□宋其龍 朱建忠 付 宏 魏新琦 粱明清

馬鈴薯是一種集糧食、蔬菜和飼料于一身的重要塊莖類作物。它適應范圍廣，產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，用途廣泛，加工產(chǎn)品多，增值幅度大，且產(chǎn)業(yè)鏈長，產(chǎn)品科技含量高，被譽為“21世紀健康食品”，市場前景十分廣闊。瀘州市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度較快，2008年馬鈴薯種植面積達3.78萬hm2，占全年糧食播種面積的10％，占全省馬鈴薯種植面積的6％。近年來，瀘州市利用地理生態(tài)類型復雜、自然條件和生產(chǎn)條件多樣的有利條件，在海拔較高的區(qū)域，實施馬鈴薯良種繁育體系工程建設，帶動全市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)快速有效的發(fā)展，已逐步成為四川省馬鈴薯良種繁育基地另一個優(yōu)勢區(qū)域?，F(xiàn)就瀘州市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展對策探討如下。

一、瀘州市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.品種結(jié)構(gòu)和繁育 瀘州市馬鈴薯品種按照用途形成了以高淀粉、菜薯型為主，加工型用薯不斷發(fā)展的品種結(jié)構(gòu)格局。近年來，瀘州市不斷引進馬鈴薯新品種，實施良種繁育工程和大田選育試驗，篩選出適宜本地和周邊地區(qū)種植的馬鈴薯優(yōu)良品種，陸續(xù)在生產(chǎn)上推廣應用，新品種繁育工作取得明顯的實效。引進培育的微型薯品種有費烏瑞它、脫毒米拉、中薯3號、鄂薯5號；引進培育的一代種品種有昭綠23號、會-2、威芋3號、脫毒米拉；進行生產(chǎn)適應性試驗示范的品種有脫毒微型薯昭綠23、費烏瑞它、脫毒米拉、紫花白、中薯5號、鄂薯5號、川芋56等品種。通過良種繁育和新品種引進試驗示范，已形成早、中、晚熟搭配，種用、糧用、菜用、加工型皆有的品種結(jié)構(gòu)。

2.生產(chǎn)布局 瀘州市常年種植馬鈴薯3萬hm2以上，形成了種用薯、商品薯、菜用薯三大生產(chǎn)區(qū)域：一是以敘永縣高山區(qū)為主體的種薯生產(chǎn)基地，進行種薯的選育和培育，面積1 000hm2；二是以敘永縣、古藺縣中低山區(qū)為主及部分丘陵區(qū)的商品薯生產(chǎn)基地，商品薯可作糧用、飼用和加工等，面積2萬hm2；三是瀘州市周邊縣區(qū)淺丘區(qū)為主的菜用薯基地，滿足城市蔬菜市場需要，面積1萬多hm2。

3.栽培水平 在2000年以前，我市馬鈴薯種植規(guī)模不大，并且較為分散，生產(chǎn)水平不高。其原因一是缺乏優(yōu)良品種，二是還沒有建成良種繁育體系，三是生產(chǎn)技術(shù)落后，四是生產(chǎn)管理粗放，五是設施和機械的應用差，單產(chǎn)水平僅670kg/畝。近年來，通過整合項目投入資金，改善基礎設施條件，實施良種繁育體系工程，改良生產(chǎn)技術(shù)，實施機械作業(yè)，引進企業(yè)介入生產(chǎn)，成立專業(yè)合作社等方式進行管理，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)有了較快的發(fā)展。到2008年，種植面積達到3.78萬hm2，平均單產(chǎn)1 000kg/畝以上。特別是良種繁育體系的建設，有效地帶動了生產(chǎn)水平的提高。機械化作業(yè)的試驗和推廣，解決了勞動力不足帶來的生產(chǎn)管理粗放的問題。

4.加工貯藏銷售 瀘州市馬鈴薯加工沒有較成型的加工企業(yè)，只有個體小作坊。一般加工淀粉或粉條、粉絲、粉皮等淀粉制品，還加工簡易馬鈴薯薯片，小范圍販賣或自食。隨著龍頭公司的介入，馬鈴薯貯藏正在由一家一戶的小土窖貯藏向能通風調(diào)溫調(diào)濕的現(xiàn)代化貯藏發(fā)展。在銷售上，組建馬鈴薯專業(yè)合作社，或與之相關的蔬菜專業(yè)合作社，發(fā)展農(nóng)民經(jīng)紀人隊伍，構(gòu)建“公司+農(nóng)技服務體系+專合組織+基地農(nóng)戶”的營銷建設體系，從事馬鈴薯生產(chǎn)管理銷售等服務，確?；匕l(fā)展壯大。敘永縣旺民馬鈴薯專業(yè)合作、分水鎮(zhèn)成立的富興蔬菜專業(yè)合作社、摩尼鎮(zhèn)成立黑尼專業(yè)合作社，經(jīng)過幾年來的發(fā)展，隊伍逐步擴大，服務內(nèi)容逐步增多，管理逐步完善，組織化程度逐步提高，帶動了馬鈴薯基地的規(guī)?；藴驶l(fā)展。

