□ 鄒冬梅 呂岱竹 李建國

杧果 （MangiferaindicaLinn.）與蘋果、柑桔、香蕉和葡萄并稱世界五大水果，素有“熱帶果王”之美譽。中國是全球第二大杧果生產(chǎn)國，同時也是全球最大的杧果消費市場。熱帶農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境高溫高濕，病蟲害種類多，農(nóng)業(yè)投入品的不合理使用以及市場準入制度的不完善、市場監(jiān)督管理的不嚴格等，導致熱帶水果質量安全隱患較多。在調(diào)查我國杧果生產(chǎn)農(nóng)藥使用情況以及對果實農(nóng)藥殘留狀況進行檢測的基礎上，筆者分析了影響我國杧果質量安全的因素，提出了相應的對策與建議，期望對我國杧果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有指導意義。

1 我國杧果生產(chǎn)及進出口情況

我國杧果主要種植在海南、廣西、云南、廣東、四川和福建等?。▍^(qū)），主要栽培品種有秋杧、泰國杧、呂宋杧、紫花杧、桂香杧、白象牙杧、三年杧和紅花杧等。國內(nèi)杧果產(chǎn)品80%以上為鮮果銷售，杧果加工產(chǎn)品主要有杧果濃縮汁、杧果原漿、杧果糕、杧果干、杧果飲料和杧果腌制品等。近年來，我國杧果進出口貿(mào)易快速發(fā)展，杧果生產(chǎn)面積和產(chǎn)量不繼增加。在亞洲市場，杧果出口國主要為菲律賓、泰國和印度等，中東地區(qū)、中國香港和日本為主要進口國家與地區(qū)。截至2009年底，我國杧果栽培總面積達 13.11萬 hm2， 產(chǎn)量 89.41萬 t，種植面積和產(chǎn)量逐年增長。近年來多數(shù)國家針對我國杧果安全質量設置“綠色壁壘”（農(nóng)藥殘留量和重金屬含量），我國杧果出口量從2006年的8143t驟減至2008年的260t（見表1），對我國杧果出口造成了很大影響。

2 我國杧果主要病蟲害及安全生產(chǎn)情況

2.1 生產(chǎn)與貯運過程中主要病蟲害及農(nóng)藥使用情況 對杧果種植區(qū)主要生產(chǎn)基地和研究單位的調(diào)研結果表明，目前我國杧果生產(chǎn)、貯藏和運輸過程中的主要病害有炭疽病、白粉病、細菌性黑斑病、瘡痂病、煤煙病和流膠病等，主要蟲害有扁喙葉蟬、杧果癭蚊、象甲類（果肉象甲、切葉象甲）、脊胸天牛、橫線尾夜蛾、桔小實蠅和薊馬等；主要使用的殺菌劑有多菌靈、甲基托布津、代森錳鋅、百菌清、氰戊菊酯、溴氰菊酯、咪鮮胺、三唑酮和粉銹寧等，殺蟲劑有樂果、敵敵畏、敵百蟲和磷化鋁等，植物生長調(diào)節(jié)劑有乙烯利等。影響杧果質量安全的主要因素是各種農(nóng)藥使用劑量過大或次數(shù)過多，采收前或采收期繼續(xù)使用農(nóng)藥。

表1 2006—2009年我國杧果生產(chǎn)和進出口情況

2.2 杧果安全生產(chǎn)基本情況 目前80%以上的杧果園防治病蟲害仍主要依賴于化學防治，常用農(nóng)藥種類有20余種，但大多數(shù)農(nóng)藥至今既未經(jīng)過農(nóng)藥登記也沒有限量標準，如代森錳鋅、多菌靈、敵力脫、炭疽福美、硫合劑、甲基托布津、農(nóng)用鏈霉素、加收米、氧氯化銅、溴菌腈和波爾多液等；少數(shù)農(nóng)藥有限量標準，但未進行農(nóng)藥登記，如代森錳鋅和多菌靈；有的農(nóng)藥有登記但沒有限量標準，如硫膠劑等 （見表2）。為防治杧果病蟲害，每年噴施化學農(nóng)藥7～9次，有的多達15～16次，大量、多次噴施農(nóng)藥，不僅導致杧果農(nóng)藥殘留超標，也對產(chǎn)地環(huán)境和果品質量安全構成較大威脅。農(nóng)藥的不科學使用為杧果質量安全埋下了隱患，令人擔憂。

