◎文/圖 記者 王非

姚正運(yùn)與“華原秦椒”

◎文/圖 記者 王非

上世紀(jì)九十年代初，陜西三原人姚正運(yùn)，突發(fā)奇想：陜西的秦椒，尤其是盛產(chǎn)于關(guān)中地區(qū)的辣椒，得天時(shí)地利之便，肉厚、色艷、型長(zhǎng)、油豐，用手一摸又綿又韌又光滑，早已成為陜西的一大名產(chǎn)，被稱為“中國一絕”。這么好的油潑辣椒，為啥不裝成瓶、裝成罐去賣？為此，他多次試驗(yàn)，終于在耀縣（今銅川耀州區(qū)）創(chuàng)建了一個(gè)渭北秦椒加工廠。從此渭北秦椒逐漸聲名遠(yuǎn)播。

“秦椒”廠把耀縣辣農(nóng)給救了

姚正運(yùn)出身于農(nóng)家，上過大學(xué)，當(dāng)過中學(xué)的教師。他好學(xué)上進(jìn)，為人正直，思想敏銳，敢于仗義執(zhí)言。“結(jié)果受到極不公正的對(duì)待，幾十年的教學(xué)權(quán)利被剝奪了”，他告訴本刊記者。于是滿腹憤懣的他從銅川陳家山煤礦子校教導(dǎo)主任的崗位上走下來，看到了鄉(xiāng)親們種的辣椒沒有銷售渠道賣不出去，他便義務(wù)做起了辣椒推銷員。

為了幫農(nóng)民賣出辣椒，他選用優(yōu)質(zhì)辣椒，經(jīng)過七道工序加工，做出的辣椒面兒頗受歡迎，一下在陳家山賣紅了。后來，他又回到生他養(yǎng)他的三原縣邵村老家。他用家鄉(xiāng)最好的“線辣椒”加工成“辣面兒”，精工細(xì)做，貨真價(jià)實(shí)，很快受到消費(fèi)者的信賴和歡迎。就這樣，他成了加工辣椒的名人和能人。

善于思考的姚正運(yùn)，在當(dāng)中學(xué)老師時(shí)就以教學(xué)創(chuàng)新，受到學(xué)生們的歡迎。而今做辣椒加工，何不來一番創(chuàng)新呢？陜西有一句諺語：“陜西一大怪，油潑辣子一道菜?！庇纱怂艿絾l(fā)，多少年來，農(nóng)民們做的油潑辣椒都是自吃自用，從來沒有人想到將它變成商品去賣，如今改革開放，商品經(jīng)濟(jì)這么活躍，為啥不改變一下過去的老路，去創(chuàng)一創(chuàng)，變一變呢？于是一個(gè)創(chuàng)新理念在他腦海中形成，做油潑辣椒，搞深加工，填市場(chǎng)空白，增加產(chǎn)品附加值。經(jīng)過深思熟慮，這一設(shè)想很快變成現(xiàn)實(shí)。他做出的油潑辣椒色紅、醇香、味正，可稱得上正宗的陜西風(fēng)味，一下子贏得市場(chǎng)的青睞。

上世紀(jì)九十年代初，正是人們商品經(jīng)濟(jì)思想活躍，農(nóng)民們致富心切的時(shí)期，僅耀縣樓村鄉(xiāng)辣椒種植面積就猛增到萬余畝，年產(chǎn)辣椒六百萬斤。當(dāng)時(shí)正趕上全國辣椒大戰(zhàn)價(jià)格暴跌，辣農(nóng)們叫苦不迭。辣椒的大量積壓，急得當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)到處推銷，又想辦法在企業(yè)加工上尋求出路。當(dāng)?shù)弥彺迳鄞逵幸晃焕苯分谱瞿苋藭r(shí)，高興得喜出望外。一個(gè)求賢若渴，盼解難題；一個(gè)苦覓知音，尋用武之地，兩者一拍即合，一個(gè)辦廠加工辣椒的意向談成了。

