柴珠根 巫優(yōu)良 毛小偉 陳小平

(浙江省江山市農(nóng)業(yè)局,江山 324100)

日前,由江山市人大辦公室、市農(nóng)業(yè)局、市農(nóng)科所相關(guān)負責人,以及食用菌種植大戶和營銷大戶代表組成的一行10人赴福建省羅源縣考察食用菌產(chǎn)業(yè)。羅源縣農(nóng)業(yè)局負責人對該縣產(chǎn)業(yè)情況做了詳細的介紹,考察組先后走訪了福建省羅源創(chuàng)鮮農(nóng)業(yè)科技有限公司、新詠綜合農(nóng)場、羅源縣科源食用菌技術(shù)服務中心、秀珍菇生產(chǎn)基地,并與當?shù)剞r(nóng)業(yè)部門,以及食用菌企業(yè)進行了廣泛、深入的交流。筆者對羅源縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的感觸頗多頗深,獲得了許多有益的啟示?，F(xiàn)將考察學習的主要情況和體會及其對江山市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示報告如下。

1 羅源縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況

福建省羅源縣位于福州市東北部,東瀕羅源灣,西與閩侯交界,南與連江相鄰,北與寧德、古田接壤。面積1 187平方公里,人口25.4萬。食用菌在羅源縣有著悠久的歷史,從上世紀80年代開始就成為該縣農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)之一。栽培的食用菌品種以秀珍菇為主,總量占全國的70%,是我國最大的秀珍菇生產(chǎn)基地,也是福建省首個國家級綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū),另有香菇、蘑菇、茶薪菇、金福菇等10多個品種。2009年全縣種植食用菌1.18億袋,總產(chǎn)量達5.95萬噸,產(chǎn)值2.95億元。

福建省羅源縣在食用菌生產(chǎn)經(jīng)營上呈現(xiàn)出以下幾個顯著特點:一是生產(chǎn)規(guī)范化。目前羅源全縣食用菌集中生產(chǎn)100萬袋以上的企業(yè)有6家,50萬袋以上的有43家,30萬袋以上的有65家,15萬袋以上的有109家;菌筒年生產(chǎn)能力達1億袋,全縣有438座工廠化食用菌固定廠房,培育出一批專業(yè)大戶和專業(yè)村,成為全國最大的秀珍菇生產(chǎn)基地。二是品種多元化。除秀珍菇、香菇、蘑菇等當家品種外,全縣還積極引進、培育新品種,形成當家菌種和其他菌類多元化發(fā)展的格局。三是模式多樣化。羅源縣食用菌發(fā)展的模式多種多樣,業(yè)已形成了以 “生產(chǎn) (基地或農(nóng)戶)+科研+公司 (加工企業(yè)、出口企業(yè))”為主的一體化經(jīng)營模式,不僅有食用菌生產(chǎn)的專業(yè)鄉(xiāng)、專業(yè)村、專業(yè)戶,而且有著完善的科技體系和加工銷售企業(yè)做支撐。完善的生產(chǎn)經(jīng)營模式和成熟的食用菌市場,使羅源 “沒有賣不出去的食用菌和沒有不賺錢的品種”。四是營銷網(wǎng)絡化。羅源縣食用菌銷售以骨干企業(yè)、營銷大戶為主,采取 “公司+基地+農(nóng)戶”的形式,由公司統(tǒng)一生產(chǎn)菌筒,以保證85%以上的成品率售給廣大菇農(nóng)種植,并圍繞市場建立營銷網(wǎng)絡,由公司以最低保護價統(tǒng)一收購鮮菇。全縣從事食用菌產(chǎn)品銷售的企業(yè)或聯(lián)合體有17家,從事營銷的人員近兩千人,在廣州、深圳、上海、北京、溫州等19個大中城市建立了營銷網(wǎng)絡,實現(xiàn)了產(chǎn)銷的有效對接,提高了產(chǎn)品的市場占有率和知名度。