二、馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在問題

1.科技含量低，品種結(jié)構(gòu)不盡合理

主要表現(xiàn)在良種普及率低，種植技術(shù)落后，品種結(jié)構(gòu)不盡合理。雖然引進各地良種進行試驗示范推廣，但推廣普及量有限，大面積種植的還是地方老品種。由于種植技術(shù)落后，造成鮮食菜用薯商品質(zhì)量差，種用薯品種比較單一，淀粉加工用薯淀粉含量與產(chǎn)量偏低。由于市場開發(fā)不夠，高端加工炸條炸片專用品種缺乏。

2.栽培耕作方式落后，發(fā)展不平衡馬鈴薯栽培耕作方式落后，受地理條件限制，除了小范圍進行機械化耕作試驗外，機械化耕作方式無法大面積推廣，導致勞動生產(chǎn)率不高，技術(shù)不統(tǒng)一，管理不規(guī)范，生產(chǎn)成本高，部分農(nóng)戶生產(chǎn)積極性不高。同時，由于發(fā)展不平衡，在生產(chǎn)技術(shù)水平較高的區(qū)域，實施了合理輪作、脫毒良種繁育、規(guī)范化種植、綠色防控、配方施肥等技術(shù)，馬鈴薯單產(chǎn)可達2000kg/畝以上，同時品質(zhì)好，銷售暢通。但其它區(qū)域產(chǎn)量水平只有1000kg/畝左右，商品性差，多作飼用薯或小部分到市場銷售，利用率極低。

3.服務體系不健全，資金投入不足由于事業(yè)機構(gòu)的改革還沒有最后完善，基層農(nóng)技服務體系機構(gòu)不健全、人員配制較差、服務設備落后、服務能力不足。在馬鈴薯生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域的基地生產(chǎn)中，沒有很好地發(fā)揮服務作用，造成先進的生產(chǎn)技術(shù)不能落到實處，影響產(chǎn)量和質(zhì)量水平，導致馬鈴薯產(chǎn)業(yè)不能快速發(fā)展。同時，財政資金對農(nóng)技服務體系和對產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金投入均不足，加之地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向不明，主導產(chǎn)業(yè)不確定，造成產(chǎn)業(yè)發(fā)展沖突，馬鈴薯優(yōu)勢區(qū)域資金得不到應有的保障。

4.加工銷售帶動能力差，產(chǎn)業(yè)鏈條不完整 目前，瀘州市馬鈴薯加工業(yè)主要是以淀粉和淀粉制品為主的低附加值的初加工，家庭小作坊式加工廠多，缺乏精加工、規(guī)模大的加工企業(yè)支撐，產(chǎn)業(yè)效益不理想。由于缺乏企業(yè)帶動，生產(chǎn)基地沒有加工專用的高淀粉品種，也沒有專用繁育基地和貯藏設施，即使有外來加工企業(yè)收購，也只能收購較為混雜的剩余種用薯或菜用薯。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈條還沒有真正形成，產(chǎn)業(yè)效益沒有得到更大的提升，這對我市整個馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是致命的制約因素。

三、發(fā)展對策

1.完善脫毒馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)體系脫毒馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)是應用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的設施農(nóng)業(yè)。依托四川省農(nóng)業(yè)廳和四川省農(nóng)科院馬鈴薯科研技術(shù)力量，瀘州市在敘永縣山區(qū)已建立了馬鈴薯良繁基地，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)脫毒種薯。今后要進一步完善脫毒馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)體系，堅持技術(shù)標準，培訓專業(yè)脫毒馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)人員，抓好技術(shù)的規(guī)范化應用，提高技術(shù)到位率，保證脫毒薯的推廣種植效益。一是根據(jù)氣候區(qū)域、土壤類型、播種期、生育期、肥水需求及不同用途等要求，搞好品種引進評價篩選。二是對莖尖分生組織培養(yǎng)的脫毒種苗進行嚴格的檢測篩選，為原原種生產(chǎn)提供不帶病毒的核心種苗。繁育基地繁殖原原種所需脫毒種苗必須由省農(nóng)業(yè)部門確定的脫毒育苗中心提供，并逐年更換核心脫毒種苗。三是以點帶面，抓好原種及一、二級種薯的繁育。

