蘇 華，李永庚，許 宏

中國科學(xué)院植物研究所植被與環(huán)境變化國家重點實驗室，北京 100093

0 引言

我國擁有天然草地近60億畝，占國土總面積的41.7%，約為全國耕地面積的3.2倍、天然林面積的3.4倍，是中國最大的陸地生態(tài)系統(tǒng)。草原在緩解氣候變暖、防風(fēng)固沙、涵養(yǎng)水源、保持水土、凈化空氣以及維護(hù)生物多樣性等方面具有重要作用，然而，長期的人為破壞及不合理的利用方式，已使我國成為世界上草原退化最嚴(yán)重的國家之一。人口及牲畜數(shù)量的快速增長使得天然草場超載過牧嚴(yán)重，可利用天然草地資源不斷退化，導(dǎo)致草地生產(chǎn)能力降低，引發(fā)了土地沙漠化、碳匯喪失、生物多樣性喪失、土壤退化、水土流失等一系列環(huán)境問題。目前，已有90%的可利用草原發(fā)生了不同程度的退化，嚴(yán)重威脅著國民的生存和國家的生態(tài)安全。

近年來，國內(nèi)外研究者圍繞退化生態(tài)系統(tǒng)恢復(fù)和草原可持續(xù)性管理開展了一系列研究，如飛機(jī)播種、人工造林、生物網(wǎng)方格、舍飼輪牧、禁牧圍封、季節(jié)休牧、人工草地建設(shè)、自然力修復(fù)等，然而，種種嘗試結(jié)果并不盡如人意，往往無法兼顧生態(tài)恢復(fù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的雙重利益，探尋生態(tài)治理新方法的任務(wù)依然艱巨。中國科學(xué)院的科學(xué)家們以渾善達(dá)克沙地為試點，開展了新的探索，即草原牧雞技術(shù)試驗與示范推廣，即示范推廣放牧養(yǎng)殖各類小型禽類消費者（以雞為主），控制大型消費者（以牛、羊為主）數(shù)量，改善經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，以期改善因牛羊過度啃食、踐踏等引起的草原退化問題，達(dá)到生態(tài)可持續(xù)發(fā)展，同時保證當(dāng)?shù)啬撩竦慕?jīng)濟(jì)效益。本文從草原牧雞是否可行及為何開展草原牧雞兩個方面展開綜述。

1 草原牧雞的意義

1.1 草原牧雞有利于提升草原固碳潛力，加快生態(tài)恢復(fù)步伐

草地是面積最大的綠色資源，具有固碳能力大、固碳成本相對低廉、固碳形式比較穩(wěn)定、地球溫度調(diào)節(jié)器等多重功能，是推動我國低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱和保障。通過提高草地管理水平來增加草地生態(tài)系統(tǒng)的碳儲量是一種低成本的固碳減排途徑，其固碳形式穩(wěn)定，具有明顯的優(yōu)勢。退化草地在現(xiàn)有的氣候條件下，具有自然修復(fù)的能力，如果加之適當(dāng)?shù)娜斯じ深A(yù)，恢復(fù)的速度將加快。李青豐等[1]研究發(fā)現(xiàn)每羊單位日需干物質(zhì)（草）量為2 000g，而Rivera-Ferre等[3]研究證明每只雞日需干物質(zhì)（草、飼料、昆蟲等）量僅為10.7g。由此推算，牧雞對草原的破壞性將遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于牧羊。草原牧雞通過調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)來完善經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，控制大型牛羊數(shù)量，產(chǎn)出高端的代表未來發(fā)展的優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品，提高生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)功能，屬于低碳經(jīng)濟(jì)模式。

草原牧雞的生態(tài)養(yǎng)殖模式，秉承了廣大牧區(qū)牧民務(wù)牧的傳統(tǒng)觀念和勞作方式，有利于廣大牧民在維持收入不變甚至提高的情況下控制牛、羊等大型牲畜的數(shù)量。相對于牛、羊等的過度放牧，低密度的草原牧雞模式不會對草原造成過大傷害，有利于生態(tài)恢復(fù)。有研究表明，合理輪牧的草地，牧草層次分明，生長明顯好于未放養(yǎng)雞的草地[2]。

1.2 草原牧雞有利于充分利用資源，推動社會主義新農(nóng)村建設(shè)

lender[4]發(fā)現(xiàn)放牧雞比舍飼雞具有更適宜的脂肪酸組成：必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸）以及多不飽和脂肪酸（ω-3、ω-6）的含量很高。近年來，散養(yǎng)柴雞數(shù)量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足日益增長的市場需要，柴雞和柴雞蛋的價格長期居高不下，特別是趕上傳統(tǒng)節(jié)日，價格更是一路上漲。以林地養(yǎng)殖生態(tài)雞為例，從雞仔到出欄平均每只雞的成本約為25元，每只雞售價為40元，就可獲純利潤15元[5]。新疆石河子八一農(nóng)場也通過生產(chǎn)“螞蚱雞”獲得了可觀的效益[6]。于海清等[7]統(tǒng)計了遼寧喀左縣羊草甸草原20年來的牧雞數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)自1985年以來，全縣牧雞70萬只，共獲得經(jīng)濟(jì)效益1 650萬元。此外，放牧雞獲取的營養(yǎng)豐富，成活率一般可達(dá)90%以上[8]。陶宇航等[9]研究發(fā)現(xiàn)，放牧散養(yǎng)雞的成活率顯著高于舍飼雞的成活率，原因就是放牧雞食物廣、營養(yǎng)全面、運動多，接受陽光照射等因素增加了雞體的抗病能力。由此可見，高品質(zhì)的禽產(chǎn)品能夠為當(dāng)?shù)啬撩駧砜捎^的收入。

