文/本刊記者 孟芮溪

市集從何而來(lái)

所謂高檔農(nóng)產(chǎn)品，主要包括有機(jī)、綠色、無(wú)公害三類產(chǎn)品，也就是指老百姓口中的安全放心食品。催生其與消費(fèi)者直接對(duì)接的原因是多方面的。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻發(fā)，另外隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生理念逐漸推崇，在這種環(huán)境背景下，一些高檔農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，但大多高檔農(nóng)產(chǎn)品僅局限于個(gè)別超市和極少的直營(yíng)店銷售，難以滿足更多消費(fèi)者的需求。因此，市場(chǎng)上出現(xiàn)銷售高檔農(nóng)產(chǎn)品的綜合市集也就不難理解了。

北京有機(jī)農(nóng)夫市集（CountryFair）是典型案例。它是由一群關(guān)注生態(tài)農(nóng)業(yè)和三農(nóng)問(wèn)題的消費(fèi)者志愿發(fā)起，旨在搭建一個(gè)平臺(tái)，讓從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶能夠和消費(fèi)者直接溝通、交流，既幫助消費(fèi)者找到安全、放心的產(chǎn)品，也幫助農(nóng)戶拓寬市場(chǎng)渠道，鼓勵(lì)更多農(nóng)戶從事有機(jī)農(nóng)業(yè)，從而減少化肥和農(nóng)藥帶來(lái)的環(huán)境污染、維護(hù)食品安全、實(shí)踐公平貿(mào)易。市集上的農(nóng)產(chǎn)品都堅(jiān)持“當(dāng)?shù)禺?dāng)季”，為的就是自然、營(yíng)養(yǎng)、健康。

現(xiàn)象

民以食為天，食以安為先。在經(jīng)歷了地溝油、添加劑、瘦肉精、蘇丹紅等如此多的食品安全事件后，健康食品倍受人們矚目。人們不得不考慮：究竟吃什么才是安全和健康的？為了自己和家人的身體，餐桌生存狂們開(kāi)始餐桌自救，自發(fā)尋找、建立自己的高檔食品供應(yīng)渠道，特別是一些人直接與農(nóng)村高檔農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者產(chǎn)生“對(duì)接”。而由此也產(chǎn)生了各地針對(duì)此類對(duì)接建立高檔農(nóng)產(chǎn)品綜合平臺(tái)的契機(jī)，催生了“趕集熱”。本期將以北京有機(jī)農(nóng)夫市集為例，為大家介紹農(nóng)夫市集——高檔農(nóng)產(chǎn)品與消費(fèi)者的對(duì)接。

對(duì)接如何展開(kāi)

北京有機(jī)農(nóng)夫市集并不是隨意可以參加的。農(nóng)夫市集也有嚴(yán)格的考核機(jī)制。農(nóng)戶申請(qǐng)參加前，都會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)受到農(nóng)夫市集組織者的隨時(shí)抽查，申請(qǐng)成功的農(nóng)戶也定期安排農(nóng)戶間的互訪。并且，在市集上銷售的產(chǎn)品一經(jīng)發(fā)現(xiàn)作假，則立即取消參與資格等。所有的做法都是為了保證公平、公開(kāi)、公正的交易，做到高檔農(nóng)產(chǎn)品與消費(fèi)者真正的對(duì)接。

標(biāo)準(zhǔn)

認(rèn)同有機(jī)理念，承諾不使用農(nóng)藥、化肥和轉(zhuǎn)基因種子，養(yǎng)殖密度合理，散養(yǎng)為主，不喂含抗生素和激素的飼料；

獨(dú)立中小規(guī)模農(nóng)戶；

公開(kāi)透明，愿意和消費(fèi)者溝通其生產(chǎn)方式和方法（包括種子、肥料、飼料來(lái)源，防病防蟲的方法，動(dòng)物的生活空間和密度，是否使用大棚等信息），幫助消費(fèi)者獲取信息，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益；

合理規(guī)模，可持續(xù)發(fā)展和經(jīng)營(yíng)；

具有合作精神，愿意和其他農(nóng)戶交流技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，與消費(fèi)者共同解決問(wèn)題。