2.合理規(guī)劃馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展區(qū)域首先要穩(wěn)定敘永縣、古藺縣山區(qū)馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)的種植面積，協(xié)調(diào)解決好馬鈴薯與烤煙爭地的矛盾，特別是要確保良種繁育基地基本用地面積，解決種用薯和商品薯基地的落實。其次，繼續(xù)擴大丘陵區(qū)種植面積，特別是在城市近郊及交通方便的區(qū)域，馬鈴薯菜用薯市場容量大，對于基地有較大的發(fā)展空間。第三，適度試驗示范發(fā)展專用加工型馬鈴薯基地。在充分了解市場需求的基礎上，選用專用品種，發(fā)展高淀粉、炸薯條薯片等需要的專用馬鈴薯基地。第四，在光熱條件較好的淺丘區(qū)，利用大春作物收獲后的季節(jié)，選擇早熟品種，大力發(fā)展秋馬鈴薯，可以起到短時高效的作用。

3.大力提高馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)水平馬鈴薯適應性強、產(chǎn)量高、增產(chǎn)潛力大，在種植面積受條件限制的情況下，提高馬鈴薯單產(chǎn)水平和品質(zhì)，是增加經(jīng)濟效益、促進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最佳途徑。在生產(chǎn)技術(shù)上，一是在馬鈴薯種植區(qū)堅持推廣脫毒種薯，實施無毒化栽培。二是實行輪作，合理安排茬口，選擇小麥、水稻等禾谷類茬口種植馬鈴薯，杜絕重茬，減少病蟲危害。三是合理施肥。堅持“重施農(nóng)家肥，合理施用氮肥，注重施用磷肥，提倡施用鉀肥；重施底肥，補施追肥”的施肥原則，有效地滿足馬鈴薯整個生育期對養(yǎng)分的全面平衡要求。四是抓好綠色防控。在常年較穩(wěn)定的基地，利用害蟲的趨光性安裝頻振殺蟲燈，利用害蟲趨色性安裝黃板，利用生活習性安裝性誘劑，可以有效減輕害蟲危害，降低傳播晚疫病等毀滅性病害的機率。在農(nóng)業(yè)防治的基礎上，實施生物防控技術(shù)，確保安全有效的防治效果。五是加強管理。在適時播種、合理密植基礎上，提倡大壟栽培，并及時中耕除草、培土起壟。六是在適宜區(qū)域?qū)嵤C耕、機播、機收等機械化作業(yè)，提高勞動生產(chǎn)率。七是探討規(guī)?；A藏技術(shù)。八是推行以馬鈴薯為紐帶的立體復合種植技術(shù)，與玉米、高粱、蠶豆等作物間套作。

4.加快專業(yè)合作社規(guī)范發(fā)展步伐發(fā)展專業(yè)合作社是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的直接有效途徑。在各類生產(chǎn)基地要盡快成立馬鈴薯專業(yè)合作社，把專業(yè)合作社與松散的協(xié)會、經(jīng)紀人、中介組織等統(tǒng)一組織起來，實行統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理。專業(yè)合作社通過聘請馬鈴薯專家對會員、技術(shù)人員進行栽培技術(shù)培訓和指導。制訂馬鈴薯產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標準，并組織實施。積極申請注冊商標，打造馬鈴薯品牌。在主管部門的引導下，與省內(nèi)外龍頭企業(yè)或營銷大戶，以“公司+專業(yè)合作社（農(nóng)技體系）+基地+農(nóng)戶”的方式，搞好項目區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)，根據(jù)企業(yè)要求篩選、示范加工專用品種，建立訂單生產(chǎn)基地。幫助會員開發(fā)國內(nèi)外馬鈴薯市場。選派優(yōu)秀會員到相關機構(gòu)進修學習，組織技術(shù)人員進行經(jīng)驗交流。幫助會員解決生產(chǎn)、加工、銷售過程中遇到的各種問題。對已經(jīng)成立的馬鈴薯專業(yè)合作社，要進一步規(guī)范和完善。

5.培育加工龍頭企業(yè)，促進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈條的最終拉動力靠的是馬鈴薯精深加工，發(fā)達國家馬鈴薯加工率達到30％～40％。根據(jù)瀘州市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)目前的發(fā)展形勢和需要，必須創(chuàng)造優(yōu)惠條件，積極引進馬鈴薯深加工企業(yè)，引導產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展，不能光靠增加面積讓其停留在初級產(chǎn)品生產(chǎn)上，最終造成傷農(nóng)。面對我國深加工業(yè)的發(fā)展格局及市場前景，要在淀粉及淀粉制品的精包裝上打品牌，提高附加值，著眼于深加工，力爭加工率達到20％以上。在產(chǎn)品類型上注重投資小、見效快的休閑膨化食品，瞄準全粉、雪花粉、淀粉，進一步加工為變性淀粉及條片加工，并使粉條、粉絲、粉皮等大眾淀粉食品提檔增值，從而依靠深加工業(yè)帶動馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。