遠(yuǎn)離海南的人能喝上椰子水的時(shí)候不多，但把椰子水轉(zhuǎn)化成椰果，再把它做到果凍、罐頭里邊，這樣可以讓不同地方的人都能很容易吃到海南的特產(chǎn)。可是最近有觀眾來信告訴說，海口市有兩家加工廠把好好的椰果用雙氧水加工。

工人將雙氧水倒入泡椰汁的池子

■記者暗訪

暗訪一

自來水泡出椰果汁

椰果本來是以新鮮椰子水為原料通過發(fā)酵制成的，但記者在海南省海口市桂林洋工業(yè)區(qū)卻發(fā)現(xiàn)另一種制作椰果的廠子。該廠的規(guī)模不小，卻沒有廠名，老板叫吳建才。這里的技術(shù)員說他們的椰果產(chǎn)量在當(dāng)?shù)赝袠I(yè)中屬于比較大的，年產(chǎn)量近4000噸。

記者在這個(gè)廠子觀察了幾天，發(fā)現(xiàn)工人沒往加工椰果的原料池里加一罐新鮮椰子水，注入的全都是自來水。注完自來水后，再把椰果片倒進(jìn)水中。這些椰果片被水浸泡，會(huì)不斷滲出一些椰果汁，然后再用這些椰果汁代替新鮮椰子水進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)椰果。這樣一來就可以大大降低成本，一池子椰果片在經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的浸泡后，可以泡出五六噸含椰果汁的水。

雙氧水漂白椰果

這些泡出來的椰果汁，要拿去做椰果。但這些椰果汁是黃褐色，為何出售的椰果卻是雪白透明的？記者從該廠廠長(zhǎng)吳建才那里了解到，這些椰果制成后是被漂白的。

過了兩天，記者看到工人往裝滿椰果的池子里倒了無色透明的液體。據(jù)工人說，這透明的液體就是雙氧水，被它泡過之后，椰果就變白了。但這些椰果這里的工人不敢吃。

據(jù)了解，雙氧水主要用于造紙業(yè)和紡織業(yè)，能起漂白作用。國(guó)家明令禁止在食品加工中使用。

暗訪二

雙氧水泡椰果不止一家

接下來的調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，在椰果加工中使用雙氧水的還不止一家，在海南天天椰果食品有限公司我們發(fā)現(xiàn)了他們也用工業(yè)雙氧水漂白椰果。

生產(chǎn)椰果的車間

車間里，工人把已經(jīng)培養(yǎng)好的椰果片收進(jìn)一個(gè)個(gè)大桶里，然后拉到加工車間。操作臺(tái)上，工人把椰果片切成不同形狀的果粒。切好的果片都泡在一個(gè)大池子里。一名工人拎來了兩只大桶，桶里裝著雙氧水，然后倒進(jìn)這個(gè)池子。

中和雙氧水逃避監(jiān)測(cè)

由于有關(guān)部門查得嚴(yán)，廠里在使用工業(yè)用雙氧水漂白椰果時(shí)，都很小心以免被查到。據(jù)海南天天椰果食品有限公司總經(jīng)理吳嘯聲說，上個(gè)月也有人到他們廠子查雙氧水，但沒查到。

因?yàn)殡p氧水的毒性大，廠里還有專門的辦法進(jìn)行中和。雙氧水和堿片，在一起用的時(shí)候，生成鹽，加雙氧水后再加一點(diǎn)食用堿，片堿和雙氧水就中和掉了。他還說，這樣在監(jiān)測(cè)的時(shí)候，就監(jiān)測(cè)不出來用過雙氧水了。

果質(zhì)越差放雙氧水越多

調(diào)查中，記者還了解到，廠里在對(duì)椰果進(jìn)行漂白時(shí)，會(huì)根據(jù)椰果的質(zhì)量好壞添加劑量不等的雙氧水。果質(zhì)越差，放的雙氧水越多。

劣質(zhì)椰果供不應(yīng)求

這些用雙氧水漂白后又加了片堿的椰果，被天天椰果食品有限公司賣給一些地方的食品廠加工成椰果罐頭、果凍和飲料等食品。海南天天椰果食品有限公司總經(jīng)理吳嘯聲說，他們廠一年大概生產(chǎn)1500噸左右，他們的產(chǎn)品賣到黑龍江、吉林、湖北、福建等地，而且這些貨供不應(yīng)求。

毒椰果不僅用來做果凍

隨后，記者再次來到前幾天去過的吳建才的椰果廠里。記者見到了一張進(jìn)貨單，單子上的進(jìn)貨單位是海南潮民八彩食品有限公司。海南潮民八彩食品有限公司廠長(zhǎng)符永明說，他們進(jìn)這個(gè)貨已經(jīng)有兩三年了，除了用來做果凍、椰果派，還用來做別的。

■專家解讀

三大類食品用椰果加工

記者（以下簡(jiǎn)稱“記”）：椰果很多時(shí)候是當(dāng)作一種原料來使用，如果它有問題，再放到別的食品里面，就會(huì)連帶其他的食品也會(huì)有問題。請(qǐng)問用椰果做原料的食品有多少種？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院胡小松教授 （以下簡(jiǎn)稱“專家”）：目前主要有三大類食品——罐頭類、飲料類、果凍類。椰果作為中間產(chǎn)品如果有問題，那么它加入到終端產(chǎn)品以后，對(duì)消費(fèi)者的影響非常大，覆蓋面會(huì)很廣。

毒椰果甚至引發(fā)基因突變

記：為什么椰片泡出的水會(huì)那么黃呢？

專家：這是露天的池子，各種各樣的微生物那么多，所以顏色就會(huì)越來越黑，或者是越來越褐，或者是越來越黃。

記：被雙氧水泡過的食物，會(huì)對(duì)人有什么傷害？

專家：會(huì)給人的健康造成危害，比如造成畸形，甚至引發(fā)基因突變。

記：聽說雙氧水如果濺到手上會(huì)有一種刺痛感？

專家：那肯定，它是非常強(qiáng)的氧化劑，整個(gè)細(xì)胞都會(huì)被燒死，這個(gè)危害是非常大的。

記：一家廠子的老板說，他加片堿，那么把片堿加到雙氧水里面能中和嗎？能檢測(cè)不出來嗎？

專家：胡說。第一，雙氧水不可能被氫氧化鈉完全中和或者中和掉的；第二，就是這種片狀氫氧化鈉本身就有毒，這里面有可能含有重金屬，以及其他的一些有害物質(zhì)，都可能使消費(fèi)者吃了以后產(chǎn)生傷害。消費(fèi)者吃了以后不會(huì)馬上產(chǎn)生反應(yīng)，而是通過漫長(zhǎng)的一個(gè)過程，逐漸損傷消費(fèi)者的肌體，這種毒害和危害更大。