姚正運(yùn)跨過縣界，從三原來到耀縣，在樓村鄉(xiāng)創(chuàng)辦了一個(gè)陜西省渭北秦辣加工廠，從此在這片黃土地掀起了一場(chǎng)轟轟烈烈的“辣椒革命”。在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，陜西省第一個(gè)專業(yè)化加工辣椒的廠子誕生了。從此，解決了辣農(nóng)賣辣椒難的大問題。

當(dāng)時(shí)任耀縣縣委書記的楊尚坤在經(jīng)過暗訪調(diào)研后，特意將廠長(zhǎng)姚正運(yùn)叫到他的辦公室說：“你把耀縣辣農(nóng)給救了，你給農(nóng)民們解了危，你辦了一件大好事呀！”

姚正運(yùn)在個(gè)人命運(yùn)處于低潮，幾乎遭到滅頂之災(zāi)的情況下，仍想著辣農(nóng)和鄉(xiāng)親們的利益。他依靠自己善于思維創(chuàng)新的能力，創(chuàng)辦了中國綠色、無公害標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)新企業(yè)，開發(fā)研制出了創(chuàng)新辣椒食品。特別是“華原牌”油潑辣椒系列產(chǎn)品，一上市就走紅了。從此，銅川耀縣多了一個(gè)與水泥、陶瓷齊名的企業(yè)——陜西省渭北秦椒加工廠。

“華原牌”成亞運(yùn)會(huì)標(biāo)志產(chǎn)品

姚正運(yùn)從建廠開始，就堅(jiān)持走創(chuàng)新發(fā)展之路。他認(rèn)為企業(yè)的神圣職責(zé)就是出產(chǎn)品，出名品，并通過經(jīng)營自己的產(chǎn)品，既服務(wù)于社會(huì)民生，又盡可能多的創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。20多年來，他始終堅(jiān)持“產(chǎn)中華之名食，創(chuàng)天下之佳味”的質(zhì)量方針，始終把質(zhì)量放在第一位，任何時(shí)候都不馬虎。

企業(yè)的存在價(jià)值，取決于它提供給市場(chǎng)的產(chǎn)品質(zhì)量。他們生產(chǎn)的“華原牌”油潑辣椒系列產(chǎn)品，之所以幾十年來一直保持著“獨(dú)具特色，亙古不變，無與倫比”，廣受消費(fèi)者喜愛的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，其根本原因就在于從初創(chuàng)開始就叫響一句著名的口號(hào)，那就是：“誠誠實(shí)實(shí)生產(chǎn)，正正派派掙錢?！边@是姚廠長(zhǎng)辦廠的信條。多少年來一直將此“視若神明”。他堅(jiān)持出精品，出讓消費(fèi)者放心的食品。辣椒加工選一樣紅的，一樣長(zhǎng)的，一樣粗的，從不以劣充優(yōu)，以次充好。加工中還將辣椒切斷，把籽從辣椒角中取出，分別進(jìn)行烘焙炮制，使辣椒的色彩和香味達(dá)到最佳境界，并符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)市場(chǎng)需求，他們先后研制了“油潑辣椒”“油炸秦椒”“香荃辣面”“油潑鮮辣醬”“油潑辣豆醬”“油潑辣醬菜”等六大系列30多個(gè)品種。這些產(chǎn)品色、香、味俱全，口感極佳，可滿足各個(gè)層次人群的消費(fèi)需求，因而受到大家的歡迎。

他們生產(chǎn)的“一路香”旅游辣椒，迎合了現(xiàn)代人消費(fèi)新時(shí)尚，可適宜于城市喜食辣椒者外出旅游時(shí)攜帶。

為幫助傳統(tǒng)美食——牛羊肉泡饃做到“名食配名醬”，他們又開發(fā)出了一種非常干凈衛(wèi)生的、美味可口，不加任何添加劑的新產(chǎn)品，“清真牛羊肉專用醬包”。這種醬包內(nèi)裝鮮辣醬或辣豆醬，均選用剛成熟且又紅透了的鮮辣角與顆粒飽滿的東北大豆，在極其干凈衛(wèi)生條件下，精制而成。這種產(chǎn)品味道鮮美，使用方便，高雅衛(wèi)生，有效避免了過去傳統(tǒng)的桶裝、碟放過程中蚊蠅爬繞、灰塵飛揚(yáng)等交叉污染，真正做到了文明、衛(wèi)生、安全、放心，成為羊肉泡店家和消費(fèi)者的首選。

