奶牛的采食是一個很復(fù)雜的過程，包括覓食、識別、食入、咀嚼、吞咽等一系列過程。影響奶牛采食量的因素很多，主要有飼料因素、環(huán)境因素和飼喂技術(shù)等。了解這些因素對于調(diào)控奶牛采食量，提高奶牛的生產(chǎn)性能，降低生產(chǎn)成本等有很多益處，利用這些因素來調(diào)控奶牛采食量是實現(xiàn)奶牛效益最大化的關(guān)鍵。

1 飼料因素

1.1 飼料的適口性

飼料的適口性是影響奶牛采食量的重要因素。良好的適口性將大幅度提高奶牛采食量，從而促進奶牛產(chǎn)奶量的提高。因此，奶牛飼養(yǎng)者都千方百計采取措施提高飼料適口性，盡量不喂適口性差的秸桿、稻草等，同時，也嚴禁飼喂霉變或氧化酸敗的飼料、飼草等。

1.2 能量濃度

飼料的能量濃度也是影響奶牛采食量的重要因素。隨著飼料能量水平的增加，奶牛采食量呈小幅度下降的趨勢。但總的能量攝入量有可能增加，增加的程度因奶牛品種而不同。這就要求在配制奶牛飼料時必須保證日糧中具有恰當(dāng)、合理的能量濃度，以滿足奶牛需要，并使日糧中其它養(yǎng)分和能量保持適當(dāng)?shù)谋壤?，并隨能量濃度而變，通過改變能量濃度來實現(xiàn)對采食量的調(diào)控，從而調(diào)控奶牛的生產(chǎn)性能。如熱應(yīng)激時，奶牛采食量會下降，為防止生產(chǎn)性能下降，可以添加含能量高的脂肪來提高能量濃度，以保證在采食量下降的情況下仍能夠攝入足夠的能量。再如，在控制育成牛的生長速度過快時，就需要用含能量低的飼料來降低能量濃度，以減少能量攝入量。但能量的不足和過剩都會對奶牛產(chǎn)生不良影響，因此要慎重。犢?；蛴膳Ｈ羧狈δ芰浚瑒t生長慢，初情期延長；泌乳牛則不能滿足泌乳需要，降低產(chǎn)奶量。反之，能量過剩則造成育成牛發(fā)育過快，對將來的繁殖性能產(chǎn)生不良影響；泌乳牛則會將過多的能量以脂肪形式沉積于體內(nèi)，造成體況過肥，影響正常繁殖，還會因脂肪在乳腺內(nèi)的大量沉積，妨礙乳腺組織的正常發(fā)育，使泌乳功能受損而減少泌乳量。因此，奶牛各時期的日糧必須保持適當(dāng)?shù)哪芰克?，以保持奶牛正常的采食量?/p>

1.3 飼料的蛋白質(zhì)水平

對奶牛來講，飼料缺乏蛋白質(zhì)會降低采食量，因為蛋白質(zhì)缺乏會降低消化酶的合成量，并抑制瘤胃微生物的發(fā)酵作用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解。但如果飼糧中蛋白質(zhì)水平過高，由于蛋白質(zhì)的熱增耗高，引起牛體內(nèi)溫度升高，故也會降低采食量。因此，當(dāng)奶牛處于熱應(yīng)激時，適當(dāng)降低蛋白質(zhì)水平，可以緩解熱應(yīng)激對奶牛生產(chǎn)性能的影響。

1.4 脂肪含量

飼糧中脂肪含量過高，會干擾瘤胃正常的功能，大大降低奶牛采食量，因此，奶牛飼糧中必須有適量的脂肪含量。一般認為，飼糧中脂肪總含量不宜超過日糧干物質(zhì)的8%。

1.5 中性洗滌纖維（NDF）

牧草中NDF的含量和消化率是影響奶牛采食量的重要因素。泌乳牛飼糧中必須含有25%～28%的NDF，并且NDF總量的75%必須由粗飼料提供，才能使泌乳牛保持正常的采食量和消化率。

2 飼喂技術(shù)

正確的飼喂技術(shù)才能使奶牛保持良好的食欲，從而有效地提高采食量，達到最佳的生產(chǎn)水平。

2.1 飲水

充足的飲水才能保證充足的采食，只有在飲水得到保證的情況下，奶牛的采食才能達到最大。因此，飲水必須保持清潔，被糞、尿等污染的水會被奶牛拒絕飲用。

2.2 飼喂方式和時間

奶牛飼喂時間應(yīng)保持固定，不可輕易改變。當(dāng)環(huán)境溫度過高時，應(yīng)進行夜間補飼。需要變換飼料種類時，應(yīng)采取逐漸更換的方式，讓奶牛逐漸適應(yīng)，不可驟然打亂奶牛的采食習(xí)慣，以防引起奶牛采食量的大幅下降。

3 環(huán)境因素

一般而言，環(huán)境溫度降低，奶牛采食量增加，環(huán)境溫度升高，則采食量下降，環(huán)境溫度直接影響奶牛對粗飼料的采食量。有研究表明，奶牛日糧精粗比為60∶40時，奶牛在-20 ℃時的采食量比10～20 ℃時高約35%，環(huán)境溫度超過25 ℃時，采食量下降明顯，每升高1 ℃，奶牛干物質(zhì)采食量下降6%左右，奶牛在40 ℃時的采食量比在20 ℃時的采食量下降60%左右。因此，在熱應(yīng)激時，應(yīng)適當(dāng)提高奶牛日糧能量濃度，有利于防止奶牛生產(chǎn)水平的下降。