3 我國杧果農(nóng)藥殘留限量標準現(xiàn)狀

3.1 我國國家和行業(yè)標準 我國水果農(nóng)藥殘留國家標準開始于20世紀70年代末，起步較晚，經(jīng)過30多年的努力，標準體系建設已取得了一定成績。目前我國共有1個國家標準和3個農(nóng)業(yè)行業(yè)標準規(guī)定了水果中171種農(nóng)藥的最大殘留限量，其中，僅有樂果、敵百蟲、敵敵畏、溴氰菊酯、氰戊菊酯、多菌靈、百菌清和咪鮮胺等8種農(nóng)藥專門針對杧果作了殘留限量值規(guī)定；溴氰菊酯、乙烯利和代森錳鋅等3種農(nóng)藥對皮不可食的熱帶與亞熱帶水果作了專門規(guī)定，甲拌磷等41種農(nóng)藥對所有水果規(guī)定了統(tǒng)一的最大殘留限量。我國國家標準和行業(yè)標準直接或間接涉及杧果農(nóng)藥殘留最大限量指標共52項，涉及農(nóng)藥47種 （見表3），其中，殺蟲劑41種，殺菌劑4種，除草劑1種，植物生長調(diào)節(jié)劑1種。

表2 我國杧果生產(chǎn)中病蟲害及投入品使用情況

3.2 國外杧果農(nóng)藥殘留最大限量標準現(xiàn)狀 目前，國際食品法典委員會（CAC）及其他近20個國家和地區(qū)制訂了涉及杧果農(nóng)藥殘留最大限量的標準，包含626種農(nóng)藥。其中，國際食品法典委員會涉及8種，包括殺蟲劑3種，殺菌劑5種；歐盟涉及180種，其中，除草劑38種，殺蟲劑72種，殺菌劑49種，殺螨劑12種，熏蒸劑2種，植物生長調(diào)節(jié)劑7種[1]；日本從2006年5月29日起開始實施 《食品殘留農(nóng)業(yè)化學品肯定列表制度》，涉及杧果的農(nóng)藥共318種，包括除草劑74種，殺蟲劑129種，殺菌劑73種，殺螨劑21種，熏蒸劑1種，植物生長調(diào)節(jié)劑16種，增效劑1種，滅鼠劑 3 種[2]（見表 4）。

3.3 我國杧果農(nóng)藥殘留限量標準與國外比較 我國農(nóng)藥殘留指標針對性不強，針對杧果的標準及農(nóng)藥種類少，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留標準的制訂遠遠落后于發(fā)達國家，尤其是與日本和歐盟等國家或地區(qū)差距較大。敵百蟲、多菌靈限量標準明顯嚴于世界主要杧果貿(mào)易國，樂果限量標準與CAC和日本相同，敵敵畏、百菌清、代森錳鋅、毒死蜱的限量標準則要比其他國家寬松?？傮w來說，我國杧果限量標準相對寬松于國外發(fā)達國家和地區(qū)，在一定程度上對我國貿(mào)易不利；但與東盟國家相比，我國限量標準則相對較嚴且農(nóng)藥種類多。

表3 國內(nèi)標準中規(guī)定的杧果農(nóng)藥最大殘留限量

表4 國內(nèi)外杧果農(nóng)藥殘留最大限量農(nóng)藥種類對比

表5 我國杧果農(nóng)藥殘留限量標準與國外比較

4 我國杧果質量安全現(xiàn)狀

2004年以來，農(nóng)業(yè)部每年都安排農(nóng)業(yè)部熱帶農(nóng)產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗測試中心等單位開展包括杧果在內(nèi)的熱帶水果的質量安全普查，初步摸清了我國杧果和進口杧果的質量安全狀況。從已有的報道以及杧果質量安全普查結果來看，我國杧果農(nóng)藥殘留檢測合格率呈逐年上升的趨勢。

2005、2008年共檢測 338個樣品，檢測項目包括百菌清、敵百蟲、敵敵畏、多菌靈、樂果、氰戊菊酯、溴氰菊酯、毒死蜱、腐霉利、甲胺磷、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯、乙烯菌核利和抑菌脲等，其中，多菌靈檢出6次，檢出值范圍是0.020～0.040mg/kg；樂果檢出4次，檢出值范圍是 0.027～0.058mg/kg；毒死蜱檢出12次，檢出值范圍是0.010～0.046mg/kg；其他農(nóng)藥均未檢出；合格率均為100%。

