李海燕 錢建平 李逸塵

天津市無公害蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅關(guān)系到蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，更關(guān)系到市民的健康與天津市農(nóng)產(chǎn)品市場在全國的形象。為提高天津市蔬菜質(zhì)量安全，有效增強(qiáng)政府對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的力度，提升品牌形象，增強(qiáng)產(chǎn)品競爭力，促進(jìn)農(nóng)民增收，農(nóng)業(yè)主管部門啟動(dòng)了“天津市無公害蔬菜電子身份證的建立與示范”項(xiàng)目。該項(xiàng)目以創(chuàng)建天津市蔬菜安全生產(chǎn)和質(zhì)量追溯系統(tǒng)為基礎(chǔ)，從蔬菜基地安全生產(chǎn)技術(shù)、管理規(guī)范、市場準(zhǔn)入及產(chǎn)品質(zhì)量全程監(jiān)測系統(tǒng)等方面進(jìn)行研究和示范，積極探索“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)管新模式，為打造放心蔬菜、品牌蔬菜提供可靠的技術(shù)支撐。

1 天津市蔬菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的構(gòu)成

1.1 蔬菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)

蔬菜質(zhì)量追溯體系是根據(jù)供應(yīng)鏈中生產(chǎn)、流通、銷售、消費(fèi)的不同環(huán)節(jié)，分別建立生產(chǎn)信息采集系統(tǒng)、安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)、質(zhì)量溯源系統(tǒng)。系統(tǒng)之間以條形碼為載體傳遞信息，生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品信息、生產(chǎn)企業(yè)信息、生產(chǎn)日期信息等通過帶有二維條碼的追溯標(biāo)簽傳遞到超市，進(jìn)而傳遞到消費(fèi)者。生產(chǎn)、流通、零售環(huán)節(jié)的信息通過相應(yīng)系統(tǒng)的統(tǒng)一數(shù)據(jù)接口傳送到信息服務(wù)平臺(tái)中心數(shù)據(jù)庫，以中心數(shù)據(jù)庫為基礎(chǔ)可實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的追溯和政府的監(jiān)管。

1.2 便攜式農(nóng)事信息采集系統(tǒng)

以手機(jī)為載體，集成GPRS模塊，開發(fā)便攜式農(nóng)事信息采集系統(tǒng)，主要采集育苗、定植、施肥、防治病蟲害、灌溉、收獲等信息；采集器與安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)傳輸采用有線和無線兩種方式，有線采用USB接口傳輸數(shù)據(jù)，無線采用GSM短信傳輸數(shù)據(jù)。便攜式農(nóng)事信息采集系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)信息的快速采集和實(shí)時(shí)上傳，由于突破了在普通手機(jī)上移植該系統(tǒng)的技術(shù)，生產(chǎn)信息采集的成本更低，同時(shí)省去了二次紙質(zhì)錄入的不便和人工成本。

1.3 蔬菜安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)

1.3.1 特點(diǎn)和優(yōu)勢 ①采用加密的二維條碼實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品編碼，起到追溯、監(jiān)管與防偽的三重功能；②實(shí)現(xiàn)對生產(chǎn)過程信息的全程記錄與預(yù)警提示，起到規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)、增強(qiáng)決策能力的目的；③系統(tǒng)與掌上農(nóng)事信息采集系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)無縫對接，可在掌上采集信息，并實(shí)時(shí)傳輸?shù)较到y(tǒng)中，解決了生產(chǎn)記錄錄入的瓶頸問題。

圖1 蔬菜質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖

1.3.2 系統(tǒng)框架 蔬菜質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)（圖1）以溯源中心數(shù)據(jù)庫為基礎(chǔ)，以網(wǎng)站、超市POS機(jī)、手機(jī)短信和電話為手段，實(shí)現(xiàn)不同條件下的產(chǎn)品溯源。消費(fèi)者可通過不同平臺(tái)，掃描或輸入產(chǎn)品追溯碼，了解產(chǎn)品供應(yīng)鏈各階段信息。

1.3.3 產(chǎn)品的追溯編碼 采用二維條碼標(biāo)識產(chǎn)品追溯條碼，在二維條碼中主要包含企業(yè)所在區(qū)縣、企業(yè)名稱、產(chǎn)品名稱、收獲日期、產(chǎn)品認(rèn)證類型（無公害、綠色、有機(jī)、GAP等）等信息，并以30位數(shù)字追溯碼的形式進(jìn)行標(biāo)識，便于消費(fèi)者追溯（圖2）。

