糖畫(huà)有500多年的歷史，在明代宮廷習(xí)俗中，“熔就糖霜”印鑄成動(dòng)物和人物，作為祀品。所鑄人物“袍笏軒昂”，儼然文臣武將，故稱(chēng)為“糖丞相”。后來(lái)吸收了中國(guó)皮影、民間剪紙的藝術(shù)與雕刻技藝，逐漸演變成糖畫(huà)。在民間故事中，也有糖畫(huà)來(lái)源于唐代詩(shī)人陳子昂的說(shuō)法。相傳，陳子昂很喜歡吃蔗糖，他的吃法與眾不同，把蔗糖溶化之后，在光滑的桌面上澆成一個(gè)小動(dòng)物或者一朵花卉，讓蔗糖凝固后，拿在手上，一面賞玩一面食用。陳子昂吃蔗糖的新鮮作法，流傳到了民間，變成了糖畫(huà)。

重慶民間工藝大師劉貴兵在做糖畫(huà)

在公園里，一群小孩圍著糖畫(huà)者，糖畫(huà)者沒(méi)有底稿，圖案在頭腦里，面對(duì)一塊大理石板，制糖畫(huà)者胸有成竹，一氣呵成。一小勺糖下去，翩翩蝴蝶、奔騰駿馬、開(kāi)屏孔雀，躍然案上。在現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)糖畫(huà)的攤位面前，幾個(gè)小孩拉著父母親的手，眼睛一眨不眨地盯著糖畫(huà)者畫(huà)出了一只山羊。

糖畫(huà)不是民間藝人的雕蟲(chóng)小技，里面蘊(yùn)含了歷史、美術(shù)、民情風(fēng)俗、蔗糖工藝的復(fù)雜元素。糖畫(huà)與川劇的結(jié)合，體現(xiàn)了糖畫(huà)藝人善于觀察生活的特點(diǎn)，如《水漫金山》、《戰(zhàn)馬超》、《鳳儀亭》戲劇糖畫(huà)，是川劇折子戲，雖沒(méi)有鑼鼓絲弦的伴奏，仿佛也載歌載舞。當(dāng)糖畫(huà)者挑子出現(xiàn)在街頭巷尾，必然會(huì)引來(lái)層層圍觀。只見(jiàn)糖畫(huà)者執(zhí)勺在手，略一凝神，一幅幅神奇的圖畫(huà)出現(xiàn)了：有飛禽走獸、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)、戲劇人物。這是神奇的食物，是“觀之若畫(huà)，食之有味”。

從十二生肖，到蘋(píng)果、水梨、香蕉，一幅糖畫(huà)只需幾秒鐘，即使畫(huà)一條龍，也只要四五分鐘。糖畫(huà)者舀起一小勺稀糖，手臂和手腕有節(jié)奏移動(dòng)，稀糖在大理石板上，蜿蜒曲折，片刻工夫，就呈現(xiàn)出一條蛟龍，再粘上一支竹簽。蛟龍?jiān)诠庥跋?，活靈活現(xiàn)，圍觀的群眾拍手叫好。一會(huì)兒，陸續(xù)有人買(mǎi)走了制糖畫(huà)的壽桃、飛馬、喜鵲、公雞等。

在制糖畫(huà)的大理石兩邊，有兩塊木盤(pán)，上面有一支旋轉(zhuǎn)的竹箭。孩子們旋轉(zhuǎn)竹箭，當(dāng)竹箭停下，如果箭頭指著一條龍，糖畫(huà)者就要畫(huà)龍，轉(zhuǎn)著鳳就要畫(huà)鳳。在另一邊的木盤(pán)上，有楚河漢界和姓氏的方格子，旁邊有竹筒，里面裝著竹片，上面寫(xiě)有對(duì)應(yīng)棋盤(pán)的姓氏。在竹筒里摸出字來(lái)，對(duì)應(yīng)棋盤(pán)的姓氏。如果摸到的字在楚河漢界一邊，沒(méi)有“過(guò)河”，就可以得到一條“糖龍”。

在一幢樓下，一把勺子、一口小鍋、一柄鏟子、一塊大理石、一個(gè)木柄、幾把竹簽，就是糖畫(huà)的安身立命。

在800米的巴國(guó)風(fēng)情街，在高低錯(cuò)落城墻建筑群下，一幅古代宮殿、老式馬車(chē)、現(xiàn)代小轎車(chē)的糖畫(huà)組合起來(lái)，是寓意糖畫(huà)從盛唐走來(lái)，從動(dòng)物、花卉、山水和鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)禽的構(gòu)圖，拓展到現(xiàn)代社會(huì)生活中。這種立體糖畫(huà)，是在原始糖畫(huà)的基礎(chǔ)上，把原來(lái)實(shí)體平面部份，變成站起來(lái)。尤其是《鳳凰和鳴》糖畫(huà)，是一只鳳凰飛到春天樹(shù)枝上，向著太陽(yáng)唱歌。舞動(dòng)起來(lái)的翅膀，帶著花朵、樹(shù)葉、露珠，若隱若現(xiàn)的陽(yáng)光鳳凰，讓花朵、樹(shù)葉、露珠跟著飛起來(lái)。

手不抖、腕在動(dòng)、屏住呼吸、勺澆糖隨，一條鼓眼金魚(yú)的雛形便呈現(xiàn)出來(lái)。再盛一勺糖，快速搖動(dòng)勺子，幾縷糖絲是鼓眼金魚(yú)的甲鱗魚(yú)鰭，幾滴糖料，點(diǎn)出金魚(yú)眼睛和嘟起鼓嘴，一條栩栩如生，讓人疼愛(ài)的鼓眼金魚(yú)，仿佛是魚(yú)擺尾、頭搖水，要游進(jìn)巴國(guó)城的護(hù)城河水了。

糖畫(huà)并非重慶獨(dú)有，成都糖畫(huà)、湖北糖塑、江蘇糖人都屬于類(lèi)似技藝，都是新春的地域特色。而“立體糖畫(huà)”在站起來(lái)的同時(shí)，可以大山大水大城、可以高樓大廈、亭臺(tái)樓閣，為糖畫(huà)拓展了新的空間。劉貴兵一幅《猴子騎車(chē)》的糖畫(huà)，竟然來(lái)到美國(guó)自由神像下，讓中國(guó)糖畫(huà)的猴子，聰明伶俐，引來(lái)美利堅(jiān)合眾國(guó)的一片驚嘆。劉貴兵一幅長(zhǎng)1米、高2米的“糖龍”糖畫(huà)，走進(jìn)萊茵河畔，吸引了日耳曼民族的眾多游客。這條碩大的“糖龍”騰空而起，龍身鱗甲由金黃色的糖片組成，耀眼華麗，“糖龍”的“龍骨龍身”由鋼筋連接。

糖畫(huà)作為重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已經(jīng)申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了。糖畫(huà)是民間工藝和美食一體的獨(dú)特技藝，讓人感之驚奇、甜之于心，留下豐富的記憶和美好遐想。