5 影響我國杧果質量安全的主要因素

一是農(nóng)產(chǎn)品質量安全意識薄弱。杧果生長在我國熱帶地區(qū)，這些地區(qū)氣候溫暖，病蟲害種類多，杧果病蟲害發(fā)生嚴重且不斷產(chǎn)生抗藥性。為了防治病蟲害增加噴藥次數(shù)，加大農(nóng)藥濃度，多種農(nóng)藥交替或混合噴施，導致農(nóng)藥殘留增加。另外，果農(nóng)關心更多的是生產(chǎn)成本、產(chǎn)量和售價，而忽視杧果的質量和安全。部分果農(nóng)受市場價格的影響，為獲較高的經(jīng)濟利益，在價格較高時，忽視農(nóng)產(chǎn)品質量安全，噴藥后未達安全間隔期即提前采摘上市搶占市場。

二是農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準不完善。我國近幾年實施的《農(nóng)藥最大殘留限量》系列標準中規(guī)定了水果中171種農(nóng)藥的最大殘留限量，對杧果農(nóng)藥殘留限量專門規(guī)定的只有8種，間接涉及杧果的農(nóng)藥僅有39種，尚不完善，與生產(chǎn)實際還有很大距離。而歐盟各國和日本等地分別達到了180種和318種。由此可見，我國水果農(nóng)藥殘留限量標準比較籠統(tǒng)，同一種農(nóng)藥對所有水果規(guī)定統(tǒng)一最大殘留限量的情況還十分普遍。

6 提高我國杧果質量安全水平的對策

一是加強杧果產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)管。一要嚴格控制工業(yè)“三廢”排放。加強執(zhí)法檢查監(jiān)督，使污染企業(yè)真正做到達標排放，有效減少排污總量。二要盡快啟動農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測普查，重點對果品產(chǎn)地有機氯、有機磷等類農(nóng)藥進行殘留檢測，摸清我國杧果產(chǎn)地環(huán)境狀況，為政府決策和優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域劃定提供依據(jù)，科學指導農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)。

二是推廣杧果安全生產(chǎn)技術。提倡杧果病蟲害生物防治和農(nóng)業(yè)防治等防治技術，減少農(nóng)藥對果園和果品的污染，全面實現(xiàn)杧果質量安全達標生產(chǎn)，以期最終獲得顯著的社會效益、生態(tài)效益和經(jīng)濟效益。綜合防治果樹病蟲害，科學合理地使用重金屬農(nóng)藥制劑，盡量減少用藥量和噴藥次數(shù)，最后一次施藥距果實采收的時間必須達到安全間隔期要求。多施有機肥，少施化肥，不施劣質化肥和重金屬含量超標的城市生活垃圾肥等。

三是加大農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)測力度。借鑒歐盟及歐美發(fā)達國家的經(jīng)驗和我國蔬菜例行檢測的做法，建立杧果質量安全例行檢測計劃，重點對農(nóng)藥殘留和有害重金屬元素污染進行監(jiān)測。加強農(nóng)產(chǎn)品質量安全市場監(jiān)管，確保農(nóng)產(chǎn)品消費安全。建立市場準入制度，將不符合標準和質量安全要求的杧果限制在銷售市場之外。

四是完善質量標準體系。我國杧果進口量大于出口。目前國內(nèi)在杧果上有登記的農(nóng)藥很少，最大殘留限量只有代森錳鋅和多菌靈，但在杧果上使用的農(nóng)藥很多，而且這些在杧果上使用的農(nóng)藥在國際食品法典委員會、歐盟、美國、日本、韓國、澳大利亞等國家 （地區(qū)、組織）大多數(shù)都沒有查到登記情況。建議加緊制訂、完善我國杧果農(nóng)藥最大殘留限量標準，并做好相關農(nóng)藥在杧果上的登記工作，為杧果的進出口貿(mào)易確立技術依據(jù)。一方面，加強對現(xiàn)行杧果國家標準和行業(yè)標準的適宜性研究，并參照國際先進標準進行修訂，使其相互協(xié)調(diào)配套，更加科學、實用。另一方面，研究和制訂杧果中農(nóng)藥最大殘留限量標準，增加限制農(nóng)藥的種類，包括所有禁用農(nóng)藥和生產(chǎn)中大量使用的農(nóng)藥，并對要求過嚴的限量指標進行適當調(diào)整。加強杧果中農(nóng)藥殘留檢測方法標準尤其是多殘留檢測方法標準的研制工作，為杧果質量安全監(jiān)測提供科學、實用的標準檢測方法。

[1] 方 佳,李玉萍.國內(nèi)外熱帶水果農(nóng)藥最大殘留限量指標匯編[M].北京:中國農(nóng)業(yè)科學技術出版社, 2006:141-188

[2] 《食品中農(nóng)業(yè)化學品殘留限量》編委會編.《日本肯定列表制度 食品中農(nóng)業(yè)化學品殘留限量》(藥品卷)[M].北京:中國標準出版社,2006:40-1280