圖2 產(chǎn)品身份證示例圖

1.3.4 建設(shè)內(nèi)容 ①追溯網(wǎng)站開發(fā)：以動(dòng)態(tài)組網(wǎng)技術(shù)為支撐，建立追溯網(wǎng)站，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量追溯、產(chǎn)品推薦、消費(fèi)指導(dǎo)等功能；②追溯POS機(jī)系統(tǒng)開發(fā)：將追溯網(wǎng)站按POS機(jī)屏幕的要求，進(jìn)行個(gè)性化開發(fā)，集成GPRS功能，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)在線的POS機(jī)查詢；③追溯短信平臺(tái)建設(shè)：將開發(fā)的短信追溯平臺(tái)與服務(wù)器數(shù)據(jù)庫通過串口連接，并進(jìn)行相關(guān)軟件設(shè)置，構(gòu)建短信平臺(tái)。

1.3.5 超市編碼對接系統(tǒng) 生產(chǎn)企業(yè)送到超市銷售的產(chǎn)品包裝主要是零售小包裝形式。將產(chǎn)品追溯碼與超市店內(nèi)條碼分離，分別實(shí)現(xiàn)不同功能。

1.4 蔬菜質(zhì)量安全信息服務(wù)平臺(tái)

1.4.1 平臺(tái)建設(shè)框架 蔬菜質(zhì)量安全信息服務(wù)平臺(tái)（圖3）分別面向政府職能部門和公民大眾，在蔬菜生產(chǎn)、流通和銷售階段都進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)控。蔬菜生產(chǎn)企業(yè)、基地與合作組織上傳產(chǎn)品生產(chǎn)履歷等生產(chǎn)信息到服務(wù)平臺(tái)的中心數(shù)據(jù)庫，服務(wù)中心通過分發(fā)打印控制對生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)控；對超市零售企業(yè)的監(jiān)控，通過零售企業(yè)上傳到中心數(shù)據(jù)庫的銷售信息實(shí)現(xiàn)對蔬菜產(chǎn)品及其信息的評價(jià)、統(tǒng)計(jì)分析和查詢等，實(shí)現(xiàn)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控。蔬菜質(zhì)量安全信息服務(wù)平臺(tái)可向公眾提供蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)的政策、生產(chǎn)技術(shù)和法律法規(guī)等信息服務(wù)。

圖3 蔬菜質(zhì)量安全信息服務(wù)平臺(tái)框架圖

1.4.2 建設(shè)內(nèi)容 ①信息平臺(tái)硬件建設(shè)：信息平臺(tái)硬件支持主要依托天津農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)服務(wù)器，網(wǎng)頁設(shè)在天津市無公害蔬菜網(wǎng)，保證項(xiàng)目實(shí)施完成后的后續(xù)管理，使工作可持續(xù)進(jìn)行。②信息平臺(tái)相關(guān)軟件開發(fā)：數(shù)據(jù)傳遞模塊開發(fā)，以企業(yè)提交的生產(chǎn)產(chǎn)品信息、流通信息和銷售信息等為傳輸數(shù)據(jù)源，通過關(guān)系型數(shù)據(jù)庫與XML數(shù)據(jù)流之間的轉(zhuǎn)換模式，實(shí)現(xiàn)在線和離線方式下各個(gè)企業(yè)數(shù)據(jù)庫和中心數(shù)據(jù)庫之間的數(shù)據(jù)傳遞。打印控制模塊開發(fā)，打印控制分發(fā)模塊，以生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)和銷售企業(yè)的認(rèn)證提交信息為基礎(chǔ)，以對認(rèn)證企業(yè)的監(jiān)管為主體，根據(jù)認(rèn)證企業(yè)的認(rèn)證結(jié)果，分配帶加密體系控件的打印功能模塊，企業(yè)可以根據(jù)需求進(jìn)行相關(guān)條碼的打印。③設(shè)計(jì)完成了質(zhì)量安全追溯網(wǎng)站，完成了蔬菜質(zhì)量安全追溯信息服務(wù)平臺(tái)建設(shè)部分任務(wù)。

