蓋鈞鎰

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，南京 210095）

隨著人民生活水平的提高，國(guó)家越來(lái)越重視糧食安全問(wèn)題。就糧食安全來(lái)說(shuō)，僅有糧食的數(shù)量是不夠的，還必須重視糧食的質(zhì)量。為滿足人民的營(yíng)養(yǎng)需求，除了要保證以提供能源為主的淀粉營(yíng)養(yǎng)外，還需要保證蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。不能僅僅把糧食的概念局限在禾谷類以淀粉為主的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，食用的蛋白質(zhì)和油脂應(yīng)納入國(guó)家食物安全的總體計(jì)劃。

人類對(duì)糧食的要求較高，而飼料卻有多種來(lái)源，二者不宜混同，應(yīng)區(qū)分對(duì)待、分開計(jì)劃。按照人均每日一斤優(yōu)質(zhì)食物供給計(jì)算，全國(guó)約需要各類食物原料2.5～3.0億噸，其中各類食物的作物來(lái)源應(yīng)以稻、麥、大豆、優(yōu)質(zhì)雜糧、薯類、油菜為主。而目前作為蛋白質(zhì)來(lái)源的作物——大豆，在糧食作物中的比重與淀粉類作物的比例很不協(xié)調(diào)，應(yīng)注重發(fā)展。

人類的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于植物和動(dòng)物兩方面，中國(guó)人傳統(tǒng)上是以大豆蛋白為重要來(lái)源，現(xiàn)在需要補(bǔ)充肉、蛋、奶等動(dòng)物蛋白，但動(dòng)物蛋白和植物蛋白的配比要適當(dāng)。目前動(dòng)物蛋白主要來(lái)源于植物蛋白，尤其是大豆蛋白，必須注重植物蛋白的供給和保障。要在滿足人類糧食資源供給的基礎(chǔ)上開辟飼料糧食來(lái)源，用于飼料生產(chǎn)的糧食供給只應(yīng)占據(jù)糧食資源的一個(gè)部分。據(jù)估計(jì)，生產(chǎn)一斤雞肉需要二斤糧食，一斤豬肉需要四斤糧食，一斤牛肉需要八斤糧食。近些年，由于飼糧的供給而影響了人類糧食的供給，片面強(qiáng)調(diào)飼糧供給而加重土地負(fù)擔(dān)，破壞了以往良好的輪作復(fù)種模式，引起土壤退化。建議今后要全面考慮，可以進(jìn)一步開發(fā)海洋和草原飼料。

我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)，大豆需求量不斷增加，供求矛盾日益突出。面對(duì)糧食作物單產(chǎn)不斷提高，比較效益差距逐步增加，豆農(nóng)種植大豆的積極性嚴(yán)重受挫，我國(guó)大豆主產(chǎn)區(qū)黑龍江省的大豆耕種面積近來(lái)以每年幾百萬(wàn)畝的面積在減少。圍繞我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)、大豆科技、大豆種業(yè)以及大豆轉(zhuǎn)基因等問(wèn)題，將其聯(lián)系起來(lái)進(jìn)行思考，未來(lái)大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵在于科技如何發(fā)展，而科技的核心是種業(yè)，大豆種業(yè)的攻堅(jiān)關(guān)鍵在于轉(zhuǎn)基因技術(shù)如何發(fā)展和利用，這都是大豆科研人員所必須考慮的。

1 我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

我國(guó)是大豆發(fā)源地，有5000多年的大豆生產(chǎn)歷史，盡管近年來(lái)大豆需求量猛增，但供需矛盾日益突出，大豆產(chǎn)業(yè)從種植到加工均面臨來(lái)自國(guó)外的嚴(yán)重挑戰(zhàn)：一是大豆生產(chǎn)受困；二是大豆消費(fèi)市場(chǎng)受控；三是油脂加工業(yè)被控；四是大豆蛋白市場(chǎng)受困；五是大豆期貨市場(chǎng)受困。