2 羅源縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗

2.1 完善三大機制,為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成強有力的支撐 一是完善領(lǐng)導機制。在食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中,該縣專門成立了食用菌生產(chǎn)領(lǐng)導小組,具體負責食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃、技術(shù)指導、信息服務等工作?？h農(nóng)業(yè)、林業(yè)、國土、供電、供俏、運輸、糧食等部門按照各自的職能搞好服務。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府也都相應成立機構(gòu),從人力、物力、財力和優(yōu)惠政策等方面給予大力扶持,形成了推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強大合力。二是完善宣傳機制。主要抓好政府優(yōu)惠政策措施、食用菌生產(chǎn)效益,以及企業(yè)發(fā)展食用菌成功實例的廣泛宣傳,通過典型引路,充分調(diào)動農(nóng)民發(fā)展食用菌的積極性。三是完善服務機制。羅源縣委、縣政府把扶持食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展列入為民辦實事的項目。重點鼓勵規(guī)模化生產(chǎn)的大戶或企業(yè),每年優(yōu)先安排食用菌生產(chǎn)的專項貸款貼息,幫助解決發(fā)展產(chǎn)業(yè)的資金問題。并及時做好新技術(shù)的研發(fā)、吸收、應用等服務,提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技含量。同時專門成立食用菌行業(yè)協(xié)會,制定行業(yè)發(fā)展規(guī)章制度,并由協(xié)會幫助企業(yè)協(xié)調(diào)解決發(fā)展過程中遇到的困難和問題。

2.2 落實三項措施,為食用菌產(chǎn)業(yè)的提升形成新的發(fā)展動力 一是引進優(yōu)化品種。堅持以市場為導向,因地制宜,充分發(fā)揮資源和技術(shù)的優(yōu)勢;圍繞市場需求,加大珍稀食用菌生產(chǎn)開發(fā)力度,形成以秀珍菇為主導的特色食用菌產(chǎn)業(yè)。二是大力開拓市場。該縣食用菌辦、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府及各廠家積極開展市場調(diào)查,及時利用捕捉所得的信息指導生產(chǎn)。并大力發(fā)展訂單生產(chǎn),采取送貨上門、轉(zhuǎn)手代賣和自設窗口等辦法,多管齊下,提高市場占有率。三是依靠科技興菇。十分重視科技在食用菌生產(chǎn)中的作用,縣食用菌辦選派專業(yè)人員與生產(chǎn)基地、重點產(chǎn)區(qū)保持經(jīng)常聯(lián)系,詳細回答和解決生產(chǎn)技術(shù)上遇到的各種問題;定期選派技術(shù)干部深入生產(chǎn)基地和廣大菇農(nóng)當中,進行實地指導,幫助菇農(nóng)提高生產(chǎn)技術(shù)水平。

2.3 實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變,為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展增強后勁 一是生產(chǎn)由季節(jié)性生產(chǎn)向常年性生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。引導菇農(nóng)采用工廠化生產(chǎn)模式,建立周轉(zhuǎn)調(diào)溫冷庫,實現(xiàn)四季生產(chǎn),均衡上市,保持價格穩(wěn)定,避免生產(chǎn)大起大落。二是生產(chǎn)模式由小規(guī)模向集約化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。羅源縣大力發(fā)展專業(yè)大戶、專業(yè)村和大型基地,鼓勵規(guī)?；a(chǎn)、集約化經(jīng)營;在菌筒生產(chǎn)上,積極引進機械化生產(chǎn)線,流水線作業(yè),日產(chǎn)秀珍菇菌筒40萬袋以上,提高了食用菌專業(yè)化程度,促進了產(chǎn)業(yè)升級增效。三是生產(chǎn)品種由單一型向新菌類多元化轉(zhuǎn)變。產(chǎn)品開發(fā)加工除原有的干菇和鮮菇兩大類外,積極開發(fā)中袋保鮮、托盤保鮮、小袋精裝,以及食用菌方便食品、休閑食品等,實現(xiàn)了向多菌類、多元化發(fā)展。