2 蔬菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的應(yīng)用示范

項(xiàng)目在2個(gè)蔬菜企業(yè)（天津市傲綠農(nóng)副產(chǎn)品有限責(zé)任公司和天津市天康食品有限公司）、3家超市（華潤萬家、易買得、邑農(nóng)達(dá)）建立追溯試點(diǎn)，進(jìn)行質(zhì)量追溯的應(yīng)用示范，可通過三種方式進(jìn)行質(zhì)量信息查詢。本項(xiàng)目主要依托的兩個(gè)示范企業(yè)都是本市無公害認(rèn)證企業(yè)，有獨(dú)立的品牌、獨(dú)立的生產(chǎn)基地和完善的質(zhì)量組織和管理體系，在超市有銷售專柜。

2.1 超市建設(shè)內(nèi)容

蔬菜生產(chǎn)企業(yè)在小包裝產(chǎn)品上加貼產(chǎn)品追溯碼，超市在蔬菜產(chǎn)品區(qū)或服務(wù)臺(tái)等位置設(shè)置POS機(jī)，消費(fèi)者通過POS機(jī)掃描小包裝產(chǎn)品上的追溯碼，可查詢到該包裝的產(chǎn)品質(zhì)量安全信息，信息內(nèi)容包括蔬菜產(chǎn)地、施肥時(shí)間、肥料類型、噴藥時(shí)間、農(nóng)藥類型等信息。

2.2 三種溯源方式

為方便消費(fèi)者查詢蔬菜質(zhì)量安全信息，該項(xiàng)目已開發(fā)出3種查詢方式：消費(fèi)者在超市通過對產(chǎn)品外包裝條形碼的掃描即可對蔬菜質(zhì)量安全信息進(jìn)行可視化查詢；或登錄http：//www.wghsc.cn，通過查詢平臺(tái)進(jìn)入“質(zhì)量追溯”頻道，輸入所購產(chǎn)品標(biāo)識號，即在線獲取產(chǎn)品質(zhì)量安全信息；也可用手機(jī)進(jìn)行信息查詢，將蔬菜包裝上的條形碼號發(fā)送到15022050400可獲取相關(guān)信息。

2.3 追溯流程

蔬菜企業(yè)與基地或合作組織簽訂蔬菜收購協(xié)議，對蔬菜質(zhì)量提出具體要求，企業(yè)指定基地總技術(shù)負(fù)責(zé)人員，蔬菜基地或合作組織根據(jù)地塊面積和農(nóng)戶數(shù)量進(jìn)行質(zhì)量責(zé)任劃分，負(fù)責(zé)質(zhì)量的人員為基地或合作組織內(nèi)的技術(shù)管理人員，一般每人負(fù)責(zé)1.33～2.00hm2的面積，主要責(zé)任是監(jiān)督和記錄生產(chǎn)檔案過程，檢查農(nóng)藥、肥料等的合理使用，同時(shí)進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)。當(dāng)農(nóng)戶進(jìn)行施肥、用藥等主要農(nóng)事操作時(shí)，由基地技術(shù)人員負(fù)責(zé)用信息采集器進(jìn)行記錄，將信息發(fā)送至企業(yè)質(zhì)量管理部的電腦，進(jìn)行信息的錄入和整理。在蔬菜整個(gè)生育期結(jié)束后，所有的生產(chǎn)信息就被采集到生產(chǎn)管理系統(tǒng)。蔬菜收獲后，單獨(dú)包裝并進(jìn)行標(biāo)記，運(yùn)輸?shù)狡髽I(yè)后進(jìn)行質(zhì)量檢測，檢測信息也輸入生產(chǎn)管理系統(tǒng)，合格產(chǎn)品輸出追溯標(biāo)簽，然后由加工部進(jìn)行加工包裝，加貼追溯標(biāo)簽。同時(shí)將上述信息上報(bào)農(nóng)業(yè)部門備案。產(chǎn)品加工后進(jìn)入超市，消費(fèi)者可通過三種方式進(jìn)行信息查詢。

