酸對(duì)水稻防衛(wèi)反應(yīng)酶系的系統(tǒng)誘導(dǎo)[J]. 植物生理學(xué)通訊, 2002, 38(2): 121-123.

Fresh-keeping Effect of Pre-harvest Chlorine Dioxide Treatment ofRed FujiApple

ZHAO Ming-hui，RAO Jing-ping*，XIN Fu-cun，XIA Yuan-yuan
(College of Horticulture, Northwest A & F University, Yangling 712100, China)

The fresh-keeping effect and mechanisms of pre-harvest chlorine dioxide (ClO2) treatment on ‘Red Fuji’ apple were studied.Red Fujiapples were sprayed with 0, 20, 50 mg/L and 80 mg/L ClO2 before harvest. Physiological indicators were measured regularly during storage and decay index was counted in the end. Pre-harvest ClO2 treatment could considerably scavenge colonies on fruit surface, inhibit the decrease in fruit hardness and titratable acid content, reduce respiration rate,ethylene release and decay index and increase the activities of POD and PAL, but have no obvious inhibitory effect on fruit weight loss. The appropriate concentration of ClO2 was 50 mg/L, resulting in an obvious fresh-keeping effect and a considerable prolongation of the shelf life.

Red Fujiapple；chlorine dioxide (ClO2)；cold storage；pre-harvest treatment；preservation

S609.3

A

1002-6630(2011)16-0352-05

2010-11-19

國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目

趙明慧(1985—)，女，碩士研究生，研究方向?yàn)椴珊笊砑百A藏保鮮技術(shù)。E-mail：tnml19850710@163.com

*通信作者：饒景萍(1957—)，女，教授，碩士，研究方向?yàn)椴珊笊砑百A藏保鮮技術(shù)。E-mail：dpr0723@163.com