草原牧雞符合畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，有利于轉(zhuǎn)變牧區(qū)生產(chǎn)方式，解決牧村剩余勞動力，使廣大牧區(qū)婦女、待業(yè)青年等社會閑散人員一起參與到生產(chǎn)中來，發(fā)展牧村經(jīng)濟(jì)，增加牧民收入，有利于推動社會主義新牧村建設(shè)，促進(jìn)社會和諧。

1.3 草原牧雞有利于減少糧食消耗，控制蝗災(zāi)

優(yōu)質(zhì)牧草、草籽和各類昆蟲是雞的主要飼料來源，且營養(yǎng)豐富，提高了肉雞生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。蘇本營等[17]在渾善達(dá)克沙地的研究發(fā)現(xiàn)25周齡的散養(yǎng)柴雞體重與同齡的籠養(yǎng)雞的體重?zé)o顯著差異，但草原散養(yǎng)可節(jié)料約2621.9g（26%）。Fanatico[10]認(rèn)為，野外放養(yǎng)使雞能夠自由采食植物、種子、昆蟲等，可以節(jié)約30%左右的飼料。Eyles[11]估計新鮮的牧草可以為小雞提供5%～10%的干物質(zhì)；Swatson等[12]發(fā)現(xiàn)，昆蟲的營養(yǎng)成分和能量含量可與魚粉和大豆相比，具有相似的氨基酸。Ali[13]報道牧草的粗纖維和磷的含量要高于谷物，灰分和鈣的含量也高于谷物。蠕蟲及昆蟲中的可消化吸收的蛋白質(zhì)高于標(biāo)準(zhǔn)飼料4倍[4]。Nielsen等[14]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂低能量的飼料可以使小雞更好地利用野外環(huán)境資源。

Lomu等[15]發(fā)現(xiàn)自由放養(yǎng)家禽能夠減少放養(yǎng)圍場內(nèi)的害蟲數(shù)量?；认x是草地的主要害蟲，牧雞滅蝗是達(dá)到生態(tài)平衡的一種滅蝗新途徑。此項技術(shù)已在新疆、青海地區(qū)取得了成功經(jīng)驗和顯著效果[16]。雞捕食蝗蟲的能力較大，1只雞1天可捕食蝗蟲150g～180g。盧俊德等[16]在興?？h的研究發(fā)現(xiàn)，放養(yǎng)5 000只雞，滅蝗治蟲60d，可防治草原蝗災(zāi)面積2.64×103hm2，平均滅效94.6%，生態(tài)效益高；同時每年可挽回牧草損失74.6 kg/667m2，按羊單位折算后發(fā)現(xiàn)項目投入產(chǎn)出比1：2.3，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

1.4 草原牧雞有利于滿足廣大消費者對生態(tài)產(chǎn)品的渴求

20世紀(jì)50年代以前，所有的家禽均是戶外飼養(yǎng)的，后來為了提高勞動效率以及疫病控制等原因，逐步出現(xiàn)了家禽的機(jī)械化室內(nèi)飼養(yǎng)。然而隨之而來的是食品安全問題的日益突出。除疫病外，各類藥物、化學(xué)物質(zhì)、重金屬、生物激素殘留和污染對畜產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的危害日益加重。自1998年以來，我國的機(jī)械化籠養(yǎng)蛋雞、肉雞藥物殘留量嚴(yán)重超標(biāo)。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著人們生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)的改善，人們更加注重肉食品的質(zhì)量和安全。廣大消費者對無公害、無污染的綠色食品的需求不斷增長，特別是加入WTO后，隨著國家對有關(guān)食品安全知識的宣傳和普及，廣大消費者對生態(tài)綠色食品的需要顯得尤為突出。草原牧雞遠(yuǎn)離污染，回歸自然，能夠滿足人們對雞肉、雞蛋產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、綠色、生態(tài)、安全的需求。

2 建議

我國有遼闊的天然草地，其中絕大部分是無污染的天然草地，具有發(fā)展有機(jī)禽產(chǎn)品的天空、土壤和水體。在生態(tài)可持續(xù)發(fā)展和有機(jī)產(chǎn)品需求的大背景下，草原牧雞作為能夠兼顧生態(tài)效益、社會效益和經(jīng)濟(jì)效益的草原發(fā)展方案是一個很好的機(jī)遇。然而，草原牧雞作為一套新的發(fā)展思路，還需要根據(jù)各種生態(tài)系統(tǒng)的環(huán)境容量，進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)劃，下大力氣加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)，發(fā)展草原牧雞需要通過一段轉(zhuǎn)換期來進(jìn)行。為此，建議：1）政府有關(guān)部門給予關(guān)注、支持引導(dǎo)；2）進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計，先行建立若干草原牧雞生產(chǎn)示范區(qū)；3）加強(qiáng)科研，開展草原牧雞技術(shù)探索及標(biāo)準(zhǔn)制定，建立有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、營銷、檢測體系；4）加大宣傳力度，鼓勵牧民積極參與，引導(dǎo)有消費能力的人群消費有機(jī)產(chǎn)品。我們相信，成果度過轉(zhuǎn)換期后，草原牧雞作為一個新興的有機(jī)農(nóng)牧業(yè)和有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)化相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)模式將逐漸形成，并獲得持續(xù)、健康和快速的發(fā)展。

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