2.4 擴(kuò)大蔬菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)應(yīng)用范圍

該系統(tǒng)示范后，在報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體上加大推廣宣傳，引起了廣泛關(guān)注，獲得了很好的社會(huì)效果。項(xiàng)目先后在天津市西青、北辰、寶坻等區(qū)縣多家企業(yè)實(shí)施了追溯系統(tǒng)的示范應(yīng)用，目前西青曙光沙窩蘿卜合作社、北辰清水源蔬菜供銷公司等企業(yè)的蔬菜電子身份證示范處于不同階段的建設(shè)中，完成后將在全市6家超市運(yùn)行。

截止到目前，天津市已在各大蔬菜主產(chǎn)區(qū)開展電子身份證的示范與推廣。同時(shí)，蔬菜主管部門也加大了監(jiān)管力度，通過配發(fā)采集器、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管等形式對蔬菜生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)控，防止不合格的無公害蔬菜流向市場。

另外，大力開展示范區(qū)操作人員的技術(shù)培訓(xùn)，已在示范區(qū)建立科技示范戶30戶，并在2009～2010年兩年時(shí)間內(nèi)培訓(xùn)菜農(nóng)總數(shù)達(dá)3620人次。

2.5 典型實(shí)施效果分析

從2007年開始，通過配置智能手機(jī)、條碼打印機(jī)、短信平臺(tái)等設(shè)備，部署便攜式農(nóng)事信息采集設(shè)備、無公害農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)等軟件，天津市傲綠農(nóng)副產(chǎn)品集團(tuán)有限公司建立了無公害蔬菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，其框架如圖4。

圖4 天津市傲綠農(nóng)副產(chǎn)品集團(tuán)有限公司實(shí)施框架

根據(jù)上述框架，傲綠公司通過發(fā)展基地，指導(dǎo)農(nóng)戶種植；給基地技術(shù)人員配置帶有便攜式農(nóng)事信息采集系統(tǒng)的手機(jī)，技術(shù)人員將采集的施肥、防治病蟲害、灌溉等信息通過短信發(fā)送到傲綠公司總部的生產(chǎn)管理系統(tǒng)中；管理人員對來自各個(gè)基地的信息進(jìn)行匯總；在產(chǎn)品收獲時(shí)收購基地的產(chǎn)品，并對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測；對于檢測合格的產(chǎn)品，打印產(chǎn)品追溯標(biāo)簽，并將標(biāo)簽貼制到產(chǎn)品包裝上；產(chǎn)品主要供超市銷售，消費(fèi)者在超市可通過手機(jī)短信、觸摸屏等方式進(jìn)行追溯，也可在購買產(chǎn)品后上網(wǎng)進(jìn)行追溯。

3 蔬菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的應(yīng)用取得顯著經(jīng)濟(jì)效益

在蔬菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過實(shí)施質(zhì)量安全追溯技術(shù)集成蔬菜安全生產(chǎn)技術(shù)的推廣，強(qiáng)化生產(chǎn)履歷記載和加強(qiáng)檢測等措施，農(nóng)民安全生產(chǎn)責(zé)任意識大幅提高，減少了農(nóng)藥、氮肥的使用，同時(shí)推廣新品種、新技術(shù)提高蔬菜抗逆性，平均增產(chǎn)14%；應(yīng)用蔬菜安全生產(chǎn)技術(shù)后，露地和設(shè)施蔬菜每667m2節(jié)約成本200元；在超市銷售環(huán)節(jié)，通過項(xiàng)目實(shí)施實(shí)現(xiàn)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全的可追溯，增加了產(chǎn)品的安全性，超市可追溯小包裝蔬菜的銷售價(jià)格能提高20%以上，現(xiàn)常年蔬菜每千克平均價(jià)格從4.0元提高到4.8元。

示范區(qū)按實(shí)施1.5年計(jì)算效益，每年按種植兩茬蔬菜計(jì)算，蔬菜每千克平均價(jià)格按2.0元計(jì)，根據(jù)示范點(diǎn)的試驗(yàn)結(jié)果，平均每667m2蔬菜增產(chǎn)14%，化肥和農(nóng)藥使用成本降低200元，按設(shè)施和露地平均每667m2投入4000元計(jì)（不計(jì)人工），節(jié)本5%，通過在企業(yè)運(yùn)行追溯系統(tǒng)，可提高可追溯產(chǎn)品的價(jià)格，超市蔬菜每千克平均售價(jià)為4.0元，每千克蔬菜價(jià)格可提高0.8元，扣除成本0.15元，企業(yè)增效16.25%。