3 對江山市食用菌產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的幾點啟示

他山之石,可以攻玉。江山市與羅源縣的地理、氣候、生產(chǎn)原料等條件相似,借鑒和學習他們的成功經(jīng)驗,做大做強江山市的食用菌產(chǎn)業(yè),必須要在 “向區(qū)域要效益,向規(guī)模要效益,向科技要效益,向產(chǎn)業(yè)要效益”上下功夫。

3.1 引進創(chuàng)新,促進專業(yè)化生產(chǎn) 一直以來,江山食用菌生產(chǎn)模式傳統(tǒng),從菌包生產(chǎn)、接種一直到上市銷售都是菇農(nóng)親自操作。而菌包專業(yè)化生產(chǎn)模式則是由廠家進行,運抵菇棚數(shù)天后便可進入出菇管理,給菇農(nóng)帶來很多方便。為此建議各級政府引導鼓勵1～2家企業(yè)創(chuàng)建菌包廠,實現(xiàn)菌包專業(yè)化生產(chǎn)。通過統(tǒng)一采購原材料、合理原料配方、機械包裝、高壓蒸汽滅菌、無菌接種、科學管理等,不僅可減少菇農(nóng)生產(chǎn)環(huán)節(jié),降低生產(chǎn)成本,而且使原料配方科學、滅菌徹底、菌絲生命力強、產(chǎn)品質(zhì)量好、產(chǎn)量高,從而實現(xiàn)全市食用菌生產(chǎn)模式的根本轉(zhuǎn)變。

3.2 產(chǎn)銷聯(lián)合,提高市場競爭力 當前,江山市食用菌生產(chǎn)多是分散的家庭作坊式生產(chǎn),不適應大市場、大流通的要求。要充分發(fā)揮江山市白菇產(chǎn)業(yè)化協(xié)會的作用,協(xié)調(diào)引導5個分會以合作社、產(chǎn)供銷聯(lián)合體或“公司+農(nóng)戶+基地”等模式,逐步形成 “市場+龍頭企業(yè)和專業(yè)合作組織+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式。提高組織化程度和規(guī)模,有組織有計劃地開展生產(chǎn)銷售,形成食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展運行機制。要強化質(zhì)量意識和品牌意識,提升產(chǎn)品檔次和品質(zhì),形成合力,提高市場競爭能力。

3.3 招商引資,扶持培育龍頭企業(yè) 江山市目前有5家食用菌加工企業(yè),加工規(guī)模較小,大多數(shù)僅出售初級加工產(chǎn)品,菇農(nóng)的利益無法得到有效的保護。因此,提高食用菌產(chǎn)業(yè)化水平的關(guān)鍵就是要通過創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)化發(fā)展條件或招商引資,扶持建立幾家食用菌龍頭企業(yè),通過做大做強龍頭企業(yè),推動食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3.4 轉(zhuǎn)型升級,轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)增長方式 近幾年來,各地都在大力發(fā)展食用菌,市場競爭日趨激烈,這就要求我們加快轉(zhuǎn)型升級步伐,主要從五方面進行。一是思想認識。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村及有關(guān)部門要借助當前良好的發(fā)展環(huán)境和鼓勵政策,以建設幸福鄉(xiāng)村為著力點,把食用菌作為富裕鄉(xiāng)村建設的重頭戲來抓。二是安全生產(chǎn)。要建立食用菌生產(chǎn)質(zhì)量追溯制度,完善原料經(jīng)銷商、菌種企業(yè)、生產(chǎn)企業(yè) (合作社)、販銷企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營記錄檔案,確保食用菌產(chǎn)品從材料、生產(chǎn)到銷售各環(huán)節(jié)實現(xiàn)全程監(jiān)控。三是項目建設。要將積極向上爭取項目、資金作為壯大食用菌產(chǎn)業(yè)的助推器,通過引進人才、資金,促進食用菌產(chǎn)品、生產(chǎn)技術(shù)更新。四是隊伍建設。要著力培養(yǎng)一支愛產(chǎn)業(yè)、懂業(yè)務、會辦事的專業(yè)隊伍,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐。五是銷售方式。要注重從鮮銷向精深加工方向發(fā)展,延伸產(chǎn)業(yè)鏈,增加附加值,提升產(chǎn)業(yè)效益和可持續(xù)發(fā)展能力。