參與市集，好處多多

相比各大超市及有機(jī)產(chǎn)品專賣店等，回歸原始的農(nóng)夫市集有著頗多的優(yōu)勢(shì)。

首先，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講，農(nóng)夫市集是個(gè)綜合采購(gòu)新鮮高檔農(nóng)產(chǎn)品的好地方。北京有機(jī)農(nóng)夫市集截至本月，已舉辦9次，參與商戶越來(lái)越多，農(nóng)產(chǎn)品種類也越來(lái)越豐富。除了常吃的有機(jī)應(yīng)季蔬菜外，還有有機(jī)米、面、蛋、奶、茶等，甚至還有農(nóng)戶用有機(jī)原材料手工制作的米酒、奶酪、面包等加工食品，產(chǎn)品十分豐富。由于在農(nóng)夫市集，農(nóng)戶是與消費(fèi)者直接對(duì)接，大大減少了中間環(huán)節(jié)，食品都十分新鮮。一般都是提前一天采摘或制作出的，有的蔬菜甚至是當(dāng)天采摘，出售的時(shí)候還帶著泥土和秧苗。另外，北京農(nóng)夫市集上的售價(jià)相較于超市便宜一些。并且，在市集上，農(nóng)戶還經(jīng)常舉辦買贈(zèng)活動(dòng)。

其次，對(duì)于農(nóng)戶來(lái)講，農(nóng)夫市集為其提供了銷售平臺(tái)和渠道。據(jù)了解，生產(chǎn)高檔農(nóng)產(chǎn)品要從改良土壤開(kāi)始，投資周期較長(zhǎng)，多數(shù)農(nóng)戶都屬于虧損狀態(tài)。也因此多數(shù)農(nóng)戶都為小農(nóng)場(chǎng)主，消息閉塞、銷售渠道單一。而農(nóng)夫市集的出現(xiàn)，為他們?cè)黾恿虽N售平臺(tái)和渠道，特別是在市集上與消費(fèi)者的對(duì)接，讓這些艱難的農(nóng)場(chǎng)主找到了歸屬感。

市集上奶奶正在和自己的小孫子挑選蔬菜。

第三，農(nóng)夫市集每期都會(huì)舉行沙龍，和大家一起探討可持續(xù)發(fā)展等各類農(nóng)業(yè)問(wèn)題，為大家提供知識(shí)。同時(shí)，提醒大家對(duì)自身健康和社會(huì)環(huán)境的關(guān)注。此外，農(nóng)夫市集還是個(gè)很好的交友平臺(tái)，以消費(fèi)高檔農(nóng)產(chǎn)品為主的人在這里可以找到伙伴，交流信息。特別是農(nóng)戶之間，可以打破固步自封的弊端，交換種植、制作的經(jīng)驗(yàn)手法和最新消息，相互扶持發(fā)展。

未來(lái)發(fā)展，喜憂參半

市集組織者正在向消費(fèi)者講解知識(shí)。

隨著農(nóng)夫市集的日漸成熟，其影響力也越來(lái)越大，關(guān)注的人也越來(lái)越多，口碑也被更多消費(fèi)者認(rèn)可。特別是北京農(nóng)夫市集的舉辦時(shí)間和地點(diǎn)即將確定，這將會(huì)帶來(lái)穩(wěn)定的市場(chǎng)和消費(fèi)者，有助于農(nóng)夫市集的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。隨著北京有機(jī)農(nóng)夫市集的熱潮，廣州城鄉(xiāng)匯有機(jī)小農(nóng)墟、上海農(nóng)好農(nóng)夫市集、南京原品農(nóng)夫市集等全國(guó)各地農(nóng)夫市集也浮出水面，更加壯大了高檔農(nóng)產(chǎn)品與消費(fèi)者直接對(duì)接的隊(duì)伍，未來(lái)的聯(lián)盟發(fā)展將成為可能。

但是，農(nóng)夫市集的未來(lái)前行也困難重重。首先，市集中小農(nóng)戶的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品并沒(méi)有國(guó)家認(rèn)證，完全是憑借農(nóng)戶的自律和消費(fèi)者的信任。大部分農(nóng)戶規(guī)模太小，得到有機(jī)認(rèn)證非常困難，空口無(wú)憑的產(chǎn)品，完全靠口碑還需要很長(zhǎng)一段時(shí)間的驗(yàn)證。第二，農(nóng)夫市集本是免費(fèi)的平臺(tái)，一切發(fā)起、宣傳、維護(hù)、安排等工作皆是靠志愿者。但是如今市集的時(shí)間地點(diǎn)即將固定，發(fā)展壯大后的問(wèn)題隨之而來(lái)：固定地點(diǎn)和時(shí)間就需要固定崗位的員工工作，那么是否該以企業(yè)化管理？工資從何而來(lái)？農(nóng)戶是否該交場(chǎng)地費(fèi)……如此，還有諸多問(wèn)題需要深入探討。第三，俗話說(shuō)樹(shù)大招風(fēng)，如今的北京有機(jī)農(nóng)夫市集日漸成熟，如何持續(xù)維護(hù)自身形象和保障自身利益也是未來(lái)不得不面對(duì)的問(wèn)題。