近20年來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)得到了長(zhǎng)足發(fā)展，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中國(guó)內(nèi)各大產(chǎn)業(yè)發(fā)展并不均衡，大豆產(chǎn)業(yè)在國(guó)際貿(mào)易舞臺(tái)上始終受制于人，國(guó)際各大糧商為了推銷自己的產(chǎn)品，采取了一系列的措施限制了中國(guó)國(guó)內(nèi)大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以2010年國(guó)內(nèi)大豆產(chǎn)業(yè)情況來(lái)看，國(guó)產(chǎn)大豆約1500萬(wàn)噸，進(jìn)口大豆達(dá)到5480萬(wàn)噸，僅從這一比例上看，中國(guó)的大豆產(chǎn)業(yè)已經(jīng)完全受制于西方大豆主產(chǎn)國(guó)，一旦中斷了國(guó)外的供給，將勢(shì)必對(duì)國(guó)內(nèi)的大豆產(chǎn)業(yè)造成致命的打擊，從而嚴(yán)重威脅到我國(guó)的糧食安全。進(jìn)口猛增和加工業(yè)被寡頭操控使我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)陷入“拉美化”困境，數(shù)千萬(wàn)農(nóng)民生計(jì)和國(guó)家糧油安全面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展受阻的關(guān)鍵問(wèn)題最終在于效益偏低。在國(guó)際上與美洲大豆的比較效益偏低，在國(guó)內(nèi)與玉米的比較效益偏低。比較效益的關(guān)鍵在于產(chǎn)量和商品性，目前特別是規(guī)模化生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)水平的障礙。產(chǎn)量和商品性的最終關(guān)鍵還在于技術(shù)水平，首先在于品種水平，其次是農(nóng)藝水平、土壤肥力及生產(chǎn)條件。所以，實(shí)際上中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看是育種和種業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)際上大豆的種業(yè)發(fā)展已很強(qiáng)勢(shì)，而國(guó)內(nèi)的大豆種業(yè)發(fā)展才剛剛開始。中國(guó)的大豆育種要從“為審定”改變?yōu)椤盀楦弋a(chǎn)更高產(chǎn)”，所以技術(shù)的關(guān)鍵在種業(yè)。但從國(guó)家對(duì)大豆產(chǎn)業(yè)的政策看，現(xiàn)有多種議論，有的主張發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)達(dá)到基本的自給；有的不把大豆看為糧食而認(rèn)為與糧食有矛盾；有的主張為了進(jìn)出口平衡要放棄大豆產(chǎn)業(yè)而重點(diǎn)發(fā)展其他中國(guó)需要出口的產(chǎn)業(yè)，比如說(shuō)紡織品、鋼鐵等。在這個(gè)情況下即便我們提出來(lái)要增產(chǎn)一千億斤糧食，那也不是為了滿足人類的糧食需要，而是為了滿足飼料的需求，如玉米。再加上補(bǔ)貼的政策跟國(guó)際上比較有很大的差距。美國(guó)的農(nóng)民生產(chǎn)大豆自己并不得利，他們的利潤(rùn)來(lái)源主要來(lái)自政府的各種補(bǔ)貼，所以他們可以在糧食市場(chǎng)上控制價(jià)格，在糧食緊俏的時(shí)候提高價(jià)格，這種條件對(duì)我們中國(guó)大豆的發(fā)展是有很大的抑制作用的。因此說(shuō)，未來(lái)我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)和科技的發(fā)展關(guān)鍵，一是提高品種產(chǎn)量，二是改善栽培條件，再一個(gè)就是改進(jìn)國(guó)家政策。

2 我國(guó)大豆科學(xué)技術(shù)研究有待頂層設(shè)計(jì)

2.1 我國(guó)大豆科學(xué)技術(shù)研究的重要任務(wù)

回顧我國(guó)大豆科學(xué)技術(shù)研究發(fā)展進(jìn)程中所取得的成績(jī)，發(fā)現(xiàn)需要有頂層的設(shè)計(jì)。我們只要算個(gè)簡(jiǎn)單的帳：如果說(shuō)我國(guó)要實(shí)現(xiàn)大豆基本自給，按需求總量6000萬(wàn)噸計(jì)算，能夠達(dá)到60%就算基本自給，那么我國(guó)的大豆產(chǎn)量應(yīng)達(dá)到3600萬(wàn)噸，按照目前的產(chǎn)量水平，我們還需要增產(chǎn)2100萬(wàn)噸。這2100萬(wàn)噸的增產(chǎn)潛力在哪里？現(xiàn)在我國(guó)的大豆播種面積只有1.5億畝的水平，如果按恢復(fù)到1.8億畝的播種面積計(jì)算，畝產(chǎn)180公斤產(chǎn)量可達(dá)到3240萬(wàn)噸，畝產(chǎn)200公斤則產(chǎn)量可達(dá)3600萬(wàn)噸。因此，重任在育種和生產(chǎn)技術(shù)上，要將現(xiàn)有的平均200公斤高產(chǎn)田的產(chǎn)量水平推廣到全部大田?，F(xiàn)有生產(chǎn)上實(shí)現(xiàn)的高產(chǎn)事實(shí)說(shuō)明存在品種和技術(shù)的可能性。當(dāng)然，從1500萬(wàn)噸發(fā)展到3600萬(wàn)噸是非常艱難的。關(guān)鍵在于育種和生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新，要在環(huán)境變化和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的動(dòng)態(tài)過(guò)程中發(fā)展。

2.2 大豆科學(xué)技術(shù)研究的理念

發(fā)展大豆科技當(dāng)前最重要的是能夠提供多少農(nóng)民可以使用的技術(shù)來(lái)提高產(chǎn)量，這就涉及到許多應(yīng)用技術(shù)的研究。應(yīng)用技術(shù)的科學(xué)基礎(chǔ)是我們目前所從事的各方面的基礎(chǔ)性研究，比如我們做抗蟲、抗病研究就需要關(guān)于病蟲方面的基礎(chǔ)性科學(xué)知識(shí)；面對(duì)氣候的變化，我們至少要了解氣候的特征、特點(diǎn)，災(zāi)害發(fā)生的時(shí)間、規(guī)律等等。當(dāng)然，更高層次的是對(duì)生命科學(xué)等基礎(chǔ)性科學(xué)的了解。從產(chǎn)業(yè)出發(fā)，科學(xué)技術(shù)要落實(shí)到以下三個(gè)方面：

一是大豆科學(xué)技術(shù)的研究要落實(shí)到人力和資源的配置上，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有大豆研究體系、主要方向與研究隊(duì)伍的合理配置。二是要有各個(gè)分支領(lǐng)域間的相互銜接，我們?nèi)绻挥修D(zhuǎn)基因技術(shù)而育種技術(shù)不高，那么轉(zhuǎn)基因技術(shù)就沒(méi)有用處。一旦轉(zhuǎn)基因技術(shù)運(yùn)用到品種的選育上，那么才會(huì)發(fā)揮重要的作用。三是要有人來(lái)經(jīng)常管理，要有科學(xué)家小組來(lái)不斷地監(jiān)測(cè)，來(lái)負(fù)責(zé)科學(xué)地組織、平衡、協(xié)調(diào)發(fā)展，來(lái)組裝不同的技術(shù)。

（未完待續(xù)）