3.5 依靠科技,加強菌種科研與管理 菌種是食用菌生產(chǎn)最基本的生產(chǎn)資料,是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展最基本因素,菌種生產(chǎn)的規(guī)范管理和質(zhì)量安全關(guān)系著整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。建議從以下四方面著手:一是大力加強標準化菌種場建設,大力扶持有能力的菌種生產(chǎn)企業(yè)做大做強,讓農(nóng)科所徹底退出菌種生產(chǎn)領(lǐng)域,不再參與食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營。二是對小而亂的菌種場進行整治、整頓,提高菌種質(zhì)量。三是加大食用菌菌種標準化生產(chǎn)技術(shù)的推廣力度,改善、提高菌種從業(yè)人員的知識結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)技能。四是加大對菌種市場的規(guī)范管理,加強農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等部門的協(xié)調(diào)溝通,增大宣傳力度,嚴格執(zhí)法,整頓菌種銷售市場,重點打擊無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營等違法經(jīng)營活動,凈化菌種市場環(huán)境。

3.6 加大投入,加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展 缺少投入是制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。為此,要千方百計增加對食用菌產(chǎn)業(yè)的投入,加強食用菌產(chǎn)業(yè)基礎設施建設,不斷改善生產(chǎn)條件,提高食用菌產(chǎn)業(yè)的綜合生產(chǎn)能力。財政部門要力爭每年安排一定數(shù)量的扶持資金,作為加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引導資金,優(yōu)先支持重點生產(chǎn)基地、龍頭企業(yè)、販銷大戶。金融部門要調(diào)整信貸結(jié)構(gòu),增加對食用菌產(chǎn)業(yè)的信貸額度和中長期貸款,支持生產(chǎn)基地、專業(yè)大戶進行規(guī)模化生產(chǎn),支持龍頭企業(yè)擴大生產(chǎn)規(guī)模,優(yōu)先保證食用菌產(chǎn)品收購、營銷、加工所需資金。發(fā)改委、農(nóng)業(yè)、科技、林業(yè)等部門要加大跑省進京力度,實施項目帶動戰(zhàn)略,積極向國家和省有關(guān)部門爭取食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專項資金。要進一步創(chuàng)新招商引資方式,搞好外引內(nèi)聯(lián),積極尋找合作伙伴,招引項目和資金投入,拉動食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。同時,要采取一些必要的扶持措施,鼓勵農(nóng)民增加對食用菌生產(chǎn)的投入,改善種植環(huán)境,促進農(nóng)民收入增加。

3.7 大力推進,積極引進新品種、新技術(shù) 合理的品種結(jié)構(gòu)是食用菌產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的關(guān)鍵,要繼續(xù)保持江山白菇、秀珍菇、竹蓀3個主要傳統(tǒng)食用菌品種的穩(wěn)定發(fā)展,同時要積極引進操作簡單、產(chǎn)品價值高、技術(shù)難度較小的珍稀食用菌進行試驗、示范,適度推廣有一定基礎的金福菇、白靈菇、滑菇等食用菌新品種,擴大種植猴頭菇、香菇、平菇、木耳等品種。要加大新技術(shù)的引進試驗,特別是棉籽殼替代品的試驗工作,2010年棉籽殼價格接近稻谷價格的不正?，F(xiàn)象,已嚴重影響江山市食用菌產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展,尋找棉籽殼的廉價替代品,以促進產(chǎn)業(yè)提升和降低生產(chǎn)成本,增加農(nóng)民收益。