渭北秦辣加工廠不斷開發(fā)新產(chǎn)品，使企業(yè)一直處于發(fā)展的前沿，立于不敗之地。他們生產(chǎn)的“華原牌”油潑辣椒系列產(chǎn)品，1990年被選為亞運(yùn)會(huì)標(biāo)志產(chǎn)品，1992年黨的十四大召開期間，還成為各代表團(tuán)餐桌上的調(diào)節(jié)佳品，受到好評(píng)。1994年又獲得美國匹茲堡國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。而牛羊肉泡饃專用醬包，則被城鎮(zhèn)各牛羊肉泡饃館廣泛采用，如今省內(nèi)外現(xiàn)有不少泡饃館已經(jīng)使用了這一產(chǎn)品。

讓產(chǎn)品不斷向高端邁進(jìn)

過去，在西安商店里根本買不上油潑辣椒。曾有一位日本朋友想帶點(diǎn)陜西的油潑辣椒，可跑遍了大半個(gè)西安城都買不到。而今，油潑辣椒成批加工，完全可滿足那位日本朋友的愿望了。陜西的油潑辣椒可隨意挑選，瓶裝的、袋裝的，秦味、川味、生姜味、蒜蓉味、芝麻味，五光十色，應(yīng)有盡有。

創(chuàng)造精品，走高端之路，是秦椒加工廠不斷發(fā)展，幾十年不衰的根本所在。要?jiǎng)?chuàng)高端產(chǎn)品，首先必須創(chuàng)造高質(zhì)量的產(chǎn)品。作為一名企業(yè)家，姚正運(yùn)深知高端產(chǎn)品在市場(chǎng)的地位和人們對(duì)它的信賴度，以及高端產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)值。同時(shí)他又是教師出身，深知物質(zhì)的物理與化學(xué)屬性。他加工辣椒與眾不同，用的是石碾，這樣緩慢研磨屬物理變化，不會(huì)改變辣椒的本性。若用鐵制的機(jī)械加工，高速運(yùn)轉(zhuǎn)的熱量，多少使辣椒發(fā)生化學(xué)變化，那樣味道就不純正鮮美了。別看這一小小的細(xì)節(jié)，成就了渭北秦椒加工廠高端名牌的大業(yè)。全國食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)說，渭北秦椒加工廠是全國唯一形成規(guī)模的正規(guī)化辣椒加工廠家，他們的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)就是國家的標(biāo)準(zhǔn)。

“華原牌”高端辣椒系列產(chǎn)品，多次榮獲省市及全國優(yōu)秀新品獎(jiǎng)，近年來先后被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國名優(yōu)食品”和“國家質(zhì)量衛(wèi)生安全全面達(dá)標(biāo)食品”。生產(chǎn)的“西部一大怪”等高檔辣椒，可作為禮品，供省上各部門對(duì)外交流饋贈(zèng)之用。連續(xù)18年來，中央警衛(wèi)局派員來陜采購油潑辣椒，成為國家高端人群的必備食品。

高端辣椒產(chǎn)品不僅紅了國內(nèi)市場(chǎng)，還遠(yuǎn)征在瑞典舉辦的世界消費(fèi)品博覽會(huì)，登陸東南亞揚(yáng)名海內(nèi)外。在參加美國匹茲堡博覽會(huì)期間，美國人挽著手來看產(chǎn)品，當(dāng)工作人員打開一瓶，只見色紅味正，立即掏出一沓美元，說你看值多少錢，隨便拿。由此可見陜西名牌、國優(yōu)產(chǎn)品的信譽(yù)和質(zhì)量。