海螺
——豐腴細(xì)膩的海明珠

“小螺號滴滴滴吹，海鷗聽了展翅飛，小螺號滴滴滴吹，浪花聽了笑微微……”，這首兒時經(jīng)典的歌曲還猶自回響在耳畔，不禁讓人們暢想著漫步在茫茫的海灘，望著藍(lán)藍(lán)的海水，吹響螺號的浪漫場景。這是海螺比較讓人熟知的一面，我們透過它那美麗的花紋和奇異的身形吹出大海的聲音，歌頌著大自然的美和鬼斧神工，那里面的海螺肉呢？也許，它早就進(jìn)了某些食客的肚子，他們一邊摸著肚子，一邊感嘆著那豐腴細(xì)膩的，來自大海的美妙味道……

小貼士：海螺屬軟體動物腹足貝類，它們與陸地上的蝸牛可是近親，只不過海螺生活在海里，而蝸牛喜歡干燥一點(diǎn)的環(huán)境生活在陸地而已。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，成年的海螺殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級，殼口內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤。

海螺通過一只大而健壯的足來行走，而來自這只肥大的足，就是海螺肉成為全球共享的海鮮珍饈，擁有“盤中明珠”美譽(yù)的最大功臣。它富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。同時，海螺具有一定的食療作用，它味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效，對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥也有一定的功效。

小貼士：海螺營養(yǎng)豐富，每百克海螺肉含熱量137千卡，蛋白質(zhì)24克，脂肪，4克，膽固醇65毫克，非飽和脂肪酸（Omega-3）0.15克，鈉鹽206毫克。在韓國，海螺湯是病人大病之后的復(fù)原湯，在人口最長壽的國家日本，海螺是最受歡迎的食物之一，由此可見海螺肉的珍貴。

海螺的吃法多種多樣，可爆炒、燒湯、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用。比較普遍的做法就是油爆海螺肉。將海螺肉用醋和粗鹽揉搓洗凈，再用清水沖洗干凈，切成薄片。把油菜心劈開切成寸段，筍切成片，蔥切成小段，姜切絲，蒜切片。將清湯、料酒、味精、精鹽、水淀粉在小碗內(nèi)對成汁備用。接著，我們就可以點(diǎn)火做菜了，將炒勺內(nèi)放入油，用旺火燒至八成熱時，將海螺肉放入一促，快速撈出。勺內(nèi)留油少許，用蔥姜蒜熗鍋，加入配料和海螺肉，倒入勾兌好的汁，快速顛鍋翻炒，出鍋即成。此菜色澤潔白，質(zhì)地脆嫩，入口鮮香，嚼勁兒十足，讓人回味無窮。

吃著清香的海螺肉，細(xì)細(xì)品味大海的味道，將洗凈的螺殼放在海邊，傾聽大海的聲音，這就是海螺帶給我們的來自大海的禮物。